Wie man im Laden gekauftes Sauerkraut kocht
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Ich habe Sauerkraut geliebt, seit ich es vor vielen, vielen Jahren zum ersten Mal mit Kielbasa probiert habe. Wie die meisten Lebensmittel, die ich als Kind liebte, habe ich versucht, sie zu verbessern, indem ich lebendes Feuer und Rauch hinzufügte. Ich experimentiere auch gerne, indem ich Dinge von Grund auf neu mache, die normalerweise fertig verpackt gekauft werden. Wie meine hausgemachte Enchilada-Sauce zum Beispiel, probieren Sie das und ich verspreche Ihnen, dass Sie nie wieder eine Dose im Laden gekaufte Sauce kaufen werden.
Aber ich schweife ab, zurück zum Thema Sauerkraut. Ich habe das auch von Grund auf neu gemacht und was ich gefunden habe, ist, dass selbst das beste hausgemachte Sauerkraut nur geringfügig besser ist als das, was man im Laden kaufen kann.
Ich versuche, die Dinge einfach zu halten, und der Return on Investment von Zeit und Mühe, der erforderlich ist, um meinen eigenen Kohl zu fermentieren, ist es mir einfach nicht wert. Es macht auf jeden Fall Spaß, von Grund auf neu zu machen, also wenn Sie die Zeit und die Neigung haben, sage ich, machen Sie es. Aber wenn Sie hausgemachtes Sauerkraut mit dem vergleichen, was wir hier mit den im Laden gekauften Sachen machen, werden Sie schnell verstehen, warum ich das Kraut einfach in einer Tüte „aufsuppe“.
Wie auch immer, meine Argumentation, Sauerkraut aus einer Tüte zu kaufen, ist nicht das, wofür Sie hierher gekommen sind. Sie kamen hierher, um zu lernen, wie man im Laden gekauftes Sauerkraut kocht. Was Sie unten finden, ist die perfekte Art, Sauerkraut zu kochen. Ich bin mir nicht sicher, ob ich es ein Sauerkrautrezept nennen würde, weil wir hier eigentlich kein traditionelles deutsches Sauerkraut machen, aber wir machen im Laden gekauftes Sauerkraut noch besser!
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Wofür wird Sauerkraut verwendet?
Sauerkraut kann sicherlich als Beilage für fast jedes Fleisch verwendet werden, das Sie als Hauptgericht servieren. Es passt besonders gut zu Pulled Pork, wenn Sie etwas übrig haben. Es ist auch ein Grundnahrungsmittel auf einem Reuben Sandwich und ob Sie es glauben oder nicht, es geht gut auf Pizza.
Trotzdem habe ich keinen besseren Partner für dieses süß-saure Sauerkraut gefunden als diese herzhaften und leicht würzigen Filet Mignon polnischen Würstchen von Omaha Steaks.
Warte, was? Ein Filet Mignon polnische Wurst?
Ja, na ja … irgendwie. Dies sind eigentlich Würste, die aus Filet Mignon hergestellt werden. Kneifen Sie sich Hot-Dog-Fans, du träumst nicht. Diese Dinge sind unglaublich und die Würze, die sie bieten, passt perfekt zur Süße und Säure unseres Sauerkrauts.
Erinnerst du dich früher, als ich erwähnte, mit Feuer und Rauch die Favoriten der Kindheit noch besser zu machen? Nun, genau das werden wir hier tun.
Ist Sauerkraut wirklich sauer?
Ja, es ist wirklich sauer. Nicht vom Einlegen, wie Sie vielleicht denken, weil Sauerkraut überhaupt nicht eingelegt ist. Es wird fermentiert und die aus Kohl und Salz hergestellte Milchsäure verleiht Sauerkraut den sauren Geschmack.
Viele Menschen lieben diese stark saure Note, andere nicht so sehr. Indem ich meiner Technik folge, habe ich das Gefühl, dass Sie das Beste aus beiden Welten bekommen. Eine leichte Säure, aber mit einer rauchigen Süße, die perfekt zum Kohl passt.
Wie man im Laden gekauftes Sauerkraut kocht
Portionen: 8 | Zubereitungszeit: 10 min | Garzeit: 1 Stunde
Zutaten
2 lbs Beutel Sauerkraut
3 EL reserviertes Speckfett
1 mittelgroße Vidalia-Zwiebel (gewürfelt)
1 Tasse Apfelmus
3 EL brauner Zucker
1 TL Kümmel
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
8 Filet Mignon Polnische Würstchen
8 Brötchen
Wie man im Laden gekauftes Sauerkraut Schritt für Schritt kocht
Schritt 1: Zünden Sie Ihren Grill oder Raucher an und stellen Sie ihn auf indirekte Hitze ein. Stellen Sie die Temperatur auf 300 Grad Fahrenheit ein.
Schritt 2: Während der Grill vorheizt, schmelzen Sie das Speckfett in einer großen Sauté-Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es geschmolzen ist. Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln zu den Specktropfen hinzu. Gelegentlich umrühren, etwa 5 Minuten durchscheinend kochen.
Schritt 3: Apfelmus, braunen Zucker, Kümmel, schwarzen Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen und die Hitze abstellen.
Schritt 4: Etwa 1/2 der Sauerkrautflüssigkeit vom Sauerkraut abtropfen lassen und das abgetropfte Sauerkraut zu den Zwiebeln geben. Rühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
Schritt 5: Sauerkraut gleichmäßig auf einem mittelgroßen Backblech verteilen. Die Idee ist, nur eine dünne Schicht zu bilden, um eine maximale Exposition gegenüber Rauch oder Holzkohle zu gewährleisten.
Schritt 6: Legen Sie das Backblech 1 Stunde lang in den Grill oder Raucher und lassen Sie die Holzstücke, Pellets oder Holzkohle zur Arbeit gehen. Ich bevorzuge den Geschmack eines milden Pekannussrauchs mit Sauerkraut, aber verwenden Sie, was Sie bevorzugen. Fügen Sie polnische Würste für die letzten 10 Minuten der Kochzeit indirekter Hitze hinzu, um sie aufzuwärmen.
Schritt 7: Sauerkraut vom Grill oder Raucher nehmen. Sie werden feststellen, dass das gesamte Wasser verdunstet ist und die Ränder Ihres Sauerkrauts leicht knusprig sind. Legen Sie Ihre Filet Mignon polnischen Würste über direkte hohe Hitze, Kochen jeder Seite für etwa 90 Sekunden. Sie werden sehen, wie diese Links über dem Feuer lebendig werden und die Farbe und der Geruch sind einfach unglaublich. Sie können Ihre Brötchen auch hier toasten, wenn Sie möchten, ich persönlich bevorzuge ein wenig Saibling auf dem Brot.
Schritt 8: Legen Sie Ihre gegrillten polnischen Würstchen mit einer großzügigen Portion unseres geräucherten Sauerkrauts auf ein Brötchen, garnieren Sie es mit etwas Senf und fügen Sie ein oder zwei Tomatenscheiben hinzu, wenn Sie Lust dazu haben.
Wie man im Laden gekauftes Sauerkraut kocht
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Wie man im Laden gekauftes Sauerkraut kocht
Zutaten
- 2 1 Beutel Sauerkraut
- 3 EL reserviertes Speckfett
- 1 mittelgroße Vidalia-Zwiebel gewürfelt
- 1 Tasse Apfelmus
- 3 EL brauner Zucker
- 1 TL Kümmel
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 8 Filet Mignon Polnische Würste
- 8 Brötchen
Anleitung
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Zünden Sie Ihren Grill oder Raucher an und stellen Sie ihn auf indirekte Hitze ein. Stellen Sie die Temperatur auf 300 Grad Fahrenheit ein.
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Während der Grill vorheizt, schmelzen Sie das Speckfett in einer großen Sauté-Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es geschmolzen ist. Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln zu den Specktropfen hinzu. Gelegentlich umrühren, etwa 5 Minuten durchscheinend kochen.
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Fügen Sie Apfelmus, braunen Zucker, Kümmel, schwarzen Pfeffer hinzu und kombinieren Sie gründlich. Schalten Sie die Heizung aus.
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Etwa 1/2 der Sauerkrautflüssigkeit vom Sauerkraut abtropfen lassen und das abgetropfte Sauerkraut zu den Zwiebeln geben.
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Sauerkraut gleichmäßig auf einem mittelgroßen Backblech verteilen. Die Idee ist, nur eine dünne Schicht zu bilden, um eine maximale Exposition gegenüber Rauch oder Holzkohle zu gewährleisten.
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Legen Sie das Backblech 1 Stunde lang in den Grill oder Raucher und lassen Sie die Holzstücke, Pellets oder Holzkohle zur Arbeit gehen.
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Sauerkraut vom Grill oder Raucher nehmen. Sie werden feststellen, dass das gesamte Wasser verdunstet ist und die Ränder Ihres Sauerkrauts leicht knusprig sind. Legen Sie Ihr Filet Mignon Hot Links über direkte hohe Hitze und kochen Sie jede Seite etwa 90 Sekunden lang.
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Legen Sie Ihre gegrillten Filet Mignon Polish-Würstchen mit einer großzügigen Portion unseres geräucherten Sauerkrauts auf ein Brötchen, garnieren Sie es mit etwas Senf und fügen Sie ein oder zwei Tomatenscheiben hinzu, wenn Sie Lust dazu haben.