Green Scored and Cured Olives
Sharing is caring!
- Share22
- Tweet
- Pin80
- Sähköposti
- printti
- Yummly
vihreät pisteytetyt ja kovettuneet oliivit on helppo tehdä kotona ja tehdä ihana välipala, alkupala monien aterioiden mukana, mukaan lukien kreikkalainen aamiainen.
paras aika valmistaa näitä vihreitä, pisteytettyjä oliiveja täällä Kreikassa mutta myös koko Välimeren alueella on marraskuun alusta joulukuun loppuun, jolloin oliivit alkavat kypsyä ja ovat vielä vihreitä.
ostin nämä oliivit nafplionin torilta lokakuun alussa ja mikä sai minut ostamaan ne, oli niiden koko. On sanomattakin selvää, että voit seurata tätä reseptiä tahansa vihreitä oliiveja.
katso, miten isoja oliivit ovat verrattuna rypäleisiin! Näiden oliivien liha vastaa 2-3 normaalikokoista oliivia!
kun oliivit poimitaan puusta, ne ovat erittäin karvaita, joten syötäväksi kelpaavien oliivien poistamiseksi on noudatettava menettelyä. Veden avulla oliiveista poistetaan oleuropeiini, joka antaa niille terävän, karvaan maun. Noudatin samaa menettelyä, kun valmistin kalamata-oliiveja ja tsakistes-oliiveja (halkaistuja oliiveja). Ainoa ero tässä on käyttämäni oliivi ja mausteyrtit, jotka olen lisännyt suolaliemeen.
Kotikylässämme Assinissa on takapihallamme 2-3 katkeraa tai Sevillan appelsiinia sekä yrttiemme joukossa rosmariinia. Käytin sitruunakiiloja, karvaita appelsiineja ja rosmariinia näiden oliivien maustamiseen ja maku ja maku oli hämmästyttävä. Sevillan appelsiineilla on hämmästyttävä, ainutlaatuinen maku, mutta jos et löydä näitä karvaita appelsiineja, missä asut, voit korvata sen joillakin muilla sitrushedelmillä, mutta tietenkin jokainen sitrushedelmä antaa oman ainutlaatuisen makunsa.
kun ne ovat valmiita voit syödä ne sellaisenaan, mutta joskus haluan lisätä joitakin hienonnettu viipaleita valkosipulia ja kaatui korianteri, miten syömme niitä Kyproksella, vain muistuttaa minua kotiin.
tänään on kaksi kylkiäistä.
jos haluat voittaa PDF-kopion keittokirjastani ”More Than a Greek Salad”:
1) Jätä kommentti tähän blogiin ja kerro suosikkireseptisi oliiveilla. Jos haluat lisää merkintöjä, voit jakaa reseptin Twitterissä, google+: ssa, Pinterestissä, Facebookissa jne., ja jätä toinen tai kolmas kommentti linkin lisää mahdollisuuksia voittaa. Nyt riitti!
2) voittaja valitaan satunnaisesti random.org ja on avoinna maailmanlaajuisesti. Astu sisään tähän perjantaihin 28. marraskuuta 2014 keskiyöllä Kreikan aikaa. Voittaja ilmoitetaan viimeistään lauantaina 29. marraskuuta 2014 seuraavan blogikirjoitukseni aikana.
onnea!
niille, jotka osaavat lukea Kreikkaa, Kreikan blogissani on toinenkin kylkiäinen. Joten jos haluat voittaa sen, jätä myös kommentti sinne.
keittokirjastani ”enemmän kuin kreikkalainen salaatti” ja ”minttu, kaneli & kukkavesi, Kyproksen makuja, Kopiaste!”molemmat saatavilla kaikissa Amazon myymälöissä.
muut asiaankuuluvat reseptit:
ainekset
- 2 kiloa erittäin suuria oliiveja
suolaveteen:
- 1 kupillinen karkeaa merisuolaa
- 8 kuppia vettä
- 1 kuppi punaviinietikkaa
- 1 sitruuna viipaleina
- 1 katkera appelsiini, viipaleina
- 6 – 7 pientä rosmariininoksaa
- oliiviöljy niiden peittämiseksi
ohjeet
- pese oliivit ja asettele ne 1 – 2 läikkään.
- laita ne altaaseen tai isoon kulhoon ja peitä ne vedellä. Kun ne kelluvat, laita päälle lautanen, jotta ne pysyvät veden alla.
- Vaihda vesi kerran päivässä 10 peräkkäisenä päivänä. Kokeile 10. päivänä yhtä ja jos ne tuntuvat liian kitkeriltä omaan makuusi, jatka vielä muutama päivä, kunnes olet tyytyväinen niiden makuun.
- kun ne ovat valmiita, valuta ne.
- laita suola kulhoon ja lisää hieman kuumaa vettä suolan laimentamiseksi. Lisää loput vesijohtovesi ja sekoita. (Jotta voit tietää, onko suolavesi oikeaa
johdonmukaisuutta, voit testata sen pestyllä raa ’ alla kokonaisella kananmunalla. Suolavesi
on valmis, kun muna kelluu). - Poista muna ja sekoita joukkoon etikka.
- laita oliivit puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja lisää sitruunaviipaleiden, karvaiden appelsiinien ja rosmariinin väliin.
- kaada suolavesi purkkeihin peittämättä niitä kokonaan. Lisää niiden päälle oliiviöljyä.
- anna niiden marinoitua pari päivää ja ne ovat valmiita nautittaviksi.
- säilytä kaapissa.
ravintoarvotiedot
saanto 2 kilossiivinen Koko 1
määrä per ServingCalories 1240 yhteensä rasvaa 114g tyydyttymätöntä rasvaa 15gtrans rasvaa 0g tyydyttymätöntä rasvaa 94gkolesteroli 0mgsatrium-63985mgCarbohydrates 65gFiber 33gSugar 1gproteiini 9g
”nämä arvot lasketaan automaattisesti ja tarjotaan vain ohjeeksi. Niiden tarkkuudesta ei ole takeita.”
Teitkö sinä tämän reseptin?
Maistoitko tätä reseptiä? Tägää minut @ivyliac ja käytä hashtagia #kopiaste!
Kalamata-oliivit
Elies Tsakistes (vihreät krakatut oliivit)
kuinka steriloida purkit
Kopiaste ja Kali Orexi,
jakaminen on välittämistä!
- Share22
- Tweet
- Pin80
- Sähköposti
- printti
- Yummly