Arroz de Pollo con Olla de Arcilla Fácil-Ventilador Bao Zai (con Olla Arrocera)
Ahora puede hacer fácilmente un delicioso arroz de pollo con olla de arcilla con su olla arrocera. Pero este tutorial también incluye instrucciones sobre cómo cocinar arroz de pollo con olla de arcilla con olla regular y olla Instantánea si no tiene una olla de arcilla. 
El arroz con pollo en olla de barro no es algo que yo crecí comiendo de niño en Indonesia. Es más común en las regiones meridionales de China, Singapur y Malasia. Solo lo probé en un centro de venta ambulante cuando viví en Singapur por un corto período de tiempo. Por lo general, se sirve con salchichas chinas, trozos de pollo con un chorrito de salsa salada y verduras. La corteza se formará en la parte inferior y a los lados de la olla de arcilla durante la cocción y esa es probablemente una de las características «deseables» en el arroz de pollo con olla de arcilla que la mayoría de la gente desea.
ARROZ DE POLLO EN OLLA DE BARRO TRADICIONAL
Tradicionalmente, la cocción se realiza sobre una estufa de carbón, dándole al plato un sabor distintivo. Debido al largo método de preparación y cocción lenta en una olla de barro, es posible que los clientes tengan que esperar un período de tiempo (generalmente de 15 a 30 minutos) antes de que el plato esté listo.
QUÉ ESPERAR CON ESTA VERSIÓN FÁCIL DE ARROZ DE POLLO CON OLLA DE ARCILLA SIN OLLA DE ARCILLA
Incluí instrucciones para cocinar con olla arrocera, Olla Instantánea y olla normal como horno holandés.
Se formará una corteza en el fondo de la olla cuando cocine arroz de pollo con olla de arcilla u horno holandés. No tendrá esa corteza si usa una olla arrocera y una olla Instantánea. Por lo tanto, solo para que lo sepas primero para que no te decepcione may Puede que no sea el más auténtico, pero el sabor sigue siendo realmente bueno y también me gusta la comodidad.
CÓMO COCINAR ARROZ DE POLLO CON OLLA DE BARRO CON UNA OLLA ARROCERA
Dado que este post se centra en un método de olla arrocera, esto es lo que estoy mostrando aquí en el post y en el video.
1. REMOJE LOS CHAMPIÑONES Y LOS CAMARONES SECOS
Remoje los champiñones y los camarones secos por separado en agua tibia hasta que se ablanden. Cortar los champiñones en rodajas. Picar finamente los camarones secos. Guarde el agua de remojar champiñones y camarones secos y rellénela con un poco de agua para hacer un total de 3 tazas (las mismas tazas que usa para medir el arroz)
2. MARINAR EL pollo
Cortar el pollo en trozos pequeños. Vierta la marinada y déjela marinar durante 1 hora en la nevera o durante la noche si se prepara con anticipación
3. SALTEAR AROMÁTICOS
Precalentar el aceite de cocina en una sartén o wok
Añadir ajo y jengibre y saltear durante unos 10 segundos. Agregue los camarones secos y saltee durante otro 1 minuto.
Agregue champiñones y salchichas chinas y saltee durante otro minuto
Agregue condimentos para freír y revuelva para mezclar. Apaga la calefacción
Agregue esto en el pollo marinado y revuelva para mezclar. Reservar
4. COCINE EN LA OLLA ARROCERA
Coloque el arroz en la olla interior de la olla arrocera
Agregue el líquido. Usa el ajuste de arroz integral (de varios granos) para cocinar el arroz, o puedes cronometrarlo tú mismo si no tienes el ajuste. Esto permitirá suficiente tiempo para cocinar el pollo
Después de 20 minutos de cocción, el arroz estará a mitad de camino
Abrir la tapa y verter la mezcla de pollo en la parte superior del arroz
Cerrar la tapa hacia atrás y dejar que termine de cocinarse. El pollo debe cocinarse completamente. Si no, ponga otro ciclo para que se cocine durante unos 25-30 minutos
5. SIRVA
Mezcle los ingredientes para rociar la salsa
Divida el arroz en un tazón o plato individual. Rocíe con un poco de la salsa rociada. Decorar con un poco de cebolla verde picada y cilantro fresco. Servir inmediatamente
CONSEJOS QUE NECESITA CONOCER
1. Asegúrese de guardar el líquido de remojar champiñones y camarones secos. Añaden sabor extra al arroz
2. Si su pollo está congelado, asegúrese de que esté descongelado y deseche cualquier líquido extra o el arroz estará demasiado húmedo
3. Si está usando una olla para cocinar, asegúrese de que sea una olla de fondo pesado como el horno holandés para obtener el mejor resultado
4. Asegúrese de colocar el arroz en la última capa cuando cocine con olla Instantánea para evitar que se active la alerta de «quemar»
¿HIZO ESTA RECETA DE ARROZ CON POLLO EN OLLA DE ARCILLA FÁCIL?
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*La receta está escrita para Olla instantánea de 6 cuartos. El tiempo de cocción debe seguir siendo el mismo para el tamaño de 8 cuartos, pero tardará más en presurizarse. Para mini duo (3 cuartos de galón), recomiendo la mitad de la receta y usar la misma cantidad de tiempo para cocinar. El tiempo de cocción no cambia porque el tiempo se basa en el tamaño de la olla, no en la cantidad de comida*
Arroz de Pollo con Olla de Barro Fácil – Abanico Bao Zai (con Olla Arrocera)
Ingredientes
- 3 tazas de arroz blanco de grano largo (lavado y escurrido del agua)
- 4 champiñones shitake (remojados y cortados en tiras largas o simplemente cortados a la mitad)
- 100 gr de camarones secos 3,5 oz, remojados en agua tibia
- 3 tazas de líquido de remojo de champiñones y camarones secos 2 3/4 tazas si se usa una olla arrocera o una olla instantánea
- 1 Cucharada de aceite de cocina
- 2 Rebanadas de salchicha china en ángulo
- 800 gr muslos de pollo deshuesados y sin piel 28 oz
Aromáticos:
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharadita de ajo picado
Adobo:
- 2 Cucharada de salsa de soja oscura
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 1 Cucharada de vino shaoxing o jerez seco
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
Condimentos para freír:
- 1 Cucharada de salsa de soja oscura
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- ¼ de cucharadita de azúcar
Salsa de llovizna:
- 3 Cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 Cucharadas de salsa de ostras
Guarniciones:
- 1 tallo de cebolla verde (en rodajas finas)
- Hojas frescas de cilantro
Instrucciones
Lavar el arroz:
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Enjuague el arroz con agua limpia hasta que el agua salga clara. Drene toda el agua completamente usando un tamiz si tiene uno para asegurarse de que se drene todo el líquido. Reservar
Remoje los champiñones y los camarones secos:
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Remoje los champiñones y los camarones secos por separado en agua tibia hasta que se ablanden. Cortar los champiñones en rodajas. Picar finamente los camarones secos. Guarde el agua de remojar champiñones y camarones secos y rellénela con un poco de agua para hacer un total de 3 tazas (las mismas tazas que usa para medir el arroz)
Pollo marinado:
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Corta el pollo en trozos pequeños. Vierta el marinado y déjelo marinar durante 1 hora en la nevera o durante la noche si se prepara con anticipación
Saltear aromáticos:
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Precaliente el aceite de cocina en una sartén o wok. Agregue el ajo y el jengibre y saltee durante unos 10 segundos. Agregue los camarones secos y saltee durante otro 1 minuto. Agregue los champiñones y la salchicha china y saltee durante otro minuto. Agregue los condimentos para freír y revuelva para mezclar. Apaga la calefacción
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Agregue esto en el pollo marinado y revuelva para mezclar. Reservar
Si usa una olla arrocera para cocinar:
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Coloque el arroz en la olla interior de la olla arrocera. Añadir el líquido. Use un ajuste de arroz integral (de varios granos) para cocinar el arroz. Puedes cronometrarlo tú mismo si no tienes tal configuración. Esto permitirá suficiente tiempo para cocinar el pollo. Después de 20 minutos de cocción, el arroz estaría a mitad de camino, abrir la tapa y verter la mezcla de pollo por encima del arroz. Cierra la tapa hacia atrás y deja que termine de cocinarse. El pollo debe cocinarse completamente. Si no, ponga otro ciclo para que se cocine durante unos 25-30 minutos
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Cuando termine de cocinarse, espolvorea suavemente el arroz para mezclar todo. Proceder al paso de servir
Si usa una olla de barro o una olla normal para cocinar:
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Si está usando una olla de barro sin esmaltar, remoje la olla de barro y su tapa en agua fría durante 15 minutos y luego seque y continúe con la cocción. Si su olla de barro está glaseada, puede ir directamente a la parte de cocción
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Coloque el arroz lavado en la olla de barro (u otra olla que elija usar, preferiblemente una olla de fondo pesado como el horno holandés) junto con el caldo de pollo. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego, tapar con la tapa y cocinar durante 15 minutos. El agua se absorberá al cabo de 15 minutos, pero el arroz aún no está completamente cocido. Coloca la mezcla de pollo encima del arroz. Cubra la tapa de nuevo y continúe cocinando durante otros 15-30 minutos o tal vez más hasta que el arroz esté esponjoso y el pollo esté completamente cocido
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Cuando termine de cocinarse, retire del fuego y espolvoree suavemente el arroz y continúe con el paso de servir
Si usa una olla instantánea para cocinar:
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Con Instant pot, necesitamos abordarlo de manera diferente para evitar que se active la alerta de «quemado». Saltee los aromáticos usando el modo de salteado durante aproximadamente 3 minutos, agregue los condimentos y saltee durante otros 10 segundos, y luego vierta el líquido y raspe realmente el fondo de la olla para desglasar. Asegúrate de que no haya nada atascado en el fondo. Añadir los trozos de pollo. Coloque el arroz en capas y empuje suavemente el arroz en el líquido
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Cierre la tapa y gire la válvula de liberación de vapor a»sellado». Presione » olla a presión «y asegúrese de que esté en» alta presión » y ajuste el temporizador a 8 minutos. Espere 10 minutos y luego suelte la presión. Espolvorear suavemente el arroz. Continúe con el paso de servir a continuación
Servir:
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Mezcle los ingredientes para rociar la salsa. Divida el arroz en un tazón o plato para servir individual. Rocía con la salsa. Decorar con un poco de cebolla verde picada y cilantro fresco. Servir de inmediato