Chen Family Heirloom Kway Teow Soup by bibikgourmand | Quick & Easy Recipe | The Feedfeed
Serves 1
INGREDIENTS
200g Kway teow, blanched in boiling water for 1 minutes and valutettu (flat rice noodle)
4 keskikokoista katkarapua, de-shelled and deveined
1 pieni kalmari, viipaloitu 3cm: n pyöreiksi suikaleiksi
2 kuivattua herkkusientä, liotettu vedessä 30 min ja viipaloitu
5 g jauhettua sianlihaa, marinoitu Maissijauhossa, suolalla, viinillä, sokerilla 30 min
1 tl kevätsipulia, pilkottuna
1 tl valkosipulia, jauhettuna
1 tl sipulia, pilkottuna
2 rkl maapähkinäöljyä
450 ml vesi
kourallinen chye simiä, leikattu 3-4 cm: n suikaleiksi
ohjeet
pienessä kattilassa, lisää maapähkinäöljy ja kuullota valkosipuli ja sipuli, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauhettu sianliha ja paista 3-4 minuuttia. Lisää katkaravut, mustekalat ja sienet ja paista sekoittaen kunnes tuoksuvat. Varo ylikypsentämästä kalmareita ja katkarapuja. Lisää vesi ja kun se kiehuu, lisää chye sim. Kun keitto kiehuu, lisää kway teow ja keitä enintään 1 minuutti.
valinnainen:
jos haluat käyttää varastoa veden sijaan, keitä vettä noin 50 grammalla pestyä kuivattua anjovista noin 15 minuuttia. Anna kuivattujen anjovisten hautua kannassa vielä 15 minuuttia ennen valuttamista. Hävitä kuivatut anjovikset.