Cómo hacer Tomates en Cubitos en Lata
Enlatar tomates en cubitos es una manera simple y básica de preservar los tomates de verano en su pico de sabor para disfrutar el resto del año! Te mostramos cómo hacer latas de tomates en diez pasos fáciles de seguir, con una hoja de referencia imprimible gratuita para guiarte a través del proceso.
Los enlaces a continuación pueden ser enlaces de afiliados, lo que significa que gano una pequeña compensación sin costo adicional para usted. Vea mi política de divulgación completa aquí.
Años antes de que me invadieran los tomates de mi propio jardín, estaba comprando cajas de «segundos» en el mercado de agricultores, tomates que estaban manchados, un poco magullados o que no eran exactamente perfectos, pero perfectos para enlatar.
Enlatar tomates en cubitos es enlatado de nivel de entrada. Cualquiera puede hacerlo con solo un puñado de suministros básicos. Está en el lado más desordenado, pero no es complicado y la recompensa es una despensa llena de frutas sabrosas que no se pueden igualar en los meses de invierno.
Los tomates proporcionan, en su esencia, una oportunidad para apreciar el momento. Todo el año, hay tomates de imitación insípidos en el supermercado. En pleno verano, comemos los primeros tomates de la temporada espolvoreados con sal y pimienta, metidos en la boca con jugo corriendo por nuestros brazos. Son preciosos, y toda fruta es devorada. Al final del verano, los tomates son tan abundantes que es difícil imaginar un momento sin ellos. Si tan solo se pudieran guardar todos esos tomates, ¡piensa en lo deliciosos que estarán en enero! Así que lucho para preservarlos, pero al final, el primer congelamiento se queda con el último de ellos y es hora de abrazar la caída.
Alana Chernila, La Despensa casera
Cómo se pueden los tomates cortados en cubitos
Al seleccionar tomates para enlatar, encuentro que los tomates más pequeños y densos son los mejores porque tienden a resistir mejor después de hervirlos y no se descomponen por completo.
De nuevo, el mercado de agricultores es un gran lugar para encontrar cajas de tomates para enlatar. Hable con los agricultores y pregunte si puede reservar una caja para enlatar. Por lo general, son menos caros que los tomates destinados a la venta.
Cinco datos rápidos sobre el enlatado:
- Necesitas frascos en buen estado. No tienen que ser nuevos, pero no pueden tener grietas o astillas.
- Las tapas no se pueden reutilizar*. Necesitas comprar tapas nuevas cada vez que puedas, pero puedes reutilizar las bandas. A veces es más fácil encontrar nuevas cajas de tarros, que encontrar nuevas cajas de tapas en este momento. (*hay tapas reutilizables si desea comprobarlas)
- Es importante preservar la limpieza y esterilización de lo que está trabajando mientras se enlata. Lave sus frascos y manténgalos calientes hasta que esté listo para llenarlos. No toque las llantas ni el interior de los frascos mientras rellena. Use solo herramientas limpias cuando esté preparando el relleno.
- El enlatado no es una oportunidad para experimentar. Siga las instrucciones y siga las recetas confiables para garantizar la seguridad alimentaria. Si haces esas cosas, puedes relajarte y disfrutar del proceso.
- En general, si se encuentra de 1.000 a 3.000 pies sobre el nivel del mar, debe agregar 5 minutos a su tiempo de procesamiento; de 3.001 a 6.000 pies sobre el nivel del mar, agregue 10 minutos; y si se encuentra de 6.001 a 8.000 pies sobre el nivel del mar, agregue 15 minutos.
El primer par de veces se puede nada, por supuesto se siente nuevo y dar más tiempo a averiguar lo que está haciendo. Pero, como con cualquier cosa, se vuelve más fácil y más rápido.
Los tomates tienden a estar desordenados, especialmente una vez que están pelados, así que asegúrate de poner una toalla o una bandeja para hornear debajo de la tabla de cortar para recoger los jugos de escurrimiento. Además, use un tazón solo para recoger la «basura»: núcleos, cáscaras, etc. Cuanto más pueda tener lo que necesita listo para estar a su alcance, más fácil será el proceso.
Una enlatadora de baño de agua y herramientas de enlatado no son costosas, y una vez que aprenda el proceso básico, podrá obtener frutas en cubos o enteras, mermeladas, encurtidos, condimentos y más.
Suministros Recomendados ::
- Envasador de Agua
- Canning Essentials Kit
- Victorinox de Emparejamiento de Cuchillos
- Ball mason jars
- Caseras Despensa libro de cocina
- Moderno Homestead guía para principiantes de baño de agua de enlatado para obtener más información.
Imprimible de la hoja de referencia ::
- Imprima la hoja de referencia de Tomates en Cubitos de lata.
Imprima la hoja de referencia cuando llegue el momento de la lata. Su teléfono se ahorrará el desorden, y podrá tirarlo después de que haya terminado.
También filmé una rápida descripción general de 30 segundos del proceso en Instagram si quieres echarle un vistazo aquí!
Más postes de tomate y conservas::
- Cómo estoy Procesando Una Recompensa de Tomates de Jardín, Además De Un Inventario De Congelador Gratuito
- Poniendo Una Cosecha De Jardín: Consejos, Recetas, & Recursos (Parte 1)
- 50+ Recetas de Verduras Frescas de Verano & Recursos
Imprimir
Descripción
Enlatar tomates en cubitos es una forma simple y básica de conservar los tomates de verano en su pico de sabor para disfrutar del resto del año. Te mostramos cómo hacer latas de tomates en diez pasos fáciles de seguir.
Ingredientes
- 7 lbs de tomates pequeños a medianos, firmes
- 1/2 taza de jugo de limón
- frascos de 4 qt o frascos de 8 pt
- tapas de enlatado nuevas
- equipo de enlatado
Instrucciones
1. Retire las tapas y las bandas de los frascos. Pónganlos en un lugar apartado. Lava tus frascos. Colóquelo en una bandeja y guárdelo en un horno de 250 grados hasta que esté listo para llenar.
2. Preparar las aguas:
> Caliente el agua en su enlatadora de baño de agua.
> Calentar agua en una tetera o olla para rellenar los frascos.
> Caliente el agua a hervir suavemente en una olla de tamaño mediano para eliminar las pieles de tomate
.
3. Con un cuchillo pequeño para pelar, haz una pequeña » x » en la parte inferior del tomate, luego usa el cuchillo para quitar el tallo y el núcleo del tomate.
4. Deje caer suavemente 3-4 tomates preparados en la olla con agua hirviendo durante unos 30 segundos. Retire con una cuchara o un par de pinzas a una tabla de cortar limpia. Una vez que el tomate se haya enfriado ligeramente, retire las pieles (se despegarán fácilmente). Mantenga los tomates enteros pelados en un tazón hasta que termine de preparar todos los tomates.
5. Retire la bandeja de frascos calientes y limpios del horno. Agregue 1 cucharada de jugo de limón para frascos de pinta o 2 cucharadas para frascos de cuarto de galón. Corta en dados los tomates pelados y mételos en los frascos calientes, dejando media pulgada de espacio para la cabeza en la parte superior
de cada frasco.
6. Vierte el agua caliente de la tetera en los frascos de tomates, solo hasta que el agua cubra los tomates, manteniendo un espacio de media pulgada para la cabeza. Deslice un cuchillo de plástico limpio por el costado de los frascos para liberar cualquier burbuja de aire atrapada en la parte inferior.
7. Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel o un paño de cocina limpios y húmedos.
Coloque una nueva tapa en cada frasco, luego enrosque las bandas, con la punta de los dedos apretada.
8. Utilice un elevador de tarros para bajar los tarros en la olla de enlatado. Asegúrese de que el agua esté una pulgada sobre los frascos (agregue más según sea necesario). Tapa la olla y llevar el agua a ebullición. Procese los frascos durante 45 minutos(ajuste el temporizador cuando el agua hierva).
9. Cuando termine el temporizador, utilice el levantador de frascos de nuevo retire los frascos
del agua hirviendo. Coloca los frascos en una alfombrilla o en un paño de cocina doblado sobre la encimera. ¡Escucha el estallido de los frascos mientras se sellan!
10. Deje que los frascos se enfríen por completo, luego retire las bandas y limpie los lados de los frascos antes de guardarlos.