Warum ist Roter Thun so teuer? (Top 10 Gründe)
Wenn Sie Roten Thun lieben, dann kann es Sie überraschen, wie teuer es sein kann.
Viele Fischliebhaber, die für ihre marmorierte Wirkung und ihren Geschmack in Sushi geschätzt werden, möchten Roten Thun in die Hände bekommen.
Hier sind 10 Gründe, warum Roter Thun so teuer ist.
Warum ist Roter Thun so teuer? (Top 10 Gründe)
Überfischung
Ein großes Problem in der Fischereiindustrie ist die Überfischung.
Dies beschreibt eine Situation, in der ein Gebiet des Ozeans ein Verhältnis von zu vielen Fischern pro Fisch aufweist.
Da mehrere verschiedene Fischereiunternehmen versuchen, Roten Thun zu fangen, dauert es nicht lange, bis ihre Zahl schwindet.
Es gibt drei Hauptarten von Rotem Thun, die alle mit Überfischungsproblemen konfrontiert sind.
Das Problem mit der Überfischung ist, dass das Problem nicht nach einer einzigen Saison verschwindet.
Es bleibt bestehen.
Während sich einige Fische schnell vermehren, vermehren sie sich nicht schnell genug, um die Anforderungen des Fischfangs zu erfüllen.
Infolgedessen nimmt ihre Zahl jedes Jahr mehr und mehr ab.
Wenn nicht jeder auf der Welt beschlossen hat, für ein paar Jahre keinen Fisch mehr zu essen, wird ihre Zahl nie wieder in reichliche Mengen zurückkehren.
Es gibt zwar Vorschriften, um Überfischung zu verhindern, aber sie sind nicht wirksam.
Das liegt daran, dass es einen ganzen Schwarzmarkt für Fisch gibt, insbesondere für Roten Thun.
Nicht lizenzierte Fischer, die Geld verdienen möchten, fischen außerhalb der Vorschriften.
Sie fischen in Sperrgebieten und in höheren Mengen, als es die Gesetze zulassen.
Dies verschärft das Problem nur, wenn es bereits ein Problem mit der Population von Rotem Thun gibt.
Überfischung ist ein ernstes Problem für die Versorgung mit Rotem Thun.
Wenn das Angebot schwindet, aber die Nachfrage immer noch hoch ist, wird der Preis außerordentlich hoch.
Kann in Gefangenschaft nicht gezüchtet werden
Während viele Unternehmen und Forscher versucht haben, Roten Thun in Gefangenschaft zu züchten, waren ihre Ergebnisse nicht so erfolgreich.
Das liegt daran, dass Roter Thun extrem empfindlich auf bestimmte Umweltfaktoren reagiert.
Wassertemperatur, Lärmbelästigung und sogar die Bewegung der Strömung können ihre Fortpflanzungsfähigkeit beeinträchtigen.
Dies sind alles Faktoren, die in einem künstlichen See oder Zuchtbecken schwer zu kontrollieren sein können.
Sie sind an so spezifische Bedingungen gewöhnt, dass selbst die geringste Variation sie davon abhalten kann, sich zu vermehren.
Da Fischereiunternehmen sie nicht in Gefangenschaft züchten können, ist ihre einzige Quelle die Wildnis.
Das bedeutet, dass sie ausschließlich auf Fischereiunternehmen angewiesen sind.
Da Roter Thun nicht in Gefangenschaft brüten kann, sind Fischereiunternehmen nicht in der Lage, ihre Population zu stärken.
Das Angebot schwindet weiter, während die Nachfrage nur noch steigt.
Selbst wenn Forscher oder Fischereiunternehmen einen Weg finden würden, sie in Gefangenschaft zu züchten, würden die Kosten dafür den Preis für Roten Thun kaum beeinflussen.
Sie bräuchten teure Maschinen und viel Strom, um den Zuchtpool mit den richtigen Bedingungen für den Thunfisch zu erhalten.
Diese Kosten würden nur den Preis für Roten Thun erhöhen.
Japanische Schlachtkompetenz
Viele Experten für Roten Thun sind sich einig, dass die Japaner besser als jeder andere wissen, wie man diese Art von Fisch schlachtet.
Sie haben Roten Thun deutlich länger als viele andere Länder auf ihrer Ernährung.
Es ist fast kulturell für sie.
Infolgedessen haben sie die Kunst des Schlachtens perfektioniert.
Dies bedeutet, dass viele Fischereiunternehmen den gefangenen Roten Thun tatsächlich zum Schlachten nach Japan transportieren werden.
Sogar diejenigen in den Vereinigten Staaten werden ihren Thunfisch zum Schlachten nach Japan schicken.
Dann wird Japan das Fleisch in die Vereinigten Staaten zurückschicken.
Dies zu tun ist kostspielig.
Das Unternehmen muss sicherstellen, dass der Thunfisch die Reise ohne Verderben macht.
Das bedeutet, dass sie in hochwertige, klimatisierte Lagercontainer investieren müssen.
Wenn ihr Fisch faul wird, verlieren sie eine erhebliche Menge an Geld für ihre Investition.
Es braucht Kraft, um auch diese Vorratsbehälter kühl zu halten.
Das erhöht den Preis.
Das Unternehmen ist auch mit anderen Versandkosten und Kosten konfrontiert, die es teuer machen.
Sobald Japan den Fisch hat, müssen sie die Metzger für ihre Dienste bezahlen.
Da japanische Metzger die besten der Welt für Roten Thun sind, werden sie auch nicht billig sein.
Das Unternehmen muss für diese Dienste bezahlen.
Sobald ihr Fleisch fertig ist, müssen sie die Rückfahrt zu ihren Geschäften bezahlen.
Das bedeutet, dass sie die Kosten für die Lagercontainer und die Energie, die benötigt wird, um sie in Betrieb zu halten, erneut bezahlen müssen.
Sie müssen die Versandkosten und -kosten erneut bezahlen.
Als es in ihre Fabrik zurückkehrt, ist der Preis für Roten Thun bereits hoch.
Um die Kosten auszugleichen und Gewinne zu erzielen, verteuert das Unternehmen den Thunfischpreis des Verbrauchers.
Größe
Die Größe des Thunfischs spielt eine große Rolle bei der Bestimmung seiner Kosten.
Deshalb werden Sie feststellen, dass die Kosten für Thunfisch im Supermarkt bei etwa 2 US-Dollar liegen, während Roter Thun mehrere hundert Dollar kostet.
Es kommt auf die Größe an.
Der Thunfisch, den Sie im Laden sehen, ist nicht derselbe wie Roter Thun.
Es ist normalerweise ein Fisch namens Weißer Thun.
Albacores sind klein und vermehren sich schnell.
Da sie reichlich vorhanden sind, ist das Angebot für sie hoch.
Es ist in der Lage, die Nachfrage zu befriedigen, was die Kosten niedrig hält.
Sie sind auch kleiner, was bedeutet, dass sie nicht so viel Gewicht oder Fleisch haben.
Das ist bei Rotem Thun nicht der Fall.
Sie sind riesig.
Ein Roter Thun wurde kürzlich für 3 Millionen US-Dollar verkauft.
Es wog 489 Pfund.
Wenn der Preis eines Fisches von seinem Gewicht, seiner Seltenheit und seiner Fleischqualität abhängt, können Sie sicher sein, dass etwas, das 489 Pfund wiegt, teurer ist als etwas, das kaum ein Pfund wiegt.
Die Größe des Roten Thuns beeinflusst auch seinen Preis, da größere selten sind.
Da Roter Thun ein Problem mit der Überfischung hat, kann die Art nicht sehr lange leben.
Infolgedessen erreichen sie ihr volles Wachstumspotenzial nicht.
Wenn Fischer einen seltenen Roten Thun finden, der lange genug gelebt hat, um groß und schwer zu werden, dann ist das ein guter Zahltag.
Es ist teuer, weil es groß ist, aber es ist auch teuer, weil es selten ist, einen so großen zu finden.
Je größer der Rote Thun ist, desto teurer wird er.
Marmorierung von Fleisch
Der Grund, warum Roter Thun die bevorzugte Fleischsorte für Sushi ist, ist seine Marmorierung.
Im Vergleich zu anderen Arten von rohem Fischfleisch hat Roter Thun eine unglaubliche Qualität, die es ihm ermöglicht, zu marmorieren.
Auf diese Weise entsteht ein saftiger und köstlicher Geschmack, den andere Fischarten nicht nachahmen können.
Aufgrund dieser Fähigkeit bevorzugen Köche die Verwendung von Rotem Thun gegenüber anderen.
Dies erhöht die Nachfrage nach Rotem Thun, da er als hochwertiger Fisch gilt.
Bei so hoher Nachfrage und geringem Angebot steigt der Preis für den Fisch.
Roter Thun altert ebenfalls gut.
Wenn Sie die Kunst des Alterns von Fischfleisch perfektionieren können, erhalten Sie eine zarte und köstliche Auswahl an Fleisch und Aromen.
Deshalb finden Sie Sushi und andere Fischgerichte aus Rotem Thun in gehobenen Restaurants.
Es ist eine Fischart, die sich nur diejenigen leisten können, die Geld haben.
Standort
Die Herkunft des Fisches spielt ebenfalls eine Rolle für den Preis.
Boston ist der wichtigste Angelplatz für Roten Thun während der Sommer- und Herbstsaison.
Japan hat den besten Thunfisch im Winter.
Die besten dieser Fische leben jedoch in den Gewässern in der Nähe von Oma, Japan.
Das liegt daran, dass der Fisch in dieser bestimmten Region einen höheren Fettgehalt hat.
Da es mehr Fett enthält, ist es tendenziell saftiger und weitaus teurer.
Roter Thun, der von Oma stammt, kostet in der Regel etwa 400 US-Dollar pro Pfund.
Wenn Sie ein Restaurant sind, das Roten Thun von Oma serviert, dann nehmen Sie ein paar Pfund auf, um es Ihren Gästen das ganze Jahr über zu servieren.
Bei solch einer teuren Investition muss der Preis für das Essen so hoch sein.
Es muss die Kosten decken, sicherstellen, dass sie genug Einnahmen haben, um beim nächsten Mal mehr zu kaufen, und dann auch die Löhne der Arbeiter bezahlen, die das Essen zubereiten.
Roter Thun ist in anderen Regionen der Welt tendenziell etwas billiger, aber wenn Sie die teuerste Sorte möchten, können Sie sie bei Oma kaufen.
Japanische Fischauktionen
Wenn Sie Ihren Roten Thun aus Japan kaufen, werden die Preise steigen.
Das liegt daran, dass Japan keinen Pauschalpreis für seinen Fisch festlegt.
Stattdessen versteigern sie den Blaufisch-Thunfisch.
Der Meistbietende gewinnt den Fisch.
Auf diese Weise bekommt der Fischer mehr Geld.
Ebenso wie die anderen Personen, die am Verkauf von Fisch beteiligt sind.
Da Sie mit anderen Menschen konkurrieren, können Sie erwarten, Top-Dollar für den Fisch zu zahlen.
Selbst wenn Sie über einen anderen Kanal gehen, muss immer noch jemand an der Auktion teilnehmen und auf den Fisch bieten.
Wer genug Geld hat, kann den Fisch mit nach Hause nehmen.
Aufgrund der japanischen Auktionsmethode für den Verkauf von Fisch wird Roter Thun noch teurer als bisher.
Jahreszeit
Die Zeit, in der der Fisch verkauft wird, kann auch eine Rolle dabei spielen, wie teuer er ist.
In der japanischen Kultur ist es wichtig, was Sie im neuen Jahr zuerst tun.
Es gibt den Weg vor, wie der Rest des Jahres folgen wird.
Aus diesem Grund versuchen viele Japaner zu Beginn des Jahres etwas Bedeutendes oder Sinnvolles zu tun.
Es ist oft der Grund, warum der erste Fisch, der im Auktionshaus zu einem hohen Preis verkauft wird, so teuer ist.
Es ist ein Brauch, der darauf hinweist, dass der Rest des Jahres so glücklich und wohlhabend sein wird.
Das ist auch der Grund, warum der erste Fisch, der 2013 über ein japanisches Auktionshaus verkauft wurde, 1,8 Millionen Dollar kostete.
Das passierte 2018 erneut, als ein Fisch für 323.000 US-Dollar verkauft wurde.
Es bedeutet zwar nicht immer, dass die erste Auktion des Jahres teuer wird, aber die Chancen stehen gut.
Wenn Sie Geld sparen möchten, lohnt es sich möglicherweise, die erste japanische Fischauktion des Jahres zu verpassen.
Fleischstücke
Wie Rind oder Schwein hat Fisch verschiedene Fleischstücke.
Abhängig von dem Schnitt, den Sie erhalten, kann der Preis schwanken.
Der billigste Teil des Fleisches ist Akami.
Das liegt daran, dass es am häufigsten vorkommt.
Es ist der magerste Teil des Fisches und befindet sich in der Mitte.
Akami bedeutet rotes Fleisch auf Japanisch, und es verhält sich im Grunde wie das rote Fleisch, das man von Rind und Schwein erwarten würde.
Sie können den Unterschied zwischen einem wild gefangenen Thunfisch und einem gezüchteten Thunfisch anhand seines Fleisches erkennen.
Da gezüchtete Thunfische mit Sardinen zwangsernährt werden, schmeckt ihr rotes Fleisch oft nach Sardinen.
Es kann unangenehm sein, wenn Sie nicht schon ein Fan von Sardinen sind.
Wild gefangene Fische hingegen ernähren sich vielfältiger.
Das spiegelt sich darin wider, wie ihr Fleisch schmeckt.
Der Geschmack liegt auch hauptsächlich im Fett.
Der teuerste Schnitt des Fisches ist das Filet.
Es ist klein, sogar für einen Roten Thun, und deshalb ist es extrem teuer.
Metzger nehmen das Filet aus dem Otoro-Teil des Fisches.
Das ist außerhalb des Kopfes und in der Nähe des Kragens.
Es ist der fetteste Teil des Fisches und enthält auch eine gute Menge Fleisch.
Der Preis kann je nach Größe und Fleischqualität zwischen 10 USD pro Stück und 80 USD variieren.
Chutoro ist ein weiteres Stück Fleisch, das teuer ist.
Es hat eine gute Mischung aus rotem Fleisch und Fett, die es würzig macht.
Es befindet sich an der Seite des Fisches.
Neben dem Schnitt des Fisches müssen Sie auch die Person bezahlen, die ihn für Sie schneidet.
Ein hochwertiger Metzger wird ein elegantes Stück Fleisch präsentieren.
Ein normaler Metzger liefert nur Fleisch.
Es kann nicht einmal das ganze Fleisch sein, das verfügbar war.
Die Bezahlung für den Schnitt und das Können des Metzgers treibt den Preis für den Roten Thun in die Höhe.
Nachfrage nach Sushi
Der letzte Grund, warum Roter Thun so teuer ist, ist die steigende Popularität von Sushi.
Während Sushi in Japan seit Jahrhunderten ein beliebtes Essen ist, hat es in den Vereinigten Staaten bis vor kurzem nicht an Popularität gewonnen.
Der größte Boom in seiner Popularität war in den 1970er Jahren.
Seitdem sind immer mehr Menschen in den Vereinigten Staaten Fans von Sushi geworden.
Das Problem ist, dass dies mehr Menschen zum Abendessen für Roten Thun bringt.
Bei einer zunächst geringen Population lässt diese gestiegene Nachfrage den Preis für Roten Thun in die Höhe schnellen.
Die 1970er Jahre sind auch für den Rückgang der Population von Rotem Thun heute verantwortlich.
Ohne die heute erlassenen Vorschriften wären die Fische fast ausgerottet.
Während ihre Populationen immer noch niedrig sind, versucht die Fischereiindustrie heute, nur die legale Menge zu fischen, die sie pro Jahr können.
Da diese Vorschriften es ihnen nur erlauben, eine bestimmte Menge zu fischen, bedeutet dies, dass das Angebot immer unter der Nachfrage liegen wird.
Aus diesem Grund können Lieferanten ihre Preise erhöhen, um es jedem schwer zu machen, den Fisch zu kaufen.
Bis eine neue Fischart ihren Weg in die Sushi-Rolle findet oder bis es zu einem Populationsboom von Rotem Thun kommt, kann man erwarten, dass der Preis immer hoch ist.
So sparen Sie Geld bei Rotem Thun
Wenn Sie sich nach Sushi oder dem Geschmack von Rotem Thun sehnen, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie beim Kauf ein wenig Geld sparen können.
Befolgen Sie diese Tipps, um bei Rotem Thun Geld zu sparen.
Wählen Sie den Akami-Schnitt
Die Art des Schnitts, den Sie vom Fisch erhalten, kann bestimmen, wie teuer er ist.
Wenn Sie den billigsten Schnitt wünschen, müssen Sie Akami wählen.
Sie werden immer noch einen wunderbaren Geschmack bekommen, besonders da es wild gefangen ist, aber Sie müssen nicht eine lächerliche Menge Geld dafür ausgeben.
In der Saison kaufen
Sie können den Preis für Roten Thun senken, indem Sie ihn in der Saison kaufen.
Für die Vereinigten Staaten bedeutet dies, Roten Thun während der Sommer- und Herbstmonate zu kaufen.
Sie werden es in diesen Monaten von Boston kaufen wollen.
Wenn Sie japanischen Roten Thun bevorzugen, sollten Sie ihn im Winter kaufen.
Wenn Sie den Fisch während der laufenden Saison kaufen, ist dies etwas billiger, da die Lieferanten noch eine gute Anzahl von Fischen verkaufen müssen, bevor sie mit dem Angeln aufhören müssen.
Lokal kaufen
Ein großer Teil des Preises für Roten Thun kommt in seiner Vorbereitung und Versand.
Sie können viel Geld sparen, indem Sie einen lokalen Fischer finden, der Roten Thun verkauft.
Sie können speichern, indem Sie direkt zur Quelle gehen.\