• Articles
• admin

steriili:-vapaa elinkykyisistä mikro-organismeista.

sterilointi: – mikä tahansa fysikaalinen tai kemiallinen prosessi, joka tuhoaa kaikki elämänmuodot ottaen erityisesti huomioon mikro-organismit (mukaan lukien bakteerit ja sporogeeniset muodot) ja inaktivoi virukset.

siksi termit” steriili ”ja” sterilointi ” tarkoin biologisessa merkityksessä kuvaavat kaikkien elinkelpoisten mikro-organismien puuttumista tai tuhoutumista. Toisin sanoen ne ovat absoluuttisia termejä: olio tai systeemi on joko ”steriili” tai ”ei-steriili”. Steriloinnin kohteena olevan mikrobipopulaation tuhoutuminen seuraa logaritmista etenemistä. Siksi vain loputtomasti kestävä hoito antaa ehdottoman varmuuden siitä, että koko mikrobipopulaatio on tuhoutunut ja että järjestelmä on steriili. Sterilointikäsittelyn ominaisuuksien muuttaminen voimakkaammaksi (eli ajan ja/tai lämpötilan lisääminen) merkitsee yleensä tuotteen ominaisuuksien rappeutumista ja varmasti lisää prosessikustannuksia. Sen vuoksi on sovittu, että tuote voidaan hyväksyä steriiliksi, jos todennäköisyys löytää steriloidusta erästä ei-steriili yksikkö sisältää riskin, joka on pienempi kuin itse tuotteen käyttöön liittyvät muut riskit. Oikeammin lääketeollisuudessa, jotta yksikkö voidaan määritellä steriiliksi, meidän on pystyttävä todistamaan kyseisen tuotteen ja kyseisen erän valmistus-ja sterilointiolosuhteisiin liittyvillä tilastollisilla perusteilla, että alle yksi yksikkö miljoonasta altistuu vaaralle olla steriili.
todennäköisyyden löytää ei-steriili yksikkö (PNSU = todennäköisyys ei-steriili yksikkö) on siis oltava pienempi kuin 10-6.

UHT-Aseptinen teknologia (Ultra High Temperature Sterilation):- sterilointiprosessi määritellään UHT-prosessiksi (Ultra High Temperature), jos tuotetta lämpökäsitellään jatkuvassa virtauksessa vähintään 135℃: n lämpötilassa hyvin lyhyen ajan, aseptisesti pakattu steriileihin astioihin ja sille on tehty vähintään sterilointiin vaaditun lämpökäsittelyn vakavuuteen liittyviä kemiallisia, fysikaalisia ja aistinvaraisia muutoksia.

Thermal Death Time (TDT):- Thermal death time on aika, joka tarvitaan tietyn määrän mikrobeja tappamiseen tietyssä lämpötilassa. Tämä arvo saadaan pitämällä lämpötila vakiona ja mittaamalla aika, joka tarvitaan tappamaan määritettyjen solujen määrä.

Desimaalivähennysaika (D-arvo):- D-arvo, joka ilmaisee desimaalivähennysajan, on aika, joka tarvitaan tietyssä lämpötilassa ja määrätyissä olosuhteissa mikrobipopulaation vähentämiseksi yhdellä desimaalilla. Desimaalipudotusaika riippuu lämpötilasta, mikro-organismin tyypistä ja mikro-organismin sisältävän väliaineen koostumuksesta. Kun eliö on pienentynyt 1 D, alkuperäisistä eliöistä on jäljellä enää 10%. Väestömäärää on vähennetty laskentajärjestelmässä yhdellä desimaalilla. Kun viitataan d-arvoihin, on asianmukaista antaa lämpötila alaindeksinä D: lle.esimerkiksi hypoteettinen eliö pienenee 90% altistuttuaan 300F: n lämpötiloille 2 minuutin ajan, jolloin D-arvo kirjoitetaan d300f = 2 minuuttia.

on usein kätevämpää käyttää D-arvoa mikrobien inaktivaation nopeuden mittarina. D-arvo on altistusaika, joka vaaditaan eloonjääneiden lukumäärän muuttumiseen kertoimella 10, tai aika, joka tarvitaan eloonjääneiden käyrän yhden log-syklin pienenemiseen, toisin sanoen lämpötila tai säteilyannos, joka tarvitaan alkuperäisen populaation pienentämiseksi 90 prosentilla . D-arvo voidaan arvioida graafisesti katso kaavio tai matemaattisesti yhtälöstä

No = valitun bakteerin bioburden

Nt = eloon jäänyt populaatio altistusajan

jälkeen D-arvo ja K ovat spesifisiä kullekin mikro-organismijoukolle ja jokaiselle sterilointiprosessille. Siten tiedot lämpöä inaktivointi mikrobien lämpötila on esitetty D121 ℃. Säteilyn inaktivoinnissa d-arvo ilmoitetaan terminä absorboitunut annos (KGY).

D-arvo on aika, joka tarvitaan tappamaan 90% tietyn mikro-organismin itiöistä tai kasvullisista soluista tietyssä lämpötilassa tietyssä väliaineessa. D-arvot voidaan määrittää eloonjääneiden käyristä, kun populaation log piirretään aikaa vastaan, tai kaavalla:

Dreference temperature = Time/(Loga-Logb)

jossa A = alkuperäinen populaatio ja b = eloonjääneet tietyn ajanjakson jälkeen

12-D – prosessi: – säilykkeet ovat alttiita Clostridium botulinum-organismin itiöille. Tämä on organismi, joka aiheuttaa botulismia. Nämä bakteeri-itiöt voivat selviytyä monista lämpökäsittelyprosesseista. Kuitenkin nykyaikaisessa elintarviketuotannossa säilykkeet altistetaan aika / lämpötila-prosessille, joka vähentää selviytymisen todennäköisyyttä kuumuutta kestävimmillä C. botulinum-itiöillä 12 lokilla tai 12-D: llä 250℉: ssa (useimpien kaupallisten 12-D-prosessien laskennassa käytetty lämpötila on 250℉ ja tämän organismin D-arvo 250℉: ssa on 0,21 minuuttia). Tämä prosessi perustuu oletukseen säilyneiden itiöiden määrästä yhdessä tölkissä. Jos oletamme, että yhdessä tölkissä on 10 elossa olevaa itiötä, voimme laskea ajan 12-D tapahtumiselle käyttämällä seuraavaa kaavaa:

• F0 = D250℉(log a-log b), jossa A = perusjoukko ja b = lopullinen populaatio.
• So F0 = (0, 21 min.) (log 101-log 10-11), siirrymme alas 12 log arvot (1 – (-11)) = 12
• eli F0 = (0.21 min.) (1 – (-11)) eli 0, 21 x 12 = 2, 52 minuuttia.

Yksinkertaisesti sanottuna (D-arvo 250℉) x (12) johtaa 12-D-prosessiin.

z-arvo:- Z-arvo on lämpötilan nousu tai lasku, joka tarvitaan desimaalivähennysajan lyhentämiseen tai pidentämiseen yhdellä desimaalilla. Se mittaa kuolleisuuden muutosta lämpötilan muutoksella. Määrä astetta Fahrenheit tai Celsius tarvitaan termisen kuoleman aika käyrä kulkea 1 log sykli. Tämä on lämpötilan nousu, joka tarvitaan lyhentämään lämpökuolema-aikaa kertoimella 10. Z-arvo antaa viitteitä eri lämpötilojen suhteellisesta vaikutuksesta mikro-organismiin, ja pienemmät arvot osoittavat suurempaa herkkyyttä lisääntyvälle lämmölle. Z-arvo saadaan piirtämällä vähintään 2 D-arvon logaritmit lämpötilaa vastaan tai kaavalla:

Z = (T2-T1)/(logD1-logD2)

missä T = lämpötila ja D = D-arvo

eliön z-arvo on se lämpötila asteina, joka vaaditaan termisen tuhoamiskäyrän siirrä yhtä lokisykliä. Vaikka D-arvo antaa meille tietyssä lämpötilassa tarvittavan ajan eliön tappamiseen, z-arvo suhteuttaa eliön vastustuskyvyn erilaisiin lämpötiloihin. Z-arvon avulla voidaan siis laskea terminen ekvivalenssiprosessi, jos meillä on yksi D-arvo ja z-arvo. Joten, jos se kestää nousu 10℉ siirtää käyrä yksi log, niin meidän z-arvo on 10. Joten jos meillä on 4,5 minuutin D-arvo 150℉: ssa, voimme laskea d-arvot 160℉: lle lyhentämällä aikaa 1 log: lla. Joten meidän uusi d-arvo 160℉ on 0.45 minuuttia. Tämä tarkoittaa, että jokainen 10℉ lämpötilan nousu vähentää D-arvomme 1 log. Kääntäen, 10℉ lämpötilan lasku nostaa D-arvomme 1 log. D-arvo lämpötilalle 140℉ olisi siis 45 minuuttia.

Steriloiva vaikutus tai kuolleisuus: – steriloiva vaikutus, jota kutsutaan myös kuolleisuudeksi tai kuolleisuudeksi, ilmaisee lämpökäsittelyn vaikutuksen ilmaistuna mikro-organismien määrän desimaalilukuna.

F-arvo: – prosessin F-arvo on minuuttimäärä, joka tarvitaan tietyn elintarvikkeen tunnetun mikro-organismipopulaation tappamiseen määrätyissä olosuhteissa. Tämä F-arvo asetetaan yleensä 12 d-arvoksi, jotta saadaan teoreettinen 12 log-syklin vähennys kuumuutta kestävimmästä mesofiilisten itiöiden lajista ruokatölkissä. Esimerkiksi, jos oli 10,000 itiöitä lajin itiöitä voi ruokaa ja 12 d prosessi annettiin, alkuperäinen 10,000 itiöt (10 4 itiöt) olisi vähennetty teoreettinen 10-8 elävä itiöitä per voi, tai jälleen teoriassa, yksi elävä itiö per 10 8 tölkkiä tuotetta (yksi itiö per sata miljoonaa tölkkiä). Viitataksemme alkuperäiseen esimerkkiin, jossa D 240 oli 1 min., prosessin F-arvo olisi 12 min. tai F 240 = 12 min.

kun käytetään F0: tä ilman lämpötilaa osoittavaa alaindeksiä, oletetaan 250℉. Kun käytetään tunnusta F, oletetaan z-arvoksi 18℉ valotuslämpötilan ollessa 250℉. Tölkin todellinen käsittelyaika retortissa on aina suurempi kuin F-arvo lämmön tunkeutumisvaatimusten vuoksi. Teollisuus hyödyntää F-arvoja laajasti prosessien ylläpidossa ja uusien aikataulujen kehittämisessä. Optimaalisesti Vanhat ja uudet prosessit rinnastetaan hyväksyttäviin F-arvoihin. Kahta eri prosessia pidetään vastaavina, kun prosessit ovat yhtä tehokkaita tietyn mikro-organismin tuhoamisen suhteen.

ETSI LISÄÄ OSOITTEESTA …