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Wann können Babys Yams essen?

Yamswurzeln können, wenn sie weich und vollständig gekocht sind, eingeführt werden, sobald das Baby für Feststoffe bereit ist, die normalerweise etwa 6 Monate alt sind. Hinweis: Auf dieser Seite geht es um das wahre Yam. Auf unserer Süßkartoffelseite finden Sie Informationen über die kleinere, süßere Knolle.

Brauchen Sie Ideen für die besten ersten Lebensmittel für Babys? Siehe unsere Führer

Woher kommen Yamswurzeln?

Yamswurzeln sind Knollen mit einer rauen, schuppigen braunen Haut und herzhaftem, stärkehaltigem Fleisch, die ihren Ursprung in Asien und Afrika haben. Manchmal werden andere Wurzeln wie Oca und Taro Yamswurzel genannt, aber sie unterscheiden sich botanisch von der wahren Yamswurzel, die vor etwa 18.000 Jahren in Afrika angebaut wurde. Yamswurzeln können gekocht, püriert, gebraten und sogar zu Mehl verarbeitet werden, und sie spielen eine wichtige Rolle in der afrikanischen und karibischen Küche, von reichhaltigen Eintöpfen bis zum festlichen Gericht namens Oto oder Eto, einem Püree aus Yamswurzeln oder Kochbananen, das in ghanaischen Häusern und Festivals mit hart gekochten Eiern serviert wird.

In den Vereinigten Staaten und einigen anderen Regionen werden Süßkartoffeln oft Yamswurzeln genannt, aber die beiden stammen aus völlig unterschiedlichen botanischen Familien. Warum also die Verwirrung? Laut Maricel Presilla, Autorin von Gran Cocina Latina, geht die Antwort auf portugiesische Reisen nach Afrika zurück, wo der westafrikanische Begriff Nyami (Yam) für ähnlich aussehendes Wurzelgemüse verwendet wurde. Die Beziehung zwischen Yam und Süßkartoffel verbindet sich auch mit der mittleren Passage: versklavte Menschen aus Afrika aßen Yamswurzeln auf der Reise von ihren Heimatländern über den Atlantik und verwendeten den Begriff dann, um sich auf die Süßkartoffeln zu beziehen, die in Amerika wachsen. 1

Sind Yamswurzeln gesund für Babys?

Ja. Yamswurzeln sind reich an Kohlenhydraten und bieten gute Mengen an Ballaststoffen. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, eine gute Quelle für B-Vitamine, einschließlich B6, und bieten auch etwas Vitamin C. Yamswurzeln enthalten auch viele Verbindungen, die dem Körper auf vielfältige Weise zugute kommen, z. B. Antioxidantien (insbesondere violette Yamswurzeln) und das Immunsystem unterstützen.2 Wie bei Maniok, Weizen und anderen Grundnahrungsmitteln weltweit, die zu Mehlen verarbeitet werden, kann Yamswurzelmehl mit zusätzlichen Nährstoffen wie Eiweiß, Vitamin A und C, Kalzium, Eisen oder Zink angereichert werden, die für ein wachsendes Baby unerlässlich sind. Wenn Sie an angereichertem Yamswurzelmehl interessiert sind, überprüfen Sie einfach das Nährwertetikett, um festzustellen, ob Ihrem Yamswurzelmehl diese Nährstoffe zugesetzt wurden.3 4

Wenn Sie Yams zu Baby servieren, denken Sie daran:

• Yamswurzeln können wie einige andere Nahrungspflanzen Spuren von Schwermetallen (wie Blei und Arsen) aus dem Boden enthalten, die durch industrielle Verschmutzung und Kontamination über viele Jahre in den Boden gelangen, einschließlich einiger Bergbaustandorte in Afrika.5 6 Auch Produkte aus biologischem Anbau können Schwermetalle enthalten.7 Solange Sie Ihrem Baby eine Vielzahl von Lebensmitteln anbieten, ohne sich zu stark auf Lebensmittel mit hohem Schwermetallgehalt wie Reis, Yamswurzel und Süßkartoffel zu verlassen, müssen Sie sich keine Sorgen machen.8
• Servieren Sie immer Yam, das vollständig gekocht wurde. Rohes Yam ist nicht nur eine Erstickungsgefahr, sondern enthält auch manchmal Cyanogene sowie eine Gruppe von Pflanzenstoffen, die manchmal als „Anti-Nährstoffe“ bezeichnet werden. Viele dieser Pflanzenstoffe zerfallen beim Waschen, Einweichen und Kochen oder Rösten von Yamswurzeln und sind bei gesunden Menschen im Allgemeinen harmlos, wenn sie als Teil einer ausgewogenen Ernährung verzehrt werden.9 Bestimmte Antinährstoffe können sogar gesundheitliche Vorteile bieten, wie antioxidative und krebsbekämpfende Eigenschaften.10 Vermeiden Sie wilde bittere Yamswurzel, die giftig sein kann.11

★ Tipp: Yamswurzeln lieben die Dunkelheit! Wenn Sie Yamswurzeln an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort aufbewahren, können sie ihren Nährwert etwa 2 Wochen lang beibehalten. Vermeiden Sie es, sie im Kühlschrank oder in einem Behälter aufzubewahren oder Yamswurzeln einzuwickeln, da dies zum Verderben führen kann.

Sind Yamswurzeln eine häufige Erstickungsgefahr für Babys?

Wenn Yamswurzeln zu einer weichen Konsistenz gekocht werden, sollten sie keine Erstickungsgefahr für Babys darstellen. Um das Risiko zu minimieren, stellen Sie sicher, dass die Yamswurzel vor dem Servieren vollständig gekocht und weich ist. Stellen Sie wie immer sicher, dass Sie eine sichere Essumgebung schaffen und während der Mahlzeiten in Reichweite des Babys bleiben. Weitere Informationen zum Ersticken finden Sie in unserem Abschnitt Würgen und Würgen und machen Sie sich mit der Liste der häufigsten Erstickungsgefahren vertraut.

Sind Yamswurzeln ein häufiges Allergen?

Nein. Yamswurzeln sind kein häufiges Allergen, obwohl Yamswurzelallergien berichtet wurden.12 13 14 Theoretisch kann eine Person gegen jedes Lebensmittel allergisch sein. Das orale Allergiesyndrom (auch Pollen-Nahrungsmittelallergiesyndrom genannt) gegen Yamswurzel ist selten, wurde jedoch berichtet.15 Das orale Allergiesyndrom führt typischerweise zu einem kurzlebigen Juckreiz im Mund und führt wahrscheinlich nicht zu einer gefährlichen Reaktion. Das Kochen von Yam kann die Reaktion minimieren.16 17

Wie Sie es bei der Einführung neuer Lebensmittel tun würden, bieten Sie zunächst eine kleine Menge für die ersten Portionen an. Wenn es keine Nebenwirkung gibt, erhöhen Sie die Menge schrittweise über zukünftige Mahlzeiten.

Wie bereiten Sie Yamswurzeln für Babys mit babygeführter Entwöhnung zu?

Jedes Baby entwickelt sich auf seiner eigenen Zeitachse. Die folgenden Zubereitungsvorschläge dienen nur zu Informationszwecken und sind kein Ersatz für professionelle, persönliche Beratung durch Ihren pädiatrischen Arzt oder Arzt, Ernährungsberater oder Ernährungsberater oder Experten für pädiatrische Ernährung und Ernährung. Ignorieren Sie niemals professionellen medizinischen Rat oder zögern Sie nicht, ihn zu suchen, weil Sie hier etwas gelesen oder gesehen haben.

6 bis 9 Monate alt: Yamswurzel weich kochen (zumindest mit einer Gabel durchstechen), dann in Stangen schneiden, leicht zerdrücken oder pürieren. In jedem Fall kann Yam als Fingerfood serviert werden, damit das Baby mit den Händen schöpfen kann. Sie können die Yamswurzel auch mit einem gesunden Fett wie Butter, Öl oder Joghurt würzen, um Nährstoffe hinzuzufügen, und eine Prise Ihres Lieblingsgewürzes, um Geschmack zu verleihen. Wenn Sie die Verwendung eines Utensils fördern möchten, laden Sie einen Löffel vor und legen Sie ihn neben das Essen, damit das Baby versuchen kann, es aufzunehmen – oder geben Sie ihn in die Luft, damit das Baby greifen kann.

9 bis 12 Monate alt: In diesem Alter entwickeln Babys einen Zangengriff (wo sich Daumen und Zeigefinger treffen), der es ihnen ermöglicht, kleinere Lebensmittelstücke aufzunehmen. Wenn Sie Anzeichen für diese Entwicklung sehen, versuchen Sie, mundgerechte Stücke gekochter Yamswurzel zu servieren, damit das Baby versuchen kann, sie aufzunehmen. Sie können auch weiterhin gekochte Yamswurzelspeere anbieten, um das Beißen und Verwalten größerer Lebensmittelstücke zu üben. Erwägen Sie, dünnere Scheiben gekochte Yamswurzel mit der Haut zu servieren. Babys kauen oft auf der Haut und spucken sie aus, und während dies wie Abfall erscheint, kann die Vertrautheit mit der Haut dazu beitragen, ein Kind zu ermutigen, später im Leben Obst und Gemüse mit der Haut zu essen. Es fördert auch die Entwicklung von Schleiffähigkeiten, die bald mit den neu aufgetauchten Molaren im Kleinkindalter nützlich sein werden! Der Akt des Kauens und Spuckens der Haut hilft auch, mundmotorische Fähigkeiten zu entwickeln. Spucken lernen ist eigentlich ziemlich wichtig. Natürlich können Sie weiterhin Yamspüree servieren, damit das Baby mit den Händen oder einem Utensil essen kann, wenn Sie sich dadurch wohler fühlen.

12 bis 24 Monate alt: Weiterhin gekochtes Yam alleine oder als Teil anderer Familiengerichte servieren. Sie können diese Gelegenheit auch nutzen, um das Üben von Utensilien zu fördern: Bieten Sie mundgerechte Stücke gekochtes Yam zusammen mit einer Gabel an und zeigen Sie, wie es gemacht wird, indem Sie die Gabel vorladen, damit das Baby sie unabhängig aufnehmen kann. Sie können auch versuchen, die Yamswurzel zu speeren, während Sie ein Geräusch machen (boink!), damit es Spaß macht, das Utensil zu benutzen. Wenn das Kind nicht daran interessiert ist, eine Gabel oder einen Löffel zu verwenden, denken Sie daran, dass die Verwendung von Utensilien für neue Esser anstrengend sein kann und viele Kinder zwischen dem Füttern mit Fingern und Utensilien hin und her wechseln. Versuchen Sie, nicht zu viel Druck auszuüben – konsistente und genaue Utensiliengebrauch wird zu gegebener Zeit kommen – wahrscheinlich zwischen 18 und 24 Monate alt.

Unser Nährstoff-Spickzettel ist eine schnelle Referenz für alle Nährstoffe, die Babys benötigen.

Bewertet von

J. Truppi, MSN, CNS

V. Kalami, MNSP, RD, CSP

K. Grenawitzke, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. Board-zertifizierter Allergologe & Immunologe (Allergieabteilung)

R. Ruiz, MD, FAAP. Board-Certified General Pediatrician & Pädiatrischer Gastroenterologe

1. Science Reference Section, Library of Congress. (2019). Was ist der Unterschied zwischen Süßkartoffeln und Yamswurzeln? Die Bibliothek des Kongresses.https://loc.gov/everyday-mysteries/item/what-is-the-difference-between-sweet-potatoes-and-yams/?loclr=ealn
2. Obidiegwu, JE, Lyon, JB, & Chilaka, CA (2020). Die Gattung Dioscorea (Yam) – Eine Bewertung der ernährungsphysiologischen und therapeutischen Potenziale. Lebensmittel (Basel, Schweiz), 9(9), 1304. https://doi.org/10.3390/foods9091304
3. Soronikpoho S., Elleingand E. F., Fatoumata C., Ernest K. Bewertung des Nährwerts von Entwöhnungsnahrung auf Yamswurzelbasis, die mit Soja- und Gemüsemineralquellen angereichert ist. In: American Journal of Food and Nutrition. 2017;5(4):126–135. ust-IDNR.: 10.12691/ajfn-5-4-3.https://www.researchgate.net/profile/Soronikpoho-Soro/publication/320398550_Evaluation_of_Nutritive_Value_of_Yam_Based_Weaning_Food_Fortified_With_Soy_and_Vegetables_Minerals_Sources/links/601f3bb9a6fdcc37a80b1584/Evaluation-of-Nutritive-Value-of-Yam-Based-Weaning-Food-Fortified-With-Soy-and-Vegetables-Minerals-Sources.pdf
4. Awoyale, W., Maziya-Dixon, B., Sanni, L. O., & Shittu, T. A. (2015). Wirkung von Wasser Yam (Dioscoreaalata) Mehl angereichert mit Treber der Brennerei auf ernährungsphysiologische, chemische und funktionelle Eigenschaften. Lebensmittelwissenschaft & Ernährung, 4(1), 24-33. https://doi.org/10.1002/fsn3.254
5. https://www.iosrjournals.org/iosr-jac/papers/vol11-issue10/Version-1/F1110013943.pdf
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3925214/
7. González N, Marquès M, Nadal M, Domingo JL. Vorkommen von Umweltschadstoffen in Lebensmitteln: Ein Überblick über organische vs. konventionelle Lebensmittel. Lebensmittel Chem Toxicol. 2019 Beschädigen;125:370-375. doi: 10.1016/j.fct.2019.01.021. Epub 2019 Januar 22. PMID: 30682385.
8. https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/Metals-in-Baby-Food.aspx
9. Obidiegwu, JE, Lyon, JB, & Chilaka, CA (2020). Die Gattung Dioscorea (Yam) – Eine Bewertung der ernährungsphysiologischen und therapeutischen Potenziale. Lebensmittel (Basel, Schweiz), 9(9), 1304. https://doi.org/10.3390/foods9091304
10. Obidiegwu, JE, Lyon, JB, & Chilaka, CA (2020). Die Gattung Dioscorea (Yam) – Eine Bewertung der ernährungsphysiologischen und therapeutischen Potenziale. Lebensmittel (Basel, Schweiz), 9(9), 1304. https://doi.org/10.3390/foods9091304
11. Bitter Yam. In: Naturheilkunde. Verfügbar ab: https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com.
12. Xu, YY, & Yin, J. (2018). Identifizierung eines thermisch stabilen Allergens in Yam (Dioscorea opposita), das Anaphylaxie verursacht. Allergie im asiatisch-pazifischen Raum, 8(1), e4. https://doi.org/10.5415/apallergy.2018.8.e4
13. Hur, G. Y., Park, H. J., Kim, H. A., Ye, Y. M., & Park, H. S. (2008). Identifizierung von Dioscorea batatas (sanyak) Allergen als inhalatives und orales Allergen. Zeitschrift für koreanische Medizin, 23 (1), 72-76. https://doi.org/10.3346/jkms.2008.23.1.72
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16. Amerikanische Akademie für allergisches Asthma & Immunologie. Orales Allergiesyndrom (OAS) oder Pollenfruchtsyndrom (PFS). Abgerufen Januar 9, 2020 von: https://www.aaaai.org/Tools-for-the-Public/Conditions-Library/Allergies/Oral-allergy-syndrome-(OAS)
17. Sussman, G., Sussman, A., Sussman, D. (2010). Orales Allergiesyndrom. CMAJ : Zeitschrift der Canadian Medical Association = journal de l’Association medicale canadienne, 182(11), 1210-1211. DOI: 10.1503/cmaj.090314 . Abgerufen April 1, 2021 von: https://www.cmaj.ca/content/182/11/1210