Hoja de Yuca {Salsa} + Tutorial-Receta Africana {Sin Gluten}
¿Está buscando una receta fácil de hojas de yuca? Bueno, tengo una deliciosa con un tutorial paso a paso con imágenes aquí mismo. ¡No creerás lo buena que es esta Salsa de Hojas de Yuca (Saka Saka, Salsa de Palava)!!! Adecuado para personas que siguen una dieta sin gluten.
La Salsa de Hojas de Yuca (o simplemente Hojas de Yuca o Salsa de Palava) es un plato con el que todos en Sierra Leona habrán crecido. De hecho, también lo harán los liberianos, guineanos e incluso congoleños (que lo llaman Saka-Saka o Mpondu).
Yo, como muchos de la diáspora, sueño con ello después de mucho tiempo comiendo comida europea, y cuando voy a casa a visitar a mis padres, siempre hay una gran olla de estas hojas verdes que burbujean con delicioso aceite de palma roja, esperando a ser cuchareada en un tazón de arroz.
Este es el cielo para mí, sentado en la terraza en el calor, con mi familia, comiendo Estofado de Hojas de Mandioca. Así que, de vuelta aquí, en el Reino Unido, siempre intento recuperar estos sabores y cocinar grandes cubas de ellos cada vez que cualquier otro sierraleonés viene de visita. Luego nos sentamos y hablamos de casa. Oh, el olor absolutamente hermoso del estofado de Hojas de mandioca perfectamente cocinado es incomparable.
Una de las principales cosas de hacer Sopa de Hoja de yuca en el Reino Unido, que encontré, es que una licuadora hace toda la diferencia. De vuelta a casa, las cebollas, el chile y las berenjenas se machacan en un gran mortero y mortero (mata wodo, como lo llamamos). Aquí puedes tirarlo en la licuadora y unos minutos más tarde obtienes el hermoso puré espeso. Caramba, eso hace que todo sea más fácil.
Herramientas para Estofado de hojas de Yuca
HERRAMIENTAS DE COCINA, UTENSILIOS & ELECTRODOMÉSTICOS NECESARIOS
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Estos son algunos de los artículos que necesitará para hacer esta receta.
- Olla.Cuchillo
- .
- Cuchara para cocinar.
- Tabla de cortar.
- Licuadora.
- Jarras o tazas medidoras.
- Cucharaditas de medida.
- Cuencos con tapas.
- Para guardar los alimentos sobrantes.
Ingredientes para hacer Hojas de Yuca de Sierra Leona
Solo algunas notas sobre los ingredientes de las Hojas de Yuca con algunos consejos para su sustitución. El ingrediente principal es la carne picada de hoja de mandioca. Luego tienes aceite de palma. La cebolla, el chile y la berenjena mezclados juntos hacen la base de salsa gruesa encantadora.
Necesita copos de pescado ahumado seco, pero puede sustituirlos fácilmente en polvo de cangrejo de río seco y he visto que la gente usa aves de corral ahumadas en su lugar.
Necesitas mantequilla de cacahuete que, aparte del sabor, también ayuda a espesar la salsa, y algunos cubos de caldo y sal y pimienta al gusto. La carne de res y el pollo son opcionales, prefiero usar carne de res, que primero se sazona y se cuece al vapor y el agua con sabor resultante se usa en la salsa.
Cómo cocinar Salsa de hojas de yuca: Un tutorial
Así que chicos, aquí está cómo hacer sopa de hojas de Yuca paso a paso
Consejos sobre Cómo cocinar Sopa de Hojas de Yuca
- Obviamente, si puede obtener hojas de yuca jóvenes frescas, eso es mucho mejor, ya que se cocinarán mucho más rápido.
- Si usted mismo golpea las hojas de yuca, asegúrese de obtenerlas muy bien, ya que se cocinarán mucho más rápido.
- Mezclar las verduras al principio también significa que todo se cocina más rápido, además de agregar una profundidad de sabor realmente encantadora a la salsa junto con espesar el estofado.
- Cocine al vapor la carne de res al mismo tiempo que pone las verduras a hervir. En Sierra Leona, tendemos a cocinar toda la salsa en una olla, lo que lleva mucho tiempo, ya que primero haces la carne, luego las verduras, etc.
- Las hojas de yuca más jóvenes y finas se cocinan mucho más rápido y solo necesita cocinarlas a fuego lento durante aproximadamente 30-45 minutos. Si las hojas se cosechan cuando son mucho más viejas o no se pican finamente, es posible que deba hervir a fuego lento las hojas durante 60-75 minutos.
Hojas de Yuca Blanca
Para hacer Hojas de Yuca Blanca, simplemente reemplace el aceite de palma por aceite de coco. Esta pequeña sustitución aporta un perfil de sabor completamente diferente a la mezcla.
Qué es la hoja de yuca
El plato utiliza hojas de yuca como base que son las hojas de la planta de yuca. Sin embargo, puedes usar casi cualquier otra hoja verde para hacer algo similar. En África, también cocinamos hojas de batata como esta, y en el Reino Unido, cuando no he podido encontrar hojas de yuca, he usado espinacas finamente picadas, y ha resultado muy bien.
Hojas de yuca – tallo rojo o tallo blanco. Las hojas de yuca de tallo rojo son las que desea para cocinar esta salsa. Tanto el tallo como el tubérculo (yuca o mandioca) son realmente buenos para comer. Las hojas de yuca con tallo blanqueado no son tan buenas para comer, ya que son amargas y más duras, y la raíz es mejor para hacer comidas como el fufu de gachas de yuca.
¿Qué es la yuca?
Si te estás preguntando ‘¿qué es la yuca?»es un arbusto leñoso que es altamente tolerante a la sequía. La raíz tuberosa y almidonada se come en muchas partes del mundo por su contenido de carbohidratos. Por supuesto, las hojas también se pueden comer, como se puede ver en esta receta. La yuca también se llama yuca, arrurruz brasileño, etc.
Beneficios de las hojas de Yuca
- Las hojas de yuca son ricas en proteínas (100 g de hojas de yuca contienen hasta 7 g de proteína) comparables a las de los huevos frescos
- Son ricas en fibra dietética.
- Contienen una buena gama de minerales y vitaminas (2g / 100g de hojas) que superan a la mayoría de las legumbres (excepto las habas de soja).
- No contienen gluten.
Dónde comprar Hojas de mandioca
Si vives en África, entonces tienes suerte, suerte. Simplemente vas al mercado a comprar un gran manojo de hojas de mandioca para llevarlas a casa y triturarlas o molerlas. Sin embargo, para el resto de nosotros, tendría que dirigirse a su mercado étnico local y comprar hojas de yuca picadas o trituradas en la sección de nevera o congelador.
Los mercados del Reino Unido en los que puede obtener esto incluyen los mercados de Brixton, Peckham y Dalston.
Necesita más recetas de Yuca
Bueno, cuando haya terminado de probar esta sopa, pruebe mi deliciosa receta de pastel de yuca.
Publicación publicada por primera vez en septiembre de 2017.
Sabores africanos – es el lugar en mi blog donde comparto recetas tradicionales de Sierra Leona, recetas africanas y recetas de fusión africana.
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pan de Yuca con Salsa de
Ingredientes
- ▢ 450 g (1 lb) de carne sin hueso cortado en cubos del tamaño de un bocado
- ▢ 1 cucharada de aceite
- ▢ pimienta Blanca
- ▢ 2 cebollas peladas y picadas (dividido)
- ▢ 2 cubos de caldo de divididos (Dole o Maggi)
- ▢ 750 ml (3 tazas) de agua dividido
- ▢ 2 berenjenas medianas peladas y picadas
- ▢ 100 g de hojas secas de pescado ahumado en copos o 3 cucharadas de cangrejos de río en polvo
- ▢ Scotch bonnet u otros guindilla al gusto
- ▢ 5 cucharadas de mantequilla de maní suave pasta
- oil 125 ml (0,5 taza) de aceite de palma: puede subir hasta 1 taza
- leaves 500 g (1,1 lb) de hojas de yuca congeladas machacadas
- optional 2 cucharadas de okra machacada opcional
Instrucciones
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Agregue la carne de res, 1 cucharada de cebolla, un cubo de caldo de cuarto, aceite, 100 ml de agua y una pizca de sal a una olla, mezcle bien, hierva y reduzca a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que la carne esté completamente cocida. Reserve tanto la carne de res como el líquido de cocción.
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Mientras se cocina la carne de res, agregue la berenjena, la cebolla restante, los copos de pescado, el chile y 150 ml de agua en una licuadora de alta potencia y haga un puré.
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Transfiera el puré de verduras a una olla, agregue los cubos de caldo restantes y la mezcla de agua, mantequilla de maní y aceite de palma, hierva y reduzca a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Luego agregue las hojas de yuca, la quimbombó (si se usa) y el líquido de carne de res, hierva y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos (para las hojas jóvenes bien picadas) o unos 60 minutos para las hojas más duras hasta que las hojas de yuca estén listas. Es posible que tenga que agregar un poco más de agua si cocina por más tiempo.
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10 minutos antes de que las hojas de yuca estén listas, agregue la carne de res, sazone bien y cocine hasta que esté listo.
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Servir sobre tazones de arroz al vapor.