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Posaunen haben eine sehr blassgrüne Haut, manchmal fast blassgelb oder bräunlich, manchmal so hell, dass sie fast weiß aussehen. Sie neigen dazu, wie einige Zucchinisorten auch schwache weiße Streifen zu haben. Wenn es grün und jung ist, kocht es süßer als eine Zucchini; Später in der Saison, wenn es golden und reif ist, schmeckt es eher wie ein Butternusskürbis.

Das wirklich Schöne an dieser Sorte ist, dass sich am Ende alle Samen im bauchigen Teil bilden, so wie sich alle Samen in der Mitte des harten Kürbisses sammeln. Das bedeutet, dass Sie diese ganze lange Frucht ohne Samen haben.

Es ist trockener und fester als Zucchini, obwohl die Poren in der Nähe der Haut weinen, wenn Sie es schneiden, aber ich stelle mir vor, wenn Sie etwas Ähnliches wie Tromboncino Parmesan oder gebratene Zucchini (in Mehl ausbaggern und frittieren) machen wollten, wäre es wahrscheinlich ausgezeichnet dafür, da es trockener ist als sein Cousin, der manchmal matschig werden kann.

Die Haut ist auch essbar – ein bisschen zäher als Zucchini-Haut, aber bei weitem nicht Winterkürbis, oder sogar zarter Kürbis oder etwas, in dem die Leute sagen, dass die Haut essbar ist, aber die Textur ist hart und schrecklich … All dies bedeutet, dass Posaunen wirklich, wirklich einfach zu verarbeiten sind.

Ich mag es, in Olivenöl und Knoblauch zu braten und in praktisch jedes Gericht zu werfen – es dauert ein bisschen, bis zur Mitte zu kochen, wenn Sie zu dick schneiden, also versuchen Sie, sie nur einen cm oder 2 in der Breite zu halten, wenn Sie von Hand schneiden. Halbe Zoll Runden sind einfach zu groß. Sie sind auch schön mit Olivenöl und Salz geworfen und geröstet auf 400 oder 450 wie Rüben-Chips, bis knusprig, oder knusprig-ish wirklich. Sie sind eine großartige Alternative zu Kartoffelchips oder einem anderen schrecklichen Snack für Sie.

ZUSAMMENFASSUNG

Peel? Wenn es jung oder klein ist oder Sie es im Hochsommer kaufen, nein. Wenn Sie im Herbst kaufen und es eine große, alte Frucht ist, oder wenn Sie nur denken, dass es für Ihren Geschmack zu hart sein wird, ja. Dieser Squash serviert beide Squash-Jahreszeiten.
Essbares Saatgut? Nein. Schöpfen Sie sie aus und werfen Sie sie.
Essbar, wenn roh? Ja, wenn es jung ist, obwohl ich wahrscheinlich nur den Hals des Kürbisses roh essen würde, da die Zwiebel mehr winterkürbisähnlich wird, und ich würde zerkleinern, reiben oder Julienne.
In der Saison: Mitte-Spätsommer bis Herbst – Früher in der Saison wie ein Sommerkürbis behandeln; später in der Saison schälen und wie ein Winterkürbis behandeln.
Am besten zu: Knoblauch, Basilikum, Oregano; italienischem Käse (Parmesan, Ricotta, Mozzarella); Zimt und Salbei für herzhafte Suppen; Zitrone oder Orange für einen Spritzer Zitrusfrüchte; Tomaten und anderes kostenloses Sommergemüse wie Auberginen
Wie zu speichern: Frisch im Kühlschrank sollte es eine gute Woche oder länger halten. Einmal geschnitten, beginnen die Poren zu weinen und es beginnt auszutrocknen, also verbrauchen Sie es höchstens innerhalb weniger Tage. Sie können es in Plastik oder Folie einwickeln, wenn Sie möchten; Schieben Sie es einfach nicht mit freiliegendem Schnittteil in den Kühlschrank, da dadurch saftige Feuchtigkeit in Ihre Regale oder andere Lebensmittel gelangt … Nicht, dass ich das getan hätte. Als Winterkürbis kann er bis zu ein paar Monate an einem kühlen Ort ungeschnitten bleiben, sollte aber zuerst harthäutig sein. Wenn es noch zu jung ist, wird es einfach verrotten.

Tromboncino mit Wurst, Gemüse und Ziegenkäse

• Tromboncino Squash
• Greens – Mangold, Grünkohl, Spinat, Rüben Greens – Stiele entfernt und Greens geschnitten oder in mundgerechte Stücke gerissen
• Wurst, in mundgerechte Stücke geschnitten (Ich bevorzuge süße italienische Hühnerwurst, aber würzige italienische wäre auch gut)
• Pasta Ihrer Wahl (Spaghetti funktioniert gut in diesem Rezept, aber in unserem Haus Penne oder Korkenzieher gewinnen in der Regel)
• Olivenöl
• Chevre Ziegenkäse

Anmerkungen: Es gibt keine Messungen, da es wirklich nach Geschmack ist und von der Anzahl der Personen abhängt, die bedient werden. Die Hälfte bis ein Drittel einer Posaunenzucchini wird 2 hungrigen Erwachsenen dienen; ebenso ein halber Bund Grüns.

Schneiden Sie Ihren Trombincino in Scheiben, wie Sie möchten, und entfernen Sie die unteren Stiele von Ihren Grüns, indem Sie sie in 1/2 bis 1 Zoll große Stücke schneiden. In Olivenöl anbraten, bis alles weich wird, dann Wurst in Stücken hinzufügen. Kochen, bis die Wurst braun und leicht knusprig ist – nicht zu oft umrühren, sonst werden Wurst und Trombincino nicht knusprig. Während diese kochen, kochen Sie Wasser und beginnen Sie mit dem Nudelkochen – das passt gut zu jeder Kohlenhydratbegleitung, ehrlich gesagt, also Cous Cous, brauner Reis, Gerste, Polenta oder alles andere, was Sie sich vorstellen, ist ein guter Ersatz für Nudeln.

Wenn die Wurst fast fertig ist, werfen Sie die grünen Teile des Grüns hinein – sie kochen schnell, also ist es jetzt an der Zeit, mit dem Rühren zu beginnen und etwas mehr Olivenöl hinzuzufügen, wenn alles zu trocken aussieht. Wenn die Grüns welken, werfen Sie die Nudeln in die Pfanne und rühren Sie alles zusammen. Wenn Sie Ihre Kalorien beobachten oder Reste verbrauchen, fügen Sie einen Spritzer Wasser anstelle des zusätzlichen Öls oben hinzu – das heiße Nudelwasser eignet sich hervorragend, um ein wenig Verdickungsmittel hinzuzufügen. Gießen Sie in Servierschüssel und fügen Sie Stücke / zerbröckelt Ziegenkäse an der Spitze.

Cremige Sommer-Tromboncino-Kürbissuppe

Das Originalrezept forderte Zucchini, aber ich ersetzte Tromboncino-Kürbis. Sie können Bio-Gemüsebrühe oder hausgemachte Hühnerbrühe verwenden. Wenn Sie für ein oder zwei Personen kochen, möchten Sie vielleicht die Hälfte für später einfrieren. Die Suppe sollte bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• 2 bis 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 bis 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 8 bis 10 Tassen gehackter Tromboncino Sommerkürbis (solange er grün ist)
• 6 Esslöffel ungekochter weißer Reis
• 8 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe brühe
• 1 Bund Koriander, grob gehackt
• 2 bis 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• Meersalz nach Geschmack

Einen 6 bis 8-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Olivenöl, dann die Zwiebel und braten für 5 bis 10 Minuten oder bis Zwiebel erweicht und beginnt, Farbe zu ändern. Fügen Sie Knoblauch und Kreuzkümmel hinzu und braten Sie noch eine Minute. Dann gehackten Posaunenkürbis, Reis und Hühnerbrühe hinzufügen. Abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis der Kürbis weich und der Reis gekocht ist. Koriander und Zitronensaft in den Topf geben. Vom Herd nehmen und in Ihrem Mixer pürieren oder chargenweise vormischen. Gießen Sie die Suppe in einen anderen sauberen Topf oder eine Schüssel, rühren Sie die Chargen um und probieren Sie sie. Wenn es einen Geschmacksschub benötigt, fügen Sie nach Belieben mehr Meersalz hinzu.

Tromboncino Winterkürbissuppe

Verwenden Sie Tromboncino, das ausgehärtet ist und bräunlich und nicht grün ist.

• 5 lbs (ungekocht) tromboncino squash oder Butternut squash
• 1-2 gelbe Zwiebeln
• 3 Würfel Gemüse bullion
• Nieselregen der Hälfte & halbe oder schwere Schlagsahne
• Olivenöl
• 8-12 „Rosmarin Zweig
• Kreuzkümmel
• salz
• schwarzer Pfeffer
• rote Pfefferflocken
• 8 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• Koriander (Garnierung)
• Naturjoghurt (Garnierung)

Schneiden Sie den Kürbis in 6 „Abschnitte und teilen Sie jeden gleichmäßig in der Mitte. Legen Sie alle geschnittenen Teile nach oben in Glasbackformen. Zwiebeln in Keile schneiden und in eine Auflaufform geben. Alles Gemüse mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Backen oder braten Sie im Ofen bei 350-400 Grad für 45 Minuten bis eine Stunde. Füllen Sie beim Backen einen Suppentopf mit 2-3 „Wasser. Fügen Sie Gemüse Bullion Würfel, Rosmarin, Lorbeerblätter, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, & die Enden der Zwiebeln. Auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis der Kürbis im Ofen fertig ist. Wenn der Kürbis gekocht ist, nehmen Sie ihn aus der Schale und legen Sie ihn zusammen mit den gerösteten Zwiebeln in die Brühe. Diese Mischung unter häufigem Rühren und Maischen mindestens 15 Minuten, vorzugsweise länger, köcheln lassen, damit die Aromen heiraten. Wenn es fertig ist, rühren Sie einen guten Spritzer halbe & halbe oder schwere Schlagsahne ein und mischen Sie gründlich. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken und Gewürze anzupassen. Denken Sie daran, holzige Rosmarinstiele und Lorbeerblätter vor dem Mischen zu entfernen. Schöpfen Sie die klobige Suppe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und pürieren Sie sie. Es wird mehrere Chargen dauern, um alles zu bekommen, also haben Sie einen zweiten Topf bereit. Zum Servieren ein paar Löffel Naturjoghurt in die Mitte der Schüssel geben und mit Koriander bestreuen. Toll mit einem gerösteten Bagel!

Posaunenkrapfen

Servieren Sie die Krapfen, wenn sie heiß und knusprig sind

• 2 tassen geriebener Posaunenkürbis
• 1 große fein gehackte, reife Erbstücktomate
• 1 kleine fein gehackte rote Zwiebel
• 1 EL gehackte Minze
• 3 EL Mehl oder mehr, wenn Ihre Mischung zu flüssig ist.
• 2 Eier
• Salz & Pfeffer
• Sonnenblumenöl

Kürbis, Tomaten, Zwiebel und Minze in einer Schüssel mischen. Fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie die Mischung, bis sich alle Zutaten vermischt haben.2. Fügen Sie genug Mehl hinzu, um die Mischung zusammenzubinden (fügen Sie mehr Mehl hinzu, wenn die Mischung noch flüssig ist). Nach Geschmack würzen. 1/2 cm Sonnenblumenöl in einer flachen Pfanne ziemlich heiß erhitzen. Löffeln Sie die Mischung in das Öl und stellen Sie die Hitze auf mittel. Auf jeder Seite 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie goldbraun sind. Auf einer Küchenrolle oder zerknitterter Zeitung abtropfen lassen und heiß servieren.

Melbas Tromboncino-Auflauf von Tess Burke (Melba genehmigt)

Zutaten

• Tromboncino-Kürbis, in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
• Ei
• Semmelbrösel oder Panko
• Parmesankäse, gerieben
• Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Geriebener Käse, wie weißer Cheddar oder jeder aromatische Käse

Kochanleitung

Ei in eine Schüssel geben und schlagen.

In einer anderen Schüssel geriebenen Parmesan und Semmelbrösel oder Panko vermengen.

Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier zur Seite.

Tromboncino Slice in Eierteig und dann in Ei-Käse-Mischung tauchen und in die Krümel drücken, damit sie am Kürbis haften bleiben. (manchmal verdopple ich diesen Schritt, um eine dicke Krumenschicht auf dem Kürbis zu erhalten).

Legen Sie die beschichteten Kürbisscheiben auf das Pergamentblatt, bis alle Scheiben beschichtet sind.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisscheiben auf beiden Seiten knusprig braten, aber darauf achten, dass sie nicht verbrannt werden.

Decken Sie den Boden einer Auflaufform mit Olivenöl ab und legen Sie Knoblauchscheiben auf den Boden der Schüssel.

Gebratene Kürbisscheiben auf Knoblauch legen, mit Salz und Pfeffer würzen und Käse darüber reiben. Erstellen Sie eine weitere Schicht aus gebratenem Kürbis, Salz und Pfeffer und Käse und bedecken Sie mit Aluminiumfolie.

Im Ofen bei 375 Grad 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse braun ist.

Ich mache dieses Gericht auch mit einer Schicht geschnittener frischer Tomaten zwischen den beiden Schichten Kürbis.