• Articles
• admin

kun valitset paistinpannua, sinulla on kaksi perusvalintaa:

1. minkä kokoinen paistinpannu ostaa?
2. mikä materiaali on sinulle paras?

kun olet lukenut tämän postauksen, teen nämä valinnat sinulle helpommiksi.

jaan myös parhaat paistinpannu-poimintani. Joidenkin kanssa laitan päivittäin ruokaa keittiössäni. Muut, Olen testannut arvosteluja tähän blogiin tai kokannut yli ystävien kesämökeillä.

Sisällysluettelo

• huomioitavaa
  • millä vaihteluvälillä kokkaat?
  • millaisia ruokia kokkaat eniten?
  • Kuinka Monelle Kokkaat?
• mikä on paras Paistinpannutyyppi?
  • Non-Stick (PTFE & Ceramic) paistinpannu
    • mitä sinun tulee tietää keittämisestä tarttumattomalla paistinpannulla
    • tarttumattomalla paistinpannulla
  • ruostumattomasta teräksestä valmistetut paistinpannut
    • mitä sinun tarvitsee tietää ruuanlaitosta ruostumattomasta teräksestä
    • ruostumattoman teräksen Paistinpannupiikkini
  • hiiliteräksiset Skilletit
    • mitä sinun tarvitsee tietää hiiliteräksellä valmistamisesta
    • hiiliteräksinen Skillet Plektrani
  • valurautaiset Skilletit
    • hiiliteräksen tai valuraudan maustaminen Paistinpannu
    • mitä sinun tarvitsee tietää valuraudasta valmistamisesta
    • oma valurauta & Emaloidut Valurautapiikit
  • kupariset paistinpannut
    • mitä sinun tarvitsee tietää kuparilla kokkaamisesta
    • Kuparipannupikkuni
• pohjalla

asioita, joita kannattaa harkita

millä vaihteluvälillä kokkaat?

kuten useimmat varmaan jo tietävät, kaikkia paistinpannuja ei ole tehty samanarvoisiksi. Jos haluat valita tarpeisiisi sopivan, aloita liedestä.

kaasu-ja sähkökäämialueet johtavat lämpöä jonkin verran epätasaisesti. Joten, jos sinulla on yksi keittiössä, mene paistinpannu, joka on raskas ranteessa ja mukana paksu pohja (ajatella valurautaa rautaa tai verhottua ruostumatonta terästä), koska ne ovat huomattavasti parempia lämmön jakamisessa kuin ohuemmat kollegansa (Non-stick, keraaminen).

Induktioalueet toimivat vain ferromagneettisilla keittovälineillä—sellaisia, joissa rautaa on riittävän paljon, magneetti tarttuu siihen. Jos kokkaat induktiolla kotona, etsi termit ”induktioystävällinen” tai ”induktioystävällinen” ennen keittoastian ostamista.

millaisia ruokia kokkaat eniten?

herkät ja mureat ruoat, kuten kananmunat, kalafilee ja letut, tarttuvat herkästi. Kun ne tarttuvat, on lähes mahdotonta olla mankeloimatta niitä, vaikka sinulla olisi oikea lastalla käsillä.

jos siis kokkaat eniten, harkitse tarttumattoman paistinpannun, Teflonin tai keraamisen tai valurautaisen paistinpannun hankkimista. Edellinen tulee liukas pinta suunnittelun, jälkimmäinen on maustettava ennen ensimmäistä käyttöä, mikä antaa sille ei-kiinni ominaisuuksia.

pihvien, makkaroiden ja hampurilaispihvien tulee olla hyvin ruskistettuja, mikä vaatii paksupohjaisen paistinpannun, joka lämmittää tasaisesti ja säteilee hyvin. Jos olet lihansyöjä, on todennäköistä, että valurauta, sen kevyempi serkku hiiliteräs tai sen kaukainen ja kiiltävä (vaikkakin tahmea) suhteellinen ruostumaton teräs ovat parhaita valintoja.

jos kypsennät kasviksia, on mahdollista, että ne joko ruskistetaan tai sekoitetaan.

Sautéing on tekniikka, jossa elintarvikkeet kypsennetään lyhyesti keskivahvalla lämmöllä, pienessä määrässä öljyä tai voita. Tyypillisesti se vaatii sinua nakata ruokaa pannulla, joten etsiä kevyt alumiini (halvempaa ja saa työn tehtyä) tai kupari (kallis ja antaa sinulle ylivoimainen valvoa paistolämpötila) pannulla työtä.

sekoittaminen vaatii Wokin, ja parhaat wokkipannut on valmistettu hiiliteräksestä.

Kuinka Monelle Kokkaat?

paistinpannuja on yleensä yksi kolmesta koosta: 8″, 10 ”ja 12”.

Mistä tiedät, mikä koko on sinulle sopiva? Erinomainen paikka aloittaa on miettiä, kuinka monta ihmistä päivittäin laittaa ruokaa.

Pannut, joiden halkaisija on 8″, ovat ihanteellisia niille, jotka kokkaavat ensisijaisesti itselleen, eivätkä kutsu perhettä tai ystäviä kylään kovin usein. Useimmat kahden hengen kotitaloudet valmistavat 10-tuumaisia pannuja, kun taas kolmen tai useamman hengen perheet tarvitsevat lisätilaa, jonka vain 12-tuumainen pannu voi tarjota.

ellet kokkaa porukalle, älä kiirehdi hankkimaan 14″ pannua. Ne ovat halkaisijaltaan suurempia kuin suurimmat polttimet joissakin astioissa ja ovat alttiita kylmille pisteille, mikä voi johtaa ruoan tarttumiseen pannun pohjalle ja sivuille tai kypsymiseen epätasaisesti.

olen kirjoittanut aiheesta laajasti postauksessa, jonka otsikko on ” What Skillet Size Is Right for Me?”Kun olet epävarma, suuntaa eteenpäin ja käytä sitä oppaana.

mikä on paras Paistinpannutyyppi?

mene tavarataloon ja näet, että hyllyillä on viittä erilaista paistinpannua: tarttumatonta, ruostumatonta terästä, hiiliterästä, valurautaa ja kuparia.

paras paistinpannu on sellainen, joka toimii lieden kanssa, antaa runsaasti pintaa päivittäiseen ruoanlaittoon, on mukava kantaa ja käsitellä ja tulee keittovälineiden valmistajalta, johon voit luottaa.

tarttumattomat ja ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut ovat loistavia valintoja niin aloittelijoille kuin ammattikokillekin. Liukas pinta tarttumattomien tekee niistä ihanteellisia ruoanlaittoon ”stickier” elintarvikkeita, kuten munia ja pannukakkuja. Ruoka tarttuu ruostumattomaan teräkseen, mutta se voi olla myös etu; voit ruskistaa lihat ja kasvikset täydellisesti ja tehdä herkullisia pannukastikkeita.

hiiliteräksestä valmistetut valurautaiset skilletit ja niiden kevytpainoiset vastineet sopivat erinomaisesti punaisen lihan ja siipikarjan polttamiseen korkeassa lämmössä tai pizzan valmistukseen uunissa. Ne on kuitenkin maustettava muutaman kerran vuodessa, ja erittäin happamien ruokien (viini, etikka, tomaatti, sitruunakastikkeet) keittäminen niiden kanssa voi kuluttaa tuon mausteen pois nopeasti.

kuparipannut ovat kuin keittimien urheiluautot; ne eivät sovi kaikille. Tiivis ja painava, kuparista valmistettu keittoastia lämmittää yllättävän tasaisesti ja antaa parhaan lämpötilan hallinnan. Voit kypsentää röstiperunoita vuoan sivuilla, ja se tulee esiin yhtä hyvin ruskistettuna kuin jos olisit tehnyt ne vuoan keskelle.

tarttumattomat (PTFE & Keraamiset) paistinpannut

tarttumattomat paistinpannut on valmistettu alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä valmistetusta alustasta, joka on päällystetty liukkaalla alustalla, joka estää ruokaa tarttumasta pohjaan ja sivuille. Ne sopivat erinomaisesti herkempien ruokien, kuten kananmunien, kalan, grillattujen juustovoileipien ja lettujen valmistukseen.

tarttumattomissa paistinpannuissa on kahdenlaisia pinnoitteita: polytetrafluorieteeni (PTFE), joka tunnetaan yleisesti nimellä ”Teflon”, ja keraaminen.

oletko hämmentynyt PTFE: n ja Teflonin erosta? Et ole yksin.

polytetrafluorieteeni (PTFE) on tarttumattomien pinnoitteiden valmistuksessa käytetyn kemiallisen yhdisteen nimi ja ”Teflon” on sen keksineen Dupontin tuotemerkki. Nimen lisäksi PTFE: n ja Teflonin välillä ei ole eroa; ne ovat samaa kemikaalia.

koska PTFE-pannut eivät ole astianpesukoneturvallisia, ne tulee puhdistaa vain käsin.

Keraamiset keittovälineet kertovat, että niiden pannut voi puhdistaa astianpesukoneessa, mutta neuvovat tekemään sen pääasiassa käsin. On käynyt ilmi, että tiskivesipesuaineen kovuus voi kulua tarttumattomaan pinnoitteeseensa melko nopeasti.

kun ostat non-Stickiä, etsi hyvämaineisen merkin pannu, jossa on raskas alumiinipohja, jotta se kuumenee tasaisesti. Onko tarttumaton pinnoite PTFE tai keraaminen on henkilökohtainen mieltymys (olen hahmotellut ylä-ja alamäkiä kunkin alla).

jos aiot käyttää vuoan uunissa, etsi sellainen, jossa on metallikahva. Puu, muovi ja silikoni ovat yleisimpiä tarttumattomien pannujen kahvojen materiaaleja, mutta ne kestävät helposti vaurioita uunin kovassa kuumuudessa.

viime vuosina PTFE-pinnoitteiden turvallisuuteen liittyvät terveyshuolet ovat lisääntyneet, mikä on saanut jotkut kuluttajat etsimään vaihtoehtoja. Keraamiset keittiövälineet markkinoijat ovat nopeasti sijoittaa tuotteensa ”luonnollinen” vaihtoehto PTFE. Tutkimus ei kuitenkaan tue heidän väitteitään.

vaikka on totta, että keramiikka on tehty savesta, kivestä ja savesta, jota levitetään metalliastioihin sol-gel-tekniikalla, niiden tarttumaton pinnoite on itse asiassa valmistettu silikoniöljystä. Jos mietit, silikoniöljyä lisätään myös teollisuuden voiteluaineisiin ja hydraulinesteeseen.

pieniä määriä silikoniöljyä vapautuu joka kerta, kun paistat pannulla, kunnes liukas pinnoite lopulta kuluu pois.

tuosta hetkestä lähtien voit turvallisesti jatkaa keraamisen pannusi käyttöä, mutta sinun on käytettävä ruokaöljyä tai rasvaa joka ikinen kerta, koska sillä ei ole enää tarttumattomia ominaisuuksia. Joillekin tällainen uhmaa ylipäätään tarkoitusta ostaa tarttumattomia pannuja (enkä syytä niitä).

kumpi tarttumaton pinnoite on parempi; Teflon vai keraaminen? Teflon keksittiin vuonna 1938, kun DuPont Companyn Jacksonin laboratoriossa työskennellyt tiedemies löysi sen sattumalta työskennellessään kylmäainenesteen parissa. Sen ensimmäiset käyttötarkoitukset olivat Yhdysvalloissa. Sotilaslentokoneiden ja panssarivaunumoottoreiden sisäpintojen päällystämisessä.

pian sen jälkeen, kun Yhdysvaltain armeija poisti PTFE: n luokituksen, DuPont leimasi sen ”Tefloniksi” ja esitteli sen amerikkalaisille kotitalouksille. Ensimmäiset Teflonpäällysteiset pannut tulivat markkinoille vuonna 1946. PTFE: tä pidettiin jonkin aikaa liukkaimpana ihmisen tuntemana aineena (kunnes tuli uusi materiaali, nimeltään BAM).

keraaminen keittoastia on tuoreempi keksintö, joka syntyi 2000-luvun lopulla. Konsensus cookware geeks on, että keraamiset pinnoitteet ovat uudempi (ja luultavasti) turvallisempi vaihtoehto PTFE.

kaikki eivät silti jaa näitä huolia. Vuonna 2018 70 prosentissa kaikista Yhdysvalloissa myydyistä paistinpannuista oli tarttumaton pinnoite. Kuten monissa muissakin asioissa, on parasta tehdä due diligence-ja päättää, käytetäänkö sitä itse.

mitä sinun tulee tietää keittämisestä ilman tarttumista

	PTFE-paistinpannut	Keraamiset paistinpannut
paras	herkille ruoille, kuten kananmunille, kalalle, grillatuille juustoleiville ja pannukakuille.	herkät ruoat, kuten kananmunat, kala, juustoleivät ja pannukakut.
hintahaitari	kohtalainen	kohtalainen
tarttumaton	Kyllä	Kyllä
Uuniturvallinen	ei yleensä	ei yleensä
Astianpesukone-kassakaappi	Ei	Kyllä. Mutta useimmat keittovalmistajat neuvovat puhdistamaan keraamisia pannuja enimmäkseen käsin.
Induktioyhteensopiva	ei yleensä. Joissakin korkeamman tason malleissa on kuitenkin ferromagneettinen pohja, joka tekee niistä induktioystävällisiä. jos haluat varmistaa, onko tietty pannu induktioyhteensopiva vai ei, etsi tuotespesifikaatiot tietylle tuotemerkille, mallille ja koolle.	ei yleensä. Joissakin korkeamman tason malleissa on kuitenkin ferromagneettinen pohja, joka tekee niistä induktioystävällisiä. jos haluat varmistaa, onko tietty pannu induktioyhteensopiva vai ei, etsi tuotespesifikaatiot tietylle tuotemerkille, mallille ja koolle.
elinkaari	useimmat PTFE-pinnoitteet irtoavat tyypillisesti 2-3 vuoden kuluttua. Kun näin käy, pannu kannattaa vaihtaa heti.	tarttumaton pinnoite kuluu pois 100 käyttökerran jälkeen. Voit jatkaa paistamista pannulla 2-3 vuotta sen jälkeen, mutta sinun on käytettävä öljyä tai rasvaa.

My Non-Stick Frying Pan Pick

tämä blogi on lukijoiden tukema. Kun ostat kautta linkkejä minun virkaa, ansaitsen provision ilman lisäkustannuksia sinulle.

en ole tarttumattomien pannujen fani, enkä kokkaa sellaisen kanssa kotona. Mutta olen testannut tämän kaverin luona, ja se on yhtä hyvä kuin tämän tyyppiset keittoastiat. Sitä on saatavana kolmessa koossa, 8″, 10″ ja 12″, sekä seitsemässä värivaihtoehdossa, jotka sopivat makuun myös kotikokkien valikoiduimmille.

siinä on saksalaisvalmisteinen keraaminen pinnoite jauhetusta kivestä ja naarmuuntumaton pinnoite, joka on helppo puhdistaa. Sisätilat on valmistettu alumiinista, jonka magnetoitu pohja tekee siitä induktioystävällisen. Kaiken kaikkiaan saat hyvää laatua ja erinomaista arvoa Kivimaakaukaloilla.

ruostumattomasta teräksestä valmistetut paistinpannut

ruostumattomasta teräksestä valmistetut paistinpannut on valmistettu elintarvikekelpoisesta teräksestä, joka sisältää kromia ja nikkeliä, jotka suojaavat sitä ruosteelta. Ne sopivat loistavasti pihvien paistamiseen, kasvisten paistamiseen ja dekadenttisimpien ja herkullisimpien pannukastikkeiden tekemiseen.

ruostumattoman teräksen suuri haittapuoli on se, että runsaasti proteiinia sisältävät ja vähärasvaiset elintarvikkeet, kuten kananmuna ja kala, tarttuvat siihen yleensä herkästi. Tätä voi kuitenkin torjua esilämmittämällä pannua 2-3 minuuttia ennen käyttöä ja valmistamalla ruokaa aina riittävästi ruokaöljyä tai rasvaa.

on syy, miksi monilla ammattikokeilla ja kokeneilla kotikokeilla on keittiöissään ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittoastiat.

tämän tyyppisissä pannuissa ja kattiloissa on paljaasta metallista valmistettu keittopinta, joka tekee niistä naurettavan helppokäyttöisiä ja puistokävelystä huolehtivia. Voit kokata niiden kanssa stovetop, siirtää ne uuniin, ja jopa käyttää niitä ulkogrillissä. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut ovat myös astianpesukoneturvallisia, koska niissä ei ole tarttumatonta pinnoitetta tai luonnollista maustetta.

varjopuolia, saatat kysyä? Tutkimus on osoittanut, että ruostumaton teräs voi huuhtoa nikkeliä ja kromia ruokaan.

kuten Journal of Agricultural and Food Chemistry-lehden lokakuun 2013 numerossa julkaistussa tutkimuksessa todettiin, ” stainless steel cookware on alimitoitettu lähde, joka voi mahdollisesti vaikuttaa nikkelin ja kromin kokonaiskulutukseen.”

jotkut, minä mukaan lukien, pitävät tätä hyväksyttävänä. Teen 90% ruuanlaitostani ruostumattomasta teräksestä ja kun himoitsen pihviä tai täydellisiksi ruskistettua lohifileetä, käytän luotettavaa valurautaista paistinpannuani.

vaikka ne eivät maksa sinulle niin paljon kuin kupariset keittoastiat (KS.alla), hyvät ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilat voivat olla jonkin verran kalliita. Hinta riippuu yleensä kahdesta asiasta:

1. jos paistinpannu on valmistettu
2. riippumatta siitä, onko se valmistettu 100-prosenttisesta ruostumattomasta teräksestä tai verhottu jonkin muun metallin ympärille

koska ne ovat maailman vanhimpien keittoastioiden valmistamia, eurooppalaiset kattilat ovat kalleimpia. American cookware on aivan yhtä hyvä ja taipumus tulla puolivälissä korkea alue.

Aasian maissa valmistetut pannut ja kattilat ovat aina halvimpia. Mutta monet merkit, jotka alihankintasopimusta kolmannen osapuolen valmistajille siellä yleensä puuttuu johdonmukaisuutta ja on laadunvalvonta kysymyksiä. Lue takuu huolellisesti ennen ostamista. Muuten saatat joutua ostamaan sen kahdesti.

my 2¢?

voit tuskin mennä vikaan, jos ostat ranskalaisia, hollantilaisia, saksalaisia tai amerikkalaisia ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita.

laitan ruokaa All-Claded (made in the USA; my special occasion pan), BEKA (made in the Netherlands; daily pan), ja Lodge (valmistettu Yhdysvalloissa; valurautainen paistinpannu).

ja olen joutunut vuosien varrella heittämään pois runsaasti muualla tehtyjä kuorintapannuja tai vääntyneitä skillettejä, joten kerron tämän omasta kokemuksestani.

kun on kyse puhtaasta vs. verhotusta ruostumattomasta teräksestä, tässä on kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää.

100% ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut ovat edullisimpia. Ruostumaton teräs ei kuitenkaan ole hyvä lämmön johdin. Ne eivät siis lämpene hyvin ja ovat alttiita kylmille pisteille. Ne eivät myöskään ole induktioystävällisiä, koska ruostumaton teräs ei ole ferromagneettista (se ei sisällä paljon rautaa).

tästä syystä useimmat valmistajat valmistavat verhottuja pannuja. Useimmat verhotut pannut on valmistettu kahdesta ruostumattomasta teräksestä valmistetusta kerroksesta, jotka on kiedottu magnetoidun alumiini-tai kuparisydämen ympärille. Niitä kutsutaan usein” kolmikerroksisiksi”, koska niiden tuottamiseen tarvitaan kolme metallilevyä.

Kolmikerroksinen antaa parhaan hinta-laatusuhteen. Jotkut korkeamman hintaluokan merkit tekevät viisikerroksisia, jopa seitsenkerroksisia pannuja, mutta ne ovat hyvin kalliita, etkä huomaa niin suurta eroa.

kotikokkina päätyy käyttämään paljon rahaa keittoastioihin, mutta tuskin huomaa suurta eroa käyttämällä niitä kerran tai kaksi päivässä kotikeittiössä.

mitä sinun tulee tietää ruuanlaitosta ruostumattomasta teräksestä

	ruostumattomasta teräksestä valmistetut paistinpannut
lajikkeet	100% ruostumattomasta teräksestä ja pleteroidusta teräksestä (kolmikerroksinen, viisikerroksinen tai seitsenkerroksinen))
parasta	paahtavaa lihaa, ruskistettuja kasviksia ja pannukastikkeiden valmistusta (purkittamalla pannu).
hintahaarukka	Korkea
tarttumaton	Ei
Uuniturvallinen	Kyllä, tyypillisesti enintään 500°F alapäässä ja 600°F ylemmissä malleissa.
Astianpesukone-kassakaappi	Kyllä
Induktioyhteensopivat	100% ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat eivät ole induktioyhteensopivia. Kuitenkin verhottu ruostumaton teräs keittoastiat tyypillisesti on. jos haluat varmistaa, onko tietty pannu induktioyhteensopiva vai ei, etsi tuotespesifikaatiot tietylle tuotemerkille, mallille ja koolle.
käyttöikä	ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittoastiat voivat kestää eliniän.

ruostumattoman teräksen Paistinpannupiikkini

tämä blogi on lukijoiden tukema. Kun ostat kautta linkkejä minun virkaa, ansaitsen provision ilman lisäkustannuksia sinulle.

ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut eivät juuri parane kuin kokonaan päällystetyt. Yhtä rakastettu keittiömestareiden ja kotikokkien keskuudessa, All-Clad on vuonna 1971 perustettu yhdysvaltalainen keittovälineyhtiö, joka valmistaa 100% all-clad-pannuistaan Canonsburgin pikkukaupungissa Pennsylvaniassa.

tämä on heidän Nidottu paistinpannu D3-sarjasta, mikä tarkoittaa, että se on rakennettu kahdesta ruostumattomasta teräksestä valmistetusta levystä, jotka on täysin verhottu alumiinisydämen ympärille. Alumiini tekee pannusta paljon reagoivamman lämmölle verrattuna sen 100% ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin kollegoihin.

se on uuni-ja broileriturvallinen 600°F asti ja magnetoidun pohjan ansiosta induktioystävällinen. Kuten mikä tahansa ruostumattomasta teräksestä valmistettu keittiöväline, voit puhdistaa sen astianpesukoneessa jokaisen käytön jälkeen eikä tarvitse huolehtia sen pitkäikäisyydestä.

hiiliteräksiset Skilletit

Hiiliteräspannut on valmistettu elintarvikekelpoisesta teräksestä, jossa on runsaasti hiiltä. Useimpien terästyyppien hiilipitoisuus on 0,05-0,3%. Hiiliteräksen hiilipitoisuus voi sen sijaan olla jopa 2,5 prosenttia.

hiiliteräs kuumenee nopeasti ja kestää lämpöä suhteellisen hyvin. Mutta kuten valurauta, se tarttuu ruosteeseen ja reagoi happamien elintarvikkeiden kanssa, joten se täytyy maustaa (KS. ”maustaa hiiliteräs tai valurauta paistinpannu” alla) korroosion välttämiseksi.

maustetuissa hiiliteräksisissä skilleissä ja wokeissa on luonnollinen tarttumaton pinta. Ne ovat myös sen verran kovia, että ne käyvät uunissa myös korkeimmissa lämpötiloissa. Koska teräksellä on erittäin korkea sulamispiste, on käytännössä mahdotonta ylikuumentaa hyvää hiiliteräspannua uunissa.

valurautaan verrattuna hiiliteräs on kevyempää. Ne teistä, jotka haluavat kevyt pannu, joka on yhtä hyvä kuin valurauta säilyttää lämpöä kannattaa ehdottomasti harkita hiiliteräs astiat.

tämäntyyppinen pannu tulisi puhdistaa vain käsin, mieluiten saippuaisella rätillä tai mahdollisimman vähällä juoksevalla vedellä. Hyvin maustettuna sen pinta on erittäin liukas, mikä tekee puhdistamisesta helppoa. Älä liota sitä vedessä pitkiä aikoja äläkä koskaan laita sitä astianpesukoneeseen-tai se tarttuu ruosteeseen.

valuraudan ja kuparin keittoastioiden tapaan voidaan entisöidä ruostuneita hiiliteräksisiä skillettejä. Itse asiassa, jotkut ihmiset ovat harrastus palauttaa kauan unohdettu keittiövälineet täydellisyyttä autotalleissa (ja tehdä sievoisen pennin pois se).

mitä sinun tulee tietää hiiliteräksellä valmistamisesta

	hiiliteräs Skillets
parasta	paahtavaa lihaa ja ruskistettuja kasviksia
hintaluokka	halpa
tarttumaton	Kyllä, maustettuna.
Uuniturvallinen	Kyllä (tyypillisesti enintään 900°F).
Astianpesukone-kassakaappi	Ei
Induktioyhteensopiva	Kyllä, hiiliteräs on ferromagneettista ja siten induktioyhteensopivaa.
elinkaari	hiiliteräksiset keittoastiat voivat kestää eliniän.

My Carbon Steel Skillet plektra

tämä blogi on lukijoiden tukema. Kun ostat kautta linkkejä minun virkaa, ansaitsen provision ilman lisäkustannuksia sinulle.

perustettu vuonna 1873 Drensteinfurtissa, Saksassa sijaitseva Merten & Storck on saksalainen keittovalmistaja, joka valmistaa valmiiksi maustettuja hiiliteräspannuja ja hollantilaisia uuneja. Tämä on niiden allekirjoitus hiiliteräs paistinpannu, joka on kolme kokoa: 8″, 10″ ja 12″.

se on valmiiksi maustettu ja käyttövalmis. Kun sitä valmistaa yhä enemmän, siitä kehittyy luonnollinen patina, joka toimii tarttumattomana Pintana. Tämä malli on uuniturvallinen jopa 600°F, lämpötila tarpeeksi korkea paistamiseen hämmästyttävä pannupizza.

se toimii kaikilla keittotasoilla, myös induktiolla, ja sitä voi käyttää ulkogrillissä tai nuotion ääressä.

valurautaiset Skilletit

valurautaiset skillit ovat raskaita ja lämpenevät hitaasti. Mutta kun heidät on nostettu kiimaan, he pitävät siitä hyvin kiinni. Tämä tekee niistä erinomaisia pihvin, porsaankyljysten ja siipikarjan ruskistamiseen.

tämän tyyppiset keittoastiat ovat käytännössä tuhoutumattomia. Sear sen kanssa keittotasolla, paista se uunissa, tee olutta kakarat ulkopuolella grilli sen kanssa, tai ota se camping kanssasi ja kokki yli nuotion – niin tukeva ja jäykkä, se ei taivu tai loimi millään tavalla.

se on likaisen halpa. Vakavasti, harvat tarjoukset siellä voi voittaa kuin valurautainen paistinpannu. Ja vaikka se ei riko pankkia, se voi kestää eliniän.

joissakin perheissä valurautaiset keittoastiat ovat muuttuneet toimivaksi perhejäännökseksi, joka periytyy sukupolvelta toiselle.

koska valurautaiset skilletit on tehty paljaasta metallista, ne ovat alttiita ruostumiselle. Siksi, kuten hiiliteräksiset skilletit, ne on maustettava aina silloin tällöin. Maustaminen antaa metallille suojaavan pinnan ja luo luonnollisesti tarttumattoman pinnan, jossa voit valmistaa ruokaa.

jos kokkaat happamia ruokia, kuten viini -, tomaatti-ja etikkapohjaisia kastikkeita usein, älä osta hiiliterästä tai valurautaa. Happamien ruokien hauduttaminen voi kuluttaa niiden maustamista yhtä nopeasti kuin yhdellä käyttökerralla.

Ruostumattomat, keraamiset tai PTFE-pannut ovat luultavasti paljon parempi valinta sinulle-ellet osta valurautaisia keittovälineitä emaloituna.

emaloitu valurauta on vähemmän tunnettu, kalliimpi valurautalaji, joka on päällystetty lasimaisella emalilla (lasihiukkaset sulatettu rautaan erittäin korkeassa lämpötilassa).

emaloitujen valurautaisten keittoastioiden salainen etu on se, että ne ovat luonnostaan tarttumattomia, eikä niissä tarvita minkäänlaista maustamista. Juuri niin.; sillä voi keittää happamia ruokia ja laittaa astianpesukoneeseen.

tavallaan saat valuraudan edut yhdistettynä ruostumattoman teräksen huolettomaan huoltoon.

mutta jotkut kokit pitävät aidosti huolta valurautapannuistaan ja hollantilaisista uuneistaan. Kun olet oppinut sen, maustaminen paistinpannu ei ole niin pelottava.

hiiliteräksen tai valurautaisen paistinpannun maustaminen

syystä tai toisesta ihmiset pelästyvät helposti ajatuksesta, että heidän pitäisi maustaa hiiliteräksensä tai valurautaiset keittovälineensä. Todellisuudessa tämä on prosessi, joka vie vain muutaman askeleen. Kun arjessa on tarpeeksi huolellisuutta ja huomiota, sitä ei tarvitse tehdä kuin pari kertaa vuodessa.

hiiliteräs-tai valurautapannun maustamiseen:

1. Kuumenna uuni 350°F: iin
2. puhdista se käsin saippuavedellä
3. taputtele se kuivaksi talouspaperilla
4. pinnoita pohja ja sivut ruokaöljyllä
5. laita se ylösalaisin uuniin ja paista tunti

käytä ruokaöljyä, jossa on korkea savupiste, kuten avokadoöljyä tai riisileseöljyä. Heti kun pannusi on jäähtynyt, se maustuu ja on valmis kypsymään vähintään muutaman kuukauden ajan.

mitä sinun tulee tietää valuraudalla valmistamisesta

	valurautaiset Skillets
lajikkeet	valurauta, emaloitu valurauta
paras	paistamiseen, kasvisten paistamiseen, paistamiseen ja hauduttamiseen, grillin tai nuotion ääressä kypsentämiseen
hintaluokka	halpa
tarttumaton	Kyllä, maustettuna.
Uuniturvallinen	Kyllä (tyypillisesti enintään 900°F).
Astianpesukone-kassakaappi	Ei
Induktioyhteensopiva	Kyllä, valurauta on ferromagneettista ja siten induktioyhteensopivaa.
elinkaari	valurautaiset keittoastiat voivat kestää eliniän ja periytyä sukupolvelta toiselle.

oma Valurautani & Emaloidut Valurautapiikit

koska jotkut teistä etsivät valurautapiikkiä ja toiset emaloitua valurautaa, Aion yksinkertaisesti suositella teille kahta suosikkipikkuani: yhtä amerikkalaista, yhtä eurooppalaista.

tämä blogi on lukijoiden tukema. Kun ostat kautta linkkejä minun virkaa, ansaitsen provision ilman lisäkustannuksia sinulle.

jos etsit halpaa ja tukevaa valurautaista paistinpannua, älä etsi Lodgen valmistamia. Viidennen sukupolven perheyritys Lodge on valmistanut valurautaisia keittoastioita Valimossaan South Pittsburgissa Tennesseessä vuodesta 1986.

tämä pannu on valmiiksi maustettu kasviöljyllä ja käyttövalmis. Poista vain keltaiset hoito-ohjeet, laita lämpö päälle liedellä ja ryhdy kokkaamaan. Muista hankkia silikoninen kädensija tai keitä keittiöpyyhe vierelläsi; kahvat saavat paahtavan kuumat.

tämä blogi on lukijoiden tukema. Kun ostat kautta linkkejä minun virkaa, ansaitsen provision ilman lisäkustannuksia sinulle.

jos haluaa valurautaisen ruuanlaiton edut eikä mitään haittoja, se tulee kalliimmaksi. Ne teistä, jotka ovat valmiita maksamaan emaloitujen valurautaisten keittovälineiden hinnan, kannattaa ehdottomasti harkita Le Creusetin emaloitua 10,25″ valurautaista paistinpannua.

se on pituudeltaan 15,4″, leveydeltään 12,9″ ja korkeudeltaan 2,6″ ja painaa 5,4 lb. Fresnoy-le-Grandista, Ranskasta, kotoisin oleva keittovälineiden valmistaja Le Creuset tunnetaan värikkäistä ja pitkäliuskaisista emaloiduista valurautapannuistaan, kattiloistaan ja ranskalaisista uuneistaan.

kupariset paistinpannut

Kuparipannu on valmistettu kuparista, metallista, joka kuumenee todella nopeasti ja tasaisesti.

kuparipannujen antaman paistolämpötilan tarkka säätely tekee niistä täydellisiä kastikkeiden ja risottojen valmistukseen, missä aina oikealla lämmöllä kypsentäminen voi olla välttämätöntä.

jos hiiliteräs ja valurauta ovat keittiön halpoja ja tukevia työhevosia, kupari on kallis ja oikukas urheiluauto. Uusia kuparipannuja ja-kattiloita myydään tyypillisesti satojen dollarien kappalehintaan, ja vanhoilla sarjoilla on taipumus muuttua harvinaisiksi ja hintaviksi keräilyesineiksi.

kuparipannuista on hyvä tietää, että ne reagoivat hyvin happamien ruokien kanssa. Hauduta viiniä, etikkaa, tomaattia ja sitruunakastikkeita usein ja tarpeeksi kauan, niin niistä huuhtoutuu helposti myrkyllinen määrä metallia ruokaasi.

tästä syystä useimpien kuparipannujen pohja ja sivut on perinteisesti vuorattu tinalla ja uusimpana ruostumattomalla teräksellä. Lopulta, vuori kuluu pois, ja sinun täytyy olla ne retined (kotona tai, mieluiten, keittoastioiden asiantuntija).

kupari on tiheää ja raskasmetallia, minkä vuoksi se ei ole paras materiaali ruskistettuihin pannuihin ja wokkeihin. Useimmat kuparipannut ovat Skillet ja saucepans. Suhteellisen ohut 10″ pannu voi painaa jopa 2,5 lb.

mitä sinun tulee tietää kuparilla valmistamisesta

	kuparipannut
lajikkeet	Piikkivuoratut ja ruostumattomasta teräksestä vuoratut
parasta	paahtavaa lihaa, ruskistettuja kasviksia, pannukastikkeiden, risottojen ja hillojen tekoa.
hintaluokka	erittäin kallis
tarttumaton	Ei
Uuniturvallinen	Kyllä, tyypillisesti jopa 500°F.
astianpesukone-turvallinen	ei yleensä
Induktioyhteensopiva	ei yleensä. Joissakin uudemmissa ja nykyaikaisemmissa kuparipannuissa on magnetoitu rautapohja, joka tekee niistä induktioystävällisiä, mutta useimmat eivät.
elinkaari	kupariset keittoastiat voivat kestää eliniän ja periytyä sukupolvelta toiselle.

Kuparinen Paistinpannupiikkini

tämä blogi on lukijoiden tukema. Kun ostat kautta linkkejä minun virkaa, ansaitsen provision ilman lisäkustannuksia sinulle.

mikään muu keittovalmistaja ei pysty valmistamaan yhtä hyviä pannuja kuin Mauvielin. ranskalainen perheyritys Villedieu-les-Poelesin kaupungissa Normandiassa Mauviel on valmistanut kuparisia keittoastioita vuodesta 1830.

tämä Mauviel M ’Heritage M250C-paistinpannu on valmistettu 100% kuparista, joka on 2,5 mm paksu ja halkaisijaltaan 10,2″. Se on vuorattu ohuella ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kerroksella ja siinä on musta ruostumattomasta teräksestä valmistettu kahva, joka pysyy viileänä lämmitettäessä muuta pannua.

voit käyttää tätä paistinpannua kaikilla muilla paistopinnoilla kuin induktiokeittotasoilla (voit, mutta tarvitset erityisen valurautalevyn pannun ja keittotason väliin, mikä tavallaan uhmaa jommankumman käyttötarkoitusta kotikeittiössä).

pohjanoteeraus

keittoastioiden valitseminen on yhtä henkilökohtaista kuin vaatteiden tai auton valitseminen. Kaikilla on siitä mielipide, eikä ole oikeita tai vääriä vastauksia.