• Articles
• admin

a national dish

Beef rendang on indonesialaista beef currya, jota keitetään maustetussa kookosmaidossa, kunnes kaikki neste haihtuu jättäen lihan maistumaan täyteläiseltä ja herkulliselta. Se on yksi hyvin kuuluisa ruokalaji, joka on peräisin Länsi-Sumatralta, Indonesiasta, joka on nyt saavuttanut kaikkialla maassa ja sen ulkopuolella.

siitä on tullut niin suosittu ympäri Indonesiaa, että se tunnustetaan nykyään yhdeksi Indonesian kansallisruoista. Muut ovat Gado-Gado, nasi goreng, Sate Ayam/ Sate Kambing ja Soto.

jos menet Indonesiaan, löydät aina ruokapaikan, joka tarjoilee tätä ruokalajia ruokalistallaan kirjaimellisesti mistä tahansa alueesta/ provinssista ympäri maata.

perinteisesti Sumatralaiset valmistavat tätä mausteista kuivattua naudanlihacurrya merkkiruokana juhlakausille, kuten Eid al Adha ja Eid al Fitr. Tai juhlatilaisuuksissa, kuten häissä tai yhteisöllisissä tapahtumissa. Mutta nykyään ihmiset tekevät ruokaa milloin haluavat osana kotiruokamenua.

aivan kuten mikä tahansa ruokaresepti, naudan rendang-reseptejä on satoja ellei tuhansia. Maisteltuani lukuisia, olen sen verran varma, että tässä jakamassani reseptissä nautarendangista saa parhaan maun.

se on perheen resepti, jonka äitini jakoi kanssani. Haluan jakaa sen kanssasi.

tyypit rendang

Rendangeja on kahta tyyppiä: toinen kastikkeella ja toinen ilman. Tämä ero saavutetaan keittoajan pituuden mukaan.

mitä pidempään paistat sitä, sitä paksummaksi ja kuivemmaksi kastike muuttuu haihtuessaan. Ja mitä täyteläisemmän ja intensiivisemmän maun saat.

kastiton muuttuu väriltään hyvin tummanruskeaksi, lähes yhtä mustaksi. Siksi sen nimi on Rendang hitam, joka tarkoittaa mustaa rendangia. Ja tämä on rendangin todellinen juttu.

ja se, jossa on kastiketta, on koostumukseltaan curryn kaltainen, mutta paksumpi ja mehevämpi.

useimpien Sumatran alueen ruokien tapaan rendang keitetään kookosmaidossa mausteilla ja yrteillä, jotka antavat vastustamattoman aromin ja maun. Karamellisoidun kookosmaidon häivähdys makeutta tekee annoksesta entistä muhkeamman.

et tarvitse mitään muuta, kun nautit tästä annoksesta. Pelkkä valkoinen riisi riittää.

ja itse asiassa tämän makuisen annoksen tekeminen on varsin yksinkertaista. Tosin sen valmistaminen vie aikaa.

tärkeimmät ainesosat

naudanliha

toisin kuin joissakin resepteissä annetaan ymmärtää, parhaan rendangin valmistamiseen tarvitaan hyvälaatuista ja rasvatonta naudanlihaa. Naudanpalat topside, shin, tai brisket ovat suosittu vaihtoehto lautasen.

pitkän, hitaasti kypsyvän prosessinsa vuoksi kovankin naudan sääristä tulee sulavan mureaa. Mausteinen kookosmaito tekee lihasta herkullisen mehevää.

Rendangiin voi käyttää myös lampaan-tai vuohenlihaa tai kanaa. Jos käytät lampaan-tai vuohenlihaa, voit kokata täsmälleen samalla tavalla kuin kypsennät naudanlihan kanssa.

broileria käytettäessä kookosmaito kannattaisi puolittaa. Voit joutua paistamaan sen puoliaikaan ja jättämään kastikkeen joukkoon, sillä se hajottaa kanan palasiksi, jos kypsennät sitä liian kauan.

mausteet

indonesialaisen naudanlihan rendangin valmistukseen tarvittavat mausteet ovat jauhettu kumina, jauhettu korianteri, chilit ja galangaali.

huomaa, että Indonesiassa ihmiset käyttävät tuoreita punaisia chilejä ja tuoreita galangajuuria.

mutta yksinkertaistaakseni ja tehdäkseni asioista käytännöllisempiä käytän kuivattua punaista chilijauhetta (Kashmirin punainen chilijauhe on suosikkini värinsä ja makunsa vuoksi).

ja voit käyttää kuivattua galangaljuurta tai valmiiksi paseerattua purkkia. Keitin näillä vaihtoehdoilla, ja tulokset olivat yhtä herkullisia.

yrtit

yrtteihin tarvitaan inkivääriä, sitruunaruohoa, kaffir-limetin lehtiä ja kurkuman lehtiä.

nyt jälkimmäinen voi olla hankala ja vaikea saada. Koska sitä ei ole saatavilla tavallisista aasialaisista kaupoista tai Chinatownista.

joten voit joutua tilaamaan netistä. Mutta yrittäkää parhaanne saadaksenne käsiinsä tämän ainutlaatuisen tuoksuvan lehden. Ja jos löydät vain yhden jauheena, varmista, että se on Kurkumalehtijauhetta. Tähän reseptiin voi laittaa ½ tl kurkuman lehtijauhetta.

kuitenkin, jos sitä on mahdoton saada, sanoisin, että ilman sitä voi vielä tehdä hyvää naudan rendangia. Tuoksu voi tosin olla hieman erilainen.

kookosmaito

ehkä pitäisi laittaa tämä kookosmaito toiseksi ainesosaksi lihan jälkeen. Koska se on tärkein ainesosa, joka antaa runsaan maun lihaan.

mutta toisaalta ilman oikeita mausteita ja yrttejä annos on mauton.

joten joo, kookosmaito on ehdottomasti must. Kookosmaidon voi valmistaa itse kuten ennen vanhaan. Jos haluat, Näin teet oman kookosmaitosi:

1. raasta yksi kookos hienoksi ruoan raastimella tai ruoanjalostajalla.
2. laita ½ kupillista vettä kookospähkinään käsin, yritä sekoittaa ja puristaa kookosta ja vettä, kunnes näet nesteen näyttävän valkoiselta ja kermaiselta. Ensimmäinen vesi, jonka laitat kookospähkinään, on se, josta saat paksuinta ja rikkainta maitoa. Joten haluat sekoittaa ja puristaa hieman.
3. purista sitten raastettu kookos siivilän päälle, jonka alla on kulho kookosmaitoa varten. Tee niin, kunnes kaikki neste on aika lailla hävinnyt kookoksesta.
4. kun kookos tuntuu kuivalta, toista vaiheet 2 ja 3 kolme kertaa.

kuinka valmistaa indonesialaista naudanlihaa Rendang

ensin maustetahna jauhamalla sipulit, chilit, inkivääri, galangaali, kumina ja korianteri tahnaksi survin ja morttelin tai ruoanjalostajan/ tehosekoittimen avulla. Laita sitten naudanpalat, maustetahna ja loput ainekset isolle paistopannulle. Sekoita kunnolla ja aloita kypsentäminen keskivahvalla lämmöllä. Voit laittaa kannen nopeuttamaan prosessia.

jatka keittämistä, kunnes neste (kookosmaito ja lihamehu) alkaa kiehua. Käännä sitten lämpöä pienemmälle ja keitä edelleen miedolla lämmöllä kansi päällä.

ole varovainen ja tarkista aina silloin tällöin. Sekoita sitä aina silloin tällöin, jotta se ei pääse palamaan vuoan pohjalle.

noin tunnin kuluttua currykastikkeen pitäisi paksuuntua ja näyttää kiiltävältä kookosmaidon ansiosta. Ja lihan pitäisi olla täysin kypsennettyä ja melko mureaa. Tässä vaiheessa voit lopettaa ruoanlaiton ja nauttia sen hieman kastiketta, jos haluat.

jos haluat kunnon kuivamustan rendangin, jatka keittämistä miedolla lämmöllä kansi päällä, kunnes kastike haihtuu ja muuttuu karamellisoituneeksi. Älä unohda kääntää ja sekoittaa. Varsinkin, kun neste alkaa kuivua.

Tapoja nauttia

voit nauttia tämän indonesialaisen naudanlihan rendangin kuuman tavallisen riisin kera. Mutta ihmisillä on sitä kovaksi keitetyn riisin kanssa, jota kutsutaan longlongiksi, kun sitä on osana Eidin juhlamenua. Voit tarkistaa postauksestani, miten tehdään lontongia.

yleensä he söivät ruokalajin samanlaisilla mausteisilla ruoilla, kuten Balado kentangilla (tulisessa chilitahnassa keitetty peruna), sayur nangkalla (tulisessa kookosmaidossa keitetty jakkihedelmä) ja sambal ijolla (sipulilla ja vihreillä tomaateilla keitetyt vihreät chilit).

miten säilyttää

ennen vanhaan naudan rendang tehtiin lihan säilömiseksi. Koska silloin ei ollut jääkaappia.

voit siis säilyttää kuivattua naudanlihacurrya tiiviissä kannellisessa astiassa ja säilyttää sitä jääkaapissa/ jääkaapissa noin 3-4 viikkoa.

ja halutessasi voit myös pakastaa sen ja säilyttää sitä 2 kuukautta. Paras tapa on laittaa liha ruoka-astiaan tai imuroida ruokakassi annosten mukaan. Ja kun tarvitset sitä, voit ottaa haluamasi määrän.

Kiitos, että tsekkasit naudan Rendang-reseptini. Toivottavasti pidät siitä ja haluat kokeilla sitä. Kerro minulle, mitä mieltä olet siitä kommenteissa Alla, aion todella arvostaa sitä.

ja seuraa minua Facebookissa, Instagram ja/tai Pinterestissä kurkistaaksesi, mitä keittiössäni on kokkaamassa.

ennen kuin menet, älä unohda tarkistaa muita reseptejäni, joita tulet yhtä lailla rakastamaan:

• paras Indonesialainen makea soijakana-ayam kecap.
• Indonesialainen paistettu kana-Ayam Goreng Bumbu.
• Lontong Sayur Betawi-kasviscurry kovaksi keitetyillä riisikakuilla.

Kiitos ja kaikkea hyvää.