9 Maneras De Reducir La Acidez En El Café
Si está buscando formas de evitar el reflujo ácido que no impliquen renunciar al café? ¿Cómo haces que el café sea menos ácido? Aunque la acidez del café no se puede eliminar, hay formas de reducirla.
¿Cómo obtiene los beneficios? La respuesta es simple. Todo lo que tienes que hacer es, probar cualquiera de estos métodos, decir adiós a esa sensación desagradable en el estómago causada por la acidez del café.
¿Cómo reducir la acidez en el café?
Varios factores afectan la acidez del café. Podemos reducir los niveles de acidez del café eligiendo el tipo correcto de frijoles o agregando bicarbonato de sodio, reductores de ácido, Canela o crema de leche. No solo bicarbonato de sodio o crema de leche, sino que también hay otras 9 formas de disminuir la acidez en el café. Aquí está la lista de todas las formas posibles de reducir la acidez en el café,
- Fuente De Los Granos De Café
- ¿Qué Tostado elegir?
- Moler Más Fino
- La Importancia De La Extracción
- ¿Qué Agregar En Su Café? & ¿Por qué?
- Factor principal del agua
- Use filtro de papel / evite la malla metálica
- Beba Café recién Hecho
- Limite el Consumo de Café
1.Fuente De Los granos De café
Opte por los granos de Arábica; comparativamente, los granos de Robusta son más ácidos que los granos de café Arábica, lo que los convierte en una excelente opción para mantener su café menos ácido. Además, el exceso de cafeína en los frijoles robusta hace que su estómago sea más susceptible al reflujo ácido y a la acidez estomacal.
Por lo tanto, cambiar a café 100% arábica automáticamente te hace beber una taza de café muy superior.
Algunas marcas de café tratan los granos de café de manera diferente para que el producto final contenga menos ácido, pero estos granos de café bajos en ácido aún conservan todo el sabor. La cantidad de acidez de cada frijol se reduce significativamente al tostar los frijoles muy lentamente o simplemente interrumpir el proceso de tostado.
El café tiene un sabor más ácido cuando se cultiva a grandes altitudes. Los granos de café cultivados en elevaciones bajas contienen menos ácido que los cultivados en regiones montañosas. Saber dónde se cultivó el grano de café puede proporcionarle un café naturalmente bajo en ácido. Si quieres frijoles menos ácidos, prueba los frijoles arábica de baja elevación.
Pruebe diferentes Regiones de cultivo de café, ya que el café cultivado en Kenia tiende a ser más ácido, mientras que países como Brasil, México, Sumatra y Nicaragua tienen granos de café con baja acidez.
2.¿Qué Agregar En El Café para Reducir La Acidez?
Agregar bicarbonato de sodio ayuda a reducir la acidez en el café. El bicarbonato de sodio es alcalino, por lo que ayuda a reducir la acidez del café. El bicarbonato de sodio tiende a neutralizar algunos de los ácidos naturales del café. Agregue ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio a una olla de café para que el sabor sea suave y fácil de digerir.
Los reductores de ácido son una gran fuente para reducir la acidez en el café, especialmente si tiene un estómago extremadamente sensible al ácido del café. El bicarbonato de sodio es una solución rápida de probar, ya que causa una reacción química para neutralizar los ácidos del café. Para asegurarse de que su taza de café sea siempre de su agrado, pruebe esto, ya que estos reductores de ácido pueden eliminar el 90% de acidez de su café. Una cosa a tener en cuenta, estos no son antiácidos. Es un método proactivo para no dejar que el ácido del café te moleste el estómago.
Agregar leche o crema es otra mejor manera de reducir los niveles de ácido del café si le gusta su café con aditivos. La leche o la crema ayuda a neutralizar parte de la acidez. El calcio de estos componentes ayuda a equilibrar el pH del café, haciéndolo menos ácido.
No importa qué proceso de elaboración utilice. Añadir una pizca de sal a la taza ayuda a reducir la acidez y neutralizar el amargor del café. No afecta el pH de la bebida, pero funciona. Si no tiene otros métodos disponibles, use una pizca en su taza; si está midiendo, comience con 1/16 de cucharadita y no más de 1/8 de cucharadita para evitar un sabor salado.
Para aumentar la eficacia de agregar sal a su café, use una mezcla tostada oscura.
Use cáscaras de huevo para disminuir la acidez en el café. Sé que suena raro. Sin embargo, las cáscaras de huevo son alcalinas, por lo que agregarlas a su proceso de elaboración de cerveza funciona para neutralizar los ácidos y equilibrar el amargor y los sabores extraídos en exceso en el café. El uso de cáscaras de huevo mientras prepara su café también reducirá cualquier sabor amargo debido al método de preparación que elija o al asado de los frijoles.
Antes de usar estas cáscaras, asegúrese de limpiarlas y repartirlas adecuadamente.
La leche de almendras es una alternativa extremadamente saludable para hacer que su café sea menos ácido. Suponiendo que no sea alérgico a los frutos secos, la leche de almendras es una buena opción para un producto lácteo no lácteo. Tiene una composición alcalina, que puede ayudar a neutralizar el ácido estomacal y aliviar los síntomas de reflujo ácido, pero evita verter leche de almendras fría en un café muy caliente.
Aunque no se ha demostrado que la canela reduzca la acidez, agregar canela a su café también puede reducir la producción de ácido estomacal y podría ser algo que probar para aquellos que sufren de reflujo ácido. (técnicamente, la canela no reduce la acidez en el café)
3.Agua-Factor principal
El café que bebes tiene aproximadamente un 94-98% de agua. El cambio de sabor del café proviene principalmente de un cambio de temperatura mientras se elabora.
Significa que el agua utilizada para preparar café tiene un gran impacto en el sabor. Al igual que la temperatura, el calor del agua al exponer los granos de café al agua caliente libera aceites que no se disuelven a una temperatura más baja. Estos aceites están llenos de compuestos ácidos que le dan al café su mordisco amargo. Cuanto más caliente esté el agua, más rápida será la extracción, pero la temperatura del agua demasiado fría y los ácidos no se extraerán.
El agua dura y el contenido mineral del agua pueden afectar dramáticamente el sabor del café. Especialmente magnesio y calcio.
Use agua alcalina para preparar su café. Los minerales que se encuentran en el agua alcalina ayudan de forma natural a equilibrar la acidez y neutralizar el amargor del café, dándole un sabor más audaz y rico.
4.¿Qué asado elegir?
La forma en que se tuesta el café determina el nivel de acidez, ya que este proceso descompone los ácidos.
Los granos de café tostados oscuros permanecen más tiempo o a alta temperatura en la máquina de asar. Significa que los frijoles perderán más humedad, haciéndolos densos y menos cafeinados. Una sola nota en sabor y bajar sus niveles de ácido clorogénico.
El tiempo y el calor eliminan diferentes compuestos del café, incluidos los ácidos orgánicos, haciendo que el tostado oscuro sea un café menos ácido.
5.Moler más Fino para Reducir la Acidez en el café
Cuanto más pequeño es el suelo, mayor es la superficie expuesta, lo que conduce a la extracción de más sabores y aromas. Un tamaño de molienda gruesa ralentizará la velocidad de extracción debido a su área de superficie más baja. El uso de un molido grueso puede resultar en una taza de café más ácida debido a la extracción. En el momento en que el agua entra en contacto con el café, el sabor y el aroma comienzan a difundirse en el agua.
La acidez es un síntoma particular del café extraído y dará lugar a un sabor amargo, que ocurre cuando el tamaño de la molienda es demasiado grueso o el tiempo de preparación es demasiado corto.
¿Café menos ácido? ¿Moler café más fino y ácido? Muele más grueso.
6.La Importancia de la Extracción
La extracción es la velocidad a la que se extraen los sabores y aromas. La elaboración de café es el procedimiento de extracción del material soluble en café molido tostado &. La solubilidad y la extracción pueden verse afectadas por una amplia gama de cosas, como el tamaño de la molienda, el contenido de agua mineral, el grado de asado y los métodos de preparación.
El tiempo de preparación es la cantidad de tiempo que el café molido pasa en el agua. Cuanto más tiempo prepare el café, mayor será el nivel de cafeína en su bebida. Junto con el tiempo de preparación, los métodos de elaboración, como la preparación en frío, también ayudan a reducir la acidez en el café.
Una alternativa más saludable a un café caliente regular es la elaboración en frío, ya que reduce la acidez y puede ayudar a la acidez estomacal y al reflujo ácido. Remojar el café en agua fría durante 12-24 horas a temperatura dura o ambiente resulta en una taza de café perfecta con una vida útil suave, rica y larga. Produce café con un sabor más redondo y menos amargo, y también es favorecido por muchas personas que tienen problemas con el reflujo ácido u otros problemas digestivos.
La elaboración en frío puede neutralizar eficazmente el ácido del café porque utiliza agua fría en lugar de caliente para extraer el sabor de los granos. Como resultado, se extrae mucho menos ácido en el brebaje terminado. El café Cold brew tiene hasta un 70% menos de ácido que una taza de café normal.
7.Use filtro de papel / evite la malla metálica para disminuir la acidez
Usted sabe que los aceites en el café son el principal culpable del café ácido, y atraparlos con un filtro de papel reducirá el ácido en el café. Un filtro de papel filtrará y refinará la mayoría de los aceites y otros compuestos que contribuyen a la acidez del café.
8.Beber Café recién hecho
La reacción química en el café se produce una vez que se ha elaborado y continúa ocurriendo. Es por eso que beber café recién hecho es una forma de reducir la acidez del café.
9.Limite el consumo de café
Si le gusta beber mucho café y no tiene problemas de salud, no hay razón para restringir su consumo. Pero si no es así, un control de cafeína es imprescindible para garantizar cambios saludables en el estilo de vida.
Resumen
En resumen, elija asado oscuro en lugar de asado claro, beba cerveza fría en lugar de caliente, aumente el tiempo de preparación, tal vez use una prensa francesa, opte por una molienda más fina y prepare a una temperatura más baja. Lo maravilloso de preparar nuestro café es que podemos beberlo exactamente como nos gusta. Si eres como yo y te encanta explorar todo tipo de bebidas en el mundo del café, adelante, pruébalas.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es el Agua Alcalina?
Como su nombre indica, el agua alcalina es «alcalina» en la naturaleza con un pH de 8+, se puede encontrar de forma natural o hacer artificialmente mediante un proceso químico llamado electrólisis. El agua alcalina ayuda a aumentar la inmunidad, neutralizar el ácido en el torrente sanguíneo, neutralizar la acidez causada por una dieta deficiente, el estrés y las toxinas ambientales. Beber agua alcalina a diario ayuda con el reflujo ácido. Sin embargo, beber agua alcalina en exceso produce Alcalosis metabólica.
¿Cuál Es La Mejor Temperatura Para Hacer Café?
La mejor temperatura para hacer un café es calentar agua entre 195 y 205 grados Fahrenheit para una extracción óptima. El agua demasiado caliente perderá calidad en el sabor, mientras que el agua fría resultará en café plano o subextraído. El cambio de sabor del café proviene principalmente de un cambio de temperatura mientras se elabora. Exponer el café molido al agua caliente libera aceites que no se disuelven a bajas temperaturas. Estos aceites están llenos de compuestos ácidos que le dan al café su mordisco amargo, pero vienen con un choque ácido.
Cuanto más caliente esté el agua, más rápidamente se producirá la extracción – pero una temperatura del agua demasiado fría y los ácidos no se extraerán.
¿Cómo Se Prueba La Acidez En El Café?
La acidez en el café se puede probar de dos maneras, usando una escala de pH y la sensación en la boca después de beberla. Si la lectura en la escala de pH cae por debajo de 7, se considera ácida. Y después de un sorbo de café, si sientes acidez en los lados de la lengua. La acidez estomacal o una sensación desagradable en el estómago significa que el café que bebe es altamente ácido.
¿La Sal Reduce La Acidez Del Café?
Agregar sal al café ayuda a reducir la acidez del café al neutralizar el amargor y hacer que sea más fácil de beber sin un sabor picante en los lados de la lengua. Aunque no cambia el nivel de pH del café, poner una pizca de sal ayuda a saborear el café.
¿La Leche Reduce La Acidez Del Café?
La leche disminuye la acidez en el café debido a sus componentes. Una reacción química entre el calcio de la leche ayuda a neutralizar los ácidos del café.
Por otro lado, la leche de frutos secos, como la leche de almendras, reduce la acidez debido a su naturaleza alcalina. Hacer de la leche de almendras una excelente opción para las personas que evitan los productos lácteos y reducen el reflujo ácido.