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¿Cuándo pueden los bebés comer ñame?

Los ñames, cuando están suaves y completamente cocidos, se pueden introducir tan pronto como el bebé esté listo para los sólidos, que generalmente tienen alrededor de los 6 meses de edad. Nota: Esta página trata sobre el verdadero ñame. Consulte nuestra página de batata para obtener información sobre el tubérculo más pequeño y dulce.

¿Necesitas ideas para los mejores primeros alimentos para bebés? Ver nuestras guías

¿De dónde vienen los ñames?

Los ñames son tubérculos con una piel marrón áspera y escamosa y una carne abundante y almidonada que se originó en Asia y África. A veces, otras raíces como el oca y el taro se llaman ñame, pero botánicamente son distintas del ñame verdadero, que se cultivó por primera vez hace unos 18.000 años en África. Los ñames se pueden hervir, triturar, freír e incluso hacer harina, y juegan un papel vital en la cocina africana y caribeña, desde guisos ricos hasta el plato de celebración llamado oto o eto, un puré hecho con ñames o plátanos y servido con huevos duros en hogares y festivales ghaneses.

En los Estados Unidos y algunas otras regiones, las batatas a menudo se llaman ñames, pero las dos provienen de familias botánicas completamente diferentes. Entonces, ¿por qué la confusión? Según Maricel Presilla, autora de Gran Cocina Latina, la respuesta se remonta a los viajes portugueses a África, donde el término de África occidental nyami (ñame) fue apropiado para hortalizas de raíz de aspecto similar. La relación entre el ñame y la batata también se conecta con el Pasaje Medio: las personas esclavizadas de África comían ñame en el viaje desde sus tierras natales a través del Atlántico, y luego usaron el término para referirse a las batatas que crecen en las Américas. 1

¿Los ñames son saludables para los bebés?

Sí. Los ñames son densos en carbohidratos y ofrecen buenas cantidades de fibra. Son una excelente fuente de potasio, una buena fuente de vitaminas B, incluida la B6, y también ofrecen algo de vitamina C. Los ñames también contienen muchos compuestos que benefician al cuerpo en una amplia gama de formas, como proporcionar antioxidantes (especialmente los ñames morados) y apoyar al sistema inmunitario.2 Al igual que con la mandioca, el trigo y otros alimentos básicos en todo el mundo que se convierten en harinas, la harina de ñame puede fortificarse con nutrientes añadidos, como proteínas, vitaminas A y C, calcio, hierro o zinc, que son esenciales para un bebé en crecimiento. Si está interesado en la harina de ñame fortificada, simplemente revise la etiqueta nutricional para ver si a su harina de ñame se le han agregado estos nutrientes.3 4

Cuando sirva ñames al bebé, tenga en cuenta:

• El ñame, al igual que algunos otros cultivos alimentarios, puede contener trazas de metales pesados (como plomo y arsénico) del suelo como resultado de la contaminación industrial y la contaminación que se filtra al suelo durante muchos años, incluidas algunas ubicaciones mineras en África.5 6 Incluso los productos cultivados orgánicamente pueden contener metales pesados.7 Siempre y cuando le ofrezca al bebé una amplia variedad de alimentos sin depender demasiado de alimentos que tienden a ser altos en metales pesados, como arroz, ñame y batata, no necesita preocuparse.8
• Sirva siempre el ñame que esté completamente cocido. Además de ser un peligro de asfixia, el ñame crudo a veces contiene cianógenos, así como un grupo de compuestos vegetales a veces llamados «antinutrientes». Muchos de estos compuestos vegetales se descomponen durante el lavado, remojo, ebullición o tueste del ñame y generalmente son inofensivos en personas sanas cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada.9 Ciertos antinutrientes pueden incluso ofrecer beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes y anticancerígenas.10 Evite el ñame amargo salvaje, que puede ser tóxico.11

★Consejo: ¡A los ñames les encanta la oscuridad! Almacenar los ñames en un área fresca, oscura y bien aireada les permitirá mantener su valor nutricional durante aproximadamente 2 semanas. Evite guardarlos en la nevera o en un recipiente o envolver ñames, ya que eso puede alentar a que se echen a perder.

¿El ñame es un peligro común de asfixia para los bebés?

Si se cocina con una consistencia suave, el ñame no debe ser un peligro de asfixia para los bebés. Para minimizar el riesgo, asegúrese de que el ñame esté completamente cocido y suave antes de servir. Como siempre, asegúrese de crear un ambiente seguro para comer y manténgase al alcance del bebé a la hora de comer. Para obtener más información sobre el atragantamiento, visite nuestra sección sobre atragantamiento y atragantamiento y familiarícese con la lista de peligros comunes de atragantamiento.

¿El ñame es un alérgeno común?

No. El ñame no es un alérgeno común, aunque se han reportado alergias al ñame.12 13 14 En teoría, una persona puede ser alérgica a cualquier alimento. El síndrome de alergia oral (también llamado síndrome de alergia alimentaria al polen) al ñame es poco frecuente, pero se ha informado.15 El Síndrome de Alergia Oral suele provocar picazón de corta duración en la boca y es poco probable que provoque una reacción peligrosa. Cocinar el ñame puede minimizar la reacción.16 17

Como lo haría al introducir cualquier alimento nuevo, comience ofreciendo una pequeña cantidad para las primeras porciones. Si no hay reacción adversa, aumente gradualmente la cantidad con las comidas futuras.

¿Cómo se preparan los ñames para bebés con destete dirigido por bebés?

Cada bebé se desarrolla en su propia línea de tiempo. Las sugerencias de preparación a continuación son solo para fines informativos y no sustituyen los consejos profesionales individuales de su médico pediátrico o profesional de la salud, nutricionista o dietista, o experto en alimentación y alimentación pediátrica. Nunca ignore el consejo médico profesional ni se demore en buscarlo debido a algo que haya leído o visto aquí.

de 6 a 9 meses de edad: Cocine el ñame hasta que esté suave (al menos se puede perforar con un tenedor), luego córtelo en lanzas, aplástelo ligeramente o hágalo puré. De cualquier manera, el ñame se puede servir como alimento para los dedos para que el bebé lo recoja con las manos. También puede sazonar el ñame con una grasa saludable como mantequilla, aceite o yogur para agregar nutrición y una pizca de su especia favorita para agregar sabor. Si desea alentar el uso de un utensilio, cargue previamente una cuchara y descanse junto a la comida para que el bebé intente recogerla, o pásela por el aire para que el bebé la agarre.

de 9 a 12 meses de edad: A esta edad, los bebés desarrollan un agarre de pinza (donde se encuentran el pulgar y el índice), que les permite recoger trozos más pequeños de comida. Cuando vea signos de este desarrollo, intente servir trozos de ñame cocido del tamaño de un bocado para que el bebé intente recogerlo. También puede continuar ofreciendo lanzas de ñame cocidas para practicar con morder y manejar trozos más grandes de comida. Considere servir rodajas más finas de ñame cocido con la piel. Los bebés a menudo mastican la piel y la escupen, y aunque esto parece un desperdicio, familiarizarse con la piel puede ayudar a alentar a un niño a comer frutas y verduras con la piel más adelante en la vida. También fomenta el desarrollo de habilidades de molienda, que serán útiles pronto con los molares recién arrancados en toddlerhood. El acto de masticar y escupir la piel también ayuda a desarrollar habilidades motrices orales. Aprender a escupir es bastante importante. Por supuesto, puede continuar sirviendo puré de ñame para que el bebé coma con las manos o un utensilio si le hace sentir más cómodo.

de 12 a 24 meses de edad: Continúe sirviendo ñame cocido solo o como parte de otros platos familiares. También puede aprovechar esta oportunidad para fomentar la práctica de utensilios: ofrezca trozos de ñame cocido del tamaño de un bocado junto con un tenedor y ayude a mostrar cómo se hace cargando previamente el tenedor para que el bebé lo recoja de forma independiente. También puede intentar lanzar el ñame mientras hace un sonido (boink!) para que sea divertido usar el utensilio. Si el niño no está interesado en usar un tenedor o cuchara, tenga en cuenta que usar utensilios puede ser agotador para los nuevos comedores, y muchos niños alternan entre alimentarse con los dedos y los utensilios. Trate de no aplicar demasiada presión: el uso consistente y preciso de utensilios llegará a su debido tiempo, probablemente entre los 18 y los 24 meses de edad.

Nuestra hoja de trucos de nutrientes es una referencia rápida a todos los nutrientes que los bebés necesitan.

Revisado por

J. Truppi, MSN, CNS

V. Kalami, MNSP, RD, CSP

K. Grenawitzke, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. Alergista certificada por la Junta & Inmunólogo (sección de alergias)

R. Ruiz, MD, FAAP. Pediatra General certificado & Gastroenterólogo Pediátrico

1. Sección de Referencias Científicas, Biblioteca del Congreso. (2019). ¿Cuál es la diferencia entre batatas y ñames? La Biblioteca del Congreso.https://loc.gov/everyday-mysteries/item/what-is-the-difference-between-sweet-potatoes-and-yams/?loclr=ealn
2. Obidiegwu, J. E., Lyons, J. B., & Chilaka, C. A. (2020). El género Dioscorea (Ñame) – Una Evaluación de los Potenciales Nutricionales y Terapéuticos. Foods (Basilea, Suiza), 9(9), 1304. https://doi.org/10.3390/foods9091304
3. Soronikpoho S., Elleingand E. F., Fatoumata C., Ernest K. Evaluación del valor nutritivo de los alimentos de destete a base de ñame fortificados con fuentes minerales de soja y verduras. American Journal of Food and Nutrition (en inglés). 2017;5(4):126–135. doi: 10.12691 / ajfn-5-4-3.https://www.researchgate.net/profile/Soronikpoho-Soro/publication/320398550_Evaluation_of_Nutritive_Value_of_Yam_Based_Weaning_Food_Fortified_With_Soy_and_Vegetables_Minerals_Sources/links/601f3bb9a6fdcc37a80b1584/Evaluation-of-Nutritive-Value-of-Yam-Based-Weaning-Food-Fortified-With-Soy-and-Vegetables-Minerals-Sources.pdf
4. Awoyale, W., Maziya-Dixon, B., Sanni, L. O., & Shittu, T. A. (2015). Efecto de la harina de ñame de agua (Dioscoreaalata) fortificada con grano gastado del destilador en propiedades nutricionales, químicas y funcionales. Ciencia de los alimentos & nutrición, 4 (1), 24-33. https://doi.org/10.1002/fsn3.254
5. https://www.iosrjournals.org/iosr-jac/papers/vol11-issue10/Version-1/F1110013943.pdf
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3925214/
7. González N, Marquès M, Nadal M, Domingo JL. Occurrence of environmental pollutants in foodstuffs: A review of organic vs.conventional food. Food Chem Toxicol. 2019 Mar;125: 370-375. doi: 10.1016 / j.fct.2019.01.021. Epub 2019 22 de enero. PMID: 30682385.
8. https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/Metals-in-Baby-Food.aspx
9. Obidiegwu, J. E., Lyons, J. B., & Chilaka, C. A. (2020). El género Dioscorea (Ñame) – Una Evaluación de los Potenciales Nutricionales y Terapéuticos. Foods (Basilea, Suiza), 9(9), 1304. https://doi.org/10.3390/foods9091304
10. Obidiegwu, J. E., Lyons, J. B., & Chilaka, C. A. (2020). El género Dioscorea (Ñame) – Una Evaluación de los Potenciales Nutricionales y Terapéuticos. Foods (Basilea, Suiza), 9(9), 1304. https://doi.org/10.3390/foods9091304
11. Ñame amargo. En: Medicamentos naturales. Disponible desde: https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com.
12. Xu, Y. Y., & Yin, J. (2018). Identificación de un alérgeno termoestable en el ñame (Dioscorea opposita) que causa anafilaxia. Alergia en Asia y el Pacífico, 8(1), e4. https://doi.org/10.5415/apallergy.2018.8.e4
13. Hur, G. Y., Park, H. J., Kim, H. A., Ye, Y. M., & Park, H. S. (2008). Identificación del alérgeno de Dioscorea batatas (sanyak) como inhalante y alérgeno oral. Journal of Korean medical science, 23 (1), págs. 72 a 76. https://doi.org/10.3346/jkms.2008.23.1.72
14. Obidiegwu, J. E., Lyons, J. B., & Chilaka, C. A. (2020). El género Dioscorea (Ñame) – Una Evaluación de los Potenciales Nutricionales y Terapéuticos. Foods (Basilea, Suiza), 9(9), 1304. https://doi.org/10.3390/foods9091304
15. Xu, Y. Y., & Yin, J. (2018). Identificación de un alérgeno termoestable en el ñame (Dioscorea opposita) que causa anafilaxia. Alergia en Asia y el Pacífico, 8(1), e4. https://doi.org/10.5415/apallergy.2018.8.e4
16. Academia Americana de Alergia, Asma & Inmunología. Síndrome de Alergia Oral (OEA) o Síndrome de Polen de Fruta (SLP). Consultado el 9 de enero de 2020 de: https://www.aaaai.org/Tools-for-the-Public/Conditions-Library/Allergies/Oral-allergy-syndrome-(OAS)
17. Sussman, G., Sussman, A., Sussman, D. (2010). Síndrome de alergia Oral. CMAJ: Canadian Medical Association journal = journal de l’Association medicale canadienne, 182(11), 1210-1211. DOI: 10,1503 / cmaj.090314 . Consultado el 1 de abril de 2021 de: https://www.cmaj.ca/content/182/11/1210