• Articles
• admin

sinulla ei ole riisikeitintä? Älä huoli. Voit helposti keittää kuohkeaa ja herkullista japanilaista lyhytjyväistä riisiä padassa! Opetellaan tekemään se!

Japanilainen Lyhytjyväinen riisi on peruselintarvikkeemme. Aamiainen, lounas ja päivällinen, syömme koko päivän, joka päivä.

Riisikeitin on Japanissa pakollinen keittiöväline, mutta minulla ei ole sitä, koska huomasin, että se on niin helppo valmistaa liedellä ja se on niin maukas.

joten jos sinulla ei ole samanlaista riisinkeittäjää kuin minulla, mutta haluat keittää japanilaista riisiä, olet oikeassa paikassa!

tämä resepti on sinulle, jos:
• rakastat japanilaista riisiä
• haluat keittää japanilaista riisiä
• haluat tietää, miten japanilaista riisiä keitetään liedellä

anna minun näyttää, miten se tehdään! Aloitetaan!

hyppää:

• tästä reseptistä
• 📋 ainesosat
• 🍲keittovälineet
• 🔪ohjeet
• vinkit täydellisen riisin keittämiseen!
• Japanilainen Riisiresepti
• varastointi
• sekoittaminen muihin jyviin
• Kiitos, että pysähdyit
• Katso miten se tehdään
• 📖 resepti
• 💬 kommentteja

tästä reseptistä

• Kuinka keittää japanilaista lyhytjyväistä riisiä
• keittoaika: alle tunti
• käytä kattilaa (ei Riisinkeittäjää)

📋 ainesosat

ensinnäkin puhutaan raaka-aineista. Kuten jo tiedät, tarvitsemme näitä:

• Japanilainen Lyhytjyväinen riisi
• vesi

Japanilainen Lyhytjyväinen riisi

muoto on lyhyt, pullea ja pyöreähkö soikea.

kypsennettynä Lyhytjyväinen riisi on pitkäjyväiseen riisiin verrattuna hyvin tärkkelyspitoista, pehmeää, tahmeaa ja makeaa.

tahmeuden ansiosta se on helppo poimia syömäpuikoilla.

näin tarjoillaan aterioita. Tarjoilemme riisiä, pääruokia, kylkiä ja keittoa eri lautasella, kuten yllä olevassa kuvassa.

japanilaisia riisimerkkejä

Japanissa on yli 300 lajiketta. Sitä kasvaa ympäri Japania, mutta lähinnä pohjoisessa, koska säät ovat otolliset riisinviljelyyn.

nämä ovat top 3-alue ja tunnettuja brändejä.

• Koshihikari Niigatassa
• Akitakomachi Akitassa
• Yumeperika Hokkaidossa

Koshihikari on tunnetuin ja suosituin riisimerkki, ja se on lähtöisin Niigatasta, mutta sitä kasvatetaan nykyään monilla eri alueilla.

se edustaa japanilaista lyhytjyväistä riisiä, joten sitä taitaa löytyä helposti paikallisesta aasialaisesta ruokakaupasta.

myös, jos asut Yhdysvalloissa, huomasin, että se on kasvatettu Kaliforniassa(Shirakiku-riisi, Koshihikari), joten voit kokeilla tätä.

vesi

Japanissa vetemme on pehmeää vettä. Käytän suodatettua hanavettä riisin keittämiseen.

Japanilainen Lyhytjyväinen riisi suosii pehmeää vettä, koska se on imukykyisempää ja antaa riisinjyville mahdollisuuden imeä itseensä kaiken tuon kosteuden.

toisaalta kova vesi sisältää enemmän mineraaleja kuin pehmeä vesi,ja mineraali tarttuu riisiin ja estää absorboimasta enemmän vettä. Tämän seurauksena lopputuote on vähemmän kosteutta, joka voi johtaa on kuivausrumpu yleistä.

joten jos huomaat riisisi olevan aina kuivaa, se voi johtua käyttämästäsi vedestä. Onko vesijohtovesi kovaa vai pehmeää?

🍲keittovälineet

tässä ovat laitteet, joita käytän riisin keittämiseen.

• Staub cocotte-pata (valurautapata)
• Shamoji (riisimela)
• Riisikuppi

pata

rakastan Staub-pottaa, ja käytän sitä joka päivä riisin keittämiseen. Voit käyttää mitä tahansa kattiloita, jos siinä on kansi, mutta minusta Staub-padassa keitetty riisi oli herkullisempaa kuin ruostumattomasta teräksestä valmistetussa padassa.

se on hieno, koska kansi on painava niin, että höyry pysyy kattilan sisällä ja saa riisin kuohkeaksi.

jos kaipaat pataa riisin keittämiseen, tässä suositukseni.

• Staub cocotte 18cm:tätä käytän.
• Staub-riisikeitin: tämä Staub-pata on suunniteltu erityisesti riisin keittämiseen.
• Kamadosan donabe: jos rakastat japanilaistyylistä pottia, tämä on erittäin suositeltavaa.

Shamoji

Shamoji (riisimela) on kuin iso lusikka, jolla sekoitetaan ja kauhotaan riisiä. Perinteisesti se on tehty puusta, mutta nyt se on tehty muovista, jollainen minulla on.

pinta on kohokuvioitu, joten riisi ei tartu siihen, ja riisiä on helppo tarjoilla.

Riisikuppi

Japanissa käytetään riisikuppia, joka on 180ml vain riisin mittaamiseen.

käytämme myös tavallista mittakuppia, joka on 200 ml ruoanlaittoon, joten älä sekoita.

”Masua” (neliömäinen puukuppi) käytettiin mittayksikkönä riisin mittaamiseen 60-luvulle asti ennen kansainvälisten mittausohjeiden noudattamista. 1 masu on 180ml, ja tämä perinne on jostain syystä säilynyt.

🔪ohjeet

No, nyt on aika kokata! Käydään läpi, miten se tehdään. Voit katsoa myös tämän videon.

jokainen vaihe on helppo ja yksinkertainen.

1. huuhtele riisi ja liota vedessä
2. kiehauta
3. hauduta (10 minuuttia) miedolla lämmöllä
4. sammuta lämpö ja anna sen levätä (10 minuuttia)
5. pöyhiä riisimelalla

Here you go! Se on murea ja pörröinen ja sopii hyvin minkä tahansa ruokalajin kanssa!

tässä 5 vinkkiä herkullisen japanilaisen riisin valmistukseen.

vinkit täydellisen riisin keittämiseen!

#1 huuhtele riisi nopeasti

aivan ensimmäiseksi.

kuten kasvisten peseminen ennen ruuanlaittoa, meidän pitäisi pestä pois kaikki lika, riisigranit tai muut ainekset, jotka ovat saattaneet olla mukana sen jauhatusprosessissa.

veteen päästyään riisi hydratoituu nopeasti (se on kuin kuivamuonaa) ja imee veden itseensä yhdessä veteen vapautuvien tarpeettomien alkuaineiden kanssa, mitä emme halua.

näin se tehdään:

• 1. huuhtelu: Laita riisi kattilaan tai kulhoon, kaada sen verran vettä, että riisi peittyy, sekoita kädellä muutaman kerran ja valuta vesi saman tien.
• 2.huuhtelu: kaada runsaasti vettä, sekoita kädellä varovasti mutta nopeasti useita kertoja ja valuta vesi.
• toista huuhtelu vielä 3 kertaa: huuhtelua ei tarvitse tehdä ennen kuin vesi on kirkasta. Tämä samea väri riisissä kertoo, että siinä on tärkkelystä, joka määrää sen makeuden, joten älä huuhtele liikaa.

#2 liotus vedessä

liotus vedessä on avain kuohkeaan japanilaiseen riisiin.

jos jätät sen väliin, riisisi on alikypsää eikä siinä ole kuohkeutta. Se on niin tärkeää.

liotusaika saa olla yli 30 minuuttia. Voit helposti nähdä eron ennen ja jälkeen liotuksen yllä olevassa kuvassa (liotuksen jälkeinen väri muuttuu puhtaanvalkoiseksi).

keitän riisin yleensä aamulla, joten huuhtelen riisin päivällisen jälkeen ja annan sen likoilla yön yli. Yön yli voi liota.

#3 riisin ja veden suhde

tämä on niin yksinkertaista!

yleinen suhdeluku on:

1,1-1,2 kupillista vettä jokaista 1 riisikupillista kohti.

käytän yleensä 1,1 kuppia vettä ja saan aina hienon tuloksen. Mutta riippuen riisistä, sinun täytyy ehkä nipistää sitä määrää.

onko riisisi vanha?

jos huomaat riisisi olevan vanhaa (korjattu ja pakattu yli vuosi sitten), lisätään 1,3-kertainen määrä vettä.

koska vanha riisi on kuivattua ja vaatii enemmän vettä kuin uudempi riisi.

myös, jos rakastat yhtä riisimerkkiä, pidä siitä kiinni, koska eri riisimerkit vaativat vaihtelevia määriä vettä.

ostan aina samaa merkkiä, eikä tarvitse miettiä vesimäärän säätämistä.

#4 anna sen levätä

kun ajastin on pois päältä, riisi on kypsää ja valmista syötäväksi. Mutta pidä kiinni! Vielä yksi askel, ennen kuin voimme avata sen.

anna sen levätä!

riisin keittämisen jälkeen kosteus näkyy sen pinnalla, ja riisi on hieman liian märkää.

mutta jos annat sen levätä kansi päällä, niin kaikki tuo ylimääräinen neste imeytyy jokaiseen jyvään samalla kun soluseinät turpoavat, antaen niille niiden pörröisen rakenteen.

joten älä avaa!

anna sen levätä 10 minuuttia, niin saat superpehmeää ja maukasta riisiä!

#5 pöyhi aina riisi

kun olet valmis ruoanlaittoon, on vielä yksi asia, joka pitää tehdä ennen kulhossa tarjoilua.

eli …

pöyhii riisiä!

avaa kansi ja pöyhi varovasti riisimelalla (tai haarukalla).

riisin Pöyhiminen on olennainen osa täydellisen riisin valmistusta.

se antaa riisin erottua toisistaan ja luo enemmän ilmaa niin, ettei tarjoillessa ole paakkuista tai yhteen juuttunutta riisiä.

jos aiot syödä myöhemmin ja haluat riisin mahdollisimman kuohkeaksi, älä jätä riisin pöyhimistä väliin, sillä on valtava makuero!

japanilaisia Riisireseptejä

jos haluaa nauttia japanilaista riisiä mahdollisimman yksinkertaisella tavalla, kannattaa kokeilla näitä klassikkoruokia riisin kanssa.

• Natto: fermentoidut soijapavut. Se on tahmeaa eikä helppoa syötävää, mutta ravinteikasta ruokaa. (Katso lisää: Miten syödä japanilaista nattoa: Natto yli riisin)
• Umeboshi: marinoituja luumuja. Se on hapanta ja suolaista.
• Furikake: maustesekoitukset riisiin. valmistettu erityisesti riisin päälle ripotteluun
• Ajitsuke nori: Paahdettu ja maustettu nori (merilevälevy).

Natto saattaa kuulostaa oudolta, jos et ole kuullut siitä?! mutta miksi et kokeilisi?? Se on terveellistä ja sopii hyvin kuohkean riisin kanssa.

syömme nattoa lähes joka päivä. Tavallinen aamiaisemme on tällainen: riisiä natton kanssa, misokeittoa, tamagoyakia, pikkelöityä vihannesta(tsukemono) ja kirsikkatomaatteja.

jos haluat haastaa itseäsi enemmän, saatat tykätä näistä resepteistä!

• yksinkertainen onigiri ilman nori-arkkia
• japanilaista kasviscurry-riisiä
• Tempeh-kuivacurry
• maissista sekoitettua riisiä (chahan)

säilytys

jos riisiä on jäljellä, kääri yksi annos kelmuun ja säilytä pakastimessa. Se kestää jopa kuukauden.

kun säilytät, tärkeää on kääriä riisi heti kelmuun, vaikka se olisi vielä kuumaa.

koska jos odottaa jäähtymistä, niin riisin vesi haihtuu eikä ole kosteaa.

en myöskään suosittele sen säilyttämistä jääkaapissa, koska riisi kuivuu, eikä koostumus ole hyvä.

sekoittaminen muihin jyviin

jos haluat enemmän väriä tai ravintoa tai haluat pitää hauskaa, voit sekoittaa näihin jyviin:

• se on purevaa ohraa. Ravintokuitua on 20 kertaa enemmän kuin valkoista riisiä. Siitä on tulossa suosittua dieettiruokaa.
• Kvinoa: Se on superruokaa alun perin Etelä-Amerikasta. Se on kuuluisa runsaasti hyvälaatuista proteiinia.
• Black rice: It ’ s ancient rice. Kuten näette tästä väristä, se sisältää antosyaaneja, joilla on etuja antioksidanteille.
• Zakkoku-riisi: eri jyvien seos. Edellä kuvattujen jyvien lisäksi mukaan lasketaan punainen riisi, vihreä riisi, amarantti, muu ohra(ja niin edelleen). Yllä olevassa kuvassa on 10 eri jyvää.

voit lisätä tähän reseptiin pari ruokalusikallista ja keittää.

Kiitos, että Pistäydyit

se on paljon tietoa, mutta varsinaiset askeleet ovat yksinkertaisia ja helppoja. Toivottavasti voit mukailla japanilaista riisiä ja nauttia lempeästä mausta arkiateriallasi!

Kiitos, että otit aikaa lukea blogini ¼ jos olet kokeillut tätä reseptiä(tai mitä tahansa muuta reseptiä blogissa), anna sille tähtiluokitus alla!

voit myös vapaasti jättää kommentteja, jos sinulla on kysyttävää. Rakastan kuulla sinusta!

Chef JA Cooks on japanilainen ruokablogi, joka jakaa yksinkertaisia ja terveellisiä japanilaisia kotiruokareseptejä, kuten vegaani ja kasvissyöjä. Perinteisistä japanilaisista resepteistä moderneihin resepteihin, joissa on vaiheittaiset ohjeet.

lisää Riisireseptejä saatat haluta

• ruskeaa riisiä painekattilassa
• ruskeaa riisiä mustilla soijapavuilla
• Sekihan (Azuki-papuriisi)
• onigiri-riisipallot ilman Noria

Katso miten se tehdään

Print

📖 resepti