Wie man Karotten einfriert

Dezember 7, 2021

Dieses Tutorial zum Einfrieren von Karotten enthält alles, was Sie über die Konservierung von Karotten für die zukünftige Verwendung wissen müssen. Sie erfahren, wie lange Sie Karotten blanchieren, wie Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren und wie Sie gefrorene Karotten in Rezepten verwenden.

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Wenn es um die Konservierung von Lebensmitteln geht, ist der Gefrierschrank eines der wertvollsten Werkzeuge. Ein gut gefüllter Gefrierschrank kann Ihnen helfen, Mahlzeiten zusammenzustellen, auch wenn der Kühlschrank und die Schränke leer sind, Lebensmittelrechnungen zu reduzieren und zu einem späteren Zeitpunkt Batch-gekochte Mahlzeiten zu genießen.

Aber eine der besten Anwendungen des Gefrierschranks ist die Möglichkeit, Gemüse zu lagern, das sonst verschwendet würde. Wenn Sie versehentlich zu viele Karotten kaufen, eine Tonne davon in einer CSA-Box erhalten oder eine besonders erfolgreiche Ernte in Ihrem Hinterhofgarten haben, ist dieser Beitrag genau das Richtige für Sie!

In den folgenden Abschnitten erfahren Sie, wie Sie Karotten einfrieren, damit Sie sie später genießen und Lebensmittelverschwendung vermeiden können.

lange orange Karotten übereinander auf einer weißen Theke

Wie man Karotten zum Einfrieren vorbereitet

Sammeln Sie die folgende Ausrüstung: Gemüseschäler (optional), Schneidebrett und Messer, Topf mit kochendem Wasser, Schaumlöffel, Rührschüssel mit Eiswasser, Backblech, Pergament oder Wachspapier und Gefrierbeutel (verwenden Sie Stasher-Taschen für eine wiederverwendbare Option).
Karotten putzen und schneiden. Sie müssen sie nicht schälen, und tatsächlich erhalten Sie mehr Nährstoffe, wenn Sie die Schalen behalten, aber es liegt an Ihnen.
Schneiden Sie sie in ½-Zoll-Münzen.
Lassen Sie die Karottenscheiben in das kochende Wasser fallen, um sie einige Minuten lang zu blanchieren.
Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und mit Eiswasser in die Rührschüssel geben.
Die Karotten abtropfen lassen und in einer einzigen Schicht auf ein ausgelegtes Backblech legen. Für ein oder zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis er fest gefroren ist. Dies wird als Blitzgefrieren bezeichnet und trägt dazu bei, dass die Karotten nicht zusammenkleben.
Legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und verschließen Sie sie fest.

geschälte Karotten auf einem Schneidebrett neben Karottenscheiben und Schalen

gekochte Karottenmünzen in einer Schüssel mit Eiswasser auf einer Theke

Wie lange Karotten blanchiert werden

Laut dem Nationalen Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause sollten gewürfelte oder geschnittene Karotten blanchiert werden für 2 minuten. Kleine, ganze Karotten (wie Babykarotten) sollten 5 Minuten lang blanchiert werden.

Blanchieren ist der Vorgang, bei dem Lebensmittel für kurze Zeit in kochendem Wasser gekocht und anschließend sofort in Eiswasser getaucht werden, um das Kochen zu stoppen. Dieser Prozess hilft, die Qualität, Textur, Farbe und Ernährung von Gemüse zu erhalten.

Können Sie Karotten einfrieren, ohne sie zu blanchieren?

Ja, Sie können rohe Karotten einfrieren, ohne den Blanchiervorgang zu durchlaufen. Sie verlieren jedoch schneller ihre Textur und Qualität, wenn Sie das Blanchieren überspringen, als wenn Sie sie vor dem Einfrieren blanchieren.

Dazu die Karotten waschen und schneiden, ggf. schälen, in dünne Kreise schneiden und auf einem ausgelegten Backblech verteilen. Legen Sie die Karottenscheiben einige Stunden in den Gefrierschrank, bevor Sie sie in einen dicht verschlossenen Gefrierbeutel geben.

Wie lange Karotten im Gefrierschrank lagern?

Blanchierte, dann gefrorene Karotten können in der Regel bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie den Blanchiervorgang überspringen, halten gefrorene rohe Karotten bis zu 2 Monate.

Können Sie gekochte Karotten einfrieren?

Ja, Sie können Karotten einfrieren, die geröstet, sautiert, püriert oder zu Suppen verarbeitet wurden. Übertragen Sie diese Vorbereitungen in Gefrierbeutel oder Behälter und lassen Sie ein paar Zentimeter Kopfraum, um eine Ausdehnung im Gefrierschrank zu ermöglichen. Die meisten Rezepte können bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Verwendung von gefrorenen Karotten

Nachdem Sie nun wissen, wie man Karotten einfriert, besprechen wir, wie man sie verwendet. Gefrorene Karotten werden am besten in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen oder anderen warmen Gerichten verwendet. Sie müssen sie nicht einmal auftauen oder die Garzeit verkürzen, wenn Sie sie in solchen Rezepten verwenden.

Wenn Sie gefrorene Karotten auftauen und in kalten Gerichten essen möchten, sind sie nicht so gut wie frische. Sie können matschig werden oder ihre Textur verlieren. Halten Sie sich an warme Gerichte.

Einige meiner Rezepte, die gefrorene Karotten anstelle von frischen verwenden können, sind die Karotten-Sellerie-Suppe mit Thymian-Pekannuss-Streusel, Karotten-Schweden-Brei, Tater Tot Auflauf mit Gemüse, Ein Topf Veggie Mac und Käse, Mini Vegetarische Pot Pies und der Slow Cooker Mushroom Barley Stew.

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