• Articles
• admin

Kerala Matta-riisiä/Palakkadan Matta-riisiä/punaista Parboiled-riisiä pidettiin Chera / Chola-Kuningaskunnissa kuninkaallisena ruokana siinä olevien rikkaimpien ravintoaineiden vuoksi.

Punahuppuinen ulkokuori on perikarppi, joka sisältää runsaasti mineraaleja, vitamiineja ja ravintokuituja. Tämä poistetaan kiillotetusta valkoisesta riisistä. Kiillotusaineet saattavat näyttää hyvältä kynsissä ja kasvoissa, mutta eivät riisissä. Pyydän lukijoitani vaihtamaan Matta riisiin paremman terveyden vuoksi. Lapseni syö tätä 3,5-vuotiaasta lähtien. Tee muutos !

Kalsiumpitoinen Matta-riisi sopii erinomaisesti tuleville äideille, raskaana oleville naisille , imettäville äideille ja lapsille. Proteiinipitoinen Matta-riisi on hyväksi isille ja lapsille. Olen käyttänyt tähän reseptiin Kerala Kuthari Matta-riisiä..

valmistelu-miten Kerala Matta riisi valmistetaan Painekattilalla?

1.Ota kuppi Matta-riisiä ja pese kahdesti tai kolmesti.2.Liota Mattariisiä runsaassa vedessä vähintään tunti. Ota liotettu matta riisi ja siirrä Painekattilaan. Lisää siihen 5 kupillista vettä.3.Sulje se, laita pilli ja keitä korkeassa lämmössä (#8 nuppi liesi)1 pilli. Sitten vähentää lämpöä matala-keskipitkän (#4 nuppi liesi) ja keitä 15 minuuttia. Katkaise lämpö ja odota vielä 15-20 minuuttia paineen vapautumista luonnollisesti.4.Siivilöi tärkkelysvesi alla esitetyllä tavalla. Se kestää 15 + minuuttia valua kokonaan. tarjoile riisi minkä tahansa urvalaisen curryn kanssa !

vinkkejä / niksejä keitettäessä Matta riisi

• älä pese riisiä suoraan painekattilassa. Pese toisessa astiassa ja siirrä sitten riisi keittimeen niin, että mahdollinen lika tai hiekka asettuu astiaan veteen.
• jos haluat keittää lisää riisiä…,
  • älä tuplaa vettä. Lisää vain 2 kuppia jokaista riisikupillista kohti.
  • käytä myös isompaa liettä, jos se on enemmän kuin kupillinen riisiä.
  • jos riisiä on enemmän kuin 2 kuppia, suosittelen keittämään astiassa(jossa on riisiä ja vettä) keittimen sisällä(jonka pohjalla on lil-vettä), jottei ruokaa tule liikaa keitettäessä.
• liotus lisää riisin biologista saatavuutta ja nopeuttaa myös kypsentämistä. Vähintään tunnin liotus on suositeltavaa.
• Intiassa Matta-riisiä saa supermarketeista ja Riisikaupoista. Yhdysvalloissa, löydät sen kaikissa Intian kaupoissa tai tilata verkossa Amazon. Brändi, jota suosin, on-Laxmin Kerala Kuthari-riisi (käytetään tässä viestissä). Voit myös saada Palakkadan Matta riisiä mistä tahansa merkistä ja keittää aivan kuten Kuthari-riisi. Olen kokeillut myös Double Horse brandin Vadimattaa, mutta se kypsyy nopeammin ja vaatii vähemmän(1 tunti) tai ei lainkaan liotusta. Myös jälkimmäinen tarvitsee vain 10 minuuttia ruoanlaittoa, kun taas edelliset vaativat 15 minuuttia. Mutta Vadimatta muuttuu lil tahmeaksi & mushyksi (sopii vielä vauvojenkin aikaan).