puolalaiset Porsaanruoat hapankaalilla {Golonka w Kapuście}}
puolalaista Porsaanhäntää hapankaalilla {Golonka w Kapuście}
Golonka on sian jalan alaosa. Puolassa ne ovat eriytyneet golonka przedniasta (etuhoro) ja golonka tylnasta (takahoro). Tavallisesti takakenkiä leikataan hieman isommiksi ja etukenkiä viipaloidaan 2 tuumaa / 5 cm viipaleiksi. Tänään, käytän ”edessä” hokkarit ja aion keittää niitä vihanneksia ensin valaa enemmän makua, ja sitten paahtaa hieman soistunut kaali.
tätä perinneruokaa tarjoillaan ympäri Puolaa. Sitä voi paahtaa avotulella korkealla vuoristossa sijaitsevissa ravintoloissa pitkän kylmän talven aikana tai kuplii hapankaaliseoksessa katukauppiaalla meren rannalla kesäisin. Se on lihaa rakastavan suosikki ja terveysominaisuuksiensa vuoksi todella erityinen herkku. Dom rodzinnyssä (perhekodissani) isä oli normaalisti se, joka kokkasi sitä ja meillä oli sitä pari kertaa vuodessa, usein perheen kokoontumiseen kesällä. Serkkuni ja minä emme olleet nirsoja syöjiä, joten me lapsetkin nautimme. Se oli aina herkullista.
possun hokkilihalla on hyvin erityinen maku ja rakenne. Liha saa käyttämänsä aromit, mutta säilyttää silti omanlaisensa makunsa, joka koskee vain hokkareita. Punainen liha on pehmeää ja mehevää ja sitä ympäröivä kerros hyytelömäistä rasvaa, oudon täyttävää. Kyllä, suuni vuotaa.
puolalaiset Porsaanhousut hapankaalilla {Golonka W Kapuście}
- tuotokset: 2-3 annosta
- valmistusaika: 1 päivä + 10 min
- keittoaika: 2-3 tuntia
ainekset
- 4 possun hokkarit (N.1.4 kg / 3 lbs)
- suola ja pippuri
- 2 porkkanaa
- 1 palsternakka
- 1/4 seleryjuurta
- 1 pieni sipuli, paloiteltu ja kuivalla pannulla palanut
- 3 valkosipulinkynttä
- 6 pippuria ja maustepippurin siemeniä
- 32 oz / 1 kg hapankaalia*
- 1/2 tl kuminan siemeniä
ohjeet
-
pese ja taputtele kuivat porsaanrenkaat. Varmista, että hiukset on poistettu, jos ei, polta hiukset ensin. Ripottele päälle suolaa ja pippuria ja laita jääkaappiin yöksi.
-
kun olet valmis kypsentämään, laita siankarkit varastokannuun ja täytä vedellä, joka riittää peitteeksi. Lisää kuoritut porkkanat, palsternakka, seleryjuuri, palanut sipuli, murskatut valkosipulinkynnet, pippuri ja maustepippuri. Kiehauta, käännä lämpöä alas ja hauduta matalalla noin 1,5 tuntia.
-
huuhtele sillä välin hapankaali ja anna valua, purista käyttövettä. Laita puolet hapankaalista isoon vuokaan ja ripottele päälle kuminan siemeniä. Siirrä sivuun.
-
Kuumenna uuni 300℉ / 150℃.
-
jälkeen 1.5 tuntia kypsentämistä possun hokkarit, ota ne pois, aseta hapankaali ja aseta loput hapankaali ympärille. Siivilöi nestettä keittämisestä. Maista. Lisää hieman suolaa ja pippuria, jos ei tarpeeksi suolaista. Kaada vuokaan 2 kuppia / 500 ml nestettä. Paista 1 tunti, mutta liikuta hapankaalia ja lihaa välillä palamisen estämiseksi. 1 tunnin kuluttua käännä jopa 375℉ / 190℃ ja paahda vielä 15 min. Kypsennyksen lopussa lihan pitäisi irrota luusta.
Notes
tarjoile rapean leivän tai keitettyjen perunoiden kanssa.
tulosta resepti
* oma resepti kotitekoista hapankaalia täällä. Jos käytät kaupasta ostettua Sakua, varmista, että ainesosaluettelossa on vain kaalia ja suolaa (porkkanat ja vesi ovat ok) ei etikkaa! Kunhan Saku vain soistui itsekseen. Tämä on ainoa tapa saada aito maku.
tarjoa vapaasti sinapin tai piparjuuren kera. Oma resepti kotitekoista piparjuurta tässä.
Happy cooking ja smacznego!
Anna
voit nyt tukea blogiani ja YouTube-kanaviani tekemällä pienen lahjoituksen.
vieraile YouTube-kanavallani
Tue meitä shoppailemalla tavaratalossamme!!
