Paahdettu Mustakala oliiveilla ja salvialla resepti | keitä kirja
kaikista niistä suurista syistä, joita kalan kypsentämiseen on (terveellistä! täynnä omega-3: A ja vitamiineja! vähärasvainen!), on yhtä monta syytä, miksi monet kotikokit kavahtavat suomuisia ystäviämme merestä-liian herkkä, kokkausvarmuuden puute, haiseva tekijä ja kestävyyskysymykset. Tämä paahdettu Mustakala oliiveilla ja salvialla Melissa Clark ’ s Cookista tämä nyt lähtee rauhoittamaan kaikkia kalankeittohuoliamme.
ei tarvitse huolehtia herkkien fileiden kääntämisestä, kun ne ovat uunissa, vaan lämpö tekee kaiken työn. Paahtaminen vangitsee valtaosan noista ärsyttävistä, kalamaisista aromeista uuniin ja poistaa pelätyn kalamaisen viipyilyn. Ja mitä tulee kestävyyteen, Monterrey Bay Aquarium ’ s Seafood Watch on korvaamaton voimavara (joka tulee kätevä app muodossa liian).
OK, nyt kun on todettu, että paistaminen on kalakammoisille oikea tapa, palataan Clarkin räväkkään mustakala-reseptiin.
jos et saa käsiisi mustakalaa tai tautogia, voit vapaasti tuurata mitä tahansa keskikovaa lihakalaa, kuten ahventa tai makrillia. Sen sijaan, että Clark käyttäisi herkkää kättä kalansa kanssa, hän suosii tukevampaa rouhetta, makuja, joita useimmat meistä yhdistäisivät herkemmin lihaan—oliiveihin, salviaan ja chileihin. Sen sijaan, että salvia ja oliivit voittaisivat herkän kalan, ne tekevät erinomaista työtä tuoden esiin sen merellisen makeuden suolavedellä ja yrttisillä vihreillä sävyillä. Sitruuna lainaa sen hapokkaan vetoketjun, josta jokainen kalanpala hyötyy, ja lopuksi ripotellaan kuumaa Chileä, joka antaa sille miellyttävän lämpimän yläosan.
kaiken kaikkiaan tämä on täydellinen kalaresepti, mutta enemmänkin sellainen, joka herättää kalankeittoon luottamusta tulevaisuudessa.