koko annos
tässä artikkelissa vastaamme kysymykseen ” Kuinka kauan voit pitää tyhjiösuljettua lihaa jääkaapissa?”, ja mitkä ovat tyhjiötiivisteisen lihan edut ja haitat?
kuinka kauan voit pitää tyhjiösuljettua lihaa jääkaapissa?
yleensä tyhjiösuljettua lihaa voidaan säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan. Tyhjiösuljettu keitetty liha kestää 3-5 kertaa kauemmin kuin säännöllisillä menetelmillä varastoitu liha.
mutta tämä säilyvyys vaihtelee lihan alkuperäisen laadun ja ph: n, jääkaapin lämpötilan, marinadin ainesosien, lihan puhtauden ja viimeisenä muttei vähäisimpänä; tiivisteen imurointiin käytetyn laminoinnin mukaan.
tarkista, kuinka kauan umpinainen liha säilyy huoneenlämmössä.
| tavanomainen varastointi | Tyhjiösuljettu | |
| jäädytetty | 6-12 kuukautta | 2-3 vuotta |
| jäähdytetty | 1-2 päivää | 2 viikkoa |
miten tyhjiöpakkaus toimii?
tyhjiöpakkauksessa poistetaan kaikki ilma elintarvikepakkauksesta. Useimmat velvoittavat bakteerit (mesofiilit, psykrotrofit, termofiilit ja psykrofiilit) tarvitsevat happea kasvaakseen ja tuottaakseen entsyymejä, jotka vapauttavat amiineja, ammoniakkia, sulfideja ja orgaanista happoa.
tämä aiheuttaa ruoan pilaantumista, johon liittyy värjäytyneitä laikkuja ja limainen kalvo. Osa näistä bakteereista voi myös tuottaa tappavia myrkkyjä. Poistamalla niistä happea ja kosteutta, tyhjiöpakkaus auttaa säilyttämään elintarvikkeiden tuoreuden ja varmistaa samalla turvallisuuden.
miten imuroida tiivistetty liha kotona?
- kun liha on pesty, sen pinta taputellaan talouspaperilla. Kääri luut suojaverkkoon.
- tämä toimii tyynynä ja estää luita repeämästä tyhjiöpakkauksessa.
- laita liha pakotettuun kuivaan tyhjiösaumauspussiin siten, että kaikilla 4 reunalla on ylimääräistä tilaa.
- Aseta pussi tyhjiösaumaimen päälle. Käynnistä tiivistysaine ja paina sitä hitaasti pussin Kaikkien 4 reunan yli, jotta lopullisessa täysin suljetussa pussissa ei ole kuplia tai ryppyjä.
- pitääksesi kirjaa säilyvyydestä, laita laukkuun etiketti, jossa on sinettipäivämäärä. Laita se jääkaappiin.
tyhjiösaumatun lihan edut
Tyhjiösaumattu liha on tilaystävällistä ja lyhentää valmistusaikaa dramaattisesti. Tyhjiötiivistys auttaa lukitsemaan kaikki lihamehut sisälle, mikä takaa mehevän ja murean lihan.
estämällä obligaattibakteerien kasvua tyhjiötiivistys auttaa pidentämään lihan säilyvyyttä. Näin säästyt monelta improvisoidulta torikäynniltä aina, kun haluat kypsentää lihaa. Lisäksi tyhjiösaumatulla lihalla on paljon merenkulun etuja.
tyhjiösaumauslihan haitat
Tyhjiösaumaus ei väistä anaerobisia bakteereja. Nämä bakteerit kasvavat ilman happea ja uhkaavat tyhjiössä suljetun lihan turvallisuutta ja laatua.
lisäksi tyhjiösuljetun varastoinnin aikana lihasta karkaava kosteus johtaa pakastepolttoon. Tämä näkyy lihan pinnalla valkoisina laikkuina.
Tyhjiösuljettu kypsentämätön liha
joskin tyhjiösuljettu kypsentämätön liha voi olla jääkaapissa jopa 2 viikkoa. Mutta on suositeltavaa kuluttaa tyhjiösuljettu liha mahdollisimman pian huippulaatua erityisesti jauheliha, munuaiset ja maksa.
Voiko raa ’ an lihan jättää jääkaappiin peittämättä?
ristikontaminaation välttämiseksi raakaa lihaa ei saa koskaan säilyttää jääkaapissa peittämättömänä. Lisäksi raa ’ alla lihalla on selvä haju, joka voi helposti levittää ja pahoittaa muiden elintarvikkeiden hajua jääkaapissasi. Raaka liha voi myös poimia hajuja. Tärkeintä on, ettei raakaa lihaa koskaan jätetä vartioimatta jääkaappiin.
parhaat käytännöt lihan varastoimiseksi
Pakastaminen pidentää minkä tahansa lihan tai tähteiden säilyvyysaikaa. Tämä johtuu siitä, että entsyymien, bakteerien, homeiden ja hiivojen toiminta hidastuu näin alhaisissa lämpötiloissa.
pakastetun lihan laatu riippuu myös lihan alkulaadusta. Varmista, että ostat hyvälaatuista lihaa ja pakasta se ennen kuin lihapaketin jääkaappiaika on kulunut umpeen.
paras vaihtoehto on panostaa lihojen pakastamiseen tarkoitettuihin tyhjiösulkupusseihin. Raskaiden pakastepussien käyttö tuottaa kuitenkin myös hyviä tuloksia.
liha kannattaa pakastaa alkuperäispakkauksessa. Lisäsuojan saamiseksi kääräise alkuperäinen lihapakkaus muovikelmuun tai folioon.
parempien tulosten vuoksi suositellaan säilöttyjen ja täytettyjen lihojen pakastamista pakastamisen sijaan. Samoin majoneesilla, kermakastikkeilla ja kasviksilla, kuten salaatilla, valmistettua lihaa ei pidä jäähdyttää.
miksi liha kannattaa laittaa jääkaapin alahyllylle?
ellei jääkaapissasi ole erityistä lihalaatikkoa, kannattaa liha aina laittaa jääkaapin alahyllylle. Tämä johtuu siitä, että et halua minkään lihan tippumisen saastuttavan alla olevaa ruokaa. Lihan laittaminen alimmalle hyllylle auttaa siis estämään ristikontaminaatiota.
johtopäätös
tässä artikkelissa vastasimme kysymykseen ” Kuinka kauan voit pitää tyhjiösuljettua lihaa jääkaapissa?”, ja mitkä ovat tyhjiötiivisteisen lihan edut ja haitat?
Charlotte brooke
Hei, olen Charlotte, rakastan ruoanlaittoa ja edellisessä elämässäni olin kokki. Tuon kokemustani tämän keskuksen resepteihin ja vastaan ruokakysymyksiinne.