Hot & Sticky Spare Rib Chops
It ’ s turned into one of those days.
vapaapäivä, jonka toivotaan muuttuvan aurinkoiseksi. Se alkaa sumuisena ja viileänä, mutta vakuutat itsellesi, että ’aurinko saattaa vain paistaa läpi’ ja voit päästä ulos puutarhaan ja istuttaa jotain, tai ulkoiluttaa koiraa, tai vain nousta sohvalta ja pestä ruukut.
sitä ei tule tapahtumaan. Päivä jatkuu kiusoitteluna auringonpaisteen pilkahduksella, sitten naureskellen, kun se heittää sisään kylmän tuulen ja hiuksia kihisevän suihkun. Voin yhtä hyvin luovuttaa ja hyväksyä, että tämä on sisäpiirin päivä.
Ed on jo piiloutunut työpajaan, kahvi kädessä, radio päällä, puupanelointi tehtynä. Löysimme puumadon. Pienet mustat pisteet maalatuissa puupaneeleissa erkkeriemme ympärillä eivät olleet kärpäsen kakkaa, vaan puumadon koloja. Niinpä eräänä sunnuntai-iltapäivänä Ed repi riehakkaasti koko blimminin porukan ulos.
joten nyt meillä on paljas tiiliseinä ja Edillä on uusi projekti: Paneelirakennus. Se kestää kauemmin kuin tavallisesti, koska hän on päättänyt mennä kaikki retro ja leikata kaikki hänen mortises ja tenons käsin sijaan käyttää lukuisia koneita, että hän on kerännyt vuosien varrella. Hän on päättänyt, että se on antoisampaa ja elämää rikastuttavaa.
olen kuitenkin laiskuri. Olen päättänyt, että kirjoittaminen on hyvä tapa kokeilla uusia lukulasejani. Olen myös päättänyt, että tänä iltana syömme tahmeaa kiinalaista sianlihaa. Tämä tarkoittaa, että voin perustella jonkin hakkaamisen vasaralla myöhemmin, sitten minun täytyy bimblata ympäri taloa, kun se kypsyy, eikä minun tarvitse tehdä mitään pilkkomista. En koe tarvetta rikastuttaa elämääni käsin leikkaamisella.
ei kuitenkaan tänään.
Things{we}make Hot & Sticky Spare Rib Chops
This is some thing I make when I know I ’m going to be around at home in the afternoon but don’ t want anything too involved. Siinä käytetään halpaa, luutonta lihaa ja vain muutamia raaka-aineita, jotka hitaasti kypsentämällä tekevät siitä jotain lämmittävää ja maukasta.
se on kuvattu Uudessa ”Kiinassa” denbyn alueella.
- 3 luuttomat Varakyljykset – 1 per henkilö
- noin 2 rkl viittä maustetta (käytän Schwartzia, koska muut ovat mielestäni liian raskaita neilikoille)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl hunajaa
- 4 rkl makeaa chiliä kastike
älä tee tätä lannalla tai toisella ”paremmalla” lihaleikkeleellä, se on liian laiha ja kuiva. Varakyljykset ovat halvan luuton porsaanlihapihvi, jonka läpi valuu rasvaa – tämä kypsennystyyli sulattaa rasvan. Sitä ei aina näe supermarketeissa,mutta teurastajien pitäisi myydä se. Morrison ’ s kutsuu niitä Porsaspihveiksi ja myy ne lähes ilmaiseksi.
- Kuumenna uuni 170°C: seen (noin 340°f) kokonaiskeittoaika – 3 tuntia.
- hakkuulaudalla moukaroi kyljyksiä hyvin, varsinkin mitä tahansa rasvaa, lihavasaran terävällä kärjellä, kunnes ne ovat kaksi kertaa isompia ja puolet paksumpia.
- ripottele kyljykset runsain mitoin 5 maustejauhetta (sen verran, että ne näyttävät rannan hiekkaisilta jaloilta)
- laita kyljykset kannelliseen vuokaan. Käytän Pyrexiä, jotta voin pitää sitä silmällä.
- kaada päälle oliiviöljy, soijakastike ja purista päälle appelsiinimehu.
- anna sen vähän kuohua ympärillä.
- Laita kansi päälle ja keitä 2 tuntia – yritän kääntää kyljykset puolessa välissä
- 2 tunnin kuluttua lisätään 1 rkl hunajaa ja 4 ruokalusikallista makeaa chilikastiketta.
- keitä vielä ½ tuntia kansi päällä.
- ota kansi pois ja keitä vielä 20 minuuttia – ½ tuntia ruskeaksi. (pidä silmällä sitä, koska sokerit voivat nopeasti polttaa tässä viimeisessä vaiheessa. Hieman mustaa reunoilla on kuitenkin melko maukasta)
tähän saisi varmasti makua oikeastikin hitaalla keittimellä, mutta itse pidän uunista lopuksi saatavasta crozzled brownnessista. Uuniaika kannattaa käyttää myös muuhun, kuten riisipuuroon. *lähtee tarkastamaan vanukasta riisiä *
tarjoa keitetyn riisin, hienonnetun kevätsipulin ja chili plus extra sweet chili-kastikkeen kanssa.