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Sie haben keinen Reiskocher? Keine Sorge. Sie können leicht flauschigen und köstlichen japanischen Kurzkornreis in einem Topf kochen! Lass uns lernen, wie es geht!

Japanischer Kurzkornreis ist unser Grundnahrungsmittel. Frühstück, Mittag- und Abendessen, wir essen den ganzen Tag, jeden Tag.

Ein Reiskocher ist in Japan ein unverzichtbares Küchengerät, aber ich habe ihn nicht, weil ich ihn so einfach auf dem Herd kochen kann und so lecker ist.

Wenn Sie also keinen Reiskocher wie ich haben, aber japanischen Reis kochen möchten, sind Sie hier richtig!

Dieses Rezept ist für Sie, wenn:
• Sie lieben japanischen Reis
• Sie möchten japanischen Reis kochen
• Sie möchten wissen, wie man japanischen Reis auf dem Herd kocht

Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie man es macht! Lass uns anfangen!

Springe zu:

• Über dieses Rezept
• 📋 Zutaten
• 🍲Kochausrüstung
• 🔪Anleitung
• Tipps zum Kochen von perfektem Reis!
• Japanische Reisrezepte
• Lagerung
• Mischen in anderen Körnern
• Vielen Dank für Ihren Besuch
• Sehen Sie, wie man es macht
• 📖 Rezept
• 💬 Kommentare

Über dieses Rezept

• Wie man japanischen Kurzkornreis kocht
• Kochzeit: Weniger als eine Stunde
• Verwenden Sie einen Topf (kein Reiskocher)

📋 Zutaten

Lassen Sie uns zunächst über Zutaten sprechen. Wie Sie bereits wissen, werden wir diese benötigen:

• Japanischer Kurzkornreis
• Wasser

Japanischer Kurzkornreis

Die Form ist kurz, prall und abgerundet oval.

Kurzkornreis ist im Vergleich zu Langkornreis sehr stärkehaltig, weich, klebrig und süß.

Dank der Klebrigkeit ist es also einfach, mit Stäbchen zu pflücken.

So servieren wir Mahlzeiten. Wir servieren Reis, Hauptgerichte, Beilagen und Suppe auf einem anderen Teller wie auf dem Bild oben.

Japanische Reismarken

Wir haben mehr als 300 Sorten in Japan. Es wird in ganz Japan angebaut, aber hauptsächlich in der nördlichen Region, da das Wetter für den Reisanbau geeignet ist.

Dies sind die top 3 Bereich und berühmte marken.

• Koshihikari in Niigata
• Akitakomachi in Akita
• Yumeperika in Hokkaido

Koshihikari ist die bekannteste und beliebteste Reismarke und stammt aus Niigata, wird aber heute in vielen verschiedenen Gebieten angebaut.

Es handelt sich um japanischen Kurzkornreis, daher können Sie ihn wahrscheinlich leicht in Ihrem örtlichen asiatischen Lebensmittelgeschäft finden.

Wenn Sie in den USA leben, habe ich festgestellt, dass es in Kalifornien angebaut wird (Shirakiku-Reis, Koshihikari), also können Sie diesen probieren.

Wasser

In Japan ist unser Wasser weiches Wasser. Ich benutze gefiltertes Leitungswasser zum Kochen von Reis.

Japanischer Kurzkornreis bevorzugt weiches Wasser, weil es saugfähiger ist und es den Reiskörnern ermöglicht, all diese Feuchtigkeit aufzunehmen.

Andererseits enthält hartes Wasser mehr Mineralien als weiches Wasser, und das Mineral haftet am Reis und verhindert, dass mehr Wasser aufgenommen wird. Infolgedessen hat das Endprodukt weniger Feuchtigkeit, was dazu führen kann, dass es insgesamt trockener wird.

Wenn Sie also feststellen, dass Ihr Reis immer trocken ist, liegt dies möglicherweise an dem Wasser, das Sie verwenden. Ist Ihr Leitungswasser hart oder weich?

🍲Kochausrüstung

Hier ist die Ausrüstung, die ich zum Kochen von Reis verwende.

• Staub cocotte pot (Gusseisentopf)
• Shamoji (Reispaddel)
• Reisbecher

Topf

Ich liebe Staub Pot und benutze ihn jeden Tag zum Kochen von Reis. Sie können alle Töpfe verwenden, wenn sie mit einem Deckel geliefert werden, aber ich fand den in Staub Pot gekochten Reis köstlicher als den in einem Edelstahltopf.

Es ist großartig, weil der Deckel schwer ist, damit der Dampf im Topf bleibt und der Reis flauschig wird.

Wenn Sie einen Topf zum Kochen von Reis suchen, hier ist meine Empfehlung.

• Staub cocotte 18cm: Das benutze ich.
• Staub Reiskocher: Dieser Staub Topf wurde speziell zum Kochen von Reis entwickelt.
• Kamadosan Donabe: Wenn Sie Topf im japanischen Stil lieben, ist dies sehr zu empfehlen.

Shamoji

Shamoji (Reispaddel) ist wie ein großer Löffel, mit dem wir Reis umrühren und schöpfen. Traditionell ist es aus Holz, aber jetzt ist es aus Kunststoff wie das, was ich habe.

Die Oberfläche ist geprägt, so dass der Reis nicht daran haftet und es einfach ist, Reis zu servieren.

Reis tasse

In Japan, wir verwenden eine reis tasse, die ist 180 ml nur für mess reis.

Wir verwenden auch eine regelmäßige messbecher, die ist 200 ml für kochen, so bitte nicht verwirren.

„Masu“ (quadratischer Holzbecher) wird bis in die 60er Jahre als Maßeinheit für Reis verwendet, bevor internationale Messrichtlinien befolgt werden. 1 masu ist 180ml, und diese Tradition bleibt aus irgendeinem Grund bestehen.

🔪Anleitung

Nun, jetzt ist es Zeit zu kochen! Lass uns darüber reden, wie es geht. Sie können auch dieses Video ansehen.

Jeder Schritt ist einfach und unkompliziert.

1. Reis abspülen und in Wasser einweichen
2. Zum Kochen bringen
3. Bei schwacher Hitze köcheln lassen (10 Minuten)
4. Die Hitze ausschalten und ruhen lassen (10 Minuten)
5. Mit einem Reispaddel flusen

Los geht’s! Es ist zart und flauschig und passt zu jedem Gericht!

Hier sind 5 Tipps, um köstlichen japanischen Reis zuzubereiten.

Tipps zum Kochen von perfektem Reis!

# 1 Reis schnell abspülen

Als erstes müssen Sie ihn abspülen.

Wie das Waschen von Gemüse vor dem Kochen sollten wir den gesamten Schmutz, Reiskörner oder andere Elemente, die während des Mahlvorgangs enthalten sein könnten, wegwaschen.

Einmal im Wasser, hydratisiert der Reis schnell (es ist wie ein Trockenfutter) und absorbiert das Wasser zusammen mit den unnötigen Elementen, die im Wasser freigesetzt werden, was wir nicht wollen.

Hier ist, wie es geht:

• 1. spülen: Legen Sie Reis in Ihren Topf oder Ihre Schüssel, gießen Sie genug Wasser ein, um den Reis zu bedecken, rühren Sie ihn einige Male mit der Hand um und lassen Sie das Wasser sofort ab.
• 2. Spülen: Viel Wasser einfüllen, mit der Hand sanft aber schnell mehrmals umrühren und das Wasser ablassen.
• Spülen 3 weitere Male wiederholen: Es ist nicht notwendig zu spülen, bis das Wasser klar ist. Diese trübe Farbe in Ihrem Reis zeigt an, dass er Stärke enthält, die seine Süße bestimmt.

#2 In Wasser einweichen

Das Einweichen in Wasser ist der Schlüssel zum flauschigen japanischen Reis.

Wenn Sie es überspringen, wird Ihr Reis zu wenig gekocht und es fehlt ihm an Flauschigkeit. Es ist so wichtig.

Die Einweichzeit sollte mehr als 30 Minuten betragen. Sie können den Unterschied zwischen vor und nach dem Einweichen im obigen Bild leicht erkennen (Der nach dem Einweichen wird reinweiß).

Normalerweise koche ich morgens Reis, also spüle ich den Reis nach dem Abendessen aus und lasse ihn über Nacht einweichen. Es ist ok, über Nacht einweichen.

#3 Verhältnis von Reis zu Wasser

Das ist so einfach!

Das allgemeine Verhältnis ist:

1,1 bis 1,2 Tassen Wasser pro 1 Tasse Reis.

Normalerweise verwende ich 1,1 Tassen Wasser und bekomme immer ein tolles Ergebnis. Aber abhängig vom Reis müssen Sie diese Menge möglicherweise optimieren.

Ist dein Reis alt?

Wenn Sie feststellen, dass Ihr Reis alt ist (vor mehr als einem Jahr geerntet und verpackt), fügen wir die 1,3-fache Menge Wasser hinzu.

Weil alter Reis dehydriert ist und mehr Wasser benötigt als neuerer Reis.

Wenn Sie eine Reismarke lieben, halten Sie sich bitte daran, da verschiedene Reismarken unterschiedliche Wassermengen benötigen.

Ich kaufe immer die gleiche Marke und muss nicht darüber nachdenken, die Wassermenge anzupassen.

# 4 Lass es ruhen

Sobald der Timer ausgeschaltet ist, ist der Reis gekocht und kann gegessen werden. Aber halt durch! Es gibt noch einen Schritt, bevor wir es öffnen können.

Lass es ruhen!

Wenn sie fertig kochen reis, die feuchtigkeit erscheint auf seine oberfläche, und die reis ist ein wenig zu nass.

Aber wenn Sie es mit dem Deckel ruhen lassen, wird die ganze zusätzliche Flüssigkeit in jedes Korn eindringen, während die Zellwände anschwellen und ihnen ihre flauschige Textur verleihen.

Also NICHT ÖFFNEN!

Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, dann haben Sie super flauschigen und leckeren Reis!

# 5 Flusen Sie den Reis immer

Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, müssen Sie noch etwas tun, bevor Sie ihn in einer Schüssel servieren.

Das ist…

fluffing den Reis!

Öffnen Sie den Deckel und flusen Sie vorsichtig mit einem Reispaddel (oder einer Gabel).

Das Flusen des Reises ist ein wesentlicher Bestandteil der Herstellung von perfektem Reis.

Es ermöglicht Ihrem Reis, sich zu trennen und erzeugt mehr Luft, so dass Sie beim Servieren keinen klumpigen oder zusammenklebenden Reis haben.

Wenn Sie später essen möchten und den Reis so flauschig wie möglich haben möchten, überspringen Sie nicht das Flusen des Reises, es wird einen großen Unterschied im Geschmack machen!

Japanische Reisrezepte

Wenn Sie japanischen Reis auf einfachste Weise genießen möchten, sollten Sie diese klassischen Lebensmittel mit Reis probieren.

• Natto: Fermentierte Sojabohnen. Es ist klebrig und nicht leicht zu essen, aber nährstoffreiches Essen. (Siehe mehr: Wie man japanisches Natto isst: Natto über Reis)
• Umeboshi: Eingelegte Pflaumen. Es ist sauer und salzig.
• Furikake: Gemischte Gewürze für Reis. speziell zum Bestreuen von Reis
• Ajitsuke nori: Geröstete und aromatisierte Nori (Algen) Blatt.

Natto klingt vielleicht komisch, wenn Sie noch nichts davon gehört haben?! aber warum versuchst du es nicht?? Es ist gesund und passt sehr gut zu flauschigem Reis.

Wir essen fast jeden Tag Natto. Unser übliches Frühstück ist wie folgt: Reis mit Natto, Misosuppe, Tamagoyaki, eingelegtem Gemüse(Tsukemono) und Kirschtomaten.

Wenn Sie sich mehr herausfordern möchten, könnten Ihnen diese Rezepte gefallen!

• Einfaches Onigiri ohne Nori-Blatt
• Japanischer Gemüse-Curry-Reis
• Tempeh-Trockencurry
• Mais-gebratener Reis (Chahan)

Lagerung

Wenn Sie Reisreste haben, wickeln Sie eine Portion in Frischhaltefolie und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf. Es wird bis zu einem Monat dauern.

Wenn Sie lagern, ist es wichtig, den Reis sofort in Frischhaltefolie einzuwickeln, auch wenn er noch heiß ist.

Denn wenn Sie auf die Abkühlung warten, verdunstet das Wasser auf dem Reis und ist nicht feucht.

Außerdem empfehle ich nicht, es im Kühlschrank aufzubewahren, da der Reis trocknet und die Textur nicht gut ist.

Mischen in andere Körner

Wenn Sie mehr Farbe oder Ernährung wünschen oder Spaß haben möchten, können Sie diese Körner einmischen:

• Mochimugi: Es ist zähe Gerste. Die Ballaststoffe sind 20 mal mehr als weißer Reis. Es wird immer beliebter als Diätkost.
• Quinoa: Es ist super Essen ursprünglich aus Südamerika. Es ist berühmt für reich an guter Qualität Protein.
• Schwarzer Reis: Es ist alter Reis. Wie Sie an dieser Farbe sehen können, enthält sie Anthocyane, die Vorteile für Antioxidantien haben.
• Zakkoku-Reis: Eine Mischung aus verschiedenen Körnern. Zusätzlich zu den oben beschriebenen Körnern sind roter Reis, grüner Reis, Amaranth, andere Gerste(und so weiter) enthalten. Das Bild oben enthält 10 verschiedene Körner.

Sie können diesem Rezept ein paar Esslöffel hinzufügen und kochen.

Vielen Dank für Ihren Besuch

Es gibt viele Informationen, aber die eigentlichen Schritte sind einfach und leicht. Hoffentlich können Sie japanischen Reis anpassen und den sanften Geschmack Ihrer täglichen Mahlzeit genießen!

Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, meinen Blog zu lesen♡ Wenn Sie dieses Rezept (oder ein anderes Rezept auf dem Blog) ausprobiert haben, geben Sie ihm bitte unten eine Sternebewertung!

Fühlen Sie sich auch frei, Kommentare zu hinterlassen, wenn Sie Fragen haben. Ich liebe es, von dir zu hören!

Chef JA Cooks ist ein japanisches Essen Blog, der einfache und gesunde japanische Hausmannskost Rezepte gehören vegan und vegetarisch teilt. Von traditionellen japanischen Rezepten zu modernen Rezepten mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen.

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Sehen Sie, wie man es macht

Beschreibung

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📖 Rezept

haben Sie einen Reiskocher? Keine Sorge. Sie können leicht flauschigen und köstlichen japanischen Kurzkornreis auf dem Herd kochen! Lass uns lernen wie!

Zutaten

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Messbecher: 180 ml (Japanischen reis tasse)

• 2 tassen japanischer Kurzkornreis
• 2 ¼ Tassen Wasser (405ml)

Messbecher: 200 ml

• 2 tassen japanischer Kurzkornreis
• 2 ¼ Tassen Wasser (450ml)

Messbecher: 240ml

• 2 tassen japanischer Kurzkornreis
• 2 ¼ Tassen Wasser (540ml)

Anleitung

1. Spülen: Reis 3-4 mal schnell unter fließendem Wasser abspülen.
2. Einweichen: Länger als 30 Minuten in Wasser einweichen.
3. Zum Kochen bringen: Das Wasser im Topf abtropfen lassen, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
4. Köcheln lassen: Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
5. Ruhen lassen: Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie 10 Minuten bei geöffnetem Deckel ruhen.
6. Flaum: Öffnen Sie den Deckel und flusen Sie vorsichtig mit einem Reispaddel.

Anmerkungen

• Ausstattung: Staub Cocotte Topf 18cm, Shamoji (Reispaddel), Reisbecher.
• Lagerung: Wenn Sie Reisreste haben, wickeln Sie eine Portion in Frischhaltefolie und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf. Es wird bis zu einem Monat dauern.
• Portion (für die Verwendung von japanischem Reisbecher): Dieses Rezept macht vier Portionen für Erwachsene und sechs für kleine Kinder. Eine Portion für Erwachsene: 150 g, für Kinder: 100 g.
• Vergessen Sie nicht, den Reis nach 10-minütiger Pause zu flusen. Wenn Sie dies nicht tun, wird der Reis klumpig.
• Verhältnis von Reis zu Wasser: 1,1 bis 1,2 Tassen Wasser pro 1 Tasse Reis.

Schlüsselwörter: Wie man japanischen Reis auf Herd kocht, japanischer Kurzkornreis