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Die philippinische Küche ist eine interessante und merkwürdige Mischung aus vielen kulturellen Einflüssen. Einer der offensichtlichsten ist der Einfluss der Chinesen und Spanier auf unser umfangreiches kulinarisches Angebot. Dies zeigt sich in den Kochtechniken, die bis zu den Zutaten verwendet werden, die am häufigsten zum Würzen der Gerichte verwendet werden.

Wenn es ein bemerkenswertes Gericht gibt, das wir direkt von ihnen zurückverfolgen können, Goto oder Congee. Dieser chinesisch inspirierte Reisbrei ist ein typisches Frühstück für die meisten von uns und ein Standardangebot für die meisten Restaurants am Straßenrand. Die Zutaten, die hinzugefügt werden können, variieren stark, je nachdem, wer das Rezept kocht.

Obwohl es einfach erscheint, gibt es einige, die das Kochen dieses Rezepts etwas kompliziert finden. Es gibt Fälle, in denen die endgültige Ausgabe als zu flüssig oder zu dick herauskommt. Aber keine Sorge, wir haben Sie abgedeckt. Erlauben Sie uns, die Dinge zu teilen, die Sie wissen müssen, um das beste Goto zu kochen, das Ihre Familie sicher lieben wird.

Was ist Goto

Goto ist eine Art Reisbrei oder Reisbrei. Die häufigsten Zutaten für dieses köstliche Reisgericht sind Langkornreis und Rinderkutteln, gemischt mit Aromaten, die den Geschmack der Proteinquelle verstärken. Dieses köstliche Frühstücksangebot ist so berühmt, dass Sie es praktisch überall finden können: von Straßenrestaurants bis hin zu High-End-Restaurants.

Nach der Art und Weise zu urteilen, wie man normalerweise Goto kocht, könnte es schwierig sein zu bestimmen, welche bestimmte Kultur den Einfluss auf dieses Gericht ausübte. Gotos Name ist die Abkürzung für Arroz con Goto, was ungefähr Reis (Arroz) mit Kutteln (goto) bedeutet. Auf der anderen Seite kam der Begriff goto vom Hokkien-Wort gu-to (Ochsenkutteln). Ziemlich verwirrend, nicht wahr?

Wenn wir einige der berühmtesten Komfortnahrungsmittel auflisten wollen, die wir kennen, wird Goto es auf die Liste schaffen. Das Aroma und der einheimische Geschmack bringen Ihnen mit Sicherheit den Komfort, den Sie als Kind gewohnt sind. Momente, in denen es Ihnen nicht gut geht und Sie sich im Bett ausruhen müssen, während Ihre Mutter in der Küche dieses köstliche Essen kocht: Nichts ist nostalgischer als das.

Möglichkeiten zu kochen

Kein Zweifel, dass der beste Weg, Goto zu kochen, immer noch der traditionelle Weg ist. Der verkohlte Geschmack des verbrannten Holzes verleiht dem Gericht eine Schicht Güte und macht es noch köstlicher und geschmackvoller. Obwohl diese Art von Methode ziemlich mühsam ist und viel Zeit erfordert, haben wir versucht, einige andere Möglichkeiten zu finden, wie Sie Goto mit den modernen Kochgeräten zubereiten können, die Sie möglicherweise zu Hause haben. Und hier sind einige davon, damit Sie eine Idee haben.

Herdplatte

Der Herdherd ist wahrscheinlich eines der vertrauenswürdigsten Teile der Küche, die es gibt. Die Mehrheit der philippinischen Haushalte nutzt sie bis heute. Wir haben jetzt den Grundnahrungsmittel-LPG-betriebenen Typ und die moderneren elektrisch betriebenen Herdkocher begannen als holzbefeuerte Herdkocher.

Das Kochprinzip dieser Art von Herd ist einfach. Der Kochtopf oder die Pfanne wird durch die direkte Wärme erwärmt, die vom Brenner für den mit Flüssiggas betriebenen Herdherd kommt; Dies wiederum verteilt die Wärme über die Oberfläche der Kochpfanne. Das elektrische Kochgeschirr überträgt Wärme über die Leitplatte auf eine leitfähige Kochpfanne.

Da diese Art von Kochgeschirr direkte Hitze verwendet, werden Speisen aufgrund der höheren Hitze schneller gekocht. Dann müssen Sie auf die Temperatur achten, die Sie für bestimmte Arten von Gerichten verwenden. Für unser vorgestelltes Rezept möchten Sie niedrige bis mittlere Hitze verwenden, um sicherzustellen, dass die Aromaten nicht brennen: Wenn Sie keinen verbrannten Nachgeschmack in Ihrem Goto haben möchten.

Der Garvorgang ist relativ einfach. Braten Sie die Aromaten zuerst an, bis sie diesen duftenden Duft abgeben: Dies zeigt an, dass die Aromaten jetzt ihre Aromen herausziehen. Dann wird der Reis hinzugefügt, damit er die Aromen der Aromaten aufnehmen kann. Dann wird die Brühe hinzugefügt, um den Reis zu erweichen, bis die Körner ausreichend kochen.

Denken Sie daran, die Wärmeeinstellung zu beachten: sobald die Zutaten gut eingearbeitet sind, ist es an der Zeit, die Hitze zu senken und das Gericht langsam kochen zu lassen. Dies ermöglicht auch, dass die Aromen gleichmäßig mit den Reiskörnern gesättigt sind.

Instant Pot

Der Instant Pot ist ein vielseitiges Kochgerät. Ein Knopfdruck ermöglicht es Ihnen, die Funktion des Kochgeschirrs zu wechseln, um die Arbeit eines anderen Kochgeschirrs zu simulieren. Es ist also passend zu sagen, dass der Instant Pot ein Multikocher ist, denn er kann die Arbeit verschiedener Kochgeräte erledigen: nur durch Drücken der entsprechenden Taste.

Nach der Funktionsweise des Instant Pot zu urteilen, können wir sagen, dass es sich um die verbesserte Version des klassischen Schnellkochtopfs handelt. Beide verwenden das gleiche Prinzip von Betriebsdruck und Dampf, um Lebensmittel schnell zu kochen. Dies geschieht, weil der Druck des Kochers das Wasser dazu bringt, seinen Standardsiedepunkt zu überschreiten, wodurch heißer Dampf entsteht, der das Essen zarter macht als gewöhnlich.

Wir verwenden die beiden Funktionen des Instant Pot für unser vorgestelltes Rezept: Sautieren und Eintopf. Braten Sie die Aromaten an und mischen Sie den Reis unter, sobald die Aromaten diesen duftenden Duft abgeben. Fügen Sie dann die Brühe hinzu und stellen Sie den Instant Pot auf einen Eintopf, um das Gericht gründlich zu kochen.

Es gibt auch einen speziellen Timer für den Instant Pot, den Sie verwenden können, um andere Dinge zu Hause zu erledigen, während Sie darauf warten, dass Ihr Goto kocht.

Slow Cooker

Der Slow Cooker oder Crock Pot ist wirklich so, wie der Name schon sagt: Er kocht Essen. Der Slow Cooker verwendet konstant niedrige Hitze zum Kochen von Speisen. Die Heizplatte oder der Heizleiter am Boden des Herdes überträgt die Wärme auf die Pfanne, die Kochpfanne verteilt die Wärme dann gleichmäßig über die Oberfläche.

Es gibt einige gute Vorteile beim Kochen von Lebensmitteln mit dem Crockpot oder Slow Cooker. Das erste ist, dass es alle Aromen des Essens auf natürliche Weise hervorbringt. Es hält auch die Aromen intakt wegen der stetigen Hitze. Sie können Ihr Essen praktisch im Slow Cooker lassen und sich keine Sorgen über das Überkochen machen. So funktional ist dieses Kochgerät.

Sie können den Slow Cooker verwenden, um die Aromaten zu braten: Stellen Sie den Herd einfach zuerst auf niedrige Einstellungen und braten Sie dann die Zutaten an. Sobald alle Komponenten ausreichend gekocht sind, ist es an der Zeit, die Brühe hinzuzufügen. Ändern Sie die Einstellung auf hoch und lassen Sie den Herd etwa vier Stunden lang zaubern: Dies reicht aus, um die Komponenten gut zu garen und die Aromen miteinander zu vermischen.

Andere leckere Varianten und Rezepte von Goto

Der Ruhm dieses Reisbreies ist im ganzen Archipel weit verbreitet, so dass viele regionale Varianten verfügbar sind. Jede Provinz hat ihre eigene Interpretation dieses klassischen Frühstücksmeisters; Jede unterscheidet sich je nachdem, aus welcher Region sie stammt.

Wir haben hier eine Liste anderer köstlicher Varianten von Goto, die Sie zu Hause ausprobieren können. Und wer weiß, vielleicht können Sie sogar Ihre eigene Variante dieses Gerichts entwickeln.

Special Goto

Die Welt zu lesen oder zu hören, wenn es um Lebensmittel geht, macht uns irgendwie aufgeregt, oder? Es löst unseren Geist und unseren Gaumen aus, ein Bild von Lebensmitteln zu bilden, die mit Zutaten überladen sind, die Sie sich vorstellen können. Jedes Gericht, das das Wort speziell hat, wird Ihnen mit Sicherheit das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Genau das ist Special Goto: eine Variante, die vor Zutaten nur so strotzt. Der übliche Goto, den wir kennen, hat gekochte Kutteln oder Eingeweide oder andere Innereien, die Sie sich vorstellen können. Dieser wird dann getrennt vom Brei gekocht. Die Innereien werden dann dünn geschnitten und normalerweise zusammen mit gebratenem Knoblauch und gehackten Frühlingszwiebeln auf den Brei gelegt.

Der Garvorgang für diese Variante entspricht dem Originalrezept. Was dieses Besondere besonders macht, ist die Vielfalt an Organfleisch, die Sie dem Gericht hinzufügen möchten. Befolgen Sie einfach die Schritte zum Kochen des Breis und halten Sie die Charge warm.

Dann liegt es an Ihnen zu entscheiden, welche Art von Orgelfleisch Sie dem Goto-Rezept hinzufügen möchten. Sie können den Darm, Kutteln oder sogar das Gehirn verwenden. Reinigen Sie sie einfach und kochen Sie sie in Wasser mit Salz, um den stechenden Geruch des Organfleisches abzuspülen. Sobald das Organfleisch zart ist, schneiden Sie es dünn und legen Sie es auf den Brei.

Sie können geschnittene hart gekochte Eier und frittierten Schweinebauch hinzufügen, um diese Variante noch spezieller zu machen. Vergessen Sie nicht, dies mit gebratenem Knoblauch und Frühlingszwiebeln abzurunden.

Southern Tagalog Style Goto

Wenn es in dieser Variante ein einzigartiges Merkmal gibt, das es wert ist, erwähnt zu werden, ist in diesem Rezept kein Reis enthalten. Ja, Sie haben richtig gelesen: Diese Variante von Goto verwendet keinen Reis. Gotos Variante hat keinen Reis, im Gegensatz zu dem Rezept, das wir kennen und am besten kennen.

Goto im südlichen Tagalog-Stil wird aus Maskara oder Schweinebacke hergestellt: Dieses Schweinefleisch ist sehr fettig und zart, was es zum perfekten Protein für ein Fleischgericht macht. Bekannt als Aphrodisiakum für Menschen, die diese einzigartige Goto-Variante lieben, ist diese Version eher eine Suppe als ein Brei.

Diese Variante wird hergestellt, indem die Schweinebacke in Aromen wie Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer und Frühlingszwiebeln gekocht wird, bis sie zart ist. Dann müssen Sie Salz und Pfeffer für den Geschmack hinzufügen. Sie können auch gehackte rote Chilis für den zusätzlichen Kick hinzufügen. Das Goto köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich der gallertartige Teil des Fleisches mit der Suppe vermischt.

Gotong Batangas

Gotong Batangas erhielt seinen Namen von Batangas, etwa 90 Kilometer südlich von Manila, der Hauptstadt der Nationen. Batangas ist berühmt für seine malerischen Strände und gilt als erstklassige Provinz.

Diese Variante unterscheidet sich von der Goto, die wir kennen. Gotong Batangas enthält keinen Reis: Stattdessen wird eine Auswahl an Organfleisch wie Kutteln, Rinderherz, Darm und Sehnen verwendet, um nur einige zu nennen. Diese Version des Goto ist eine sehr fleischige Variante, die viele neugierige Gäste anzieht.

Gotong Batangas zu kochen ist relativ einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist, alle Innereien zu waschen, um den intensiven Geruch des Organfleisches zu entfernen, und sie in Salzwasser, gemischt mit Aromaten, zu kochen, bis sie zart sind. Schneiden Sie sie einfach in Scheiben, wenn Sie sie servieren möchten, und schöpfen Sie die Brühe hinein. Sie können diese Variante mit einer Dip-Sauce aus Sojasauce, Chili und Calamansi machen.

Chicken Goto

Chicken goto oder am häufigsten als Arroz Caldo bekannt, ist eine weitere berühmte Variante von Goto. Dies ist die leichtere Variante der eher fleischigen und schweren Zutaten des üblichen Goto. Die Aromen verlassen sich stark auf viele Aromaten, da das Huhn dazu neigt, ein bisschen langweilig zu sein.

Der beste Teil für diese Variante ist die Hühnerbrust, da diese die größeren Mengen an zartem Fleisch enthält. Sie können die Brühe auch verwenden, um die Hähnchenbrust als Flüssigkeit zum Kochen des Reises zu kochen.

Um mit dem Rezept fortzufahren, braten Sie die benötigten Aromaten an und folgen Sie dem Reis, sobald die Aromaten ausreichend gekocht sind. Verwenden Sie die Brühe, aus der Sie die Hühner gekocht haben, als Flüssigkeit für den Brei. Sie können auch Hühnerbrühe als zusätzliche Zutat hinzufügen, um die Brühe zu würzen.

Die Hähnchenbrust zerkleinern und in die Reis-Brühe-Mischung geben, bis der Reis zart und aufgeblasen ist. Stellen Sie sicher, dass Sie dieses Rezept mit gebratenem Knoblauch und Frühlingszwiebeln abschließen.

Reis, der Hauptbestandteil unseres vorgestellten Rezepts für diesen Artikel, ist eine Ernte, die überall auf der Welt außer der Antarktis angebaut wird. Reis ist auch eines der ältesten bekannten Lebensmittel, die für den menschlichen Verzehr verwendet wurden. Und Asien, wo sich die Philippinen befinden, produziert etwa 90% des weltweiten Reisangebots.

Tipps

Wir möchten, dass Sie der beste Koch werden, der Sie sein können. Deshalb haben wir auch einige Tipps aufgelistet, die Ihnen helfen, die bestmöglichen Ergebnisse beim Kochen von Goto zu erzielen.

Fehlerbehebung

Küchenpannen treten auf und können frustrierend werden. Aber machen Sie sich keine Sorgen, denn wir haben auch einige Tipps zur Fehlerbehebung enthalten, mit denen Sie versuchen können, Ihr Küchendilemma zu beheben.

• Verwenden Sie Fischsauce anstelle von Salz, wenn das Gericht keinen Geschmack hat. Dies wird auch eine Schicht von Geschmack zu Ihrem Goto hinzufügen.
• Fügen Sie Calamansi hinzu, wenn die Mischung dazu neigt, salzig zu sein.

Am besten servieren mit

Wir alle wissen, dass Goto für viele von uns die erste Wahl zum Frühstück ist, da es bereits eine Mahlzeit für sich ist. Die Kombination dieser Reisgüte mit einem anderen Gericht macht es jedoch noch üppiger und köstlicher.

• Chicken Dynamite Lumpia

Wir sind es alle gewohnt, Goto mit anderen Beilagen wie gebratenem Tofu zu essen. Der Kontrast der Texturen macht sie zu einem passenden Partner: Der Crunch des Lumpia passt gut zum delikaten und würzigen Goto.

• Tortang Alamang

Knusprige Gerichte passen gut zu unserem Reisrezept. Der glatte und würzige Brei ergänzt das Knirschen des Tortang Alamang.

• Puto Pao

Wenn es eine Paarung gibt, die wir als klassisch betrachten können, dann geht nichts über dieses Duo. Goto passt immer gut zu Puto Pao, einem Reiskuchen, der auswendig philippinisch ist, aber mit einer Fleischfüllung verschmolzen ist.

Fazit

Comfort Foods sind unsere Lieblingsgerichte, wenn die Welt uns stresst. Deshalb sollte die Vorbereitung so einfach sein wie eins, zwei, drei. Und das ist es, was wir im Sinn haben, um Ihnen zu helfen, das beste Goto zu kochen, gibt es aber weniger Ärger. Und am Ende dieses Artikels glauben wir, dass Sie mehr als gerüstet sind, dies für sich und Ihre Familie zu kochen. Ein Gericht, das sicher eine hervorragende Ergänzung zu Ihrem kulinarischen Arsenal ist.

Für mehr leckeres Rezept, besuchen Sie bitte Essen wie Pinoy!