Tang Yuan con Relleno de Sésamo Negro
Esta receta de tang yuan consiste en una bola de arroz glutinosa deliciosamente elástica, rellena con una pasta de sésamo negro dulce y con nueces que también proporciona contraste textural. Todo esto se come en una sopa ligeramente dulce. En solo unos sencillos pasos, te mostraré cómo hacer el mejor tang yuan de sabor que es mucho mejor que los congelados de tu tienda de comestibles asiática.
Tang yuan( 湯圓) es un tipo de regalo tradicional que disfrutan los chinos durante el Festival del Solsticio de Invierno (冬至) y el Festival de las Linternas (元宵節). Está hecho con arroz pegajoso y puede o no contener relleno.
En Taiwán, tenemos muchos tipos diferentes de sabores tang yuan. Aparte de los sabores clásicos de sésamo negro y maní, ahora hay muchos sabores novedosos como matcha, frijoles rojos, dulces de caramelo, chocolate, fresa e incluso té boba. También hay versiones saladas con relleno de carne, al igual que las albóndigas.
Recuerdo que cuando era niño, mi madre solía hacer sopa dulce de tang yuan con Jiu Niang (arroz fermentado dulce) para el desayuno en los fríos días de invierno. Después de terminar un tazón de sopa tibia de tang yuan, ¡me calenté y me llené de energía para comenzar el día en la escuela!
Por qué Deberías Probar Esta Receta
- El tang yuan casero sabe mucho mejor que los comprados en la tienda.
- Es bastante fácil de hacer en casa, y puede ser una actividad divertida con la familia y los amigos, especialmente durante las vacaciones.
- No te perderás con mis fotos e instrucciones fáciles de seguir.
- El yuan tang extra se congelará bien con mis instrucciones.
Ingredientes Necesitarás
Notas de ingredientes
- Harina de arroz glutinoso: Esta harina debe ser muy fina. Busque el paquete verde o los que tengan una foto de Tang Yuan.
- Mantequilla: Puede reemplazarla con aceite de coco o manteca de cerdo, que es lo que se usa tradicionalmente.
- Sésamo negro: Utilice semillas de sésamo negro tostadas. Si obtienes las crudas, simplemente tuestalas primero en una sartén a fuego medio hasta que la forma de las semillas de sésamo negro se vuelva más hinchada y comience a aparecer.
- Azúcar morena: uso azúcar morena al estilo taiwanés, que tiene un poco de sabor ahumado con un color más oscuro. También puedes reemplazarlo con azúcar moreno normal o azúcar de coco.
Cómo hacer estos Yuanes Tang
- Hacer el relleno de sésamo negro.
Muele las semillas de sésamo negro y el azúcar en un procesador de alimentos hasta que obtengan una textura arenosa antes de agregar mantequilla y mezclar hasta que la mezcla se convierta en una pasta. Guarde la pasta en el congelador mientras trabaja en la masa.
2. Prepara la masa de arroz glutinoso.
En una cacerola pequeña , ponga a hervir dos tazas de agua.
mientras el agua se calienta, vierta agua en un recipiente con harina de arroz glutinoso, revuelva hasta que la harina absorba el agua. Apriete y forme un pequeño trozo de bola de masa (alrededor de 1,5″ de diámetro), aplánelo y cocínelo en el agua hirviendo hasta que la masa flote.
Agregue la masa cocida a la mezcla de harina junto con el aceite vegetal y deje que se enfríe un poco antes de amasarla en la mezcla. Continúe amasando hasta que la masa esté suave y lisa. Cubra con una toalla húmeda para evitar que se seque.
3. Preparar el relleno y la masa
Separar el relleno dentro de 20 porciones y rodar en bolas pequeñas. Tapar y guardar en el congelador mientras se trabaja la masa.
Cortar la masa de arroz glutinoso en 20 trozos pequeños y enrollarla en bolas.
4. Ensambla el tang yuan.
Ahora viene la parte divertida! Para ensamblar el tang yuan, aplana una bola de masa para formar una envoltura redonda con los bordes más delgados que el centro. Coloque un trozo de relleno de sésamo negro en el centro y envuelva la masa alrededor del relleno. Por último, haz rodar el tang yuan con la mano para formar una bola, ¡y eso es todo!
Ahora usted puede decidir si desea cocinar el yuan tang de inmediato o congelarlos para disfrutar más tarde.
Para congelar los tang yuan, me gusta cubrirlos con un poco de harina de arroz glutinoso antes de ponerlos en una bolsa con cremallera. Alinee la bolsa en una bandeja y haga un poco de espacio entre los tang yuan (para que no se peguen cuando se congelen) y luego guárdelos en el congelador. Una vez que el tang yuan se endurezca, puedes retirar la bandeja, ya que ya no se pegarán entre sí ahora que se han endurecido.
5. Instrucción de cocina.
Para cocinar el yuan tang, simplemente hierva una olla de agua, coloque el Yuan Tang en el agua con cuidado, mantenga un hervor suave y cocine hasta que los yuanes tang floten.
Mientras tanto, prepara la sopa de jengibre con azúcar morena hirviendo agua, azúcar morena y jengibre juntos.
Cuando el tang yuan haya terminado de cocinarse, sirva un par en un tazón con la sopa y disfrute!
Consejos & Trucos
- Precocinado una pequeña cantidad de la masa no sólo ayuda a que la masa sea más fácil trabajar con, pero también mejora la textura. El tang yuan seguirá teniendo un sabor delicioso y masticable incluso cuando esté frío.
- Si prefiere un relleno muy suave y exudado, mezcle las semillas de sésamo negras lo más finas que pueda y reemplace el azúcar con azúcar en polvo. También puedes usar pasta de sésamo para obtener una textura ultra suave, envolver esto como relleno sería más difícil.
- Cubra la masa de arroz glutinoso en la que no esté trabajando para evitar que se seque. Si la masa se secó y comienza a agrietarse, simplemente aplique un poco de agua con la mano.
- Cocine el tang yuan con agua hirviendo suave y sáquelo una vez que esté flotando y póngalo en la sopa con la que está sirviendo para evitar que se pegue.
- Cocine o congele los tang yuan justo después de que haya terminado de hacerlos para mantener su frescura.
Preguntas frecuentes sobre recetas
No recomendado. Intenté usar harina Mochiko antes y descubrí que el tang yuan resultante no es tan suave.
¡Sí! Solo use la misma cantidad de polvo de sésamo negro en peso (aproximadamente ½ taza + 1 cucharadita).
¡Sí! simplemente reemplace las semillas de sésamo negro con el mismo peso de polvo de sésamo negro o pasta de sésamo negro, y reemplace el azúcar con azúcar en polvo. Ablande la mantequilla antes de mezclarla con todos los demás ingredientes de relleno.
No, el tang yuan se endurecerá en la nevera. Puedes congelar los crudos y cocinarlos cuando quieras comerlos.
¡Sí! Puede omitir el jengibre, disfrutarlo solo, comer con arroz fermentado dulce (Jiu Niang) o servir con cualquier otro tipo de sopa dulce que desee.
Deseo que todos se diviertan mucho haciendo esta receta!
me gustaría oír de usted! Si haces la receta, considera dejar una calificación por estrellas y un comentario en la sección más abajo de la página. Mantente en contacto siguiendo mi Instagram y Pinterest!
Tang Yuan con Relleno de Sésamo Negro
Edwina
el Equipo
- ▢
procesador de alimentos
Ingredientes 1x2x3x
Relleno de Sésamo Negro
- ▢ 80 g de semillas de sésamo negro tostado, ¾ de taza
- 7 70 g de azúcar, 5 cucharadas
- 6 60 g de mantequilla sin sal, 4 cucharadas, ablande hasta que muestre su huella dactilar cuando la presione.
- ▢ 1 cucharada de agua, 15 g
- 1 1 pizca de sal marina
Masa
- ▢ 180 g de harina de arroz glutinoso, 1½ taza, más más para espolvorear
- 1 135 g de agua, ½ taza + 2 cucharadas, temperatura ambiente
- ½ ½ cucharada de aceite vegetal
Sopa
- ▢ 3 cucharada de azúcar moreno taiwanés o azúcar de coco/azúcar moreno oscuro/azúcar moscovado oscuro
- ▢ 2 tazas de agua
- ginger 3 rebanadas de jengibre
Instrucciones
Hacer relleno de sésamo negro
-
Agregue las semillas de sésamo negro y el azúcar en un procesador de alimentos, triture hasta que obtengan una textura arenosa.
-
Añadir la mantequilla, el agua y la sal. Haga legumbres largas hasta que la mezcla se convierta en pasta.
-
Transfiera la mezcla de sésamo negro a un tazón, cúbrala y guárdela en el congelador mientras trabaja con la masa.
Hacer masa de tang yuan
-
En una cacerola pequeña, ponga a hervir dos tazas de agua (para cocinar la masa).
-
En otro tazón, mezcle el agua a temperatura ambiente con harina de arroz glutinoso, revuelva hasta que el agua sea absorbida por la harina.
-
Apriete y forme un pequeño trozo de bola de masa (alrededor de 1,5″ de diámetro), aplánelo y cocínelo en el agua hirviendo hasta que la masa flote.
-
Agregue la masa cocida a la mezcla de harina junto con el aceite vegetal, y deje que se enfríe un poco antes de amasarla en la mezcla. Continúe amasando hasta que la masa esté suave y lisa. Agrega más harina de arroz glutinosa si está demasiado pegajosa, o más agua si está demasiado seca. Cubra con una toalla húmeda para evitar que se seque.
Preparar el relleno y la masa
-
Separar el relleno dentro de 20 porciones y rodar en bolas pequeñas. Tapar y guardar en el congelador mientras se trabaja la masa.
-
Enrolle la masa de arroz glutinoso en un tronco antes de cortarla en 20 trozos pequeños. Enrolla todas las piezas pequeñas en bolas.
Montaje del Tang Yuan
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Para ensamblar el tang yuan, aplana una bola de masa para formar una envoltura redonda de aproximadamente 2,5″ (6 cm) con los bordes más delgados que el centro.
-
Coloque un trozo de relleno de sésamo negro en el centro y envuelva la masa alrededor del relleno. Por último, haz rodar el tang yuan con la mano para formar una bola. Repite el paso anterior y este por el resto del tang yuan y recuéstalos con un poco de harina de arroz glutinoso.
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Si no estás cocinando todos los tang yuans de inmediato, lo mejor es congelarlos justo después de que hayas terminado de ensamblarlos.
Hacer Sopa de Jengibre con Azúcar Morena
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Caliente una sartén a fuego medio, agregue el azúcar morena en la sartén, cocine y revuelva hasta que comience a derretirse. Este paso es opcional, pero ayudará a resaltar el aroma del azúcar.
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Añadir el agua y el jengibre y llevar a ebullición. Cuanto más tiempo cocine esta sopa, más sabor a jengibre obtendrá, así que ajuste este paso para que se adapte a su gusto.
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La sopa no sabrá muy dulce si usas azúcar morena taiwanesa. Puedes agregar más azúcar si quieres, pero recuerda que el tang yuan ya es bastante dulce.
Instrucción de cocina (para cocinar 10 tang yuans)
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En una olla de 2qt, hierva 5 tazas de agua, coloque el Tang Yuan en el agua con cuidado. Mover suavemente con una espátula o una cuchara para evitar que se peguen al fondo de la olla.
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Una vez que el agua hierva de nuevo, disminuya el fuego para mantener un hervor suave y cocine hasta que los tang yuans floten.
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Agregue la sopa de jengibre y el tang yuan en un tazón y sirva.
Instrucciones de Congelación
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Pon el tan yuan en una bolsa con cierre de cremallera. Alinee la bolsa en una bandeja y haga un poco de espacio entre los tang yuan (para que no se peguen cuando se congelen) y luego guárdelos en el congelador. Una vez que el tang yuan se endurezca, puedes retirar la bandeja, ya que ya no se pegarán entre sí ahora que se han endurecido.
Notas
- Si prefiere un relleno muy suave y exudado, mezcle las semillas de sésamo negras lo más finas que pueda y reemplace el azúcar con azúcar en polvo. También puedes usar pasta de sésamo para obtener una textura ultra suave, aunque envolver esto como relleno sería más difícil.
- Si no tiene un procesador de alimentos, reemplace las semillas de sésamo negro con polvo de sésamo negro (aproximadamente ½ taza + 1 cucharada) y reemplace el azúcar con azúcar en polvo. Ablande la mantequilla antes de mezclarla con todos los demás ingredientes de relleno.
- Cubra cualquier masa de arroz glutinoso en la que no esté trabajando para evitar que se seque. Si la masa se secó y comienza a agrietarse, simplemente aplique un poco de agua con la mano.
- Si trabaja en un área más cálida, tome solo una parte del relleno de sésamo negro primero para ensamblarlo y más una vez que haya terminado, para evitar que el relleno se vuelva demasiado suave y difícil de envolver.
- Cocine o congele los tang yuan justo después de que haya terminado de hacerlos para mantener su frescura.
- Para hacer una versión vegana de esta receta, simplemente reemplace la mantequilla con aceite de coco.