• Articles
• admin

aloitan tämän postauksen pienellä tarinalla siitä, miten löysin painekattilan. En tiennyt mitään, enkä käyttänyt sitä päivääkään. Tarina muuttaa elämän, ja se voi olla myös sinulle!

ja älä huoli! Painekattilaa on helppo opetella käyttämään turvallisesti. Minulla on niitä nyt paljon, ja mietin, mitä tein ilman niitä.

juttu on tässä. Ennen kuin mieheni ja minä menimme naimisiin, hän vei minut Intiaan tapaamaan vanhempiaan.

kun he ”hyväksyivät”, se oli valmistelujen pyörremyrsky. Olimme Intiassa vain viikon, ja hänen vanhempansa olivat päättäneet varmistaa, että joitakin erityisiä asioita tehdään valmistautua avioliittoon.

en koskaan odottanut, että yksi niistä asioista sisältäisi vierailun naapuruston keittiömyymälään Mumbaissa ostamaan minulle ruoanlaittovälineitä.

katselin ihmeissäni, kun appiukkoni kyynelehti ja neuvoi kauppiasta noutamaan tarvittavat tavarat.

ymmärsin nopeasti, että tuleville appivanhemmilleni on hyvin tärkeää, että opin valmistamaan intialaista kasvisruokaa. Koko perhe on kasvissyöjä, ja ruoan valmistaminen tyhjästä on juurtunut syvälle kulttuuriin.

painekattiloiden päivittäinen käyttö on olennainen osa intialaista ruokakulttuuria, ja sanoisin, että se on olennainen osa kasvisruokakulttuuria yleensä.

painekattilat ovat paras tapa valmistaa linssit, pavut ja herneet sekä täysjyväviljat tyhjästä nopeasti ja helposti.

se tekee myös lyhyen työn suurten kasvisten, kuten punajuuren ja perunan keittämisessä.

mainitsinko nopean ja helpon ja turvallisen?

painekattila on välttämätön aikasäästäjä monien ruokien, erityisesti linssien, papujen ja herneiden, kypsentämisessä. Se voi lyhentää paistoaikoja jopa 70 prosenttia tai enemmän.

Anna minun antaa sinulle esimerkki.

Jälkeen liottamalla kikherneitä yön yli, ne voidaan keitetyt hyvin nopeasti painekattila.

Se kestää noin 10 minuuttia, jotta pavut päästä, mikä tunnetaan korkea paine (viime kiehumispiste). Sitten pavut kokki paineen alla 20 minuuttia. Sammuttamisen jälkeen lämpöä, en yleensä odota 15 minuuttia ennen kuin avaat kannen ja kikherneet ovat kauniisti pehmeä.

kirjaimellinen paistoaika on 20 minuuttia. Tai voisi sanoa, että se kesti 45 minuuttia.

Joko niin, tämä on nopea. Saman tuloksen saamiseen menisi yli 2 tuntia kattilassa.

painekattila on uskomattoman helppo käyttää, kun sen oppii. Klikkaa Twiitataksesi

on uskomattoman helppo käyttää painekattilaa turvallisesti, kun opit miten.

itse asiassa tässä on toinen tositarina: minulle annettiin painekattilani ilman mitään ohjeita niiden käytöstä.

täytyy myöntää, että painekokkauksen yksityiskohdat olivat minulle vuosien ajan mysteeri.

tästä huolimatta sain kelvollisia tuloksia lähes joka kerta.

tämä todistaa, että painekattilan turvalliseen käyttöön ei tarvitse olla asiantuntija.

mutta lue eteenpäin, tietämisessä on enemmän piece-of-mind, ja aion tehdä sinusta välittömän asiantuntijan. (Ei, ei Instant Potin asiantuntija!)

saatat ihmetellä …

miksi painekattila valmistaa ruokaa nopeammin?

veden kiehumislämpötila on 212 astetta, ja vaikka vesi kiehuisi kuinka kauan, se ei kuumene.

paineessa vesi voi kuitenkin nousta jopa 250-asteiseksi. Korkeampi lämpötila hellii ruokien kuitua ja mahdollistaa paljon nopeamman kypsennyksen.

painekattilan ja kannen välinen tiiviste mahdollistaa painekattilan paineen rakentamisen.

useimmissa painekattiloissa tämä saavutetaan kannen sisäreunaa myötäilevällä kumirenkaalla eli tiivisteellä. Tiiviste estää höyryn karkaamisen ja mahdollistaa paineen muodostumisen.

painekattilan käyttö turvallisesti

painekattilan käyttö turvallisesti on yksinkertaista, kun ymmärrät prosessin. Lue oppia kaikki ins läpikotaisin.

Tutustu painekattilan ominaisuuksiin

alla olevissa kuvissa näkyy hytkyvä painekattila.

Tämä on ainakin kallista (ja yksinkertaisin) tyyppi painekattila, ja jollaisia käytetään yleisimmin Intiassa.

ne ovat mitä käytän päivittäin, ja mitä suosittelen ostamaan. Minulla on koko postaus painekeittimien ostamisesta, joten tarkista hyperlinkki, jos olet kiinnostunut.

omistan myös mitä kutsutaan toisen sukupolven painekattila, joka ei ominaisuus heilua ylhäällä.

näiden kanssa kokkaamisessa on pieniä eroja, mutta alla kuvatut perusominaisuudet ovat edelleen olemassa.

uusin perheenlisäys, Pikapotti, on sähköinen ja automatisoidumpi kuin mitä näytän, mutta periaatteet ovat samat.

on erittäin hyödyllistä ymmärtää painekattilan ominaisuudet ja mitä kukin tekee, joten tässä se on!

Tiiviste

painekattila näyttää kattilalta, paitsi että siinä on tiivistyskansi. Tämä tiiviste saavutetaan käyttämällä kumirengasta, jota kutsutaan tiivisteeksi, joka sopii juuri kannen sisäreunaan.

jokaisen käyttökerran jälkeen tiiviste kannattaa irrottaa, puhdistaa ja kuivata ennen kuin palauttaa paikalleen kannelle.

jos ruukkuun ei tule tiivistettä, Tiiviste saatetaan joutua vaihtamaan. Ajan myötä kumi voi kuivua ja kutistua, mikä aiheuttaa sen menettää kyky sinetöidä.

tiivisteen vaihtaminen vuosittain on suositeltavaa. Varaosia on helppo löytää netistä ja edullisesti.

tuuletusputki

tuuletusputki sijaitsee yleensä kannen keskellä.

suuaukko työntyy ulos kannen yläosasta. Kun lämmität ruokaa keittimessä kansi päällä, höyry karkaa tästä tuuletusaukosta.

on tärkeää pitää tuuletusaukko puhtaana ja puukengistä vapaana. Kokeile katsoa sitä siivotessa, jotta se on valmis seuraavaa kertaa varten.

paineensäädin, joka tunnetaan myös nimellä hytky tai toggle, istuu tuuletusputkessa.

paineensäädin (Jiggle Top)

paineensäädin on painoventtiili, joka on suunniteltu tuottamaan noin 15 paunaa painetta neliötuumaa kohti.

kun olet valmis keittämään paineen alaisena, aseta paineensäädin tuuletusputkeen. Se on keittimestä erillinen pala.

aina kun paine saavuttaa yli 15 paunan paineen neliötuumaa kohti, paineensäädin vapauttaa höyryä. Jiggle top-lajikkeen kanssa tämä steam-julkaisu tunnetaan parhaiten pillinä.

varoventtiili

varoventtiili on suojassa. Jos höyryn normaali poistuminen estyy tuuletusputken tukkeutumisen vuoksi tai jos keittimessä ei ole riittävästi vettä, se voi aiheuttaa paineen nousun vaaralliselle tasolle.

jos näin tapahtuu, venttiili sisältää sulavaa seosta, joka sulaa vapauttaakseen höyryä ja estääkseen räjähdyksen.

Grid tai Trivietti

joissakin (ei kaikissa) painekattiloissa on trivietti, jota kutsutaan myös ruudukoksi.

tämä toimii nousijana, jotta kokonaiset kasvikset eivät kosketa kattilan pohjaa. Nousuputken avulla voit laittaa vettä kattilaan, mutta pitää veden erillään ruuasta. Vesi luo höyryä ja painetta sekä auttaa ruokaa kypsymään.

trivietti mahdollistaa myös keittimen käyttämisen painekattilan sisällä kypsentämiseen.

inserttiä tai erotinta

metallisia inserttejä, joita kutsutaan myös erottimiksi, käytetään useiden ruoka-aineiden valmistamiseen kerralla.

alavuokaan saattoi laittaa linssidalia ja ylävuokaan riisiä.

tämä on erittäin kätevä, jos kokkaat itsellesi tai pienelle joukolle ihmisiä. Voit myös käyttää tätä menetelmää ruoan uudelleen lämmittämiseen.

tässä tapauksessa pinottuihin insertteihin tuli vaijeriteline, joka helpotti painekattilasta irrottamista.

suositeltu: Parhaat Stovetop – Paineliedet ostettaviksi: Presto, Prestige, Hawkins, Fissler

käyttämällä Hytkyvää Ylälämpöliesi

Paineliedet sopivat mainiosti palkokasvien, kuten papujen ja linssien, täysjyväviljojen ja vihannesten keittämiseen. Paistoajat leikataan puoleen tai jopa alle.

kun keittää papuja ja linssejä, jotka voivat vaahtoutua, ei koskaan täytä keittintä yli puoliksi täyteen. Kun keität muita tuotteita, voit täyttää keittimen jopa kolme neljäsosaa täyteen.

kun olet lisännyt ruoan ja veden, sulje kansi, mutta jätä paineensäädin pois.

käännä lämpö korkealle. Kun höyry alkaa ampua ulos höyryventtiilistä, laita paineensäädin päälle.

näin tekeminen on painekattilan varotoimenpide, jotta tiedät höyryn vapautuvan kunnolla tuuletusputkesta, eikä mikään ole tukossa.

kun hytkyvä yläpainekattila saavuttaa ”korkean paineen”, paineensäädin (toggle) viheltää vapauttaakseen höyryä. Näin tiedät saavuttaneesi korkeapaineen.

painekattilat sopivat erinomaisesti palkokasvien, täysjyväviljojen ja vihannesten keittämiseen. Paistoajat leikataan vähintään puoleen.Klikkaa Twiitataksesi

ensimmäisen vihellyksen jälkeen, laske lämpötila keskitasolle ja jatka kypsentämistä reseptin määrittämän ajan. Useimmat reseptit kertovat, kuinka kauan kokki paineen alla.

keittoajan aikana painemittarin tulee edelleen heilua ja / tai pitää matalaa sihinää. Tästä tietää olevansa edelleen korkeassa paineessa.

Sähkökäyttöiset paineliedet ylläpitävät automaattisesti painetta, ja joissakin korkeamman pään stovetop-paineliedissä on mittari, joka näyttää painetason.

Yhdysvalloissa 15 psi on standardilämpötila, mutta hytkyvä yläliesi on vaihteleva, ja Pikaliesi on matalampi, noin 11 psi.

pidä siis tämä mielessä reseptejä lukiessasi. Kypsennysaikaa kannattaa ehkä hieman lisätä kompensoimiseksi, mutta se ei ole turvallisuuskysymys.

jos käännät lämpötilaa liian alas, ja hytkyvä yläosa on paikallaan ja hiljainen, käännä vain lämpöä hieman takaisin ylöspäin. Jos saat sen ajoissa, ei hätää. Muuten voit lisätä hieman paistoaikaa.

saatat kuulla lisää vihellyksiä keittoaikana,eikä se haittaa. Intiassa paistoaika mitataan pillien määrän perusteella. Koen, että keittoajan käyttäminen on helpompaa ja johdonmukaisempaa.

sano lopuksi, että saat ruoan valmiiksi, eikä ruoka ole tarpeeksi kypsää. Se ei ole ongelma. Laita kansi takaisin päälle, nosta se takaisin paineeseen, ja ensimmäinen vihellys. Hiljennä lämpöä ja keitä vielä muutama minuutti.

kannen poistaminen turvallisesti

kun haluttu minuuttimäärä kypsennysaikaa on kulunut, sammuta lämpö.

tässä vaiheessa voit joko antaa paineen tulla alas luonnollisesti, tai voit pakottaa sen tulemaan alas.

kestää noin 10-15 minuuttia (tai enemmän suuremmilla määrillä), ennen kuin paine laskee luonnollisesti.

jos minulla on kiire, odotan usein noin 10 minuuttia ja sitten pakotan jäljellä olevan höyryn vapauttamisen (kuvattu alla). Yleensä tässä vaiheessa ei ole paljon paineita jäljellä.

Luonnollinen paineenpurkaus toimii hyvin palkokasveille (linssit, pavut ja herneet), sillä palkokasvit kypsyvät edelleen kevyesti paineen laskiessa.

muista, että ruoka jatkaa kypsymistä, vaikka lämpö on pois päältä. Tämä voi toimia myös täysjyväviljalle. Mutta se voi olla katastrofi vihanneksia, aiheuttaa ne ylikypsäksi, joten käytä harkintaasi.

tiedät, että kansi on turvallista avata, kun paineensäädin ei enää vapauta höyryä purkaessasi sitä.

jos haluat testata, onko se valmis, luo välineellä etäisyys kätesi ja vaihteen välille, jotta et palaisi vain siltä varalta, että kuuma höyry purkautuu.

kun paine on laskenut, kansi on turvallista irrottaa.

jos haluat pakottaa paineen alas, koska sinulla on kiire, tai jos pelkäät joidenkin vihannesten ylikypsyvän, jos jätät sen jäähtymään luonnollisesti, tai olet huolissasi siitä, että jätät ruokasi liian pitkäksi aikaa paineen alle ja haluat lopettaa ruoanlaiton heti, on kaksi tapaa:

ensimmäinen tapa on purkaa toggle (pitkällä lusikalla) ja vapauttaa höyryä, kunnes kaikki on ohi. Tämä antaa keittiöön höyrysauna.

toinen tapa on nostaa ruukku ja kallistaa se 45 astetta poispäin itsestäsi (jotta höyry ja vesi eivät vahingoita sinua), ja juoksuttaa kylmää vettä kannen päälle.

testaa toggle muutaman minuutin kuluttua. Jatka testaamista, kunnes höyry ei pääse karkuun.

kun vaihtokytkimestä ei vapaudu höyryä, voit avata kannen turvallisesti.

painekattilan Turvakärjet

nykypäivän painekattiloissa on turvaominaisuuksia. Kun noudatat suositeltuja ohjeita, sinun ei pitäisi koskaan olla ongelma käyttää yhtä.

suurin kommelluksesi voisi olla itsesi polttaminen höyryllä toggle (mitä minulle ei ole koskaan tapahtunut), tai kannen avaaminen, kun padassa on vielä vähän painetta. (Tämäkään ei ole koskaan tapahtunut minulle).

harjoittele normaalia varovaisuutta höyryn ympärillä. Se on kuin valuttaisi pastan siivilään. Kaada pois, jotta voit suojata itsesi höyrypaloilta.

ennen kuin avaat painekattilan kannen, Tarkista aina, ettei siellä ole höyryä.

vaikka vapautit höyryn 30 sekuntia ennen kannen avaamista, tarkista se uudelleen juuri ennen kannen avaamista, koska sisällä oleva kuuma neste voi saada höyryn kertymään uudelleen.

jos kansi tuntuu vaikealta vapauttaa, se voi kertoa paineesta.

Tarkista höyry ennen kuin pakotat kannen auki.

muista myös kääntää lämpö pienemmälle kattilavihellysten jälkeen.

itse asiassa en osannut tehdä tätä pisimpään, joten en ole kieltäytynyt lämmöstä satoja kertoja, eikä se ole ollut ongelma.

mieheni kertoo, että Intiassa ei kieltäydytä lämmöstä.

veikkaan, että useimpien intialaisten keittiöiden lämmönlähteiden voimakkuus ei yllä samaan intensiteettiin kuin meillä Amerikassa.

varoventtiili on suojaamassa sinua

kuitenkin, vain siltä varalta, että asiat ylikuumenevat, kaikissa painekattiloissa on varoventtiili suojaamassa sinua. Varoventtiili sulaa ja avaa vapautuksen höyrylle ennen kuin mikään räjähtää.

venttiilin keskellä on metalliseos, joka on suunniteltu sulamaan tietyssä paineessa ja lämpötilassa.

se sulaa, jos höyryn normaali poistuminen säätimen (paineensäätimen) kautta tukkeutuu tai jos vesi haihtuu kokonaan keittimestä aiheuttaen lämpötilan epänormaalin nousun.

Varmista aina, että painekattilassa on vettä ja/tai ajoitat keittosi niin, että lämpö lakkaa, kun vesi haihtuu täysin, esimerkiksi keittämisjyvien kanssa.

jos varoventtiili sulaa, tiedät sen, ja se on vaihdettava. Osat ovat helposti saatavilla verkossa.

toivottavasti varoventtiiliä ei tarvitse koskaan vaihtaa. Se on kuitenkin olemassa suojellakseen sinua, joten jos korvaat sen, sen on täytynyt tehdä tehtävänsä.

toinen tärkeä painekattilan turvapiste mahdollisten ongelmien välttämiseksi on pitää kannen keskellä oleva höyryaukko puhtaana.

tämä on tappi, joka pitää paineensäätimen paikallaan.

tarkista se säännöllisesti. Sen läpi pitäisi pystyä näkemään takaa eteen.

kannen alapinnalla olevan höyryaukon reunoilla on myös pieniä reikiä. Puhdista alue huolellisesti harjalla ja pidä se ilman jäämiä.

Miten Teen Ruokaa Painekattilassa?

ruoan valmistaminen on helppoa painekattilassa, kun hallitsee perusasiat.

alla olevia yksityiskohtia lukuun ottamatta on syytä kertoa, että painekattila tekee myös mainion höyrystimen.

käytä vain ruukkua kansi päällä, mutta ilman paineensäädintä kiinnitettynä.

höyry poistuu tämän jälkeen höyryventtiilin kautta.

uskon, että tämä höyrytysmenetelmä on parempi kuin höyryttäminen tavallisessa kattilassa, koska kannen tiivistetiiviste ja hyvin pieni höyryventtiilin aukko luovat pienen paineen.

papujen, herneiden ja linssien puristaminen

älä täytä painekattilaa yli puoliksi, kun keität papuja, herneitä ja linssejä. Näin varmistetaan, että pavuille jää riittävästi tilaa vaahdota, minkä palkokasvit tekevät.

itse asiassa vaahtoaminen voi olla ongelma hytkytyyppisissä liedissä. Näkisi, että kun liesi viheltää, höyry ja neste työnnetään höyryventtiilin läpi, joka sitten putoaa kattilan laidan yli. (Älä huoli, koska se ei suihkuta ylös.)

sitä tapahtuu, ja se on sotkuista, mutta on keinoja välttää se.

tämän välttämiseksi kokeile lisätä papuihin ruokalusikallinen öljyä ennen kannen laittamista. Tämä öljykalvo auttaa pitämään vaahtoamisen aisoissa.

vaahtoamista tapahtuu myös enemmän, jos et ehtinyt liottaa papuja ennen keittämistä.

papujen liottamatta jättäminen tarkoittaa sitä, että keittoprosessin aikana vapautuu enemmän vesiliukoisia, kaasua tuottavia sokereita. (Kaasut päästetään veteen ja valutetaan pois liotettaessa).

yleensä vaahtoaminen ei ole ongelma. Vaikka se voi olla sotkuinen, voit silti suorittaa ruoanlaitto. Puhdista kansi huolellisesti käytön jälkeen varmistaaksesi, että tuuletusaukko ei ole tukossa seuraavalla käyttökerralla.

kasvisten kypsentäminen

en ole juurikaan kokeillut vain kasvisten keittämistä painekattilassani.

se on kuitenkin mainio menetelmä kasviksille, kuten kokonaisille punajuurille tai porkkanoille. Painekattila säilyttää ravinnon paremmin kuin kiehuminen tai höyryttäminen, koska mikään ei karkaa padasta.

itse asiassa, kun kypsennät kasviksia paineen alla, olet periaatteessa korkeapainehöyryssä.

tapa tehdä se on laittaa metallinen höyrystin pataan tai käyttää keittimen sisälle asetettua metallista trivettiä, jolla kasvikset ripustetaan pois kattilan pohjasta.

sinun on lisättävä vettä: Nyrkkisääntö on yksi kuppi jokaista 10 minuuttia ruoanlaittoa kohti ja ylimääräinen ½ kuppi jokaista 10 minuuttia kohden.

älä kokeile painekypsennystä lisäämättä vettä!!!

se ei toimi, ja se voi olla vaarallinen, ellei sinulla ole toisen sukupolven liettä, joka on suunniteltu erityisesti käsittelemään sitä.

johtopäätös

vielä kysymyksiä? Kirjoita ne alla oleviin kommentteihin. Kerro myös kokemuksesi painekeittimien käytöstä. Haluaisin kuulla tarinoita siitä, miten tämä työkalu on helpottanut elämääsi.

jos pidit tästä viestistä, jaa se ystäviesi kanssa.

jos haluat Facebookista, Instagram-sivuilta ja Twitteristä enemmän voitettua Vegetyylistä sisältöä, seuraa minua Pinterestissä, Facebookissa, Instagramissa ja Twitterissä.