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se ven bien, ¿verdad? Sujeta esta receta para más tarde.

He estado haciendo estos increíbles Tacos de Tempeh marinados durante una década, y no tengo planes de parar nunca. Son absolutamente deliciosos, fáciles de hacer y hermosos, cubiertos con repollo rojo crujiente y zanahorias, y guacamole cremoso. El Tempeh está lleno de proteínas y fibra, por lo que estos bonitos tacos veganos sin duda te llenarán y te mantendrán nutrido durante horas. Si eres nuevo en el tempeh, ¡esta es una gran receta para empezar!!

Permítanme comenzar diciendo: el tempeh es uno de mis ingredientes favoritos. Es versátil y altamente nutritivo. Es un reemplazo fantástico para la carne debido a su capacidad para tomar el sabor de lo que sea que lo cocine, y porque es alto en proteínas. ¡Estos tacos de tempeh marinados son una de mis recetas favoritas de tempeh!

¿De qué está hecho el tempeh?

El Tempeh es un pastel de soja fermentado. Suena delicioso, ¿verdad? Lo sé, no suena muy sexy, pero hay una buena razón por la que esta es una de mis comidas favoritas.

El Tempeh es un alimento saludable muy simple. Para hacerlo, la soja cocida se inocula con una espora de hongo y se deja fermentar durante unos días. El resultado final es un alimento nutritivo que es fácil de digerir, lleno de probióticos y tiene una textura carnosa.

A veces, la soja se mezcla con granos integrales, como el arroz integral, para hacer tempeh. También puedes encontrar tempeh sin soja hecho de otras legumbres y granos como el tempeh de frijoles negros y el tempeh de garbanzos.

Este delicioso producto de soja se inventó en Indonesia, y durante cientos de años ha servido como un producto alimenticio básico, como el tofu en Asia oriental.

¿El tempeh es saludable?

En América, el tempeh es más conocido por ser una fantástica proteína a base de plantas. Solo 1 taza de tempeh contiene 31 gramos de proteína. Para ponerlo en perspectiva, la mujer promedio requiere 46 gramos de proteína cada día.

El Tempeh también es una gran fuente de fibra, hierro, magnesio, vitamina B6, potasio y calcio. Al estar hecho de soja, el tempeh contiene isoflavonas de soja que, entre otras cosas, han demostrado ayudar a reducir el colesterol malo. Si tienes colesterol alto, una dieta vegana llena de alimentos ricos en nutrientes saludables como el tempeh es ideal para reducir el colesterol, mejorar la salud del corazón y perder peso.

Aunque el tempeh no pasteurizado es alto en probióticos, bacterias buenas, la mayor parte de eso se pierde cuando lo cocinas. Sin embargo, aún cosechará los beneficios de comer un producto fermentado porque la soja se vuelve más fácil de digerir durante el proceso de fermentación.

¿En qué se diferencia el tempeh del tofu?

El tofu es el producto de soja más conocido del mundo, y es muy diferente del tempeh. El tofu no fermenta, mientras que el tempeh sí. El tempeh está hecho de soja entera cocida, mientras que el tofu está hecho de leche de soja cuajada. El tempeh es más rico en nutrientes que el tofu, con mayores cantidades de proteína, magnesio y vitamina B6.

El tofu y el tempeh no siempre son intercambiables porque tienen texturas muy diferentes. Es difícil elegir uno sobre el otro, pero ciertamente puedo decir que es mejor en estos tacos tempeh.

¿A qué sabe el tempeh?

En general, el tempeh tiene un sabor suave a nuez y salado. Tiene la capacidad para asumir el sabor de lo que se cocina en. Algunos tempeh tienen una tendencia a ser amargos cuando se comen directamente del paquete. El tempeh casero (comente a continuación si desea esa receta), tiene un sabor más dulce.

A muchas personas no les gusta el tempeh debido a la amargura que se encuentra en las variedades compradas en tiendas. Para deshacerse de cualquier amargura, el tempeh debe cocinarse al vapor, marinado o cocinado en una salsa. Si aún crees que sabe amargo, cosa que yo no hago, intenta hacer el tuyo o comprarlo a un fabricante local. Mi marca favorita comprada en la tienda es Lightlife.

El Tempeh tiene una textura carnosa, lo que lo hace ideal para tacos veganos. Dependiendo de cómo lo corte y prepare, realmente puede controlar su textura y sabor. Me encanta cortarlo en cubitos como lo hago para estos tacos, pero también me encanta cortado en cubos para curry, en rodajas finas para tocino vegano, o guardado casi entero para sándwiches de tempeh a la barbacoa.

Variaciones de estos tacos tempeh

Este adobo para estos tacos tempeh es una receta que he estado usando durante más de una década. Lo descubrí en 101 libros de cocina. He probado muchas variaciones, pero esta es verdaderamente perfecta. Si no tienes vinagre balsámico, puedes usar vinagre de sidra de manzana. El chile chipotle en polvo se puede reemplazar con chile en polvo normal, o se puede omitir.

Para hacer estas recetas en solo 10 minutos, omita marinar el tempeh y cocine directamente en la salsa.

Si no tienes tempeh (!!!) puedes usar frijoles, champiñones o tofu. Cada una de estas opciones también se puede cocinar en la estufa en el adobo. Sin embargo, si desea usar tofu, recomiendo primero desmenuzarlo, luego marinarlo en la salsa, luego cocinarlo en una freidora a 400° durante 15-20 minutos para secarlo y concentrar el sabor… O simplemente seguir con el tempeh 😉

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