paahdettu Kevätlammas
tämä on erittäin tyylikäs mutta helppo resepti paahdetulle karitsalle, joka olisi ihana kevätsunnuntain illalliselle. Pidämme lampaanpaistista ”medium Raren” harvinaisessa päässä, mutta voit vapaasti säätää reseptiä, jos haluat lampaasi hieman kypsemmäksi. Olen lukenut eri lähteistä, joissa todetaan, että medium rare sisälämpötila pitäisi vaihdella missä tahansa 120° 145°F. otin meidän karitsan ulos 130°F. Ja se oli vain noin täydellinen harvinainen medium rare. Kuva näyttää enemmän medium ymmärrän, mutta ne olivat lopussa kappaletta, tai ensimmäinen leikkaus. Kun paisti lepää, sisälämpötila nousee edelleen muutamia pykäliä lihan jatkaessa kypsymistä. Tarkka lihalämpömittari on olennainen työkalu lihan paistamiseen täydellisesti.
Buon Appetito!
Deborah Mele 2011
ainekset
- 1 Lampaanjalka noin 5-6 kiloa (kokonaisena tai Luuttomana)
- 3 isoa valkosipulinkynttä
- 5 rkl sekoitettuja tuoreita yrttejä (rosmariini, persilja, timjami, Oregano ovat hyviä valintoja)
- 3 rkl oliiviöljyä
- suolaa & pippuria maun mukaan
ohjeet
- Kuumenna uuni 425 asteeseen.
- viipaloi valkosipulinkynnet kolmeksi tai neljäksi pitkäksi suikaleeksi ja tee terävällä veitsellä 1 sentin syviä viiltoja karitsaan melko tasaisesti toisistaan.
- laita jokaiseen rakoon pala valkosipulia.
- hienonna yrtit ja sekoita joukkoon oliiviöljy sekä hieman suolaa ja pippuria.
- hiero yrttiseosta karitsan ulkopinnalle.
- laita paahtopannuun ja keitä 30 minuuttia.
- vähennä lämpö 325 asteeseen ja keitä vielä 10-12 minuuttia per kilo, tai kunnes lihalämpömittari lukee 130°F. medium rare.
- jos paistat luutonta paistia, paisti vaatii hieman pidemmän paistoajan kuin luuton Paisti.
- ota lammas uunista, teltta tai kansi alumiinifoliolla ja anna istua noin 20 minuuttia ennen veistämistä.
Teitkö sinä tämän reseptin?
jätä kommentti blogiin tai Jaa kuva Instagram-palvelussa