miten tietää, ovatko Humalapelletit huonoja (käyttö vanhoille Humalille))
yhtenä päivänä harkitset herkullisen oluen panemista, sitten kun katsot jääkaappiin humalakokoelmaasi, huomaat pussin, joka on ollut siellä aivan liian kauan. Ehkä avasit sen ja käytit osan, mutta et koskaan käyttänyt muita. Niin käy parhaille meistä.
saatat esittää kysymyksen: Ovatko nämä humalapelletit huonoja, jos niin miten voin tietää?
humala on antimikrobista, joten se ei voi pilaantua. Humala on kuitenkin altis hapettumiselle ja lämpöaltistumiselle. Nämä kaksi haavoittuvuutta häivyttävät humalaöljyn intensiteettiä ajan myötä. Tyhjiö tiiviste ja jäädyttää humala pidentää säilyvyyttä. Humala voi säilyä käyttökelpoisena vuosia oikein säilytettynä, mutta ei koskaan todella mene huonoksi.
vaikka humala ei koskaan mene niin pahaksi, ettei sitä voi käyttää, estäen törkeät maatumis-ja hometilanteet. He menettävät kyvyn tehdä maailmanluokan IPA: ta. Mutta se ei tarkoita, etteivätkö ne olisi hyödyllisiä muihin tarkoituksiin.
humalan pilaantumisen tunnistamisesta
humalan osalta pelletit kestävät tyypillisesti paljon kauemmin kuin tuore kokonainen humala. Humalapelletit voivat kestää hyvin pitkään, jos ne suljetaan oikein ja säilytetään kylmässä lämpötilassa.
voit säilyttää humalapellettejä pakastimessa tyhjiösuljettuina, ne säilyttävät humalaöljynsä hyvin pitkään ja niitä voidaan todennäköisesti käyttää aivan kuten normaalisti ne tuoreena.
jos humalaa on varastoitu väärin, sen elinajanodote lyhenee merkittävästi. Älä käytä humalaa aromina ja makuna muissa oluissa kuin soureissa, jos niissä on näitä ominaisuuksia:
- ne haisevat mauttomilta.
- ne muuttuvat ruskeiksi.
- niissä on tunkkainen tuoksu.
nämä piirteet sopivat mainiosti hapanoluille, ja sen oikeastaan haluaa saavuttaa, jos humalaa tarkoituksella vanhentaa.
mitä et halua on homeinen humala, ne ovat humalaa, jotka pitäisi heittää heti pois. Se on myös syy, miksi et voi käyttää tuoretta kartio humalaa, kun ne ovat vanhentuneet, ellei niitä ole kuivattu pois.
suuremman pinta-alan vuoksi tuore tötteröhyyppä on alttiimpi hapen ja lämmön hajoamiselle. Sen vuoksi myös vanhennettu humala käytetään lambics ovat yleensä koko lehtiä, koska ne voivat vanheta nopeammin.
Alfa-ja Beetahapot
Alfahapot ovat oluessa eniten huomioitavia. Nämä hapot edistävät katkeruutta keitettäessä ja ovat voimakkaan aromin lähde. Ikääntynyt humala menettää alfahappoja, mutta säilyttää antimikrobisia ominaisuuksia.
Beetahapoilla sen sijaan on toissijainen merkitys, mutta niistä ei tiedetä paljoakaan. Ne kestävät paljon kauemmin ja niitä on vaikeampi murtaa, ja niiden ajatellaan olevan paljon katkerampia. Vanhetessa humalan alfahapot haihtuvat, kun taas beetahapot jäävät usein.
väärin varastoitu humala säilyvyysaika
nyt kun tiedämme, mitä huonossa humalassa kannattaa etsiä, kuinka kauan voit odottaa väärin varastoidun humalan kestävän?
väärin varastoitu humala hajoaa paljon nopeammin. Jos ne on kuivattu pelletti humala ne voivat mahdollisesti vielä kestää 6-12 kuukauden, vaikka alfahappopitoisuus voi silti olla kyseenalainen.
muista etsiä edellä mainittuja ominaisuuksia päätettäessä, käyttääkö niitä vai ei, ja kiinnitä erityistä huomiota siihen, kuinka paljon he ovat saaneet lämpö-ja happialtistusta.
myös väärin säilytetyt humalat ovat edelleen ok käyttää, ellei niitä ole pidetty kuivina. Homehtunut humala ei ole elinkelpoista ja sitä on pidettävä pilaantuneena. Mutta niin kauan kuin ne pidetään kuivina, olet hyvässä kunnossa.
näitä humalalajeja käyttäessä ei kannata tuplata reseptiä, sillä alfahapon hajoamisen vuoksi ei välttämättä saa etsimäänsä humalapotkua.
humalan pitäminen tuoreena pidempään
ilmeisesti haluat käyttää tuoretta humalaa useammin kuin ei, joten on tärkeää pitää se tuoreena pidempään. Isompien humalapussien ostaminen tulee halvemmaksi kuin muutaman unssin ostaminen.
usein ostan 2 Ozin humalapussin vain huomatakseni, että reseptini vaatii vain 1 Ozin verran sitä. Tämä jättää minut ärsyttävään asemaan ja tarpeeseen varastoida ylimääräinen humala.
paras tapa pitää humala tuoreena on säilyttää se mahdollisimman kylmimmässä paikassa, mutta myös happi kannattaa pitää poissa. Tätä varten tarvitset tyhjiösulkimen.
jos sinulla on jo kotona tyhjiötiiviste, jota voit käyttää, hienoa! Mutta jos et jo, varmista, että voit poimia tämän Foodsaver Amazon. Ei vain se on hyvä tyhjiö tiivistys kaikki elintarvikkeet, mutta se on paras tapa säilyttää käyttämätön humala.
voit valita myös budjettisemman tyhjiötiivisteen, mutta koska siitä saa enemmän hyötyä kuin vain humalan varastoinnista, miksi et käyttäisi hieman enemmän rahaa johonkin laatuun.
oikein suljettujen humaloiden kanssa voit säilyttää niitä vuosia huoletta tuoreudesta ja säilyttää kaiken tuon aromikkaan hyvyyden.
osta irtotavarana
lienee hyvä idea ostaa humalaa suoraan tai jopa irtotavarana parhaan tarjouksen saamiseksi. Humala on nimittäin usein yksi kalliimmista raaka-aineista.
vinkki: löysin nämä harvinaiset alumiiniset tölkkihumalat, joita myydään 6oz: n erissä. Ne ovat myös ympäristön kannalta parempia, sillä niillä on taipumus olla muoviastioita kierrätettävämpiä.
voit jopa ostaa humalan irtotavarana ja imuroida sen 1 Ozin erissä, jotta se olisi helposti saatavilla brew day-päivänä.
käyttö vanhalle humalalle
humalan tarkoituksellinen vanheneminen vaatii jonkin verran vaivaa. Lambicsille panimot säilyttävät humalansa usein paperipussissa 2-3 vuotta. Sinun ei siis tarvitse stressata liikaa oikein varastoidun humalan käytöstä.
kuitenkin, ehkä olet hauduttanut hyvin pitkään ja olet juonut humalaa pakastimessa vuosikymmenen. Humalasi ei ehkä ole kovin hyvä. Mutta tuskailla ei ole vielä käyttöä niille.
- käytä niitä hapanvalmistukseen.
- käytä niitä istunnon IPA: n tekemiseen.
vaikka humala menettää kitkeryytensä ja arominsa, ne ovat silti hyödyllisiä antimikrobisen ominaisuutensa kannalta. Pahus, niissä saattaa olla vielä katkeruuttakin jäljellä. Joten tuhlaamisen sijaan käytä niitä yhdessä tuoreen humalan kanssa saadaksesi haluamasi aromin ja IBU: n.
kuinka kauan humala voi säilyä pakastimessa
jos ei jo tiennyt, että humala korjataan yleensä vain kerran vuodessa. Elo-syyskuun vaihteessa. Jos siis ostat humalaa mihin tahansa muuhun aikaan vuodesta vaikkapa kesä-tai heinäkuussa, tavarantoimittajalta ostamasi humala on jo lähes vuoden vanha.
joten sinun ei tarvitse huolehtia paljon siitä, kuinka kauan ne voivat kestää, ellei osta äärimmäistä bulkkia. Yleensä nämä humalat varastoidaan hyvin kylmissä lämpötiloissa ja tyhjiössä suljettu. Toimittajat pitävät kirjaa myös humalan happopitoisuuksista varmistaakseen, että humala on jatkossakin laadukasta.
jos säilytät humalaa omassa pakastimessasi, voit odottaa sen kestävän hyvin pitkään, yli 5 vuotta. Vaikka ilman erikoislaitteita testata alfahappotasoja ei ole mitään keinoa tietää, kuinka tuore se todella on.
mutta 5 – vuotiaanakin niitä pitäisi pystyä käyttämään ilman muita haittavaikutuksia kuin tylsää IPA: ta.
Humalatyypit ja elinkelpoisuus
on kyseenalaista, ovatko kaikki humalat samanarvoisia varastoinnin osalta. Vastaus tähän perustuu alfahappopitoisuus. Mitä enemmän alfahappoja esiintyy tietyssä humalatyylissä, sitä enemmän humalan hajoaminen tulee kyseenalaiseksi.
Citra Simco-ja Summit-humalan alfahappopitoisuus on korkeimpia, joten mitä tuoreempi humala on, sitä parempi. Käsiteltäessä humala, joka on pienempi alfa happoja sinun ei tarvitse huolehtia niin paljon siitä, kuinka kauan ne ovat varastossa.
jos olet kiinnostunut laskemaan alfahappojen häviämisen ajan mittaan, voit viitata olut-ja viinipäiväkirjaan ja tehdä hieman matematiikkaa. Se ei kuitenkaan kuulu tämän artiklan soveltamisalaan.
Kiitos lukemisesta ja muista tarkistaa lisää homebrewing frugally-artikkeleita.