Wie man Haggis kocht
Fragen Sie die besten Köche, wie man Haggis kocht, und alle sind sich einig – Haggis zu kochen ist einfach. Stellen Sie nur sicher, dass Sie es heiß servieren.
Hier finden Sie unsere Schritt-für-Schritt-Kochanleitung sowie das köstliche Rezept von Jo und James Macsween für Haggis, Neeps und Tatties mit Whiskysauce. Viel Spaß!
Schritt für Schritt Kochanleitung:
Im Ofen*
- Ofen auf 180 ° C vorheizen (160 ° C Lüfter) Markierung 4, entfernen Sie die Umverpackung eines 907g Haggis (für 4-5 Personen), aber entfernen Sie nicht das dichte Gehäuse.
- Wickeln Sie die Haggis in Folie, legen Sie sie in eine ofenfeste Schüssel mit etwas Platz um sie herum und gießen Sie dann kochendes Wasser ein, so dass es etwa 2,5 cm (1 Zoll) an den Seiten der Schüssel liegt.
- Etwa 1 Stunde 45 Minuten kochen lassen, bis es durchgehend heiß ist (Wasser nach Bedarf nachfüllen).
- Entfernen Sie Haut und Clips vor dem Servieren.
* Die Zeiten variieren je nach Größe und Gewicht Ihrer Haggis. Bitte überprüfen Sie die Verpackung auf Details
In einer Pfanne
- Bereiten Sie eine Pfanne mit kochendem Wasser vor, entfernen Sie die äußere Verpackung, aber nicht die dichte Hülle, und tauchen Sie den Haggis ein.
- Stellen Sie die Heizung sofort herunter. Sie möchten nicht, dass sich die Hülle des Haggis spaltet, da dies zu einem ziemlichen Durcheinander führt.
- Pochieren Sie vorsichtig. Als Leitfaden, ein 907g Haggis (dient 4-5) dauert etwa 75 Minuten, aber bitte überprüfen Sie die Verpackung für detaillierte Anweisungen.
In der Mikrowelle
- Entfernen Sie die äußere Verpackung und das dichte Gehäuse
- In überschaubare Scheiben schneiden – etwa 1 cm – und dann in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben.
- Abdecken und auf ‚MEDIUM‘ erhitzen (siehe Verpackung für Timings), einmal während des Kochens und einmal vor dem Servieren umrühren.
Haggis, Neeps und Tatties mit Whisky-Sahnesauce
Folgen Sie diesem klassischen Rezept von Jo und James Macsween, um das traditionelle schottische Gericht Haggis, Neeps und Tatties für vier Personen zuzubereiten. Reproduziert mit Genehmigung der Haggis–Bibel (verfügbar hier)
Vorbereitungs– / Kochzeit – 20 Minuten
Servs – 4 Gäste
Zutaten
907g Macsween Traditioneller Haggis
1 kg Rüben
1 große Karotte
80g Butter
1kg Maris Piper Kartoffeln
100ml mik, in der Mikrowelle erwärmt
150g Macsween Whisky Cream Sauce
Würzen nach Geschmack
Zubereitungsmethode
- Erhitzen Sie die Haggis gemäß den Anweisungen auf der Packung. In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Rüben schälen, dann die Rüben und Karotten in 1 cm große Würfel schneiden und die Kartoffeln vierteln.
- Die Kartoffeln in einer Pfanne mit Salzwasser und die Karotten und Rüben in einer separaten Pfanne mit Salzwasser 20 – 25 Minuten weich kochen.
- Jede Pfanne separat abtropfen lassen.
- Zu den Kartoffeln 40g Butter, die heiße Milch, Salz und Pfeffer abschmecken und gut cremig pürieren.
- Zu den Rüben und Karotten 40 g Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack geben und pürieren, wobei die Textur erhalten bleibt.
- Das pürierte Gemüse während des Erhitzens der Whiskysauce gemäß den Anweisungen auf der Packung aufbewahren und zusammen mit dem heißen Haggis servieren.
Tipp des Küchenchefs: Lassen Sie beim Abtropfen von Kartoffeln, Thunfisch und Karotten den gesamten Dampf und die Feuchtigkeit verdunsten. Dies sorgt für cremige Kartoffeln und Rüben, die nicht wässrig sind.