• 3 cups white long grain rice (washed and drain off water)
• 4 shitake-sieniä (liotettu ja leikattu pitkiksi nauhoiksi tai vain puolitettu)
• 100 gr kuivattuja katkarapuja 3.5 oz, liota lämpimässä vedessä
• 3 cups neste liotetuista sienistä ja kuivatuista katkaravuista 2 3/4 kuppia, jos käytät riisikeitintä tai Pikapannua
• 1 rkl ruokaöljyä
• 2 kiinalaista makkaraviipaletta kulmassa
• 800 gr luuton nahaton kanan reisi 28 oz

aromaattiset aineet:

• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl jauhettua valkosipulia

marinadi:

• 2 rkl tummaa soijakastiketta
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl osterikastiketta
• 1 rkl shaoxing-viiniä tai kuivaa sherryä
• 1 tl sokeria
• ½ tl jauhettua valkopippuria

mausteet sekoittamiseen:

• 1 rkl tummaa soijakastiketta
• 1 rkl osterikastiketta
• ¼ tl sokeria

Tihkukastike:

• 3 rkl tummaa soijakastiketta
• 2 rkl osterikastiketta

Koristekasvit:

• 1 varsisipuli (hienoksi viipaloitu)
• tuoreet korianterin lehdet

pese riisi:

• huuhtele riisi puhtaalla vedellä, kunnes vesi valuu kirkkaaksi. Valuta kaikki vesi kokonaan siivilällä, jos sinulla on sellainen, jotta kaikki neste on valutettu pois. Kesannointi

liota sieniä ja kuivattuja katkarapuja:

• liota sieniä ja kuivattuja katkarapuja erikseen lämpimässä vedessä kunnes pehmentää. Leikkaa sienet viipaleiksi. Hienonna kuivatut katkaravut. Tallenna vesi liotus sieniä ja kuivattuja katkarapuja ja top up hieman vettä muodostavat 3 kuppia yhteensä (samat kupit käytät mitata riisi)

marinoi kanaa:

• leikkaa kana pureman kokoisiksi paloiksi. Kaada marinadi sisään ja anna marinoitua 1 tunti jääkaapissa tai yön yli, jos valmistaudut etukäteen

Saute aromatics:

• Kuumenna ruokaöljyä paistinpannulla tai wokissa. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja saute noin 10 Sekuntia. Lisää kuivatut katkaravut ja saute vielä 1 minuutti. Lisää sienet ja kiinalainen makkara ja saute vielä minuutin ajan. Lisää mausteet sekoittaen paistamiseen ja sekoita. Sammuta lämpö
• Lisää tämä marinoituun broileriin ja sekoita. Kesannointi

jos käytät riisikeitintä ruoanlaittoon:

• laita riisi riisinkeittimen sisempään kattilaan. Lisää neste. Käytä riisin kypsentämiseen ruskeaa riisiä (monijyväistä). Voit ajoittaa sen itse, jos sinulla ei ole tällaista asetusta. Näin kanan kypsentämiseen jää riittävästi aikaa. 20 minuutin keittämisen jälkeen riisi olisi puolikypsää, avaa kansi ja kaada kanaseos riisin päälle. Sulje kansi takaisin ja anna kypsyä. Kana pitäisi keittää läpi. Jos ei, aseta toinen sykli anna sen kypsyä läpi, noin 25-30 minuuttia
• kun se on valmis ruoanlaitto, varovasti pöyhiä riisi sekoittaa kaiken. Siirry tarjoiluvaiheeseen

jos käytät saviruukkua tai tavallista ruukkua ruoanlaittoon:

• jos käytät lasittamatonta saviruukkua, liota saviruukkua ja sen kantta kylmässä vedessä 15 minuuttia ja taputtele sitten kuivaksi ja jatka kypsentämistä. Jos saviruukkusi on lasitettu, voit siirtyä suoraan keittoosi
• laita pesty riisi saviruukkuun (tai muuhun ruukkuun, jota haluat käyttää, mieluiten raskaspohjaiseen pataan, kuten hollantilaiseen uuniin) kanavaraston mukana. Kiehauta ja laske sitten lämpöä ja peitä kannella ja keitä 15 minuuttia. Vesi imeytyy 15 minuutin kuluessa, mutta riisi ei ole vielä täysin kypsää. Aseta broileriseos riisin päälle. Peitä kansi uudelleen ja jatka kypsentämistä vielä 15-30 minuuttia tai ehkä pidempään, kunnes riisi on kuohkeaa ja kana on keitetty läpi.
• kun se on valmis ruoanlaitto, poista lämpöä ja varovasti pöyhiä riisi ja edetä tarjoiluvaiheeseen

jos käytät Instant Pot kokki:

• Instant pot, meidän täytyy lähestyä sitä eri tavalla estää laukaisu ”polttaa” hälytys. Saute aromaatteja käyttäen saute tilassa noin 3 minuuttia, lisää mausteita ja sekoita paista vielä 10 sekuntia, ja sitten kaada neste ja todella kaapia potin pohjaan deglaze sitä. Varmista, ettei pohjalla ole mitään. Lisää joukkoon broileripalat. Kerros riisi päälle ja työnnä riisi varovasti nesteeseen
• sulje kansi ja käännä höyryn vapautusventtiili ”tiivistykseen”. Paina ” painekattilaa ”ja varmista, että se on” korkeassa paineessa ” ja aseta ajastin 8 minuuttiin. Odota 10 minuuttia ja vapauta sitten paine. Pöyhi riisiä varovasti. Siirry alla olevaan tarjoiluvaiheeseen

tarjoilut:

• sekoita tihkukastikkeen ainekset keskenään. Jaa riisi yksittäiseen tarjoilukulhoon tai lautaselle. Tihkuta kastiketta. Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla ja tuoreella korianterilla. Tarjoile heti