Q ja A: säilykkeet ilman painesäilykettä, Säilykemaissia ja kirsikkatomaatteja sekä Oikotie painesäilykkeillä
säilykkeet ilman painesäilykettä
kasvoin pienellä maatilalla. Me purkitimme kaikkea-kaikenlaista lihaa ja vihanneksia, kaikenlaisia reseptejä. Muistan äitini ja isoäitini puhuneen kaiken purkittamisesta ilman painesäilykettä. Kysymykseni on, miten he voivat lihaa ja vihanneksia ilman painesäiliötä, luin tarinoita ja kuulin muiden ihmisten puhuvan myös siitä.
Pete
Albuquerque, New Mexico
he kylvettävät vihanneksia ja lihaa 3 tuntia. Havaittiin kuitenkin, että kiehuminen ei, vaikka kuinka kauan, tappanut botulismin itiöitä, jotka tuottavat myrkkyä säilykkeissä. Itiöiden tappamiseksi säilykkeet on käsiteltävä kiehumista korkeammassa lämpötilassa. Siksi sinun on käsiteltävä vihanneksia ja lihaa painesäiliöllä turvallisuuden varmistamiseksi. On totta, että jotkut pitävät nykyään kiinni näiden ruokien kiehuvasta vesihauteesta. Mutta se ei ole turvallista. – Jackie
Säilykemaissi ja kirsikkatomaattikysymykset
sain juuri valmiiksi 5 litraa tuoretta maissia, mutta unohdin täysin, että niitä pitää painella. Sen sijaan minulla oli ne vesihauteessa 1 h 30 minuuttia. Käykö tämä, jos ei, voiko sen korjata?
minullakin on yllin kyllin kirsikkatomaatteja ja mietin, että pystytkö sinä näitä? Jos on, miten tekisit sen?
Chris Bekkering
Allegan, Michigan
Ei, Tämä ei ole ok. Sitä ei voi korjata. Maissi kannattaa heittää pois eläinten turvallisessa paikassa.
kirsikkatomaatteja voi kotipurkata miten vain, jos haluaa suurempia tomaatteja. Yleensä heitän ne nahkoineen Victorio-tomaattimyllyyni ja teen niistä soseita. Käytän tätä tomaattikastikkeeseen, chiliin, pizzakastikkeeseen jne. Niiden kuoriminen on hieman työlästä,sillä jokainen niistä pitää keittää, jotta iho lipsahtaa. Voit myös vain leikata ne kahtia, sitten heittää ne kattilaan kiehua, kunnes ne ovat pehmeitä, sitten ripustaa massa/mehu hyytelöpussiin siivilöidä tomaattimehua tölkkiin. Ystävälläni Jerillä on ruostumattomasta teräksestä valmistettu mehustin, joka katkaisee työt täysin; heitä tomaatit sisään, käännä lämpö veden alla pannun alle ja katso sitten, kun mehu alkaa valua muoviputkesta! – Jackie
Oikotie painesäiliön kanssa
olen lukenut kolumniasi jo jonkin aikaa ja todella arvostan sitä tiedon rikkautta, joka olet. Tällä viikolla aloitimme juuri kotiopetuksen, kolme kanaamme, jotka kasvatimme munista tänä keväänä, alkoivat munia, ja puutarhamme on juuri mennyt gangbusters! Olemme innoissamme, mutta myös väsyneitä. Voisinko oikaista painesäiliöllä? Näin jonkun suihkuttavan kylmää vettä ja kaatavan jäätä painekattilan päälle ajastimen lauettua laskemaan lämpötilaa ja siten painamaan nopeammin. Onko tämä turvallinen käytäntö painesäiliöiden kanssa? En myöskään löydä tietoa spagettikastikkeen purkittamisesta paprikoilla litran purkeissa. Kuinka kauan minun pitäisi käsitellä niitä painesäiliössä? Kolmanneksi, koska kanamme ovat alkaneet munia, mietin, olivatko ensimmäiset munat turvallisia syödä. Olen kuullut, että ensimmäiset eivät ole hyviä. Mitä mieltä olet? Ne kolme, jotka Mursin, näyttivät minusta hyviltä.
Jessica
Fort Wayne, Indiana
ei! ÄLÄ OTA OIKOTEITÄ VIILENTÄÄKSESI PURKKEJA. Se voi johtaa rikkinäisiin purkkeihin tai puutteellisiin tiivisteisiin-ja jopa vahingoittaa säilyketölkkiä.
kirjani sivulla 84 on resepti spagettikastikkeen purkittamiseen paprikoilla, Oman ruoan kasvattamiseen ja säilömiseen.
Yes! Kanojen ensimmäiset munat kelpaavat syötäväksi. Ne ovat todennäköisesti pienempiä (pullomunia), mutta yhtä maukkaita ja turvallisia kuin kanojen munat. – Jackie.
