Näin Teflon päällystetään astioilla, joilla tehdään tarttumattomia keittoastioita
Teflonpäällysteiset pannut ovat mitä tahansa kokkien taivasta; säästäen ne raapimiselta, raapimiselta, jynssäämiseltä ja itkemiseltä. Itkua tietenkin! Tahmeita, palaneita pannuja ei haluta pestä. Tarttumattomat astiat ovat olleet olemassa jo 50 vuotta. Teflon on ainutlaatuinen polymeeri, joka hylkii useimpia asioita, joten kysymys kuuluu, miten valmistajat saavat sen tarttumaan pannuihin? Teflon-pinnoitusprosessissa käytetään hiekkaa, lämpöä, tyhjiötä ja joitakin muita kemikaaleja.
Teflon oli polymeeri, joka johti onnettomuutena vuonna 1938 Dupontin Jacksonin laboratoriossa. Tohtori Roy J. Plunkett teki kokeita kylmäaineilla ja jäädytti tetrafluorieteeninäytteen, joka polymeroitui itsestään. Polymeeria kutsuttiin polytetrafluorieteeniksi (PTFE) ja se tunnettiin liukkaimpana olemassa olevana materiaalina. Useita vuosia myöhemmin se tuli tunnetuksi nimellä Teflon.
PTFE on hämmästyttävä käytettäväksi astioissa pitääkseen ne tarttumattomina, mutta pitkä ketju hiili-fluoriverkkomolekyylejä vahvimmissa sidoksissa tekee siitä käytännössä inertin. Hiili-fluorisidoksen supervahvuuden lisäksi fluori on useimpien alkuaineiden luonnollinen karkottaja. Nämä ominaisuudet tekevät materiaalista sekä inertin että tarttumattoman.
Teflon saadaan tarttumaan pannuihin useilla eri menetelmillä.
Dupontin Silverstone-merkki käyttää menetelmää, joka alkaa pannujen hiekkapuhalluksella. Tämä aiheuttaa pinnan epätasaisuuden, mikä suosii kiinnittymistä. Hiekkapuhalletun metallin päälle ruiskutetaan kerros teflonia, joka sitten paistetaan erittäin kovalla lämmöllä, jolloin Teflon saa mekaanisen otteen metallista. Kunnes saavutetaan jopa paksu kerros, prosessi toistetaan useita kertoja. Tämä ei ole kemiallinen prosessi, sillä siinä polymeeri kiinnittyy mekaanisesti metalliin.
toinen ”sintraus” – niminen menetelmä käyttää myös lämpöä Teflonin kiinnittämiseen, mutta ensimmäinen vaihe on erilainen. Metallia pommitetaan ensin ioneilla suurtyhjiössä sähkökentässä. Ionit aiheuttavat joidenkin fluorisidosten katkeamista, mikä mahdollistaa hiiliatomien sitoutumisen muihin materiaaleihin siten, että se tarttuu metalliin.
kolmannessa menetelmässä hyödynnetään kemikaaleja. Ionien pommittamisen sijaan Teflonin yksi pinta käsitellään pelkistimellä, jolloin vahvat hiili-fluorisidokset katkeavat. Vapaa hiili muodostuu tyydyttymättömiksi hiilivedyiksi, jotka saavat polymeerin tarttumaan pannuun.
katso videolta, miten pannu tehdään tyhjästä ja miten se käsitellään niin, että se ei tartu.
