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Un día estás pensando en preparar una deliciosa cerveza, luego, cuando miras en la nevera tu colección de lúpulo, notas una bolsa que ha estado allí demasiado tiempo. Tal vez lo abriste, y usaste un poco, pero nunca llegaste a usar el resto. Nos pasa a los mejores.

Usted puede estar haciendo la pregunta: ¿Son malos estos pellets de lúpulo, si es así, cómo puedo saberlo?

El lúpulo es antimicrobiano, por lo que no se puede estropear. Pero el lúpulo es susceptible a la oxidación y a la exposición al calor. Estas dos vulnerabilidades disminuyen la intensidad del aceite de lúpulo con el tiempo. Selle al vacío y congele el lúpulo para prolongar su vida útil. El lúpulo puede permanecer útil durante años almacenado adecuadamente, pero nunca se estropea de verdad.

Mientras que el lúpulo no se pone tan mal, no puedes usarlo, salvo en situaciones grotescas de descomposición y moho. Perderán la capacidad de hacer un IPA de clase mundial. Pero eso no significa que no sean útiles para otros fines.

Cómo saber si el lúpulo es malo

Cuando se trata de lúpulo, los pellets suelen durar mucho más que el lúpulo de hoja entera fresco. Los pellets de lúpulo pueden durar mucho tiempo si se sellan adecuadamente y se mantienen a temperaturas frías.

Puede almacenar pellets de lúpulo en el congelador mientras están sellados al vacío, conservarán sus aceites de lúpulo durante mucho tiempo y probablemente se puedan usar como normalmente los usaríamos frescos.

Si ha almacenado incorrectamente el lúpulo, su esperanza de vida se reduce significativamente. No use el lúpulo para aroma y sabor en cervezas que no sean ácidas si exhiben estos rasgos:

• Huelen a queso.
• Se vuelven marrones.
• Tienen un aroma a humedad.

Estos rasgos son ideales para cervezas agrias y en realidad lo que quieres lograr si añejas el lúpulo a propósito.

Lo que no quieres es lúpulo mohoso, esos son lúpulos que deben desecharse inmediatamente. También es la razón por la que no puede usar lúpulo de cono fresco después de haber envejecido, a menos que se haya secado.

Debido a la mayor superficie, el lúpulo de cono fresco será más susceptible a la degradación del oxígeno y el calor. También es por eso que el lúpulo envejecido utilizado en lambics generalmente es de hoja entera, ya que puede envejecer más rápido.

Ácidos alfa y beta

Los ácidos alfa son lo que más notamos en la cerveza. Estos ácidos contribuyen al amargor cuando se hierven y son la fuente del fuerte aroma. El lúpulo envejecido pierde ácidos alfa pero conserva propiedades antimicrobianas.

Los ácidos beta, por otro lado, desempeñan un papel secundario, pero no se sabe mucho sobre ellos. Toman mucho más tiempo y son más difíciles de descomponer y se piensa que son mucho más amargos. Cuando el lúpulo envejece, los ácidos alfa se disipan, mientras que los ácidos beta a menudo permanecen.

Vida útil del lúpulo mal almacenado

Ahora que sabemos qué buscar en el lúpulo malo, ¿cuánto tiempo puede esperar que dure el lúpulo mal almacenado?

El lúpulo almacenado incorrectamente se degradará mucho más rápido. Si son lúpulos secos en pellets, podrían durar de 6 a 12 meses, aunque el contenido de ácido alfa aún puede ser cuestionable.

Recuerde buscar los rasgos anteriores al decidir si los usa o no y preste especial atención a la cantidad de exposición al calor y al oxígeno que han recibido.

Incluso el lúpulo almacenado incorrectamente está bien para su uso, a menos que no se mantuviera seco. El lúpulo moho no es viable y debe considerarse estropeado. Pero mientras se mantengan secos, estarás en buena forma.

Es posible que no desee duplicar la receta al usar estos tipos de lúpulo, ya que es posible que no obtenga la patada de lúpulo que estaba buscando, debido a la degradación del ácido alfa.

Mantener el lúpulo fresco durante más tiempo

Obviamente, querrá usar lúpulo fresco más a menudo, por lo que es importante mantenerlo fresco durante más tiempo. Sin mencionar que comprar bolsas más grandes de lúpulo será más barato que comprar unas pocas onzas.

A menudo, compraré una bolsa de lúpulo de 2 oz solo para darme cuenta de que mi receta solo requiere 1 oz de ella. Esto me deja en una posición molesta y la necesidad de almacenar el exceso de lúpulo.

La mejor manera de mantener el lúpulo fresco será guardarlo en el lugar más frío posible, pero también querrá mantener el oxígeno fuera. Para ello necesitará un sellador al vacío.

Si ya tiene una selladora al vacío en casa que puede usar, ¡genial! Pero si aún no lo has hecho, asegúrate de recoger este Ahorrador de alimentos de Amazon. No solo es ideal para sellar al vacío todos los alimentos, sino que también es la mejor manera de almacenar el lúpulo sin usar.

También puede optar por un sellador al vacío más económico, pero como puede usarlo más que solo almacenar lúpulo, ¿por qué no gastar un poco más de dinero en algo de calidad?

Con lúpulo bien sellado, puede almacenarlo durante años sin preocuparse por la frescura y mantener todo ese aroma.

Comprar a granel

Probablemente sea una buena idea comprar lúpulo directamente o incluso a granel para obtener la mejor oferta. Dado que el lúpulo es a menudo uno de los ingredientes más caros.

Consejo: Encontré estos raros lúpulos de lata de aluminio que se venden en incrementos de 6 oz. También son mejores para el medio ambiente, ya que tienden a ser más reciclables que los envases de plástico.

Incluso puede comprar a granel y sellar al vacío sus lúpulos en incrementos de 1 onza para un fácil acceso el día de la cerveza.

Usos Para Lúpulo viejo

El lúpulo envejecido a propósito requiere un cierto esfuerzo. Para los cerveceros de lambics, a menudo guardan el lúpulo en una bolsa de papel durante 2-3 años. Por lo tanto, no tendrá que preocuparse demasiado por usar su lúpulo almacenado adecuadamente.

Sin embargo, tal vez haya estado elaborando cerveza durante mucho tiempo y haya tenido lúpulo en el congelador durante una década. Tus saltos pueden no ser muy buenos. Pero no se preocupe, todavía hay un uso para ellos.

• Úsalos para hacer un ácido.
• Utilícelos para hacer un IPA de sesión.

Aunque el lúpulo perderá su amargor y aroma, sigue siendo útil por su propiedad antimicrobiana. Diablos, puede que aún les quede algo de amargura. Así que en lugar de desperdiciarlos, úsalos junto con lúpulo fresco para obtener el aroma y los IBU que deseas.

Cuánto tiempo puede durar el lúpulo Sellado en un congelador

Si aún no sabía que el lúpulo generalmente se cosecha solo una vez al año. Eso es a mediados de agosto y septiembre. Por lo tanto, si está comprando lúpulo en cualquier otra época del año, tal vez en junio o julio, sus lúpulos comprados a un proveedor ya tienen casi un año.

Para que no tenga que preocuparse demasiado por cuánto tiempo pueden durar a menos que compre a granel extremo. Por lo general, esos lúpulos se almacenan a temperaturas muy frías y se sellan al vacío. Los proveedores también realizan un seguimiento del contenido de ácido en el lúpulo para asegurarse de que siga siendo de alta calidad.

Si está almacenando lúpulo en su propio congelador, puede esperar que dure mucho tiempo, se han registrado más de 5 años. Aunque sin un equipo especial para probar los niveles de ácido alfa, no hay forma de saber qué tan fresco es realmente.

Pero incluso a los 5 años debería poder usarlos sin ningún otro efecto adverso que no sea un IPA aburrido.

Tipos de lúpulo y viabilidad

Cabe preguntarse si todos los lúpulos son iguales cuando se trata de almacenamiento. La respuesta a esto se basa en el contenido de ácido alfa. El más alfa ácidos presentes en un estilo específico de lúpulo más hop degradación entrará en cuestión.

El lúpulo Citra Simco y el lúpulo Summit tienen uno de los contenidos de ácido alfa más altos, por lo que cuanto más fresco, mejor. Cuando se trata de lúpulo que tiene ácidos alfa más bajos, no necesita preocuparse tanto por el tiempo que permanecen almacenados.

Si está interesado en calcular la pérdida en el tiempo de sus ácidos alfa, puede consultar el diario de cerveza y vino y hacer algunas matemáticas. Pero eso está más allá del alcance de este artículo.

Gracias por leer y asegúrese de revisar para obtener más artículos sobre elaboración casera frugalmente.