domestic goddess
Marokkolainen Couscous paahdettujen vihannesten kanssa palvelee 6 – 8
2 kupit kuutioitu butternut squash (3/4 tuumaa)
1 1/2 kuppia kuutioitu porkkana (3/4 tuumaa) – noin 4 keskikokoista porkkanaa
1 1/2 kuppia kuutioitua kesäkurpitsaa (3/4 tuumaa) – noin 2 keskikokoista
2 kuppia hienonnettua keltasipulia – 2 sipulia
2 rkl. oliiviöljy
karkeasuolainen ja vastajauhettu pippuri
1 1/2 kuppia kanalientä
2 rkl. voi
1 tl. kumina
1/2 tl. sahramilangat (kyllä ne ovat hintavia, mutta käytät vain vähän)
1 1/2 c. couscous
2 scallionia, vihreä ja valkoinen osa ohueksi viipaloituna
valmista vihannekset ja heitä ne suureen kulhoon oliiviöljyn, tl suolaa ja hieman pippuria. Kaada uunipellille ja paahda 400 asteessa 30 minuuttia sekoittaen puolivälissä. Älä päästä niitä liian pehmeiksi, sillä ne ottavat nopeasti höyrysaunan couscousin kanssa kuumassa liemessä. Joskus paistan enemmän kasviksia, joita resepti vaatii, ja sitten käytän paahtamiseen 2 levypannua; jos tunget pannun, ne höyrystyvät paahtamisen sijaan.
kasvisten ollessa uunissa valmista liemi. Kiehauta kattilassa liemi ja sammuta lämpö. Sekoita joukkoon voi, 1 tl suolaa, 1/2 tl pippuria, kumina-ja sahramilangat. Peitä ja anna hauduttaa vähintään 15 minuuttia. Kiehauta maustettu liemi uudelleen. Laita couscous ja paahdetut kasvikset isoon kulhoon ja kaada kuuma kanaliemi niiden päälle. Peitä tiiviisti muovikelmulla ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Ripottele joukkoon viipaloidut skaljongit ja vispaa kevyesti yhdistelemään. Erinomainen lämmin tai huoneenlämpöinen. Tarjoilut 6 – 8