Kuinka valmistaa Haggis
Kysy hienoimmilta keittiömestareilta, miten Haggis valmistetaan, ja he kaikki ovat samaa mieltä – haggiksen keittäminen on yksinkertaista. Tarjoile se tulikuumana.
tässä on askel askeleelta kypsentämisohjeemme, sekä jo ja James Macsweenin herkullinen resepti Haggikselle, Neepeille ja Tatteille Viskikastikkeella. Nauti!
vaiheittaiset keittoohjeet:
uunissa*
- Kuumenna uuni 180°C: seen (160°C tuuletin) mark 4, Poista 907g haggis: n ulkopakkaus (palvelee 4-5), mutta älä poista tiukkaa koteloa.
- kääri haggis folioon, laita uuninkestävään vuokaan, jonka ympärillä on tilaa, kaada kiehuvaan veteen niin, että se tulee noin 2,5 cm (1in) ylöspäin vuoan reunoista.
- keitä noin 1 tunti 45 minuuttia, kunnes vesi on kauttaaltaan tulikuumaa (lisää vettä tarpeen mukaan).
- poista iho ja leikkeet ennen tarjoilua.
*ajoitukset vaihtelevat haggiksen koon ja painon mukaan. Tarkista, onko pakkauksesta lisätietoja
pannulla
- valmista pannu kiehuvasta vedestä, poista ulkopakkaus, mutta ei tiukkaa koteloa,ja upota haggis.
- laita lämpö heti pienemmälle. Et halua Haggisin kuoren halkeavan, koska tämä aiheuttaa melkoisen sotkun.
- hauduta varovasti. Ohjeena 907g haggis (palvelee 4-5) kestää noin 75 minuuttia, mutta tarkista pakkauksesta yksityiskohtaiset ohjeet.
mikrossa
- Poista ulkopakkaus ja tiivis kotelo
- viipaloi hallittaviksi siivuiksi-noin 1cm ajattele ja laita sitten mikroaaltouuniin.
- peitä ja kuumenna ”väliaineessa” (katso ajoitukset pakkauksesta) sekoittaen kerran kypsennyksen aikana ja kerran ennen tarjoilua.
Haggis, neeps ja tatties with whisky cream sauce
seuraa tätä jo ja James Macsweenin klassikkoreseptiä ja luo perinteinen skotlantilainen ruokalaji haggis, neeps ja tatties for four. Kopioitu Haggis – Raamatun luvalla (saatavissa täältä)
Prep/keittoaika – 20 minuuttia
tarjoilut-4 vierasta
ainekset
907g Macsween perinteinen Haggis
1kg nauriita
1 iso porkkana
80g voita
1kg Maris Piper-perunoita
100 ml mik, lämmitettynä mikrossa
150g macsween viskikermakastike
maustaminen maun mukaan
valmistustapa
- kuumenna Haggis ohjeiden mukaan pakkaa. Sillä välin kuori perunat ja nauriit, kuutioi nauriit ja porkkana 1cm: n kuutioiksi ja leikkaa perunat neljänneksiksi.
- keitä perunat varovasti pannulla suolatussa vedessä ja porkkana ja nauris erillisessä pannulla suolatussa vedessä 20 – 25 minuuttia pehmeiksi.
- valuta jokainen pannu erikseen.
- lisää perunoihin 40g voita, kuumaa maitoa, suolaa ja pippuria maun mukaan ja soseuta hyvin, kunnes se on kermaista.
- nauriiden ja porkkanoiden joukkoon lisää 40g voita, suolaa ja pippuria maun mukaan ja soseuta säilyttäen jonkin verran rakennetta.
- Varaa soseutetut kasvikset sillä aikaa, kun lämmität viskikastikkeen pakkauksen ohjeen mukaan, ja tarjoile sen jälkeen kokonaan kuuman haggiksen kanssa.
Kokin vinkki:kun tyhjennät perunat ja tunrit ja porkkanan, anna kaiken höyryn ja kosteuden haihtua. Näin varmistat kermaiset perunat ja nauriit, jotka eivät ole vetisiä.