Perfect Daily Grind
2½ vuotta sitten en olisi koskaan kuvitellut tekeväni uraa kahvin paahtamisesta. Silti tänään olen juuri sellainen.
olin aina innostunut kahvista, mutta noin kaksi vuotta sitten innostukseni muuttui pakkomielteeksi. Siihen asti olin Australian armeijassa pataljoonassa, joka tunnettiin nimellä 6rar (6th Royal Australian Regiment). Loukkaannuin kuitenkin palveluksen aikana. Palattuani Australiaan olin sijoitettuna pataljoonani kahvilaan, ja täällä kahvista tuli minulle enemmän se juuri se potku, jolla jaksoin päivän. Täällä päätin, että kahvin on oltava urani.
Lee este artículo en español Cómo Iniciar Una Carrera Como Tostador
ei ollut helppoa tehdä uraa kahvipaahtimosta. Kahvi on arvaamaton peto, jolla on loputtomasti tietoa ja rikas historia, joka muuttuu joka vuosi, kun opimme siitä lisää. Se oli rehellisesti ylivoimainen, kun aloin tutkia sitä. Välillä ajattelin luovuttaa.
silti osa kahvin viehätystä oli haaste; sen oppiminen veisi vuosia ja se, mitä tiesin, saattaisi vanhentua minä hetkenä hyvänsä. Kahvista oppiminen oli jotain, mitä voisin tehdä koko elämäni. Ylpeän Maryn perustajan Nolan Hirten sanoin: ”Jos joku luulee tietävänsä kaiken kahvista, niin sanoisin, että hän ei tiedä mitään.”
nyt olen niin iloinen, etten lopettanut—ja olen täällä kertomassa perusasiat, jotka pitää osata, jotta voi tehdä uran kahvipaahtimosta.
rakkautta ensi silmäyksellä: klassinen probat roaster. Luotto: Matt Biddulph
mitä vaatii uran tekeminen Kahvipaahtimosta.
1. Passion
tämän pitäisi olla jokaisen pyrkivän paahtajan listan kärjessä. Se ajaa jaksamaan vaikeita aikoja. Älä lannistu, jos et ole vielä kokenut tätä tunnetta; käy ulkona tutkimassa kahvia, juttele baristojen ja kauppiaiden kanssa ja käy kahvikupposten ääressä. Intohimoiset ihmiset rakastavat jakaa sitä, mitä ovat poimineet matkan varrella, joten kysy kysymyksiä—ja valmistaudu intensiiviseen keskusteluun!
Katso myös: How to Home Roast: Air Popper Style
juuri näiden keskustelujen kautta oma kiinnostukseni kahviin vaihtui uteliaisuudesta jännitykseen. Tähän asti minulla ei ollut aavistustakaan, kuinka uskomatonta kahvi on ja kuinka paljon se yhdistää ihmisiä ympäri maailmaa. Vaalin edelleen näitä kokemuksia; olen varma, että sinäkin pidät niistä.
kuppaus: hyvä tapa tavata muita kahvinörttejä ja oppia kaikki kahvista. Luotto: Cristian Bortes
2. Henkilötaidot
on tärkeää luoda ja ylläpitää suhteita muihin alan toimijoihin. Oman First Fruits-yritykseni suurin kasvu ja menestys johtui tällaisista ammatillisista suhteista. Kun yhä useammat kahvilat alkavat käyttää kahviasi, opit, että kyse ei ole vain tuotteesta, jota olet ostamassa, vaan myös sinusta.
Miten Aloittaa Paahtaminen?
nyt kun on katsottu, mitä ominaisuuksia tarvitaan, on aika tarkastella paahtamisen toiminnallisia puolia. Tarvitset sekä varusteita että osaamista, joten tähän on mielestäni kaksi selkeää vaihtoehtoa:
1. Käytä jonkun toisen Roasteria
Muistatko, mitä sanoin hyvien suhteiden rakentamisesta? Tämä ei ole tärkeää vain myynnin, se on myös hyödyllistä oppia kahvia. Paahtajana aloitin käyttämällä erittäin hienostunutta paahtotekniikkaa: popcorn-popperia. Ostin paikalliselta maahantuojalta vihreitä papuja ja ryhdyin hommiin! Se oli hauskaa ja vaikka selvästi kaukana ammatillinen kahvipaahtimo, se oli silti hyvä tapa oppia eri alkuperää ja paahtoprofiilit. Kuitenkin se, mikä todella auttoi minua oli, kun, niin epätodennäköiseltä kuin se saattaa tuntua, että sama vihreä papu maahantuoja salli minun tulla sisään ja soittaa heidän rumpu roaster. Tämän ansiosta pystyin kehittämään paahtamistaitojani.
jos teet näin, suosittelen ehdottomasti tekemään paahtokurssin teorian opettelemiseksi. Suoritin Wolff Coffee Roastersin pyörittämän Peruspaahtokurssin, mutta suosittelen myös Anne Coopersin Paahtokurssia Proud Mary Coffeessa. Tämän lisäksi must-read on Scott Raon The Roaster ’ s Companion, jota käytän edelleen usein. Teorian oppiminen ei kuitenkaan yksin riitä. Jos sinulla ei ole roasteria rivissä panemassa juuri hankkimaasi tietoa käytäntöön, kaikki tuo kova työ unohtuu nopeasti.
paahtaminen voi olla pelottava peli aluksi, mutta kun vihdoin alkaa naulaaminen paistit, se on erittäin tyydyttävä todellakin. Luotto: Coffee Post AU
2. Sopimuspaahto
tämä vaihtoehto on paljon kustannustehokkaampi ja vaivattomampi tapa aloittaa paahtoyritys. Yleensä paahtimo kehittää sekoituksen kirjeenvaihdossa kanssasi tai voit käyttää yhtä niiden olemassa olevista sekoituksista. Voit myös uudelleenbrändätä sen omaan pakkaukseesi, jota voidaan sitten myydä vähittäismyyntiin asiakkaille tai tukkumyyntiin tileille.Näin voit ansaita tuloja opetellessasi paahtoa ja, mikä tärkeintä, se voi tarjota sinulle pääomaa, jota tarvitset lopulta ostaa oman paahtimen. Ole tietoinen siitä, että useimmat paahtimet eivät halua opettaa sinulle kaikkea siitä, miten he paahtavat, koska lopulta tulet todennäköisesti kilpailijaksi. Älä anna tämän lannistaa sinua— pikemminkin ota se mahdollisuutena oppia mitä voit ja kehittää omaa tyyliäsi.
enemmän kuin hieman iloinen paahtaa kahvia!
ovatko nämä ainoat keinot Paahtajaksi?
ei tietenkään! Koska paahtaminen ja paahtimon perustaminen eivät ole asioita, joista voi oppia yliopistossa, voit tehdä oman polun tähän uraan.
mainitsemani kaksi tapaa ovat yhteisiä, ja ne tarjoavat edullisen siirtymän oman yrityksen pyörittämiseen. Ottaa kokemusta kahvila tai vieraanvaraisuus yleensä on jotain olisin erittäin suositeltavaa liian. Pienyrittäjäkurssi kansalaisopistossa ei ole pahitteeksi.
mitä muuta sinun tarvitsee tehdä?
kun olet päättänyt, että tämä on sinun tehtäväsi, rekisteröi toiminimi ja hanki verkkosivun url mahdollisimman pian. Jos ei muuta, tämä tekee siitä hieman todellisemman omassa mielessäsi-ja turvaa sen mahtavan nimen, jonka olet keksinyt.
valmiina iskemään paikallisten kahviloiden hyllyihin ja hoppereihin. Luotto: Coffee Post AU
Also … be prepared to work your butt off! Pienessä kahviyrityksessä olet paahtaja, markkinoija, ylläpitäjä, tiedottaja, pakkaaja, jakelukuljettaja, myyntiedustaja ja paljon muuta. Se on bisnestä, ja niin paljon kuin haluat ehkä vain paahtaa, jos et löydä tapaa ottaa iloa joka osa-alueelta, se ei välttämättä ole kovin menestyksekäs.
lastaus suppilon välillä paahtojaksoja. Luotto: Coffee Post au