• Articles
• admin

tässä helpossa reseptissä hyvin maustettu kylkipihvi hierotaan oliiviöljyssä ja mausteissa, minkä jälkeen se paistetaan puolikypsäksi.

tämä 30 minuutin resepti sopii arkiyön illalliselle, ja tähteetkin sopivat salaattiin!

kylkipihvi kiinnostaa. Se on uskomattoman makuista-rakastan sen mehevää makua-mutta se on kova pala lihaa, jossa on paksuja, näkyviä lihassyitä. Joten haluat joko paistaa sen nopeasti korkealla lämmöllä, kuten me aiomme tehdä täällä, tai hitaasti matalassa uunissa, kuten minä teen, kun teen kotitekoista naudanlihaa kuivalihaa.

miten sen keität, haluat varmasti leikata sen jyvän poikki käyttämällä veistä kovien lihassyiden katkaisemiseen. Onneksi nämä kuidut on helppo havaita, ja ne on myös helppo leikata poikki, koska ne yleensä kulkevat samaan suuntaan.

hyppää:

• ainesosat
• ohjeet
• Asiantuntijavinkki
• usein kysytyt kysymykset
• muutokset ja korvikkeet
• suositellut lisukkeet
• tähteiden säilyttäminen
• Aiheeseen liittyvät reseptit
• reseptikortti

ainesosat

tarvitset vain muutaman yksinkertaisen raaka-aineen tämän kylkipihvireseptin tekemiseen. Tarkat mitat on lueteltu alla olevassa reseptikortissa. Tässä yleiskuva siitä, mitä tarvitset:

kylkipihvi: useimmat ovat noin 2 lb. Ne tulevat taitettuna, ja ennen keittämistä ne avataan. Saan lihani yleensä joko Costcosta tai Whole Foodsista.

Oliiviöljyhieronta: tämä maukas rub sisältää oliiviöljyä, jauhettua tuoretta valkosipulia, kosher-suolaa, mustapippuria ja paprikahiutaleita. Kuten näette, käytän kosher-suolaa ruoanlaitossa. Jos valitset merisuolan, sinun on vähennettävä käyttämääsi määrää.

ohjeet

kylkipihvin paistaminen on erittäin helppoa! Tarkemmat ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista. Tässä on yleiskatsaus vaiheet:

ensimmäinen askel on vuorata reunustettu uunipelti foliolla (helppoa puhdistusta varten), kääntää broileri päälle ja laittaa uunipelti uuniin. Haluat sen olevan kuumaa niin, että pihvi kypsyy tasaisesti ilman, että sinun tarvitsee kääntää sitä.

tätä reseptiä varten kannattaa käyttää 6 tuumaa broileripakkauksen alapuolelle sijoitettua uunitelinettä. Joten ei suoraan alle – se olisi liian kuuma.

nyt kun pannu kuumenee broilerin alla, sekoitetaan rub! Tartu pieneen kulhoon ja sekoita pienellä kumilastalla tai haarukalla yhteen oliiviöljy, jauhettu tuore valkosipuli, kosher-suola, mustapippuri ja paprikahiutaleet.

Aseta pihvi puhtaalle alustalle. Etsi lihassyyt käynnissä sen läpi (kuten alla olevassa videossa). Kun se on keitetty, haluat katkaista ne paloiteltaessa lihaa, ja on helpompi havaita ne, kun liha on raakaa.

hiero nyt oliiviöljyseosta kauttaaltaan lihan päälle (mutta Tarkenna päällystä enemmän). Tämä on helpointa tehdä käsillä.

ota seuraavaksi hyvin varovasti kuuma pannu uunista ja aseta pihvi sen keskelle. Palauta pannu uuniin (jälleen 6 tuumaa broilerinyksikön alla) ja broileri ruskistuneeksi ja puolikypsäksi, noin 8 minuuttia.

vedä vuoka uunista ja siirrä liha kahdella suurella lastalla leikkuulaudalle. Peitä se löyhästi foliolla ja anna levätä 10 minuuttia, sitten viipaloi se ohuelti jyvän poikki, kuten alla olevasta videosta näkyy.

Asiantuntijavinkki

kuten kaikki pihvit ja paistit, on todella tärkeää antaa lihan levätä ennen viipalointia. Jos leikkaat sen heti, paljon mehuja karkaa heti leikkuulautaan eikä liha ole yhtä mehukasta.

kunnolla levätessäkin huomaa, että osa mehuista on karannut leikkuulautaan. Se on väistämätöntä, mutta haluamme tehdä kaikkemme sen minimoimiseksi, ja tämä tarkoittaa lihan lepuuttamista ennen viipalointia.

Usein kysyttyä

mikä on kylkipihvi?

tämä naudanlihapala on peräisin lehmän vatsalihaksista. Jos olet joskus syönyt ranskalaisessa bistrossa ja sinulle on tarjoiltu ”bavette”, se on ranskankielinen nimi tälle leikkeleelle.

mikä on paras tapa kypsentää kylkipihvi?

koska tämä on hyvin makuinen, mutta myös erittäin sitkeä ja kuitumainen leikkaus (ja viittaan tässä lihaskuituun), on parasta kypsentää se nopeasti ja minimaalisesti korkealla lämmöllä.

mitä on ” viipalointi jyvää vasten?”

se tarkoittaa yksinkertaisesti lihapalan leikkaamista tavalla, joka katkaisee sen lihassyyt, jolloin se on helpompi pureskella ja sulattaa.

Mistä tietää, mihin suuntaan vilja kulkee lihassa?

lihapala kannattaa tutkia, kun se on vielä raakaa-silloin on helpointa tunnistaa jyvän suunta. Käytännössä etsit yhdensuuntaisia lihassäikeitä, jotka juoksuttavat lihaa.
joissakin leikkauksissa, kuten kolmikärjessä, vilja kulkee eri suuntiin. Mutta kylkipihvissä lihassyyt ovat huomattavat ja helposti havaittavat, ja ne myös pyrkivät kaikki juoksemaan samaan suuntaan, kuten havainnoin alla olevalla videolla.

Mitä eroa on kylkipihvillä ja litteällä rautapihvillä?

molemmat ovat ohuita paloja, joissa on erittäin lihaksikas maku, ja molemmat tulisi kypsentää puolikypsinä, jotta ne eivät olisi sitkeitä ja pureskeltavia.
ne tulevat kuitenkin eri puolilta eläintä. Kylkipihvi tulee lehmän vatsasta ja on melko laiha, kun taas litteä rautapihvi tulee olkapäästä (chuck), on marmoroituneempi ja on myös mureampi.

muunnelmat ja korvikkeet

hyvä tapa vaihdella perusreseptiä on käyttää erilaisia mausteita. Oliiviöljyhierontaan voi siis lisätä mausteita, kuten savustettua paprikaa, chilijauhetta ja jauhettua kuminaa. Kuivattujen yrttien lisäämistä en suosittele, sillä ne tuppaavat palamaan broilerin alla.

suositellut lisukkeet

kuten arvata saattaa, kyseessä on hyvin monipuolinen pääruoka, joka parittaa hyvin monta puolta.

tarjoilen sen kuitenkin mielelläni salaatin kanssa, koska se kypsyy niin nopeasti broilerin alla, enkä voi käyttää uunia minkään tekemiseen samaan aikaan, eikä minulla ole aikaa (tai kärsivällisyyttä!) keittämään jotain liedellä. Joten useimmiten tarjoilen tämän pihvin jonkin seuraavan kanssa:

• Parsasalaatti
• kermainen kurkkusalaatti
• Rucolasalaatti
• Parsakaalisalaatti
• tomaattisalaatti

tämä annos sopii hyvin myös suolakurkkujen kanssa, mukaan lukien pikakurkut ja pikkelöidyt punasipulit.

säilytä tähteitä

kuten useimpia kypsennettyjä tähteitä, voit säilyttää niitä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa jopa 4 vuorokautta. Voit varovasti lämmittää ne, katettu, mikrossa 50% teho, tai pilko ne kylmänä ja lisätä salaattia. Käytän niitä joskus tässä Cobb-salaatissa kanan sijaan.

👩🏻🍳 julkaisen uuden tai päivitetyn reseptin yleensä kerran viikossa. Haluatko nämä reseptit sähköpostiisi? Tilaa! Voit peruuttaa tilauksen milloin tahansa.

Reseptikortti

4.98 42 äänestä

Pin resepti Jaa Facebook tulosta resepti lisää Suosikkitalous suosikeiksi

Broilerinpihviresepti

tässä helpossa reseptissä hyvin makuinen kylkipihvi hierotaan oliiviöljyssä ja mausteissa, minkä jälkeen se paistetaan puolikypsäksi.

valmistusaika 10 min

keittoaika 8 min

lepoaika 10 min

Kokonaisaika 28 min

kurssi: Pääruoka

Cuisine: amerikkalainen

annosta: 6 annosta

kaloreita: 275kcal

tekijä: Vered DeLeeuw

INGREDIENTS

• ▢ 2 rkl oliiviöljyä
• ▢ 1 rkl jauhettua tuoretta valkosipulia
• ▢ 2 tl Timanttikristallisuolaa
• ½ ½ tl mustapippuria
• ¼ ¼ tl paprikahiutaleita

ohjeet

• Aseta uuniteline 6 tuumaa broileriyksikön alapuolelle (ei siis suoraan alle). Kuumenna broileri korkealla (550°F).
• vuoraa iso reunustettu uunipelti foliolla. Laita se uuniin ja anna kuumentua noin 5 minuuttia sillä aikaa, kun valmistat lihan broileriksi.
• sekoita pieneen kulhoon oliiviöljy, kosher-suola, mustapippuri ja paprikahiutaleet. Siirrä sivuun.
• avaa kylkipihvi ja aseta se leikkuulaudalle tai muulle työtasolle. Tutki se ja etsi lihakuidut. kun se on kypsää, haluat leikata ne poikki.
• hiero liha kauttaaltaan oliiviöljyhieronnalla.
• nosta kuuma pannu varovasti uunikintaiden avulla uunista. Laita pihvi pannulle. Laita pannu uuniin ja paista, kunnes pihvi on ruskistunut, noin 8 minuuttia puolikypsäksi.*
• nosta pihvi leikkuulaudalle. Peitä se löyhästi foliolla ja anna levätä 10 minuuttia.
• viipaloi liha ohuelti jyvää vasten, kuten alla olevalta videolta näkyy. Tarjoile heti.

katso VIDEO:

huomautukset

* USDA: n mukaan kokonaiset naudanlihapalat tulisi kypsentää 145°F: n sisälämpötilaan 3 minuutin levolla. Pihvi kannattaa tutkia silloin, kun se on vielä raakaa – silloin on helpointa tunnistaa viljan suunta. Käytännössä etsit yhdensuuntaisia lihassäikeitä, jotka juoksuttavat lihaa. Joissakin leikkauksissa, kuten hamepihvissä, vilja kulkee eri suuntiin. Mutta kylkipihvissä lihassyyt ovat huomattavat ja helposti havaittavat, ja niillä on myös tapana juosta kaikki samaan suuntaan, kuten havainnoin yllä olevalla videolla.

lisää omat muistiinpanosi

suurin osa resepteistämme on vähähiilihydraattisia (tai keto)ja gluteenittomia, mutta osa ei. Tarkista, että resepti sopii tarpeisiisi ennen sen käyttöä. Suositeltujen ja linkitettyjen tuotteiden gluteenittomuudesta ei ole takeita. Ravintoinformaatio on likimääräinen ja hiilihydraattimäärä ei sisällä sokerialkoholeja. Ravitsemustieto voi sisältää virheitä, joten tarkista se itsenäisesti. Resepteissä voi olla virheitä, joten käytä tervettä järkeä niitä noudattaessasi. Lue käyttöehdot huolellisesti ennen kuin käytät mitään reseptejä.

ravinto annosta kohti

annos: 6oz | kalorit: 275kcal / proteiini: 31g / rasva: 16G / tyydyttynyt rasva: 5g / natrium: 484 mg

älä koskaan jätä reseptiä väliin! Julkaisen uuden tai päivitetyn reseptin yleensä kerran viikossa. Haluatko ne sähköpostiisi? Tilaa!

❤️ yhdistetään! Seuraa minua Facebook, YouTube, Instagram tai Twitter-palvelussa.