Cannellini-pavut
tämä master cannellini-papuresepti on ravitseva ja edullinen tapa muuttaa kuivatut, säilyneet valkoiset pavut terveellisen aterian prep-ja eräkeittotavoitteiden keskipisteeksi.
yksi tehokkaimmista, edullisimmista ja terveellisimmistä tavoista saada ruokarumba rahoilleen on syödä enemmän papuja. Kuten julistetussa Blue Zones-filosofiassa todetaan, papujen syöminen on oleellinen avain pidempään elämiseen ja yli 100-vuotiaiden ruokavalion kulmakivi. Papuja! Kuka olisi arvannut, että heillä on sellainen valta?! Vain vuosisatoja kasvinsyöjiä ympäri maailmaa.
papupurkin avaaminen on yksi helpoimmista tavoista saada ruokavalioon enemmän kasvipohjaista, terveellistä proteiinia. Mutta papujen keittäminen tyhjästä voi olla maukkainta, lusikalliset syövät sen itse, lisätään salaatteihin, kuten tähän Toscanan valkoiseen papuun ja tonnikalasalaattiin, tai tuovat lohtua kotiin tällä kermaisella papu-ja makkarakeitolla.
tämä keittokaava on helppo aloittaa siten, että pavut liotetaan yön yli ja haudutetaan sitten hitaasti hellalla. Keittäminen kuivattuja papuja voit valita rakenne pidät eniten-pavut hieman purra tai pavut, jotka voidaan murskata ja perunamuusi—ja miten maku niitä—pitää ne kasvissyöjä, tai ei (kuulinko jonkun sanovan ”pekoni”?)- tekee kotiruokapavuista yksinkertaisen lohturuoan suosikin.
papujen kypsentäminen tyhjästä voi tuntua helpolta askeleelta ohittaa, mutta kun kokeilet tätä menetelmää, huomaat ohittavasi tölkinavaajan ja kurkottavasi sen sijaan pussillisen kuivattuja papuja.
mitä Cannelliinipavut ovat?
alun perin Argentiinassa viljelty Cannellinipapu on Italiassa suosittu lajike, joka pitää muotonsa, joten se on hyvä papu käytettäväksi keitoissa, muhennoksissa ja salaateissa. Mietoja ja pähkinäisiä cannellini-papuja, joilla on lihaisa mutta murea ja kermainen rakenne, kutsutaan joskus valkoiseksi kidneypavuksi munuaisen muotonsa vuoksi.
ostin nämä Zursan Idahon perintökalleuspavut naapurustostani italialaisesta Marketista, Caputo ’ sista Salt Lake Cityssä. Tilaa ne netistä täältä tai täältä.
ovatko Cannellini-pavut samoja kuin valkoiset pavut?
koska niiden koossa ja maussa on vain pieniä eroja, cannellinia ja muita valkopapulajikkeita voidaan käyttää vaihdellen, ja keittomenetelmä on sama.
mitä tässä Master Cannellini Beans resepti
tämä master resepti ruoanlaittoon Italian cannellini pavut toimii lähes minkä tahansa papujen, joten voit vapaasti korvata Great Northern, flageolets, garbanzo, tai pinto pavut.
- 1 paunan kuivatut valkoiset cannelliinipavut (tai muut kuivatut valkoiset pavut)
- 1/3 dl oliiviöljyä
- 1 keltasipuli
- 4-5 valkosipulinkynttä
- 1 bouquet garni
- 1 dl kanavartaita (käytä halutessasi kasvisvarastoa)
- tarpeeksi vettä peittämään pavut 2 tuumaa
- kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri
miksi sinun pitäisi aina käyttää tuoreita kuivattuja papuja
riippumatta siitä, miten tai millä valmistat ne, ainoa asia, joka voi haitata keitetyn papun onnistumista, on vanhojen papujen käyttö.
valitse pavut kaupasta, jossa on säännöllistä vaihtuvuutta ja vältä papujen hamstraamista (se olen minä!) ja sitten koskaan kokki niitä. Jos sinulla on papuja ruokakomerossasi, liota niitä, keitä ne ja keitä ne nyt.
liota kuivattuja papuja ennen keittämistä
jotkut kokit liottavat papujaan aina, jotkut eivät vaivaudu. Minulle papujen liottaminen yön yli varmistaa, että minulle päätyy aina suuri potti juuri-miten-pidän-niistä kypsennetyistä pavuista. Liotus pavut ensin nesteyttää pavut varmistaa ne kypsyvät tasaisesti ja nopeammin. Jotkut uskovat, että papujen liottaminen ennen keittämistä vapauttaa pavut sokereista ja hajottaa kuitua, joka aiheuttaa kaasua, turvotusta ja piereskelyä. Toots to that!
miten pavut liotetaan:
- laita pavut isoon kulhoon tai kattilaan.
- poimi pois ja kuivuneet tai värjäytyneet pavut ja hävitä ne.
- peitä 3 tuumaa kylmällä vedellä.
- asetettu tiskille peittämättömänä 8-24 tuntia. Papuja ei tarvitse säilyttää kylmässä niiden likoillessa.
- hävitä liotusvesi ja huuhtele pavut läpikotaisin kylmässä vedessä.
vinkki:jäätyä edessä. Esileikatut pavut voi valuttaa ja pakastaa pakastekaapissa ziplock-pussissa.
miten Cannellini-pavut kypsennetään
Kuullota sipuli ja valkosipulinkynnet oliiviöljyssä. Sipulin ja valkosipulin pehmentäminen oliiviöljyssä lisää ruokavarastoon täyteläisyyttä. Öljy auttaa papuja tulemaan kermaisiksi kypsyessään. Kypsennä halutessasi paloiteltu sipuli keittonesteessä sen sijaan, että se pilkottaisiin, jotta saat vielä makua, mutta helpota pavuista kalastamista keittämisen jälkeen.
lisää papuihin 2 tuumaa keitinvettä ja 1 kuppi kanavarjoa. Peitä pavut vedellä ja kanavarannalla, jotka imeytyvät papujen kypsyessä. Liika veden lisääminen laimentaa karjan makua. Käytä vihannesvarastoa, jos pidät tämän annoksen kasvissyöjänä.
hauduta, mutta älä keitä papuja jatkuvasti keitettäessä. Se, että yrittää kiirehtiä keittoprosessia keittämällä kuivattuja papuja sen sijaan, että keittäisi hitaasti hauduttamalla, saa pavut halkeamaan ja hajoamaan. Sivele keitinvesi tarvittaessa pienellä siivilällä.
lisää makua Keittopapuihin
keitä vedessä tai lisää kanaliemi tai kasvisliemi. Kun liemeen lisätään kanta, pavut saavat makua ja ravistelevat papulientä ryystämään ja syömään suoraan padasta.
lisää yrtit tai kukkakimppu. Jos et pane pahaksesi papujen sekaan sekoittuneita yrttien jäänteitä, donkkaa varret suoraan veteen. Jos pidät puhtaammasta pavusta, tee yksinkertainen kimppu garni ja lisää se keitinveteen sen sijaan maun mukaan.
papuihin lisättävät Suolaiset yrtit:
- timjami
- meirami
- rosmariini
- oregano
- laakerinlehdet
- pippuri
- persilja
- selleritoppi
mausta Kosher-suolalla menemällä. Lisää papuihin kosher-suolaa niiden kypsyessä, jotta pavut imevät hiljalleen makua.
lisää Papuliemen Arominvahventajia
- kuullota hienonnettua pekonia tai pancettaa sipulin ja valkosipulin kera.
- kokeile keltasipulin sijaan salottisipulia tai punasipulia.
- ripottele joukkoon paprikahiutaleita hieman lämpöä varten.
- heitä parmesaanijuustokiilan kuori haudutettaviin papuihin maustumaan ja paksuuntumaan liemessä.
- Lisää tilkka soijakastiketta tai aminohappoja toiseen umamikerrokseen.
- tai, hauduta murskattua anjovispastaa, jonka kanta
- kuutioitu tomaatti – tai tomaattipasta
keitettyjen papujen säilyttäminen
jäähdytä ja säilytä pavut keittoliemessä enintään 1 viikko jääkaapissa. Valuta halutessasi. Niiden säilytys liemessään tarkoittaa, että ne pysyvät pehmeinä sisältä mutta lujina ulkoa eivätkä kuivu.
what to Make With Cannellini-pavut
- Spoon cannellini-pavut valkosipulin hieromalla paahdetulla hapanjuurileivällä
- Rucolasalaatti Pesto-katkaravuilla, parmesaanilla ja valkoisilla pavuilla
- kermainen papukeitto makkaralla
- paras Minestronekeiton resepti
- Toscanan tonnikala-ja valkopapusalaatti
- hidas keittäjä Toscanan Valkopapu-ja makkarakeitto
jos teet tämän reseptin, kerro! Jätä a ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ arvio tästä reseptistä alla ja jätä kommentti, ota kuva ja tägää minut Instagram-palveluun #foodiecrusheats.
tulosta
Näin valmistat parhaat Cannellini-pavut
ainesosat
- 1/3 ekstra-neitsytoliiviöljy
- 1/2 keltasipulia, hienonnettu
- 4 valkosipulinkynttä, kuorittu ja murskattu
- 1 Pauna kuivattuja cannellini-papuja, huuhdeltu, poimittu ja liotettu vedessä 2 tuumaa 8 tuntia enintään 24 tuntia
- 4-6 kuppia vettä
- 1 kuppi kanavarjoa
- 1 kimppu garni eli laakerinlehti ja oksa timjamia, persiljaa, rosmariinia tai meiramia
- 1 rkl kosher-suolaa
ohjeet
-
kuumenna suuressa, painavassa pohjapannussa oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja keitä 5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes valkosipuli on tuoksuva ja sipulit pehmenevät. Lisää cannellini-pavut vesiineen ja kanavarjoineen. Lisää vettä, jotta pavut peittyvät 3 sentin verran. Lisää kimppu garni tai yrtit varsiinsa kosher-suolalla. Kiehauta. Sivele vaahto pois ja hävitä. Vähennä lämpö keskitason alhaiseksi ja keitä miedolla haudutuksella noin 2 tuntia. Lisää tarvittaessa vettä, jotta pavut pysyvät veden alla.
-
kun pavut ovat kypsyneet haluamaasi arkuuteen, poista ne lämmöltä ja hävitä boquet garni (tai yrttivarret). Mausta maustamalla ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa heti tai huoneenlämmössä, ja jäähdytä yli jääneet pavut keittonesteessään enintään 1 viikko.
huomautukset
ravinto
lisää Papuresepti-ideoita
- 20 Reseptit voit tehdä Tölkillisellä papuja
- parhaat BBQ-paistetut pavut
- pöyristyttävä Välimeren Kikhernesalaatti
- Välimeren Kikhernesalaatti täytetyt avokadot
- Kreikkalainen Kikhernesalaatti
lähetämme hyviä sähköposteja. Tilaa FoodieCrush ja on jokainen viesti plus yksinoikeudella sisältöä vain meidän tilaajille toimitetaan suoraan sähköpostilaatikkoon.
Seuraa minua Instagram, Facebook,Pinterest ja Twitter saadaksesi lisää Ruokarouhetta.
kuten aina, kiitos siitä, että luit ja tuit yrityksiä, joiden kanssa teen yhteistyötä, minkä ansiosta voin luoda sinulle ainutlaatuisempaa sisältöä ja reseptejä. Tässä viestissä voi olla affiliate-linkkejä, joista saan pienen provision. Kaikki mielipiteet ovat aina omiani.