• Articles
• admin

sadepäivä, uskonnollinen tilaisuus kuten Saraswati Pujo tai Durga Pujo, kuumeinen tunne tai vatsavaiva; Bengali Khichdi tai khichuri on kaikkien aikojen kuningas – hyvä tai huono.

lyhyt aika? Nälkäinen ja haluaa lautasellisen herkullista khichdiä hetkessä? Kokeile nopeaa ja helppoa khichdi-reseptiä.

kun istun kirjoittamaan tätä opasta ja jakamaan sen kanssanne, mieleeni tulevat kaikki ne tilaisuudet, juhlat ja niihin liittyvät ihmiset – alkaen Thakurista (bengalilainen kokki), joka valmisti khichuria valtavassa padassa, josta voi ruokkia satoja; naapureilleni ja didalle (äidinäiti), joka valmisti parasta Bengalilaista khichdiä ja labraa (eräänlainen bengalilainen sekavihannes) joka kerta, kun oli uskonnollinen juhla.

tämä ruokalaji on suosikki ja välttämättömyys. Khichuri määrittelee Bengalilaisille täydellisesti lohturuoan.

tämän oppaan loppuun mennessä osaat valmistaa tuoksuvan, herkullisen, huulille lyövän ja täyttävän ruukun khichurista tai Bengalikhichdistä.

tämän vakuutuksen annan, koska olen tarkastellut jokaista vivahdetta ja esittänyt ne yksityiskohtaisesti tässä oppaassa.

so follow along!

mitä opit

tämän opit tässä Bengali khichdi-oppaassa.

• mitä Khichuri on?
• mikä tekee Khichurista niin erityisen?
• miten Bengali Khichdiä tehdään?
  • Ingredients for Bengali Khichdi recipe
  • Step by step guidelines for Bengali Khichdi recipe
  • Important Guidelines to cook Khichuri
  • What lisuke to include with khichuri?
• mielenkiintoisia faktoja & Trivia

mikä on Khichuri?

Khichuri on bengalilainen khichdi, joka on riisin ja Dalin puuro kasvisten ja mausteiden ohella. Se voi olla mieto, mausteinen, juokseva, paksu riippuen yksilöllisistä mieltymyksistä ja tarpeesta.

esimerkiksi vatsavaivoista tai kuumeisesta olosta kärsivä himoitsisi juoksulenkillä mietoa khichdiä.

annoksessa paahdetaan Shona mug dal, joka on muunnos moong Dalista, ja paistetaan raakariisi kuiviksi erikseen ennen näiden ainesten kypsentämistä yhdessä kasvisten ja mausteiden kanssa.

tuloksena on tuoksuva, herkullinen yhden potin ateria, jota pidetään lohturuokana miljoonille Bengaleille ympäri maailmaa.

Selaa sisältöön

mikä tekee Bengali Khichdistä niin erityisen?

ennen kuin käynnistät uunin tämän yhden kattilan valmistamiseksi, tässä syy, miksi ruokalaji on niin erityinen jokaiselle Bengalilaiselle. Näitä tekijöitä voi pitää lopputuloksena onnistuneesta khichurista tai Bengali khichdistä.

tuoksuva

bengali khichdi on erikoisruoka ja siksi sen tulisi olla tuoksuva.

lautasella tulee olla gobindobhog-riisin tuoksu, joka on ruokalajin tärkein elementti.

toinen kohti leijuva tuoksu on desi gheen käytöstä. Bengalilaiset suosivat enimmäkseen desi gawa gheetä ja Jharna ghee on suosituin merkki.

pähkinäinen maku

paahdetun Dalin pähkinäinen maku on tärkeä tekijä Bengalilaisessa khichurissa. Tämä on seurausta siitä, että dal paahtuu hitaasti keskipitkällä liekillä muutaman minuutin ajan valmistuksen alussa.

aromikas peruna & kukkakaali

bengalit ja perunat ovat erottamattomia. Perunoiden tulee olla hyvin kypsennettyjä ja pehmeitä. Sen pitäisi olla mashable käyttäen vain peukalo ja etusormi.

toinen tärkeä vihannes talven aikana on kukkakaali, joka pakkaa makua ja tarjoaa herkullisuutta lautaselle.

kermainen koostumus

tietenkin voi valmistaa khichurin, joka on vetistä, tai sellaisen, joka ei ole vetistä.

voidemainen koostumus kuitenkin määrittelee Bengalikhikhin täydellisen koostumuksen. Tämä ei tarkoita, että sinulla on muusi riisi, dal ja kasvikset, jotka luovat möykyn, kun tarjoillaan.

nyt kun tietää, miten täydellisen khichurin pitäisi olla, on aika ottaa kädet likaisiksi.

miten Bengali Khichdiä tehdään?

käydään ensin läpi ainekset ja sitten toimenpide.

palvelee: 4 henkilöä

Selaa sisältöön

ainekset Bengali Khichdi-reseptiin

• 2 kupit Gobindobhog-riisi
• 2 kuppia halkaistua moong Dalia (shona-muki dal)
• 1 kulho kukkakaalin kukintoja pilkottuna suurempikokoisina
• 2 keskikokoista tai suurta perunaa
• 3 rkl sinappiöljyä
• 1 rkl desiä gheetä
• kokonainen garam masala karkaisuun, joka sisältää
  • 2 kuivattua chiliä
  • 2 laakerinlehti
  • 3-4 pippuria
  • 3-4 kardemummaa
  • 1 tuuman kanelitanko
  • 2 neilikkaa
• 1 tl kokonaisia kuminansiemeniä
• 1 tuuman inkivääri hienonnettuna tai jauhettuna tahnaksi
• 1/2 rkl kurkumajauhetta
• 1/2 rkl kuminajauhetta
• 1 tl korianterijauhetta
• 2 vihreää chiliä
• 2 keskikokoista tomaattia pilkottuna neljännesvuosittain
• 1 rkl sokeria
• suolaa maun mukaan
• 15-20 kuppia kuuma vesi

askel askeleelta ohjeet Bengali Khichdi-reseptiin

tässä osiossa opastan sinut jokaisen vaiheen läpi yksityiskohtaisesti niin, että voit tehdä kunnon pannun khichuria heti ensimmäisellä yrityksellä.

Huomaathan, että vaiheet on yksityiskohtainen ulos parhaan tuloksen varmistamiseksi, pieni poikkeama olisi silti hieno.

Vaihe 1: valmistelu (15 minuuttia)

Bengali khichdi-valmisteen valmistamiseen kuuluu oikean määrän riisiä ja Dalia sekä oikeiden kasvispalojen varmistaminen.

riisin ja Dalin mittaaminen

varmista, että mittaat riisin ja Dalin oikein. Sen pitäisi aina olla yhtä suuri osa. Joten jos otat yhden kupin gobindobhog-riisiä, sinun pitäisi ottaa yksi kuppi shona muki dal.

mittaus & pilkottaessa kasviksia

voit käyttää mitä tahansa kasviksia. Bengali khichdi käyttää kuitenkin pääasiassa perunaa ja kukkakaalin kukintoja.

perunat voi puolittaa, eli yksi peruna palvelee kahta henkilöä.

leikkaa kukkakaalin floretit isompiin kokoihin, sillä et haluaisi kukkakaalin floretin sulavan khichurissa ja pelkistyvän muussiksi.

Vaihe 2: pese riisi ja kuivaa se (5 minuuttia)

pese riisi vedessä muutaman kerran. Näin varmistetaan, että kaikki lika ja tärkkelys poistetaan.

kun olet pessyt riisin, levitä se riittävän isolle lautaselle ja anna riisin kuivua. Koska kuivaamme riisin myöhemmin, on tärkeää varmistaa, ettei riisissä ole kosteutta.

voit myös pitää riisiä kattotuulettimen alla prosessin nopeuttamiseksi.

Vaihe 3: paahda Dalia (5 minuuttia)

kuivaa Dalia kadaissa kolmesta neljään minuuttia. Tavoitteena tässä on saada aikaan pähkinäinen maku dal.

kuinka kauan Dalia kannattaa paahtaa? Vastaus on-kunnes puolet dal ovat muuttaneet värinsä kullankeltaisesta ruskeaksi. Pähkinäinen maku täyttää keittiön, kun kuivapaistoprosessi on valmis.

Vaihe 4: Pese dal (2 minuuttia)

pese dal vain kerran kylmän veden alla. Muista olla yli pestä dal, koska se kumoaa kovaa työtä teit aiemmin paahtamalla sitä. Yli pesu dal poistaa sen pähkinäinen maku.

Vaihe 5: Paista raakariisi (5 minuuttia)

kadaissa, kaada riisi ja paahda sitä 5 minuuttia lastalla. Ajan myötä riisi saa läpinäkyvän tuntuman itseensä.

kun valmiste on tehty, poista se lämmöltä.

Vaihe 6: paista kasvikset erikseen (10 minuuttia)

paista perunat ripauksella kurkumajauhetta, kunnes perunan kaikilla sivuilla on kultainen uloke. Pysyttele sivussa, kun olet valmis.

paista seuraavaksi kukkakaali hyppysellisessä kurkumassa.

voit harkita myös muita kasviksia.

Vaihe 7: Kokki yhdessä (25 minuuttia)

nyt on aika koota kaikki ainekset yhteen ja keittää bengali khichdi-resepti.

• ota wokki ja kun öljy kaadetaan kuumaan
• kun öljy on kuumentunut, pudota garam masala-kohdassa luetellut ainesosat ja keitä muutama minuutti, kunnes tuoksut mausteiden aromilta
• heitä kuminansiemenet
• kun kuminansiemenet alkavat roiskua, laita joukkoon hienonnettu inkivääri ja paista, kunnes raaka haju menee
• pudota pilkotut tomaatit ja kuivat mausteet kuten kurkumajauhe, kuminajauhe ja korianterijauhe
• paista jauhetut mausteet. Tarvittaessa lorauta vettä, jotta mausteet eivät pala
• mausteiden keittämisen jälkeen, lisää joukkoon riisi ja dal
• sekoita kunnolla ja keitä pari minuuttia
• lisää kuuma vesi ja suola ja kiehauta. Maistele maustetta ja säädä tarvittaessa
• peitä wokki ja keitä 15 minuuttia. Tarkista muutaman minuutin välein, että dal ei tartu wokin pohjaan ja palaa. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä
• lisää vihreät chilit ja sokeri ja keitä vielä 5 minuuttia halutun tasaiseksi. Jatka säännöllistä sekoittamista, jotta bengali khichdi ei tartu pannun pohjaan ja palaa
• sammuta liekki ja ota wokki pois uunista

Vaihe 8: tarjoile kuumana

Khichuri tarjoillaan parhaiten kuumana ranskalaisten kera. Vastakypsennetyn bengali khichdi-juuston höyry herättää nälkää ja ihastusta.

hyvää syömistä!

Selaa sisältöön

tärkeitä seikkoja, jotka on muistettava Bengali Khichdiä valmistettaessa

• riisin ja Dalin määrän tulisi aina olla 1:1, jotta maku olisi optimaalinen
• Shona-muki dal on paras valinta dal: ksi khichuria valmistettaessa. Se on erilaisia pieniä moong dal, joka näyttää kultainen väri. Näyttää siltä, että alla (kuva menee tähän)
• gobindobhog-riisi on tämän ruokalajin ensisijainen riisilajike. Se on pieni, lyhytjyväinen ja tuoksuva riisin muunnos, joka löytyy useimmista lähikaupoista. Tätä riisin muunnosta käytetään myös valmistettaessa muita Bengali-aiheisia ruokia, kuten basanti pulao ja payesh (Kheer)
• pese riisi kunnolla, koska tärkkelys yleensä paksuuntuu ja tekee khichuri-tikusta
• älä pese Dalia liikaa. Se menettää pähkinäisen makunsa
• pidä aina purkki kuumaa vettä lähellä. Voit käyttää tätä säilyttääksesi halutun koostumuksen
• peruna ja kukkakaali ovat tärkeitä kasviksia harkittavaksi. Terveellisemmän bengali khichdi
• raastetun kookoksen voi kuitenkin korvata millä tahansa muulla kasviksella, sillä se tarjoaa parhaat maut. Jos kookospähkinän raastaminen ei ole mahdollista, käytä kuivattua kookospähkinää tai kookosjauhetta, jota on helposti saatavilla useimmissa departementti – /ruokakaupoissa
• dollop gheetä, joka tarjoillaan lautasellisen kuumaa khichuria kanssa, tekee aina ihmeitä. Gawa ghee on harvoin saatavilla Bengalin ulkopuolella, ja erittäin kuuluisa Jharna ghee voi helposti ostaa verkosta.

Selaa sisältöön

Khichurin lisukkeet

Bengali khichdi on yhden ruukun mittainen ruokalaji ja menee hyvin ilman lisukkeita. Bengalit kuitenkin rakastavat khichuriaan seuraavilla lisukkeilla.

• Beguni – ohuen viipaloidut brinjaalit (tai munakoisot) friteerattuina Besan – (tai kikhernejauhossa)
• Omlette-kestää alle 5 minuuttia ja muuttaa khichdi-kokemuksen täysin. Tämä on bengalilainen suosikki, kun on kyse annoksesta
• Alu ’ R Dum – perunat, jotka on keitetty mausteilla ja maistuu hyvältä yhden potin aterian kanssa
• Labra-bengalilainen kasvisruoka, jossa on retiisiä, vihanneksia ja muita vihanneksia, eikä sisällä sipulia ja valkosipulia. Tämä on useimmiten keitetty uskonnollisissa juhlissa
• muut vihannesten sekoitusranskalaiset – voit myös sisällyttää muita vihannesten sekoitusranskalaisia, kuten kukkakaalin floretit, brinjal tai munakoiso, okra jne.
• Papad-yleinen ilmiö koko Intiassa, tätä ei tarvitse esitellä
• Chutney-tomaatti-chutney sopii hyvin Bengali khichdiin. Voit valmistaa myös papaijasta valmistetun muovisen chutneyn tai mango – chutneyn
• suolakurkun-jos kaikki edellä mainitut kuulostavat aikaa vieviltä ja liian työläiltä, keittiössä tai jääkaapissa on aina pieni suolakurkkupurkki. Voit aina ryystää pois lusikallisella.

Selaa sisältöä

mielenkiintoisia faktoja ja triviaa

tarjotessasi khichdiä perheellesi, ystävillesi tai muille vieraille, jaa heidän kanssaan seuraavat khichdiä koskevat triviat.

• Khichdi on hyvin vanha ruokalaji ja löytää maininnan Kautilyan ja Ibn Battutan kirjoituksista
• Ibn Battutasta, kuuluisa matkailija kirjoitti khichdistä vuonna 1200
• 1500 vuotta ennen kuin Ibn Battuta kirjoitti khichdistä, Kautilya kirjoitti tästä ruokalajista noin 300 eaa.9507>
• vaikka kasvisperäiset khichdit ovat normi, on myös ei-vegemuunnoksia. khichra on ei-vegaaninen khichdi, jonka pääraaka-aineena on viisi erilaista linssiä, riisiä ja lammasta
• Kedgree on anglo-Intialainen muunnos Khichdistä brittien keskuudessa, tosin ilman Dalia, koska britit eivät pitäneet niistä
• Koshary ja mujaddara ovat khichdistä kaksi muunnosta Egyptistä ja Lähi-idästä vastaavasti

olen varma, että tämä opas auttaisi sinua kokki hyvä potin Bengali khichdi ensimmäisellä yrityksellä ja tarjota täyttää kokemus.

kokeile tätä ja kerro kokemuksesi minulle.

viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, jokin ylennys saa minut aina hyvälle tuulelle. Ole hyvä ja jaa opas muiden foodies, perheenjäsenet, ystävät ja sukulaiset.