• Articles
• admin

hyppy reseptiin

arvioitu lukuaika: 6 minuuttia

Pan Seared Chilen meriahven on kaunis voinen kala, jolla on herkkä hilseilevä rakenne. oikein kypsennettynä iho antaa täydellisen texturaalisen kontrastin kalan pehmeään lihaan.

koska Chilenmeriahven voi olla melko kallista, jotkut eivät uskalla valmistaa sitä kotona. Jos noudatat näitä yksinkertaisia vinkkejä lelu on täydellisesti keitetty rapea iho Chilen meriahven joka kerta.

tarvitsetko chileläisen Meriahvenesi rinnalle maukkaan kastikkeen? Checkout My Chesapeake Crab Butter Sauce and Spicy Hoisin Vinaigrette

millainen pannu sopii parhaiten Chilen Meribassille?

olen suuri fani tai käytän Hiiliteräspannuja kaiken polttamiseen kanasta ja kalasta naudan-ja sianlihaan. Hiiliteräs kuumenee nopeasti ja tarjoaa tasaisesti lämmitettävän paistopinnan.

ei ole sattumaa, että useimmat Michelin-tähden ravintolat käyttävät niitä yksinomaan.

jos sinulla ei ole hiiliterästä ja hienovarainen myyntipuheeni ei ole saanut sinua ostamaan sellaista luotettava valurautainen paistinpannu kelpaa mainiosti.

jos voit välttää sen, yritä olla käyttämättä nastattomia pannuja. ne sopivat mainiosti pannukakkuihin ja munakkaisiin, mutta niitä ei suositella käytettäväksi korkeammissa lämpötiloissa.

miten valmistetaan Pan Seared Chilen meribassi

ainekset

• 12 oz Chilen Meriahvenet kaksi kuuden unssin filettä (iho päällä)
• 1 tl Kosher-suolaa
• 1 rkl perunatärkkelystä
• 2 rkl avokadoöljyä

ohjeet

• Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
• Pat the sea bass kuivaa sitten kevyesti mausta meriahven molemmin puolin kosher-suolalla. Anna fileet istua peittämättömänä iho puoli ylöspäin jääkaapissa vähintään 1 tunti. Taputtele kala jälleen kuivaksi ja pölytä perunatärkkelys vain ihon puolelta.
• kuumenna pannu keskikorkeaksi avokadoöljyllä. Laita fileet pannulle iho puoli alaspäin ja keitä 5-7 minuuttia, kunnes sivut alkavat muuttua väriltään valkoisiksi ja ihosta tulee syvä Kullanvärinen. Älä koske kalaa, kunnes sen aika filp.
• 5-7 minuutin kuluttua käännä kala ja siirrä pannu uuniin kypsentämään sitä vielä noin 5 minuuttia, kunnes kalan sisälämpötila on 135-140 astetta.
• tarjoile Chilenmeriahvenen nahka puoli ylöspäin.

onko Chilenmeriahvenella muita nimiä?

Patagonian Hammasahven on Chilenahvenen varsinainen nimi, mutta luova markkinointi päätti, että kukaan ei aio tilata jotain Hammasahveneksi kutsuttua.

Chilenmeriahven kuulosti paljon herkullisemmalta ja häneen on viitattu tällä nimellä aina siitä lähtien, kun

Chilenmeriahvenen kypsentäminen

Chilenmeriahven on tavallisimmin joko paistettuna tai höyrytettynä. Jos höyryää chilenmeriahven, suosittelen poistamaan ihon, koska se päätyy pureskeltavaksi.

Pan seared Chilenmeriahven on lempimenetelmäni tuon rapean ihon takia. Saavuttaa rapea iho on tärkeää varmistaa sen mahdollisimman kuiva ennen kypsennystä.

poista kala kääreestä ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla. Tykkään myös kevyesti suolata ihon ja jättää sen peittämättömänä jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta se imaisee vielä lisää kosteutta.

juuri ennen keittämistä meriahvenia taputellaan vielä kerran kuiviksi ja sen jälkeen tomutetaan perunatärkkelyksellä. Perunatärkkelys on sormimaista kuin jauhot tai maissitärkkelys ja luo iholle erittäin ohuen pinnoitteen, joka tekee siitä entistä rapeamman.

näin saat rapean ihon, kun kypsennät kalaa

, on muutama helppo vaihe, joilla varmistat ihosi superkypsäksi. noudata näitä vinkkejä:

• taputtele kala kuivaksi paperipyyhkeellä
• mausta iho kevyesti kosher-suolalla
• anna kalan istua jääkaapissa peittämätön ihopuoli ylöspäin muutaman tunnin ajan
• pyyhi iho perunatärkkelyksellä
• kuumenna pannu keskilämpöiseksi neutraalin makuista korkean lämmön öljyä, kuten avokadoa tai rypäleen siemenöljyä, käyttäen
• aseta kala pannun nahkapinta alaspäin ja kosketa vasta kun on aika kääntää
• keitä kalan nahkapinta alaspäin 70 prosenttia kypsennyksestä.
• käännä kala nahkapuoli ylöspäin ja paahda uunissa
• kypsennä kala sisälämpötilaan 135-140 astetta F.
• tarjoile kalannahka puoli ylöspäin

mitä tarjoillaan pannulla merilevän Chilenmeriahvenen kanssa

Chilenmeriahven voidaan valmistaa millä tahansa ranskalaisella keittiöllä italialaisiin tai aasialaisiin resepteihin. Tarjoile lisukkeena, joka vastaa ruokasi valmistusta.

jos tarjoilet mausteisen Hoisin-Vinaigretteni kanssa, niin höyrytetyt vihannekset ja riisi olisivat Kiinteä pari.

jos annos tarjoillaan italialaisen tai ranskalaisen valmisteen kanssa, risotto tai kvinoa saattaa olla parempi valinta. Pelaa näillä pariliitoksilla ja luo uusi ruokalaji joka kerta.

herkullisempia Äyriäisreseptejä

• Chesapeake Crab Butter Sauce
• täytetty kampela w/ Crab Imperial ja Sriracha Remoulade

air fried crab cake egg rolls w/ Old Bay aioli

• New Orleans style barbecue Shrimp
• creamy white Crab chili
• How to cook Scallops