Ziegenkoteletts und gegrillte Kartoffeln
Was Ziegenkoteletts angeht, gibt es grundsätzlich zwei verschiedene Arten: die Lenden-Ziegenkoteletts (manchmal T-Bones genannt) oder die Rippen-Ziegenkoteletts, die aus dem Gestell geschnitten werden. Beides funktioniert für dieses Rezept. Sowohl Lenden- als auch Rippen-Ziegenkoteletts haben wenig oder gar keine Marmorierung, besonders unsere köstlichen, mit Gras gefütterten, so dass sie schnell kochen, aber zum Glück bietet die Natur einen Fettring entlang der Außenkante, der das Fleisch schützt und nach dem Kochen geschnitten werden kann, wenn es unerwünscht ist.
Dieses Rezept stammt von Küchenchef Ben Spangler. Ben stammt aus Minnesota und schöpft aus seinen Wurzeln im Mittleren Westen, um Gerichte zu kreieren, die unprätentiös und köstlich sind. Ben hat im nationalen Fernsehen für das Food Network teilgenommen und ist in lokalen Minneapolis Food Networks aufgetreten. Derzeit ist er Executive Chef bei Mercy in Minneapolis.
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