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Eines Tages denken Sie daran, ein leckeres Bier zu brauen, und wenn Sie dann in den Kühlschrank Ihrer Hopfensammlung schauen, bemerken Sie eine Tüte, die viel zu lange darin war. Vielleicht hast du es geöffnet und einige benutzt, bist aber nie dazu gekommen, den Rest zu benutzen. Es passiert den Besten von uns.

Sie stellen sich vielleicht die Frage: Sind diese Hopfenpellets schlecht, wenn ja, wie kann ich das wissen?

Hopfen ist antimikrobiell, so dass er nicht verderben kann. Hopfen ist jedoch anfällig für Oxidation und Hitzeeinwirkung. Diese beiden Schwachstellen verblassen die Ölintensität im Laufe der Zeit. Hopfen vakuumieren und einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern. Hopfen kann jahrelang bei richtiger Lagerung nützlich bleiben, aber nie wirklich schlecht werden.

Während Hopfen nie so schlecht wird, kann man ihn nicht verwenden, abgesehen von groben Zersetzungs- und Schimmelsituationen. Sie werden die Fähigkeit verlieren, ein Weltklasse-IPA zu machen. Aber das bedeutet nicht, dass sie nicht für andere Zwecke nützlich sind.

Wie man erkennt, ob Hopfen schlecht ist

Wenn es um Hopfen geht, halten die Pellets in der Regel viel länger als frischer Hopfen mit ganzen Blättern. Hopfenpellets können sehr lange halten, wenn sie ordnungsgemäß versiegelt und bei kalten Temperaturen aufbewahrt werden.

Sie können Hopfenpellets vakuumversiegelt im Gefrierschrank aufbewahren, sie behalten ihre Hopfenöle sehr lange und können wahrscheinlich genauso verwendet werden, wie Sie sie normalerweise frisch verwenden würden.

Wenn Sie den Hopfen unsachgemäß gelagert haben, wird seine Lebenserwartung erheblich verkürzt. Verwenden Sie den Hopfen nicht für Aroma und Geschmack in anderen Bieren als Sours, wenn sie diese Eigenschaften aufweisen:

• Sie riechen kitschig.
• Sie werden braun.
• Sie duften muffig.

Diese Eigenschaften eignen sich hervorragend für saure Biere und sie möchten tatsächlich erreicht werden, wenn Sie Ihren Hopfen absichtlich altern lassen.

Was Sie nicht wollen, ist schimmeliger Hopfen, das sind Hopfen, die sofort weggeworfen werden sollten. Es ist auch der Grund, warum Sie keinen frischen Kegelhopfen verwenden können, nachdem sie gereift sind, es sei denn, sie sind ausgetrocknet.

Aufgrund der größeren Oberfläche ist frischer Zapfenhopfen anfälliger für Sauerstoff- und Hitzeabbau. Es ist auch der Grund, warum gealterter Hopfen, der in Lambics verwendet wird, im Allgemeinen ganzblättrig ist, da er schneller altern kann.

Alpha- und Betasäuren

Alpha-Säuren sind das, was wir am meisten im Bier bemerken. Diese Säuren tragen zur Bitterkeit beim Kochen bei und sind die Quelle des starken Aromas. Gealterter Hopfen verliert Alphasäuren, behält aber antimikrobielle Eigenschaften.

Beta-Säuren spielen dagegen eine untergeordnete Rolle, über die jedoch nicht viel bekannt ist. Sie dauern viel länger und sind schwerer zu brechen und werden als viel bitterer angesehen. Beim Altern von Hopfen lösen sich Alpha-Säuren auf, während Beta-Säuren oft verbleiben.

Unsachgemäß gelagerter Hopfen Haltbarkeit

Jetzt, da wir wissen, worauf wir bei schlechtem Hopfen achten müssen, wie lange können Sie erwarten, dass unsachgemäß gelagerter Hopfen hält?

Unsachgemäß gelagerter Hopfen wird viel schneller abgebaut. Wenn es sich um getrockneten Pellethopfen handelt, können sie möglicherweise noch 6-12 Monate halten, obwohl der Alphasäuregehalt immer noch fraglich sein kann.

Denken Sie daran, nach den oben genannten Merkmalen zu suchen, wenn Sie entscheiden, ob Sie sie verwenden möchten oder nicht, und achten Sie besonders darauf, wie viel Wärme und Sauerstoff sie erhalten haben.

Selbst unsachgemäß gelagerter Hopfen ist noch in Ordnung, es sei denn, er wurde nicht trocken gehalten. Schimmelpilzhopfen ist nicht lebensfähig und sollte als verdorben angesehen werden. Aber solange sie trocken gehalten werden, sind Sie in guter Form.

Sie sollten das Rezept bei der Verwendung dieser Hopfensorten möglicherweise nicht verdoppeln, da Sie aufgrund des Alpha-Säureabbaus möglicherweise nicht den gewünschten Hopfenkick erhalten.

Hopfen länger frisch halten

Natürlich möchten Sie öfter frischen Hopfen verwenden, daher ist es wichtig, ihn länger frisch zu halten. Ganz zu schweigen davon, dass der Kauf größerer Hopfensäcke billiger ist als der Kauf einiger Unzen.

Oft kaufe ich einen 2 oz Beutel Hopfen, nur um zu erkennen, dass mein Rezept nur 1 oz davon verlangt. Dies lässt mich in einer nervigen Position und die Notwendigkeit, den überschüssigen Hopfen zu speichern.

Der beste Weg, den Hopfen frisch zu halten, besteht darin, ihn an einem möglichst kalten Ort aufzubewahren, aber Sie möchten auch Sauerstoff fernhalten. Dazu benötigen Sie einen Vakuumierer.

Wenn Sie bereits einen Vakuumierer zu Hause haben, den Sie verwenden können, großartig! Aber wenn Sie es noch nicht tun, stellen Sie sicher, dass Sie diesen Foodsaver von Amazon abholen. Es eignet sich nicht nur hervorragend zum Vakuumieren aller Lebensmittel, sondern auch zum Aufbewahren Ihres unbenutzten Hopfens.

Sie können sich auch für einen günstigeren Vakuumierer entscheiden, aber da Sie mehr Nutzen daraus ziehen können, als nur Hopfen zu lagern, warum nicht ein bisschen mehr Geld für etwas Qualität ausgeben.

Mit richtig versiegelten hopfen, können sie sie für jahre ohne sorgen über frische und halten alle, dass aroma güte.

In großen Mengen kaufen

Es ist wahrscheinlich eine gute Idee, Hopfen direkt oder sogar in großen Mengen zu kaufen, um das beste Angebot zu erhalten. Da Hopfen oft eine der teureren Zutaten ist.

Tipp: Ich habe diese seltenen Aluminium-Dosenhopfen gefunden, die in 6oz-Schritten verkauft werden. Sie sind auch besser für die Umwelt, da sie tendenziell recycelbarer sind als Kunststoffbehälter.

Sie können sogar kaufen in groß und vakuum dichtung ihre hopfen in 1 unzen schritten für einfachen zugang auf brauen tag.

Verwendung für alten Hopfen

Absichtlich alternder Hopfen erfordert einige Anstrengungen. Bei Lambics lagern Brauer ihren Hopfen oft 2-3 Jahre in einer Papiertüte. Sie müssen sich also nicht zu sehr darum kümmern, Ihren richtig gelagerten Hopfen zu verwenden.

Trotzdem brauen Sie vielleicht schon sehr lange und haben Hopfen seit einem Jahrzehnt im Gefrierschrank. Ihr Hopfen könnte nicht sehr groß sein. Aber ärgern Sie sich nicht, es gibt immer noch eine Verwendung für sie.

• Verwenden Sie sie, um einen sauer zu machen.
• Verwenden Sie sie, um eine Sitzungs-IPA zu erstellen.

Während der Hopfen seine Bitterkeit und sein Aroma verliert, ist er aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften immer noch nützlich. Teufel, Sie könnten sogar noch etwas Bitterkeit in sich haben. Anstatt sie zu verschwenden, verwenden Sie sie in Verbindung mit frischem Hopfen, um das gewünschte Aroma und IBU zu erhalten.

Wie lange kann Hopfen im Gefrierschrank gesalzen werden?

Wenn Sie nicht bereits wussten, dass Hopfen normalerweise nur einmal im Jahr geerntet wird. Das ist Mitte August und September. Wenn Sie also zu einer anderen Jahreszeit Hopfen kaufen, sagen Sie vielleicht Juni – oder Juli, ist Ihr von einem Lieferanten gekaufter Hopfen bereits fast ein Jahr alt.

Sie müssen sich also nicht zu viele Gedanken darüber machen, wie lange sie halten können, es sei denn, Sie kaufen in extremen Mengen. Normalerweise werden diese Hopfen bei sehr kalten Temperaturen gelagert und vakuumversiegelt. Die Lieferanten verfolgen auch den Säuregehalt im Hopfen, um sicherzustellen, dass er weiterhin von hoher Qualität ist.

Wenn Sie Hopfen in Ihrem eigenen Gefrierschrank lagern, können Sie davon ausgehen, dass er sehr lange hält, es wurden mehr als 5 Jahre registriert. Obwohl es ohne spezielle Ausrüstung zum Testen des Alpha-Säuregehalts keine Möglichkeit gibt zu wissen, wie frisch es wirklich ist.

Aber auch nach 5 Jahren sollten Sie in der Lage sein, sie ohne andere Nebenwirkungen als ein langweiliges IPA zu verwenden.

Hopfenarten und Lebensfähigkeit

Es stellt sich die Frage, ob alle Hopfen gleich sind, wenn es um die Lagerung geht. Die Antwort auf diese Frage liegt im Alphasäuregehalt. Je mehr Alphasäuren in einem bestimmten Hopfenstil vorhanden sind, desto mehr Hopfenabbau kommt in Frage.

Citra Simco und Summit Hopfen haben einige der höchsten Alpha-Säure-Gehalt, so dass, wenn es um diese Hopfen je frischer desto besser kommt. Wenn Sie mit Hopfen zu tun haben, die niedrigere Alpha-Säuren haben, müssen Sie sich nicht so sehr um die Dauer der Lagerung kümmern.

Wenn Sie daran interessiert sind, den Verlust Ihrer Alphasäuren im Laufe der Zeit zu berechnen, können Sie sich auf das Bier- und Weinjournal beziehen und etwas rechnen. Aber das geht über den Rahmen dieses Artikels hinaus.

Vielen Dank für das Lesen und schauen Sie sich weitere Artikel zum Thema Homebrewing frugally an.