• Articles
• admin

Pork Kalderera sa Gata on risteytys kahden kuuluisan filippiiniläisen ruokalajin, kalderetan ja ginataanin välillä. Kuutioiksi leikatut sianlihan vatsat kuullotetaan valkosipulissa, sipulissa ja kypsissä tomaateissa. Sen jälkeen se haudutetaan liemen ja kookosmaidon seoksessa.

miten Kaldereta Gata kypsennetään

ensimmäiseksi kuullotetaan valkosipulia, kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi. Valkosipulin paahteinen maku erottuu tästä annoksesta. Ruoanlaitto useimmat Filippiiniläinen ruokia alkaa näin. Teen tämän kuumentamalla öljyä ja kuullottamalla murskattua valkosipulia, kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi. Lisää hienonnettu sipuli heti. Tämä hidastaa valkosipulin kypsentämistä, mikä estää sen palamisen nopeasti.

rakastan käyttää possun vatsaa paistettaessa possun muhennoksia. Sen rasvapitoisuus pitää lihan kosteana. Vatsa lisätään, kun sipuli pehmenee. Ruskista vatsa, kunnes se muuttuu vaalean keskiruskeaksi. Se antaa lihalle mukavan maun.

Tämä versio Kaldereta sa Gata käyttää tuoretta kypsää tomaattia. Tämä lisätään, kun possu ruskistuu. Suosittelen kuullottamaan tomaattia, kunnes se pehmenee niin, että kaikkien padassa olevien ainesten maut pääsevät paistamisen aikana possun nautittavaksi.

lihalientä lisätään jälkikäteen maksalevitteen, laakerinlehtien ja muutaman chilipalan kera. Seokseen kaadetaan myös kookosmaitoa. Keitä mureaksi liha. Se voi kestää jopa 60 minuuttia. Tämä riippuu sianlihan vatsan laadusta. Käytän tässä vaiheessa matalaa tai keskilämpöä.

peruna, porkkana ja paprika menevät sisään, kun liha on mureaa. Keittokattilassa pitäisi vielä olla tarpeeksi nestettä kasvisten kypsentämiseen. Muussa tapauksessa lisää lientä tai vettä. Jotkut pitävät vihanneksistaan pehmeinä, kun taas toiset pitävät niistä juuri oikeanlaisina kypsennettyinä. Saat itse päättää, milloin kasvikset ovat valmiita. Alla olevassa reseptissä on omat suositellut keittoaikani.

mausta lopuksi kalakastikkeella ja rouhitulla pippurilla. Sitä kannattaa kypsentää hieman pidempään, jos pitää kastikkeesta paksuna.

Vaihtoehtoiset ainesosat

sianlihan vatsa on proteiini, jota valitsin tässä reseptissä. Voit käyttää muita porsaanlihan paloja. Myös kana ja naudanliha ovat hyviä vaihtoehtoja.

tomaattikastiketta käytetään yleisesti kalderetan keittämisessä verrattuna kypsään tomaattiin. Voit vapaasti käyttää jompaakumpaa. Myös murskattu tomaatti toimii hyvin.

käytän tässä reseptissä purkitettua kookosmaitoa. Silti mikään ei voita vastapuristettua kookoskermaa. Voit käyttää myös Knorr ginataang gulay-reseptisekoitusta. Se on yksi aineksistani.

kookosmaito vs. kookoskerma

molemmat tuotteet on valmistettu kypsästä kookoksesta. Nämä tulevat raastetusta kookoslihasta. Prosessiin kuuluu raastetun tai silputun kookospähkinän puristaminen, kunnes neste tulee ulos.

kookoslihasta saatavan nesteen puhdas muoto on kookoskerma. Se tunnetaan Filippiineillä nimellä ”kakang-gata”. Jotkut kutsuvat sitä nimellä ”unang-piga”. Emulgointiaineita lisätään joihinkin purkitettuihin kookosvoiteisiin. Tämä on syy, miksi se on paksumpi verrattuna tuoretta uutetta.

kookosmaito sen sijaan sisältää enemmän vettä. Se voidaan tehdä lisäämällä vettä puhtaaseen muotoon tilavuuden lisäämiseksi. Toinen tapa on yhdistää kookosvettä aluksi silputtuun lihaan ja painella sitä nesteen uuttamiseksi.

miten maksa on levinnyt Kalderetassa?

Maksalevite on tahnatyyppi, jota käytetään leivän levikkeenä tai eräiden ruokien kuten Kalderetan ainesosana. Se on valmistettu yhdistelmästä naudan maksaa, lihaa, rasvoja, mausteita, ja extenders kuten jauhoja. Se on samanlainen kuin maksapate, vaikka molemmat voivat vaihdella muiden käytettyjen ainesosien suhteen.

tätä ainesosaa saa helposti Filippiineiltä. Se on saatavilla kaikissa supermarketeissa ja kaupungin markkinoilla. Myös pienet Sari-sari-myymälät myyvät tätä tuotetta.

tämä levite on hyvä myös leivän kanssa paritettuna. Nautin siitä lämpimän pandesalin kanssa aamiaiseksi. Tässä on hyvä resepti kotitekoinen pandesal, jos olet kiinnostunut.

kokeile tätä Kaldereta sa Gata-reseptiä. Kerro, mitä mieltä olet.