Wie man Spot-Garnelen kocht
09 Mai Wie man Spot-Garnelen kocht
Spot-Garnelen-Saison ist endlich wieder auf uns. Erfahren Sie alles, was Sie über den Kauf, die Zubereitung und das Kochen mit Spot-Garnelen wissen müssen.
Jedes Jahr von Mai bis Juni laufen Britisch-Kolumbianer zu ihrem Lieblingsfischhändler, um die Garnelensaison zu eröffnen. Plötzlich sind auf jeder Speisekarte der Stadt Garnelen zu sehen, die auf 100 verschiedene Arten gekocht werden. Es ist eine herrliche und köstliche Zeit, an der Westküste zu leben.
Spot-Garnelen haben einen reichen, butterartigen Geschmack, der als Kreuzung zwischen Dungeness-Krabben und Hummer beschrieben wurde. Sie schmecken nicht nur himmlisch, sondern sind auch nachhaltig. Spot-Garnelen werden sowohl von SeaChoice als auch von Oceanwise unterstützt.
Im Geiste der Saison haben wir alle Informationen zusammengestellt, die Sie über Spot—Garnelen wissen müssen – von dem, worauf Sie beim Kauf achten müssen, wie man sie einfriert, bis hin zu allem dazwischen. Bald werden Sie Spot-Garnelen wie ein Profi kochen und wenn Sie schlau sind, frieren Sie sie ein, um sie den ganzen Sommer über zu genießen.
Spot-Garnelen kaufen
Idealerweise möchten Sie Garnelen kaufen, die noch am Leben sind (dh Köpfe weiter). Wenn Ihnen die Idee, sie später zu enthaupten, zu gruselig ist, suchen Sie nach Schwänzen, die fest und auf Eis gepackt sind. Wie bei allen guten Meeresfrüchten sollte der Geruch nicht übermäßig fischig sein.
Lebende Garnelen sollten lebhaft und durchscheinend mit festen Köpfen sein. Wenn die Köpfe weich sind, ist das Fleisch auch weich und matschig. Die Köpfe sollten auch frei von schwarzen Flecken sein. Verfärbung bedeutet, dass sich das Fleisch bereits verschlechtert hat.
Spot-Garnelen zubereiten
Für beste Qualität und besten Geschmack sollten Sie Ihre Spot-Garnelen sofort kochen. Wenn Sie länger als eine Stunde bis zur Kochzeit warten müssen, bereiten Sie sie für die Kühlung vor.
Unabhängig davon, ob Sie sie sofort kochen oder für später aufbewahren, entfernen Sie die Köpfe so schnell wie möglich und spülen Sie die Schwänze gründlich aus. Spot-Garnelen setzen ein Enzym frei, das das Fleisch schnell verschlechtert, wenn es zu lange am Leben bleibt. Legen Sie sie nicht in Leitungswasser. Das Chlor in unserem Wasser wird sie sofort töten und das Fleisch schnell zerstören.
Entfernen der Köpfe
Entfernen Sie vorsichtig eine Fleckgarnele aus dem Beutel. Die Nasenenden sind scharf und pokey, so behandeln mit Sorgfalt. Wenn sie noch lebhaft sind, sollten Sie einen guten Griff annehmen, da sie aus Ihren Händen springen könnten.
Fassen Sie den Körper mit Ihrer dominanten Hand und klemmen Sie den Kopf zwischen Daumen und Zeigefinger Ihrer anderen Hand. Drehen Sie den Körper schnell und kräftig vom Kopf weg, bis er entfernt ist. Spülen Sie den Schwanz gründlich aus.
Don wirf die Köpfe nicht weg, wenn du ihm helfen kannst! Die Köpfe und Muscheln können später zur Herstellung Ihres eigenen Fischbestands verwendet werden.
Spot-Garnelen kühlen
Nachdem Sie die Köpfe entfernt und die Schwänze gründlich gewaschen haben, legen Sie Ihre Spot-Garnelen in einen Behälter, der von Sackeis umgeben ist, und kühlen Sie sie ab. Ersetzen Sie das Eis täglich für bis zu drei Tage Kühlung.
Garnelen vor Ort einfrieren
Wenn Sie Ihre Garnelen länger als drei Tage roh halten müssen, sollten Sie sie einfrieren. Köpfe entfernen und Schwanz gründlich waschen. Legen Sie sie in einen gefriersicheren Beutel und stellen Sie sicher, dass die Garnelen mit einer Salzlösung bedeckt sind (1 TL Salz auf 1 1/2 Tassen Wasser). Denken Sie daran, dass sich das Wasser nach dem Gefrieren ausdehnt.
Gefrorene Spot-Garnelen auftauen
Sobald Sie Ihre gefrorenen Garnelen aus dem Gefrierschrank genommen haben, können Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Wenn Sie sie früher brauchen, lassen Sie sie in einem kühlen Wasserbad auftauen.
Garnelen schälen
Einige Rezepte verlangen, dass Sie Garnelen vor dem Kochen schälen. Entfernen Sie zuerst die Beine. Um das Fleisch aus der Schale zu entfernen, drehen Sie die Garnelen auf den Rücken und ziehen Sie die Schale vorsichtig ab. Langsam arbeiten, damit das Fleisch nicht mit der Schale abreißt.
Spot-Garnelen kochen
Spot-Garnelen haben einen so schönen Geschmack, dass Sie mit Ihren Kochkünsten nicht allzu ausgefallen sein müssen. Das wichtigste Geheimnis ist, sie nicht zu verkochen. Sie möchten jede Seite nur etwa 1 bis 2 Minuten kochen, dies kann jedoch je nach Methode leicht variieren. Nehmen Sie sie schnell von der Hitze, sobald sie rosa und undurchsichtig werden. Etwas unter dem Kochen werden Garnelen bevorzugt, da sie nach dem Entfernen vom Herd weiter kochen.
Unsere Methode zum Kochen von Garnelen ermöglicht es Ihnen, flexibel und kreativ zu sein, wie Sie sich entscheiden, sie zu servieren. Das Wichtigste ist, ihren herrlichen Geschmack nicht zu vertuschen, und das tun wir mit ein paar einfachen, aber hochwertigen Zutaten: etwas Olivenöl, etwas Knoblauch und natürlich Zutaten vom Urban Cultivator. Schauen Sie sich die Rezepte für einige köstliche Mahlzeit Ideen mit BC Spot Garnelen und Microgreens aus dem Urban Cultivator.
Begeistert von der Garnelensaison? Lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen!
Bon appétit!
Schauen Sie sich hier unsere Infografik zur Zubereitung und zum Kochen von Spot-Garnelen an!