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Kerala Matta Reis / Palakkadan Matta Reis / Roter Parboiled Reis galt in Chera / Chola Königreichen aufgrund der reichsten Nährstoffe als königliches Essen.

Rot gefärbte äußere Schale ist das Perikarp, das reich an Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen ist. Dies wird in poliertem weißem Reis entfernt. Polituren könnten auf Nagel und Gesicht gut aussehen, aber nicht in Reis. Ich bitte meine Leser, für eine bessere Gesundheit auf Matta-Reis umzusteigen. Mein Kind isst das ab 3,5 Jahren. Initiieren Sie die Änderung !

Kalziumreicher Matta-Reis ist ideal für werdende Mütter, Schwangere, stillende Mütter und Kinder. Proteinreicher Matta-Reis ist gut für werdende Väter und Kinder. Ich habe Kerala Kuthari Matta Reis für dieses Rezept verwendet..

Vorbereitung – Wie man Kerala Matta Reis mit Schnellkochtopf kocht?

1.Nehmen Sie eine Tasse Matta-Reis und waschen Sie ihn zweimal oder dreimal.2.Den Matta-Reis mindestens eine Stunde in viel Wasser einweichen. Nehmen Sie den eingeweichten Matta-Reis und geben Sie ihn in den Schnellkochtopf. Fügen Sie 5 Tassen Wasser hinzu.3.Schließen Sie es, setzen Sie die Pfeife auf und kochen Sie bei hoher Hitze(# 8 im Ofen) für 1 Pfeife. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig-mittel (# 4 im Herd) und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Schneiden sie die hitze und warten für 15-20 mehr minuten für die druck zu release natürlich.4.Das Stärkewasser wie unten gezeigt abseihen. Es dauert mehr als 15 Minuten, um vollständig abzulassen. Servieren Sie den Reis mit Curry Ihrer Wahl !

Tipps / Tricks beim Kochen von Matta-Reis

• Waschen Sie den Reis nicht direkt im Schnellkochtopf. In einem anderen Gefäß waschen und dann den Reis in den Kocher geben, damit sich Schmutz oder Sand im Wasser im Gefäß absetzt.
• Wenn Sie mehr Reis kochen möchten…,
  • Verdoppeln Sie das Wasser nicht. Erhöhen Sie einfach 2 weitere Tassen für jede weitere Tasse Reis.
  • Verwenden Sie auch einen größeren Kocher, wenn es mehr als eine Tasse Reis ist.
  • Wenn es mehr als 2 Tassen Reis ist, würde ich empfehlen, in einem Gefäß(mit Reis und Wasser) im Inneren zu kochen Herd(mit wenig Wasser in der Basis), um ein Überlaufen beim Kochen zu vermeiden.
• Das Einweichen erhöht die Bioverfügbarkeit des Reises und beschleunigt den Garvorgang. Mindestens eine Stunde Einweichen wird empfohlen.
• In Indien finden Sie Matta-Reis in Supermärkten und Reisshops. In den USA können Sie es in allen indischen Geschäften finden oder online bei Amazon bestellen. Die Marke, die ich bevorzuge, ist – Laxmis Kerala Kuthari Reis (in diesem Beitrag verwendet). Sie können auch Palakkadan Matta Reis von jeder Marke bekommen und kochen wie Kuthari Reis. Ich habe auch Double Horse Brands Vadimatta probiert, aber es kocht schneller und erfordert weniger (1 Stunde) oder gar kein Einweichen. Außerdem benötigt der letztere nur 10 Minuten Kochen, während der erstere 15 Minuten benötigt. Aber Vadimatta wird lil sticky & matschig (passt immer noch, wenn Sie Babys haben).