luiskat, itäisen Pohjois-Amerikan metsistä kotoisin olevat villipurjeet, ovat ensimmäisiä syötäviä kasveja, jotka murtautuvat maahan alkukeväästä. Ne ovat arvostettuja miedonhiuksisen makunsa vuoksi, ja niiden kausi on myös suhteellisen lyhyt. Sellaisenaan, ne on lahjoittanut ruoka-maailman julkkis status (sikäli kuin tuote on huolissaan) ja voi olla haastavaa lähde, olitpa foraging ramppeja itse tai poimien niitä viljelijöiden markkinoilla.
parsan ohella rampit ovat kevätkeiton tunnusmerkki. Kun säät ovat hellineet talven runsailla juuresresepteillä ja lämmittävillä keittoresepteillä, sinun on helpottavaa kääntää tuotteesi uusille sesongin raaka-aineille. Meillä on pakkomielle öljyssä kypsennetyistä rampeista, mutta ne sopivat hyvin myös kananmuniin. Pikkumiehet ovat uskomattoman monikäyttöisiä kastikkeissa ja salaateissa, mutta kun kaipaat jotain hieman tukevampaa, ei kannata etsiä ramppipizzaa kauempaa. Säilytä ramppeja kuin suolakurkkua, jotta voit tavoittaa alliumia ympäri vuoden. Escabeche beurre blanc, tässä ovat parasta ruokia saada ramppi korjata tänä keväänä.
Ramp Escabeche
Garlicky grillatut rampit imevät escabeche-kastikkeen etikkatangon, ja kevyen peittauksen vuoksi voi pitää suljetussa purkissa jääkaapissa jopa kaksi kuukautta. Hanki resepti Ramp Escabeche ” Matt Taylor-Gross
pizzaa rampeilla, Moreleilla ja kananmunilla
tämä pizza, joka yhdistää täyteläisiä, maanläheisiä morelleja, onionisia ramppeja, terävää parmesaanijuustoa ja juuri aseteltuja munia. Hanki Pizzaresepti rampeilla, Moreleilla ja kananmunilla ” Farideh Sadeghin
Hae kausireseptit,—menetelmät ja-tekniikat suoraan sähköpostiisi-rekisteröidy tästä saadaksesi Saveurin uutiskirjeitä. Ja älä unohda seurata meitä Instagram @SaveurMag.
ramppi ja Villivihreät Pesto
fermentoinnin elvyttäjä Sandor Katz tekee tämän iskevän peston vangitsemaan kevään olemuksen. Chickweed, mausteinen yrtti, on hänen vihreä valinta pariksi luiskat, johon hän lisää mietoja yrttejä ja auringonkukansiemeniä, mutta voit korvata chickweed vesikrassi, rucola, tai muuta pippurinen vihreä. Sama pätee rampeihin-tämä pesto toimii yhtä hyvin kevätsipulin tai valkosipulin kanssa. Se säilyy jääkaapissa muutaman viikon, ja Katz käyttää sitä koko päivän: grits tai munia aamiaiseksi, slattered voileipiä lounaaksi, ja heitetään perunoita tai pastaa päivälliseksi. Hanki resepti ramppi-ja Villivihreäpestoon ” Matt Taylor-Gross
Ramppihillo
keittiömestari Hugh Acheson antoi meille reseptin tähän yksinkertaiseen, suolaiseen hilloon, joka esiteltiin hänen keittokirjassaan The Broad Fork. Se sopii erinomaisesti tarjottavaksi ajellun porsaanlihan tai pihvin ja kananmunien kanssa tai yksinkertaisesti lusikoituna paahtoleivän päälle. Hanki Ramppihillon resepti ” Matt Taylor-Gross
Pikkelöity ramppi
Pikkelöinti on oiva tapa säilyttää rampit, jokakeväiset kevätsipulit, jotka pursuavat torilla jokakeväisinä viikkoina. Niiden garlicky maku yhdistettynä etikkapotku lisää kirkas booli kaikenlaisia ruokia. Anna Stockwell
valkoinen Cheddar-Ryyni grillatuilla rämeillä ” Anna Stockwell
valoisat, onioniset rampit tuovat ripauksen kevättä lohduttavaan etelän niittiin. Hanki resepti Valkoiseen Cheddar-Ryyniin grillatuilla rampeilla ” Anna Stockwell
pekoni ja ramppi-Vinaigrette
Grillatut rampit ja pekoni lisäävät savuisen maun tähän kirkkaaseen, oniony-vinaigretteen, joka on ihana drizzled yli salaatteja, pyöräytetään keittoihin tai lusikoidaan päälle grillattua lihaa. Hanki pekonin ja Ramppivinaigretten resepti ” Farideh Sadeghin
lohi vihreällä oliivilla ja ramppi Beurre Blanc
Klassinen beurre blanc tehostettuna rampeilla ja hienonnetuilla Cerignola-oliiveilla tekee kermaisen, samettisen kastikkeen grillatulle lohelle. Hanki resepti lohelle vihreällä oliivilla ja ramppi Beurre Blancilla ” Farideh Sadeghin
grillattua kesäkurpitsaa ramppi aiolilla
grillatun kurpitsan ja rapeilla maustetun viileän kermaisen aiolin yhdistelmä on keväistä parhaimmillaan. Hanki grillatun kesäkurpitsan resepti ramppi aiolilla ” Anna Stockwell
ramppi ja Sienitorttu
tämä kauniisti kerrostettu sieni-ja juustotorttu kirkastetaan sitruunan kuorella ja pippurisilla rampeilla.Hanki resepti ramppiin ja Sienitorttuun ” Anna Stockwell
