Arroz Blanco (valkoinen riisi))
En Español-resepti ↆ
tämä Arroz Blanco-resepti (valkoinen riisi) on Dominikaanien lounasmenujen perusta, yksi la Bandera Dominicanan osista. Täydellinen Arroz Blanco on osoitus asiantuntemuksesta kaikille Dominikaanikokeille.
Why we ❤️ it
Arroz Blanco (valkoinen riisi)on La Bandera Dominicana, perinteinen Dominikaaninen lounasateria. Jokaisen, joka haluaa päästä tähän Dominikaanisen keittiön maailmaan, on opittava tekemään täydellistä valkoista riisiä.
pidän itseäni aika hyvänä kokkina. Mutta se ei ollut aina niin… aviollisen urani alussa olin vasta 23-vuotias ja reseptiohjelmistoni koostui vain grillatuista juustoleivistä, paahdetuista vaahtokarkeista ja pohjimmaisesta Kraft-illallisesta.
Dominikaaninen arroz blanco
mutkistaa asioita entisestään, olin Sosúassa. Vieraat ruokanimet ja oudon muotoiset kattilat ja pannut, jotka roikkuivat vaarallisen näköisesti epätasaisilla kannoilla, olivat vähintäänkin esteenä. Mutta ajatus yhdestä tärkeästä comidasta joka päivä-päivästä toiseen, 7 päivänä viikossa-oli todella pelottava. Ja mikä on tämän päivittäisen aterian perusidea? Uusi viholliseni, El Arroz.
en ollut koskaan aikaisemmin ollut suuri riisinsyöjä, saati sitten suuri riisinkeittäjä, joten tarkkailin tätä prosessia monta, monta kertaa ennen kuin tein ensimmäisen retkeni tälle kartoittamattomalle alueelle. Kumarsin komadrejeni edessä, jotka eivät koskaan pettäneet miellyttämistään. Heidän Dominikaaniriisinsä oli aina luja, mutta samalla houkuttelevan mureaa. Jyvät eivät koskaan olleet mitäänsanomattomia tai tahnamaisia, ja ne tuottivat pettämättömästi suositun concón-elokuvan: menestyneen arrozin todellisimman symbolin.
omat ponnisteluni olivat täysin ja valitettavan epäjohdonmukaisia. Joskus soupy, joskus rapea – valkoisen riisin tekemiseni oli todellinen caja de sorpresas kaikille mukana olleille. Näin kävi eeppinen taistelu minun puoleltani hallita minun riisi-vesi-suhde, ja täydellinen sijoitus minun funda plástica minun paila.
sitten lopulta…
täydellinen arroz blanco
erinäisten luopumisjaksojen jälkeen (ja yksi erittäin huonosti vastaanotettu Rice-A-Roni-iltapala, jota sponsoroivat What Was I Thinking?® ), maaginen tapahtuma tapahtui. Jättimäinen metallilusikka kädessä kuorin muovipussin padasta. Ihmeellistä Kyllä, En tahrannut kasvojani höyryn huumassa. Hyvä enne.
siinä se oli koko komeudessaan. Linnut visertivät iloisesti taustalla ja viljan jumalat hymyilivät alas. Valkoinen riisini kimmelsi, oli täydellisen kypsää, kiinteää ja maistui hyvältä.
”Ya te puedes casar”, sanoi pitkämielinen mieheni. Kiitos. Kiitos paljon. Saatan tehdä niin.
vieraamme: Jill on kanadalainen, kahden Dominikaanilapsen Äiti. Hän asui Sosuassa, Dominikaanisessa tasavallassa monta vuotta, joten hän antaa meille epätavallisen käsityksen ruokakulttuuristamme.
Dominikaaninen riisitemppu
nämä ovat Clara-tädin jakamat temput täydelliselle Dominikaaniselle riisille:
suhde
yleisesti ottaen 2 kupillista vettä jokaista riisikupillista kohti on minun ensisijainen suhteeni riisistä veteen. Käyttäisin joskus vähemmän vettä (1¾), Jos haluan hyvin kiinteää riisiä (tykkään tehdä chofánia), tai jos riisireseptissä on jotain muuta ainesosaa (kuten locrio tai moro), koska vihannekset tuovat siihen jonkin verran vettä.
annoksia
yleisesti ottaen keittäisin 1 kupillisen raakariisiä jokaista kahta ihmistä kohti. Riisin määrä kaksinkertaistuu, joten jokainen saa kupillisen keitettyä riisiä. Tämä on ehdottomasti valkoista riisiä varten, muut ruokalajit saattavat vaatia eri määrän riisiä per henkilö. Tätä reseptiä varten olen kasvattanut annoskokoja lähelle sitä, mitä Dominikaanisessa tasavallassa tyypillisesti tarjoillaan.
pesu
en pese riisiä. Ellei riisi ole hyvin heikkolaatuista (siellä voi nähdä esimerkiksi roskia), suosittelen, että ette tekään. Riisissä on jo melko vähän ravinteita, pesulla pääsee eroon ravinteista.
ruukun
ruukun on oltava vähintään kaksi kertaa niin suuri kuin riisin ja veden määrä yhteensä, jotta saadaan paras tulos. Liian pienestä ruukusta syntyy epätasaisesti kypsynyttä riisiä. Parempi liian suuri potti kuin liian pieni.
perinteinen Dominikaanipannu on valmistettu valetusta alumiinista, mikä tekee riisitikusta paljon, mutta tuottaa enemmän concónia. Olen tehnyt Dominikaanilaistyylistä riisiä hyvällä concónilla valuraudasta, tarttumattomista ja muista ruukuista. Tekniikka voi olla hieman erilainen, mutta tulos on sama. Lue vinkit täydelliseen concóniin.
öljytyyppi
tyypillisesti Me Dominikaanit käytämme neutraalinmakuista kasviöljyä, mutta olen kokeillut sitä kookosöljyn, avokadoöljyn, oliiviöljyn ja jopa voin kanssa. Jokainen antaa erilaisen, mutta silti nautittavan maun. Tee omia juttujasi.
miten peittää
Ei, En käytä muovipussia (Dominikaanit tietäisivät mistä puhun), että ja anafes meni Dodon tavalla. Tiivis kansi riittää, etkä halua tuntemattomien kemikaalien huuhtoutuvan ruokaasi.
tähteitä
valkoinen riisi ei mene maassamme koskaan hukkaan. Jos sinulla on tähteitä, voit tehdä chofánia (paistettua riisiä), keltaista riisiä sekä riisiä, sokerimaissia ja ananassalaattia.
resepti
Arroz Blanco (Dominikaaninen valkoinen riisi)
ainekset
- 5 rkl kasviöljyä, jaettuna
- 2 tl suola
- 4 kuppi riisiä, (pitkäjyväinen, Carolina)
ohjeet
-
veden kuumentaminen: keskikokoisessa alumiinipannussa (Amazonin affiliate-linkki) (tilavuus vähintään 2,5 litraa) kuumenna 3 rkl öljyä keskilämmöllä, Lisää suola. Kun öljy on hieman kuuma lisää 6 kupillista vettä, huolehtien ettei roisku. Jos käytät toisenlaista kattilaa, yhdistä vain öljy, suola ja vesi ja kuumenna keskilämmöllä. -
riisin lisääminen: Kun vesi saavuttaa kiehumispisteen, lisää riisi ja keitä sekoittaen säännöllisesti, jotta se ei tartu pohjaan. -
ja joka peittää riisin: kun vesi on haihtunut, peitä kansi ja keitä hyvin miedolla lämmöllä (mutta niin paljon, että syntyy höyryä) 15 minuuttia. Poista kansi, sekoita, lisää loput öljy ja peitä uudelleen. Tämä öljy auttaa riisiä kiiltämään, ja concón on rapeampi. Vielä 5 minuutin maku riisi, sen pitäisi olla kiinteä, mutta pehmeä sisältä. Tarvittaessa peitä uudelleen ja jätä vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä. -
Tarjoilu: heti kun riisi on valmis, nosta se padasta ja laita tarjoiluvadille (näin estät concónin likaantumisen). Kaavi pois concón (riisi juuttunut pohjaan) ja tarjoile puolella. Tarjoa lihan, kalan tai äyriäisten, salaatin ja papujen kanssa.
vinkkejä ja niksejä
Nutrition
Nutritional information is calculated automatically based on ingredients listed. Please consult your doctor if you need precise nutritional information.