• Articles
• admin

Pinakbet Ilocano on filippiiniläinen vihannessaute-resepti, johon sekoitetaan erilaisia kasviksia, sardellikastiketta ja paistettua kalapihviä. Nimensä mukaisesti se on alun perin kotoisin Filippiinien pohjoisosasta nimeltä Ilocos Region.

hyppää:

• mikä on Pinakbet?
• Ilocano vs Tagalog-tyyli
• Reseptiraaka-aineet
• askel askeleelta ohje
• aiheeseen liittyviä filippiiniläisiä Vihannesreseptejä
• Kysymys Ja Vastaukset
• 📋 Reseptikortti
• 💬 kommentteja

Filippiineillä maa on jaettu tuhansiin saariin. Ja jokaisella näistä alueista on erilaisia ruokia. Jos matkustat Manilaan tai muille alueille, huomaat keittotavan ja annos on aivan erilainen.

tarjolla on esimerkiksi Pinakbet-niminen Filippiiniläinen ruokalaji, joka on valmistettu sekavihanneksesta, joka on maustettu fermentoidulla katkarapu-tai kalakastikkeella.

Manilassa ja muissa tagalogin puhujissa heidän versionsa tästä ruokalajista on nimeltään Pinakbet Tagalog. Vaikka Ilocos alueella, johon aion keskittyä tämän reseptin, on nimeltään Pinakbet Ilocano.

mikä on Pinakbet?

erityisesti Pinakbet on yhdistelmä erilaisia vihanneksia, kuten karvasmelonia (ampalaya), munakoisoa, squashia, pitkiä vihreitä papuja ja okraa. Se on ensimmäinen Kuullotus kasviöljyssä ja sen jälkeen haudutus vedessä, kunnes vihannes on kypsää.

lisäksi paistettua porsaan vatsaa lisätään perinteisesti antamaan proteiinia ateriaan. Koska en kuitenkaan syö sianlihaa, käytän paistettua kalapihviä, joka on mielestäni terveellisempää.

hauduttamisen jälkeen huomaa kasvisten koon pienenemisen, joka näyttää ylikypsältä, mutta ei ole. Siksi sana ”Pinakbet” tarkoittaa Ilocanossa ”kutistunutta” tai ”näivettynyttä”.”Siinä on järkeä,eikö?

ja lopuksi tämä voidaan tarjota lisukkeena tai pääruokana, jota syömme valkoisen riisin kanssa. Tietenkin, koska puoli Filippiiniläinen, kaikki tietävät, että riisi on suosittu peruselintarvike Filippiineillä.

Ilocano vs Tagalog-tyyli

Pinakbet Ilocanon ja tagalogin versiossa

1. Pinakbet Tagalogissa käytetään bagoong-katkarapu-nimistä katkaraputahnaa, kun taas Ilocanon tyylissä käytetään fermentoitua sardellitahnaa Bagoong monamon dilis.
2. Pinakbet Ilocos-tyylinen ei lisää kasvisannokseensa kurpitsaa (Kalabasea). Tykkään kuitenkin lisätä erilaisia kasviksia, joiden ohjeeseen sisällytin kurpitsan.

reseptin ainekset

tässä ovat ainekset, joilla Teen oman versioni Pinakbet Ilcanosta

• kasvikset: tässä reseptissä käyttämäni kasvisten lista sisältää katkeraa melonia, munakoisoa, pitkiä vihreitä papuja, okraa, kurpitsaa, sipulia, valkosipulia ja inkivääriä.
• proteiini: perinteisesti he käyttävät uppopaistettua porsaanvatsaa, jota kutsutaan Bagnetiksi. Mutta koska olen muslimi enkä syö sianlihaa, käytän sen sijaan paistettua kalapihviä. Erityisesti käytän paistettua Tanigue-pihviä (espanjalaista makrillia).
• mausteet: tämän ruokalajin Ilocanosta tekee ennen kaikkea Filippiiniläinen fermentoitu sardelli nimeltään Bagoong Monamon Dilis. Löydät tämän tuotteen tahansa Filippiiniläinen ruokakauppa tai Aasian osassa supermarketissa.

huomautuksia: Saatat huomata, etten lisännyt tomaatteja tähän reseptiin. Tämä johtuu siitä, että en pidä tomaattien laittamisesta pinakbet-annokseeni, jonka korvasin squashilla. Omalla kohdalla tomaatteja voi kuitenkin halutessaan lisätä.

askel askeleelta ohje

tätä reseptiä valmistettaessa se ei välttämättä ole niin aito kuin luulisi. Laitan ruokaa omalla tavallani, mutta lupaan, että se on herkullista ja yksinkertaista tehdä. Varsinkin jos et syö sianlihaa, tulet arvostamaan Pinakbet Ilocanoani.

kannattaa tehdä kaksi asiaa: keittää kasvikset ja paistaa Tanigue-pihvi.

I. kasvisten kypsentäminen

ensinnäkin lisään kattilaan kasviöljyä. Kun se on kuumaa, lisään siihen inkiväärin, valkosipulin ja sipulin. Sekoittelen muutaman minuutin ajan, kunnes se on jo kypsää.

seuraavaksi lisään ensin okraa ja karvasmelonia, joita paistan ja sekoittelen muutaman minuutin ajan ennen kuin lisään loput kasvikset. Lopuksi lisään veden ja fermentoidun sardellikastikkeen ja annan sen hautua 5-10 minuuttia, kunnes se on jo kypsää.

toteaa: syy miksi lisäsin okran ja katkeran melonin ensin, koska ruskistaminen auttaa poistamaan okrasta hoikkuuden. Se myös vähentää kitkerän melonin kitkeryyttä.

II. Kalan Tanigue-pihvin paistaminen

tämä vaihe on helpompi. Lisää pannulle vain kasviöljyä. Kun se kuumenee, lisää Tanigue (espanjalainen makrilli) pihvi ja anna sen paistua, kunnes molemmat puolet muuttuvat ruskeiksi. Siirrä lautaselle ja anna jäähtyä.

sen jälkeen poistan luut ja pilkon kalapihvin 1-2 sentin paksuisiksi. Pinakbetiä tarjoiltaessa päällimmäiseksi pilkotun paistetun kalapihvin kasvisten päälle.

pinakbet Ilocanon kalan toppaus näyttää samalta kuin alla olevassa kuvassa.

jos etsit muita herkullisia vihanneksia (ei kasvissyöjä) filippiiniläisiä ruokia, tässä on muita suositeltuja paikallisia ruokareseptejä kokeilla:

• Ginisang Monggo
• Ginisang Ampalaya Munineen
• Filippiiniläinen Chop Suey

Kysymys Ja Vastaukset