• Articles
• admin

Fried Hokkien Prawn Mee tai Noodles on prinsessani kaikkien aikojen suosikki lähiruoaksi. Niin minunkin. Umamitäytteisellä katkaravulla höystettyjen nuudelien pehmeä, silkkinen koostumus on yksinkertaisesti vastustamaton. Kai se voi olla myös se määrä possunihraa / öljyä, joka meni nuudeleihin.

koska teemme tätä kotona, päätin jättää possun laardin ja possun vatsan pois. Lopputulos-edelleen todella herkullinen! Rehellisesti, tehdä tämä ruokalaji on oikeastaan melko yksinkertainen mutta tyydyttävä. Ainoa askel, joka tarvitsee hieman enemmän valmisteluaikaa, on katkarapukanta. Mutta voin vakuuttaa teille, että lopullinen tuote on erittäin sen arvoinen!

ainesosat:
250 g (noin 12 keskikokoista kappaletta) lasikatkaravut – kuoritut ja deveined
1 keskikokoinen kalmari
2 kuppia (500 ml) vettä
160 g valkoisia riisinuudeleita (eli Laksanuudeleita)
80 g keltaisia vehnänuudeleita – huuhdellaan kuumalla vedellä
50 g (n. 2 kourallista) pavun ituja
3 vartta kiinalaista ruohosipulia (koo chye) – 2 tuuman pituiseksi leikattuna (korvaa kevätsipulilla, jos ei saatavilla)
2 kananmunaa – hakattu
2 valkosipulinkynttä – jauhettu

maustaminen:
1 tl suolaa
1 tl kanajauhetta (käytän Knorr – merkkiä)
ripaus valkopippuria
kasviöljy

tarjoiluun:
1 – 2 pientä limppua – puolitettu
Sambal chili

tarjoilut 2-3

reseptilähde: Joo pidän (pienin muutoksin)

Huuhdo katkaravut, kuori kuoret pois ja poista suonet.

valmista katkaravut, laita kuoret ja päät keskikokoiseen kattilaan ja sekoita paista minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.

lisää joukkoon vesi ja kiehauta. Peitä ja hauduta 15 min miedolla lämmöllä.

sillä välin puhdista ja poista Kalmarista nahka ja suoli. Jätä mustekala kokonaisena.

15 minuutin kuluttua kaikki kannan kuoret (myös päät) heitetään pois ja lämpöä lisätään.

lisää joukkoon kokonainen kalmari ja kiehauta 1 minuutti, kunnes se kiinteytyy. Älä ylikypsennä mustekalaa, tai se muuttuu kumimaiseksi.

Poista varastosta ja aseta kesannolle. Kun se on jäähtynyt, leikkaa ½ tuuman renkaiksi.

lisää lopuksi joukkoon katkaravut ja kun ne muuttuvat punaisiksi ja läpinäkymättömiksi, kalasta ne pois.

katkarapusi ovat valmiina.

kokoa kaikki ainekset keittoasemallasi. Lisää 3 rkl kasviöljyä kuumennettuun wokkiin tai pannulle. Kuullota jauhettua valkosipulia muutama sekunti ja lisää joukkoon vatkatut munat.

riko ja sekoita munat lastalla, kunnes ne on erotettu pieniksi paloiksi.

lisää sekaan molemmat nuudelit, 1/3 kannasta ja sekoita hyvin. Peitä ja keitä 1 min, kunnes suurin osa kannasta on imeytynyt nuudeleihin.

lisää joukkoon mausteet, katkaravut, mustekala, papujen verso ja kiinalainen ruohosipuli muun kannan mukana.

sekoita kaikki ainekset tasaisesti ja keitä kunnes suurin osa (mutta ei kaikki) varastosta on imeytynyt. Sen pitäisi olla vielä hieman härski.

tarjoa kuumana muutaman puristuksen limettimehua ja hitusen sambal-chiliä.