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Anscheinend ist heute Weltkutteltag. Das stimmt. 24. Oktober. Markieren Sie es in Ihren Kalendern für zukünftige Essensabenteuer.

Es begann als eine lustige Kampagne in Großbritannien, um mehr Menschen dazu zu bringen, Kutteln „als Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung“ zu essen, so das Tripe Marketing Board. Ja, es gibt ein Tripe Marketing Board in Großbritannien. Diese Leute meinen es offensichtlich ernst.

Vor einiger Zeit, als ich herausfand, dass es einen solchen Tag gab, fragte ich viele Leute, ob sie Kutteln aßen. Es gab einen allgemeinen Refrain von „NEIN!“ in diesem angewiderten-wie-kannst-du-mich-fragen-Ton.

Aber ich mag diese Kampagne, weil ich glaube, wenn wir Tiere essen, sollten wir ethisch und nicht verschwenderisch sein. Verzehre das ganze Biest. Sicher, es gibt ein strukturelles Element für Kutteln, das die Leute abschreckt, aber wenn es richtig gereinigt und schmackhaft zubereitet wird, werden Sie nicht sofort die Nase hochdrehen.

Schau, ich befürworte nicht, dass plötzlich jeder, der zimperlich mit Innereien umgeht, anfängt, alle Teile zu essen, die er normalerweise nicht essen würde, aber wir sollten nicht davon abraten, dieses oder ein anderes tierisches Organ zu essen. Wenn es Menschen gibt, die bereit sind, Teile des Tieres zu konsumieren, zu denen Sie nicht bereit sind, seien Sie dankbar. Kein Metzger sollte diese Teile wegwerfen.

Ich gestehe, dass ich zwar Kutteln esse, aber nicht oft. Wahrscheinlich einmal im Jahr oder weniger, aber wenn meine Mutter es schafft – und sie macht es gut –, werde ich es nicht ablehnen.

Ich habe ihr Rezept unten geteilt. Wenn Sie sich abenteuerlustig genug fühlen, sollten Sie es versuchen. In Italien verkaufen sie es an Imbissständen auf der Straße, zerschlagen und frittiert. Meine Mutter sagt, ihre Großmutter hat es manchmal so gemacht. Ich würde mir vorstellen, dass dieser Weg es Calamari-ähnlich macht. Ich werde es versuchen müssen, um es herauszufinden.

Das Rezept meiner Mutter ist eine Adaption des Rezepts ihrer Mutter, das so ziemlich so war, wie Cape Malays es damals gekocht haben. Das Beste von allem, es ist nicht schwer zu machen. Das einzige, was etwas länger dauert, ist das Schnellkochen der Kutteln – etwa eine Stunde oder etwas länger –, aber sobald dies erledigt ist, ist das Curry schnell und einfach zuzubereiten.

Alles, was Sie brauchen, sind die unten abgebildeten Zutaten.

Und Sie werden mit dieser schönen und leckeren Schüssel Essen enden.